CASSATELLE AL PISTACCHIO

valentina — Tue, 23 Oct 2018 09:17:00 +0000

CASSATELLE AL PISTACCHIO

Ho preparato queste super buone cassatelle che si sciolgono al palato,

sono friabili e molto golose grazie alla crema spalmabile al pistacchio,

io ho utilizzato La Golosa di Bacco

ed ho preparato la frolla nel Bimby ma potete anche farla manualmente,

sono ottime anche con nutella o con crema al cioccolato, provare per credere.

Ingredienti per circa 20-25 cassatelle:

500 g di farina 00

100 g di burro

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

10 g di lievito per dolci

3 uova

200 g di crema spalmabile al pistacchio io Bacco

Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzettini, la vanillina, le uova, il lievito e lavorare 1 Min. Vel. Spiga, mescolare il composto con la spatola e lavorare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Togliere dal boccale e mettere la frolla in frigo 1 ora, trascorso questo tempo, dividere la frolla in due in modo da poterla stendere meglio.

Stendere la frolla con il matterello tra due fogli di carta forno e ritagliarla in tanti cerchi da circa 8 cm di circonferenza.

Mettere all’interno 1 cucchiaino e mezzo di Crema spalmabile al Pistacchio e chiudere i cerchi piegandoli a metà formando delle mezze lune.

Pressare i bordi e man mano, metterle in una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 Min. o comunque fino a quando saranno cotti ma non troppo dorati.

Togliere le cassatelle dal forno, farle raffreddare e metterle in un vassoio, cospargere di zucchero a velo e servire… Vi assicuro che sono golosissime.

CASSATELLE ALLA RICOTTA

Marcella — Wed, 06 Sep 2017 23:26:00 +0000

Ingredienti per 20 cassatelle

IMPASTO:
500 gr. farina 00
75 gr. zucchero
50 ml olio evo
3 cucchiai di Marsala
la buccia di 1 limone grattuggiata
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
acqua q.b.

FARCITURA:
450 gr. ricotta di pecora
200 gr. zucchero
150 gr. gocce di cioccolato fondente
cannella in polvere q.b.
per friggere olio di semi

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone.

Mescolate e aggiungete il Marsala, l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.

Impastate con le mani o in planetaria a bassa velocità, unendo l’acqua e piccole dosi così da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate con l’impasto una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per almeno 30 minuti.

Per preparare la crema alla ricotta, scolate accuratamente la ricotta e setacciatela.

Aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato fondente e la cannella, mescolate gli ingredienti.

Nel frattempo stendete l’impasto sul piano infarinato con un mattarello anch’esso infarinato, così da avere una sfoglia sottile.

Con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. ricavate tanti dischi di pasta da riempiere con una cucchiaiata di crema di ricotta.

Sigillate bene i bordi delle cassatelle con le mani o con i rebbi di una forchetta e friggete in abbondante olio di semi caldo per 4 o 5 minuti rigirandole delicatamente.

Quando saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente, servire le cassatelle quando saranno fredde, disponendole su un piatto da portata e spolverandole con lo zucchero a velo.

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CASSATELLE AL PISTACCHIO

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