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Contest Caseificio Tomasoni

IL CLUB DI ROSSANA — Sun, 07 Apr 2019 14:16:03 +0000

E’ con immenso piacere che partecipo al contest organizzato dal Caseificio Tomasoni denominato i #primi1000giorniTomasonicontest. Questo contest è rivolto alle mamme food blogger con l’obiettivo di fare cultura sull’utilizzo dei formaggi freschi nella alimentazione della prima infanzia ovvero dallo svezzamento fino a 3/4 anni: da qui il nome del Contest #primi1000giorniTomasonicontest. Sono stata invitata quale food blogger a partecipare a questa […]

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Vellutata di carciofi al profumo di menta, ricotta, speck e fiori di gelsomino

Battilana Francesca Maria — Fri, 20 Jul 2018 05:14:00 +0000

Una leggerissima e delicatissima vellutata di carciofi al profumo di menta reinterpretata e decorata con candidi fiori di gelsomino, nuvole di ricottina bio e speck.
E questa è la ricetta nr. 2 realizzata per il contest dell’azienda Caseificio Tomasoni #FioriestracchinoTomasoniContest riservato esclusivamente alle food blogger.

Perché sono infiniti i modi di servire e gustare del formaggio di qualità, fatto solo con latte biologico italiano da stalle selezionate del Veneto.
La nuova bontà tutta naturale si chiama Caseificio Tomasoni.

Ingredienti per 4 porzioni:

ricotta bio di caseificio Tomasoni ***
4 carciofi freschi
1 patata media
1 spicchio di aglio
pepe nero
olio extravergine di oliva bio
sale
foglioline di menta fresca
speck a listarelle
fiori di gelsomino

*** Morbidissima, buona e leggera. La ricotta Bio Tomasoni da 100g è un prodotto soffice e gustoso consigliato per chi ama alimentarsi in modo sano ed equilibrato. Indicata nella prima colazione abbinata a confetture e frutta secca, straordinaria in cucina per la preparazione di torte dolci e salate.

Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e buona parte del gambo.
Tagliare a tocchetti il cuore del carciofo, la parte più tenera di questo ortaggio ed immergerli in una ciotola con all’interno acqua fredda e succo di limone.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliare a cubetti.
In un tegame far soffriggere l’aglio e poi aggiungere le patate e lasciarle insaporire per un paio di minuti, girandole spesso.
Unire i carciofi e dopo un paio di minuti versare circa 600 ml di acqua calda, coprire la pentola e far cuocere per circa 30 minuti fino a quando le verdure diventeranno tenere. Rimuovere dal fuoco e poi frullare la vellutata con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto, mettere le listarelle di speck in una padella antiaderente con un filo d’olio e farle abbrustolire appena.
Servire la vellutata di carciofi guarnendo il piatto con la ricotta, le striscioline di speck e fiori di gelsomino freschi.

#FiorieStracchinoTomasonicontest

Francesca Maria

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Insalata di spinacino, lamponi, petali di rosa e capriccio di capra Tomasoni

Battilana Francesca Maria — Mon, 16 Jul 2018 05:17:00 +0000

Per farvi capire che legame profondo possa esserci dal punto di vista gastronomico tra dei fiori e del formaggio trevigiano. E perché si sa, a noi donne i fiori fanno impazzire.
E fantasticare in cucina pure.

In occasione del contest estivo #FioriestracchinoTomasoniContest riservato alle food blogger vi presento la mia prima ricetta proposta. E non vedo l’ora di scoprire le creazioni delle mie colleghe!

Ingredienti:

formaggio capriccio di capra di Caseificio Tomasoni ***

lamponi freschi

insalata spinacino

granella di pistacchio

petali di rosa

olio extravergine di oliva

aceto balsamico

*** Formaggio dalla pasta compatta e friabile, di colore bianco e prodotto con latte di capra al 100%.

Il Capriccio di Capra Tomasoni, dal sapore aromatico, dal gusto inconfondibile e sfizioso versatile in cucina, in superficie questo formaggio di capra presenta in evidenza i segni del canestro di giunco dove per tradizione viene sistemata la cagliata. La sua stagionatura conferisce al prodotto una consistenza ed un aspetto caratteristico. E’un formaggio di capra per palati esigenti, ottimo in tavola, appetitoso e genuino, eccellente in ogni occasione, conserva tutte le particolari caratteristiche di leggerezza e

digeribilità proprie dei formaggi 100% capra. Ottimo se degustato con marmellate di frutta e composte.

