Crostata con farina di riso venere

Paola Basso — Sun, 01 Nov 2020 11:27:00 +0000

Qualche settimana fa sono stata ad una degustazione presso la Cascina Alberona e ho assaggiato dei biscotti fatti con la farina di riso venere.

Non avevo mai pensato al riso venere per i dolci ma mi sono dovuta ricredere, soprattutto per chi come me non adora i dolci troppi dolci.

Ho deciso così di acquistare la farina per poter sperimentare il suoi utilizzo per dolci e non solo.

per iniziare ho fatto una semplice crostata e credetemi il sapore aromatico del riso venere con la marmellata ai frutti bosco è un binomio perfetto.

Il riso Venere offre numerosi benefici per la salute, che lo rendono un alimento consigliato per un’alimentazione sana. Rientra nella categoria dei “super alimenti” per via delle proprietà nutrizionali, ha infatti un buon contenuto di vitamine idrosolubili, sali minerali e fibre. La presenza di antiossidanti nel riso Venere, noti con il nome di antociani, è superiore a quella dei mirtilli, che combattono l’azione dei radicali liberi. Il chicco di riso viene macinato per ottenere la farina di riso nero, che ha un colore grigio scuro ed è molto profumata.

Ingredienti:

125 gr di farina 00

125 gr di farina di riso venere

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 tuorlo

marmellata ai frutti di bosco

Preparazione:

Preparariamo la frolla mescolando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungiamo il burro a pezzetti e impastiamo con le mani fino a che il burro si sia amalgamato bene. Ora aggiungiamo le farine ed impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto. Stendiamo la frolla per ricoprire il fondo di una tortiera, bucherelliamola e versiamo la marmellata. Con la restante frolla prepariamo delle strisce abbastanza larghe e cerchiamo di ricoprire tutta la superficie. Inforniamo per circa 20 minuti a 180°.

Riso Venere con crema allo zafferano e chips di verdure

Cucinoincasa — Sat, 07 Mar 2020 10:21:00 +0000

Era da tempo che volevo provare a cuocere il riso nero con la tecnica della vasocottura, per farlo ho seguito alla lettera le indicazioni riportate sul blog “dal tegame al vasetto ” l’ho poi mantecato con una salsa allo zafferano e aggiunto chips di verdure

Preparazione del riso venere x 2 persone:

200 gr di riso io ho utilizzato il Riso Cascina Alberona – Mortara PV

400 ml di acqua

Vaso weck da 1 litro

Mettere riso e acqua nel vasetto, chiudere bene e avviare per 5 minuti alla potenza testata, con l’aiuto di 2 canovacci agitare il vasetto per mescolare il riso e riavviare la cottura per 5 minuti a metà potenza, dopodiché lasciar riposare il vasetto per 20 minuti per ultimare la cottura. Per riaprirlo sganciare e rimetterlo in microonde fino all’apertura.

Salsa allo zafferano: panna, zafferano, sale, olio, scaldare e aggiungere il riso.

Chips di verdure: tagliarle abbastanza sottili e avviare il microonde a massima potenza di 20 secondi in 20 secondi fino consistenza desiderata.

Un grazie a Luigi di Cascina Alberona per il #riso #venere #lomellina Ecomuseo del Paesaggio Lomellino

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Crostata con farina di riso venere

Riso Venere con crema allo zafferano e chips di verdure