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Bimby, Bagna Cauda

mlk16 — Wed, 24 Feb 2021 13:00:00 +0000

La bagna càuda, nome piemontese traducibile come “salsa calda” in italiano, è una specialità gastronomica tipica della cucina piemontese, originaria in particolare dell’Astesana, delle Langhe, del Roero, del Monferrato, delle aree meridionali della città metropolitana di Torino e delle province di Cuneo, Alessandria, Asti, Vercelli e Novara.
Ecco voi la ricetta per preparala con il Bimby:

RICETTA BAGNA CAUDA, CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di acciughe, 130 gr. di aglio, 250 di olio, 200 gr. di latte, vino bianco q.b. Mettere le acciughe in una terrina e coprirle completamente di vino bianco.

Preparazione:
Inserire nel boccale aglio e latte: 1 min. 70° vel. 4. Scartare l’aglio, filtrare il latte e metterlo da parte. Diliscare le acciughe (avendole ammorbidite sarà sveltita l’operazione), lavarle con il vino bianco e inserirle nel boccale: 20 sec. Vel. 4 e cuocere 5 min. 60° vel. 1. Unire il latte tenuto da parte e l’olio: 15° min. 90° vel. 1.

Servirla ben calda con verdure cotte e crude e, in particolare, con i cardi.

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Salse – Foto: Il calendario del cibo italiano

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BAGNA CAUDA…

unapadellatradinoi — Mon, 09 Jan 2017 07:00:59 +0000

Eccoci qui…abbiamo ripreso oggi la normale routine, scuola, lavoro, mille impegni; le vacanze pero’ sono state bellissime a Artesina Home ci siamo rilassati abbiamo sciato tanto preso il sole, e mangiato…..e va be, pazienza qualche kilo in piu’ si sa durante le feste si prende; pazienza, palestra e pallone ci aspettano a farci smaltire, poi magari anche qualche piatto piu’ leggero; se riusciamo a cucinarlo!!! Il piatto di oggi non fa parte di questa categoria, pero’ e’ davvero buona, l’abbiamo preparata per Natale ed e’ stata un successo, che condividiamo con voi.
Ingredienti: ( a persona)
1 testa d’aglio
10 gr d’olio
80 gr di acciughe pulite
20 gr di panna da cucina
latte e olio qb
Procedimento:
La sera prendete l’aglio, sbucciatelo, levate ad ogni spicchio l’anima e lasciatelo a bagno nel latte tutta la notte. La mattina successiva prendete le acciughe, se avete quelle sotto sale le dovrete pulire e lavare per ricavarne i filetti, se invece prendete quelle gia’ pronte, sciacquatele comunque per togliere il troppo sale, mettetele in una pentola di ghisa o terracotta, aggiungete l’olio, e fatele cuocere a fuoco basso, fino a farle disfare. Mettete l’aglio a bollire nel latte nuovo per 10 minuti, scolatelo e aggiungetelo ai filetti d’acciuga con un frullatore create la crema, alla quale andrete ad aggiungere la panna, amalgamate per bene e la Bagna Cauda e’ pronta, potete metterla in un contenitore coperta d’olio fino a che non dovrete servirla, o anche congelarla. Per utilizzarla deve essere calda, quindi o utilizzate la pentola da bourguignonne, o esistono dei piccoli vasetti in terracotta dove sopra metterete la Bagna Cauda e sotto la candela, che una volta accesa la terra’ calda. Abbinata a questa salsa potrete servire, carote, carciofi, peperoni, cardi, cavolfiore, broccoletti, finocchi, sedano, topinambur, sia crudi che cotti…libero sfogo alla fantasia!

PEPERONI DI CARMAGNOLA CON LA BAGNA CAUDA

italianfood — Fri, 26 Aug 2016 08:23:43 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Piemonte, grazie alla collaborazione con la blogger Rosa Carpaccio, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. A fine agosto a Carmagnola, un paese in provincia di Torino si svolge la tradizionale sagra del Peperone di Carmagnola. Questa manifestazione conosciuta in tutta Italia ha permesso a questo eccellente […]

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