Procedimento:

Lavare e pulire lo spinacino e i lamponi, tamponandoli per bene per rimuovere del tutto l’acqua.

Poi metterli in una ciotola capiente e aggiungere le scaglie di formaggio capriccio di capra, una manciata di granella di pistacchio e qualche petalo di rosa tagliuzzato delicatamente.

Aggiungere un goccio d’olio e una spruzzata di aceto balsamico.

Mescolare delicatamente l’insalata e servire sul momento.

#FiorieStracchinoTomasonicontest

Francesca Maria

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Risotto zucchine, menta e stracchino di capra

Passione Alla Busara — Thu, 23 Jun 2016 07:00:00 +0000

Buongiorno amici e buon giovedì!

Oggi vi presentiamo una ricetta vegetariana ed estiva, perfetta per questo periodo: il risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra!

Si tratta di un risottino delicato, semplice e profumato, la cui bontà dipende tutta dalla qualità delle materie prime che si utilizzano. Le zucchine infatti sono disponibili tutto l’anno in supermercato, ma è in questo periodo che dal contadino si possono trovare le più saporite. Per completare il nostro risotto, inoltre, abbiamo usato lo stracchino di capra del Caseificio Tomasoni, l’azienda che abbiamo conosciuto durante il blogtour di aprile e che vi avevamo presentato in questo post.

Sono passati oltre sessantanni da quando Primo Tomasoni, casaro di origini bresciane, rilevò nella campagna di Treviso un’antica fattoria, la prima sede del caseificio, dove cominciò a produrre la Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta, che le famiglie contadine erano solite produrre in casa con il latte in eccedenza e che Primo consegnava personalmente ai “casoin” della zona in sella alla sua amata Lambretta.

Negli ultimi anni il Caseificio Tomasoni ha ampliato la propria produzione andando oltre al latte vacino e arrivando a realizzare oggi cinque diverse referenze a latte caprino, provenienti solo da stalle selezionate del Veneto.
Tra i prodotti che abbiamo scoperto durante il blogtour al Caseificio Tomasoni abbiamo scelto di utilizzare lo stracchino di capra per mantecare il nostro risotto alle zucchine e menta.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso vialone nano
4 zucchine di piccole dimensioni
300 g di stracchino di capra
menta fresca
uno scalogno
brodo vegetale fatto in casa
olio extravergine di oliva
burro
sale e pepe

Ecco come preparare il risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra.

Innanzitutto mettete a soffriggere in un tegame lo scalogno tritato con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Lavate e tagliate le zucchine in rondelle e aggiungetele al soffritto. Aggiustate di sale e pepe e cucinatele per circa un quarto d’ora con un cucchiaio di brodo vegetale.

Al termine della cottura frullate le zucchine in modo da ottenere una crema.

In una seconda padella tostate il riso per un paio di minuti e proseguitene la cottura aggiungendo il brodo vegetale man mano che evapora e regolate di sale e pepe.

A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete la crema di zucchine continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con lo stracchino di capra tagliato a cubetti.
Fate riposare qualche minuto e impiattate con un trito di menta fresca.

Abbiamo pubblicato oggi questa ricetta per partecipare come Contributor al Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB (Associazione italiana Food Blogger, di cui facciamo parte) che celebra la Giornata nazionale della zucchina. Per scoprire tutto sulle zucchine potete leggere il post dell’ambasciatrice Camilla Assandri del blog La Cascata dei Sapori.

Fateci sapere cosa pensate del nostro risotto alle zucchine, menta e stracchino di capra!

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Caseificio Tomasoni: 60 anni di formaggi made in Veneto

Passione Alla Busara — Wed, 06 Apr 2016 13:30:00 +0000

Sabato 2 aprile 2016 abbiamo partecipato al nostro primo Blogtour, durante il quale due aziende d’eccellenza del territorio veneto hanno aperto le loro porte per una giornata esclusiva dedicata a food blogger ed influencer. La prima visita è stata al Caseificio Tomasoni, l’azienda di Breda di Piave che vanta una storia di 60 anni ed è produttrice della famosa Crema del Piave e di altri stracchini, ricotte e robiole che utilizzano solo latte 100% Veneto.

