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Torta all’erba amara…a modo mio!

elisaincucina — Sun, 12 Mar 2017 13:34:51 +0000

La torta all’erba amara è una torta molto soffice profumata grazie all’uso della Balsamita Major.

La torta all’erba amara…a modo mio è la mia rivisitazione di un classico della cucina di Castel Goffredo piccola cittadina in provincia di Mantova che ho avuto il piacere di visitare la scorsa estate. Castel Goffredo deve la sua notorietà non solo alle calze ma anche alla Balsamita Major, nota ai più con il nome di “erba amara” o “erba di San Pietro”. Io ho pensato di rivisitare la ricetta proposta dalla Pasticceria Nene che da anni propone la sua torta in occasione della Festa del Tortello Amaro aggiungendo all’impasto un bicchierino di elisir all’erba amara. Ecco la ricetta!

Ingredienti per preparare la torta all’erba amara:

180 grammi di burro a temperatura ambiente
180 grammi di zucchero semolato
150 grammi di farina
4 tuorli d’uovo + 1 intero
50 grammi di fecola
6 grammi di lievito
un mazzetto di erba amara
un bicchierino di elisir all’erba amara

Preparazione della torta all’erba amara:

Per preparare la torta all’erba amara iniziate lavorando le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso e omogeneo aggiungete il burro e l’erba amara tritata. Continuate ad impastare.

Proseguiamo…

Aggiungete la farina, il lievito per dolci e la fecola setacciati e da ultimo l’elisir all’erba amara. Amalgamate bene poi trasferite il composto all’interno di uno stampo per torte foderato con carta da forno. Infornate e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Prima di togliere dal forno fate comunque la classica prova dello stecchino: se esce asciutto la torta è pronta.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

Difficoltà: facile

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L’articolo Torta all’erba amara…a modo mio! proviene da Cooking Time.

Alla scoperta del TORTELLO AMARO!

elisaincucina — Tue, 21 Jun 2016 12:42:18 +0000

Il tortello amaro è il protagonista assoluto della grande festa di Castel Goffredo. Primo resoconto della due giorni in terra mantovana.

Torta del buonumore da Mantova al Brennero – contest “Cucinando con l’Erba amara”

Profumo di domenica — Wed, 08 Jun 2016 15:43:04 +0000

Qualche tempo fa sono venuta a conoscenza del concorso “Cucinando con l’Erba Amara” indetto dalla Pro Loco di Castel Goffredo, un comune della provincia di Mantova, per la ventesima edizione della Festa del Tortello Amaro che si terrà dal 16 al 19 giugno. Oggi è l’ultimo giorno per partecipare e, naturalmente, anche stavolta, arrivo sul filo di lana con la mia proposta. Ho deciso di rifare una ricetta della tradizione locale, la Torta del buonumore, ma “contaminandola” con un po’ delle mie origini trentine (e anche un po’ di modernità). Da qui il mio titolo “Torta del buonumore da Mantova al Brennero“. Per realizzare questo dolce, ho deciso di utilizzare per quanto possibile prodotti a chilometro zero mantovani e trentini.

L’ingrediente alla base di questo concorso è l’Erba Amara, conosciuta anche come Erba di San Pietro o Erba del Buonumore (da qui il nome del dolce), un’erba balsamica spontanea dal profumo molto simile alla Menta, ma un sapore tendente all’amaro.

Ho conosciuto questo ingrediente tanti anni fa, andando a mangiare alla sopracitata sagra di Castel Goffredo, ma non l’ho mai utilizzato in cucina. Poterlo fare per questo concorso è stato molto interessante, anche perché ho coltivato qualche piantina sul mio balcone (dovreste sentire che profumo emanano le foglie). Quindi se la mia produzione casalinga si avvia, avrò il piacere di mostrarvi altre ricette in futuro.