E’ stata un Blogtour veramente interessante, formativa ed entusiasmante, al grido di #dallastallaallatavola!

Come Passione Alla Busara sono proprio queste le esperienze che ci interessano di piu e che si sposano perfettamente con le finalità per cui abbiamo aperto il nostro blog, ossia raccontare la nostra meravigliosa Regione attraverso le sue ricette, tradizioni e i suoi protagonisti.

Ma veniamo al Caseificio Tomasoni.

Nel 1955 il bresciano Primo Tomasoni, acquistò una latteria in provincia di Treviso e venne a lavorare qui con i fratelli Mario e Aldo, occupandosi in prima persona della vendita dei primi stracchini che avveniva in sella alla sua Lambretta. L’anno successivo conobbe la sua futura moglie Annamaria, che divenne ben presto determinante nello sviluppo dell’azienda supportando il marito e i cognati soprattutto nell’amministrazione e nella contabilità.

Oggi, da piccola fattoria di campagna, il Caseificio Tomasoni è diventato un punto di riferimento della tradizione casearia italiana, grazie ai tre fratelli Moreno, Nicoletta e Paola, che portano avanti il sogno iniziato dal loro padre.

Sabato scorso Monica dell’ufficio Controllo Qualità ci ha presentato l’azienda con grande passione ed entusiasmo e ci ha accompagnato all’interno dello stabilimento ripercorrendo con noi l’intera filiera del latte: dalle stalle ai reparti produttivi, dalla cagliata al confezionamento degli stracchini, ancora oggi confezionato a mano, uno ad uno.

Ogni giorno nel caseificio vengono trasformati oltre 400 quintali di latte vaccino, di capra e di bufala provenienti da 28 stalle selezionate della zona del Piave.

Nel laboratorio Monica ci ha presentato piu da vicino i tre tipi di latte che utilizza l’azienda Tomasoni e ci hanno spiegato come latte vaccino e di capra siano molto simili, sopratutto in termini di proteine e grassi e che il latte di bufala sia inequivocabilmente quello di colore piu bianco.

Il latte di capra era comunemente un prodotto tipico delle zone più depresse d’Italia e negli ultimi anni invece sta diventando un prodotto di nicchia su cui allevatori e caseifici stanno puntando sempre di più, ampliandone la produzione e investendo sulla qualità. La sua produzione è ancora piuttosto costosa e impegnativa: basti pensare che, se una vacca da latte produce in media 30 litri di latte al giorno, una bufala ne produce 12 e una capra ne offre solo 3.

Per un blog specializzato in cucina veneta come il nostro dove i prodotti tipici veneti hanno un ruolo fondamentale e sono quasi sempre protagonisti dei nostri post è stato molto interessante approfondire il tema della Casatella Trevigiana DOP, un formaggio unico intimamente legato alla storia, alla cultura, alla tradizione del territorio trevigiano.

Un prodotto che il caseificio Tomasoni produce utilizzando solamente latte DOP e seguendo un severo e costante monitoraggio lungo tutto il percorso produttivo, dalla qualità del latte utilizzato alle diverse fasi di lavorazione, dalla forma del Casatella stessa fino alla distribuzione sul mercato.

Colgo l’occasione per ringraziare la famiglia Tomasoni e Monica dell’ufficio Controllo Qualità che hanno presentato l’azienda e il reparto produzione con grande passione ed energia. E ringraziamo inoltre l’agenzia Serena Comunicazione di Treviso per la precisa e puntuale organizzazione del blogtour.

Sulle nostre pagine su Facebook e Instagram tutte le foto della visita al Caseificio Tomasoni.

Grazie per essere passati su Passione Alla Busara!

Torta dolce allo stracchino

Gloria Mengarelli — Sat, 12 Mar 2016 15:49:42 +0000

La ricetta che oggi vi presento è la ricetta di una Torta dolce allo strachino. Ho visto prepararla nella trasmissione “La prova del cuoco” dalla bravissima Natalia Catellani . Vedendo la ricetta mi ha subito incuriosito e visto che avevo lo Stracchino di Capra del Caseificio Tomasoni , mi sono subito adoperata nel provare a […] Read more…