Food Blogger Mania » Casarecce

Casarecce con purea di finocchi e fagioli cannellini

Fr@ — Mon, 09 Mar 2026 08:00:00 +0000

Sono delle casarecce condite con una purea di finocchi scottati in padella con scalogno e zenzero, con l’aggiunta di fagioli cannellini. Per finire l’aggiunta del finocchietto selvatico.

Ingredienti:

380 g di casarecce o altra tipologia di pasta

2 finocchi medi

100 g di fagioli cannellini cotti

1 scalogno

1 cm di radice di zenzero

finocchietto selvatico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i finocchi, si tagliano a fette.

In una padella si fa riscaldare olio extra vergine di oliva con lo scalogno e lo zenzero tagliato a pezzettini, si aggiungono le fette di finocchi, si fanno scottare da una parte e dall’altra fino a che saranno cotte, si sala e si pepa.

Una volta cotti si mettono in un boccale di un mixer, si aggiungono i fagioli cannellini cotti, si frulla fino ad ottenere una purea. Si versa la purea nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella purea di finocchi e fagioli cannellini, si stempera con un po’ di acqua di cottura della pasta e si manteca.

Si rimpiatta, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e il finocchietto selvatico.

Casarecce integrali con purea di cavolfiore e granella di cavolfiore e noci

Fr@ — Mon, 12 Jan 2026 08:00:00 +0000

Sono delle casarecce integrali condite con una purea di cavolfiore; infine con la nota croccante del trito di cavolfiore fresco, gherigli di noci, prezzemolo e peperoncino in polvere il tutto precedentemente rosolato in padella.

Semplici e buoni.

Ingredienti:

380 g di casarecce integrali o altra tipologia di pasta

600 g circa di cavolfiore

40 g di gherigli di noci

1 spicchio d’aglio

peperoncino in polvere

prezzemolo fresco

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Alcune cimette si mettono da parte il resto si fa bollire in acqua calda per 8 minuti circa, si scola e si mette da parte.

Si trita grossolanamente le cimette crude messe da parte, si condiscono con il peperoncino in polvere, si aggiunge il prezzemolo tritato e i gherigli di noci tritati grossolanamente, si mescola il tutto.

In una padella molto ampia si fa riscaldare olio extra vergine di oliva, si aggiunge il trito di cavolfiore si fa rosolare. Si mette da parte.

Nel frattempo in un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore bollite, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino. Si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si condisce con la purea di cavolfiore.

Si impiatta e si aggiunge la granella di cavolfiore e noci ed un filo di olio extra vergine di oliva.

CASARECCE CREMA DI NOCI E GUANCIALE

adry — Tue, 09 Sep 2025 12:01:16 +0000

Le CASARECCE CREMA DI NOCI E GUANCIALE sono un primo piatto facile e veloce, perfetto per risolvere il problema pranzo all’ultimo minuto!E’ un primo piatto ricco di gusto ma facilissimo! Cremose e velocissime: con pochi ingredienti lascerete tutti estasiati!Farete davvero un figurone, spendendo poco in termini di tempo e di denaro.Potete anche utilizzare la mia salsa […]

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Casarecce integrali con purea di finocchi, acciughe e pane croccante

Fr@ — Mon, 24 Mar 2025 08:00:00 +0000

Sono delle caserecce integrali condite con purea di finocchi ed acciughe, infine ho aggiunto la nota croccante del pane.

Ingredienti:

380 g di casarecce integrali o altra tipologia di pasta

2 finocchi medi

1 spicchio d’aglio

2 acciughe

peperoncino in polvere

1 fetta di pane

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mondano i finocchi, si tagliano a fette. Si sbriciola la mollica di pane che si fa scaldare in padella con olio extra vergine di oliva e peperoncino in polvere. Si mette da parte.

Nella stessa padella si fa riscaldare olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio, si aggiungono le fette di finocchi, si coprono e si fanno cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, si sala e si pepa.

Una volta cotti si mettono in un boccale di un mixer si frulla fino ad ottener una purea.

Nella padella si fanno sciogliere le acciughe con un filo di olio extra vergine di oliva, si aggiunge la purea di finocchi.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella purea di finocchi, si stempera con un po’ di acqua di cottura della pasta e si manteca.

Si rimpiatta, si aggiunge il pane croccante, le barbe di finocchio ed un filo di olio extra vergine di oliva.

Casarecce al pesto di noci

Monia — Sat, 29 Oct 2022 15:15:00 +0000

Autunno, tempo di noci.

Oggi ho utilizzato il formato di pasta “casareccia” di Rustichella d’Abruzzo, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura.

INGREDIENTI (per 4 persone)

casarecce 400 g
parmigiano reggiano grattugiato 100 g
noci 15
aglio 1 spicchio
olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
acqua di cottura 1 bicchiere
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Per il pesto: schiacciare le noci, ricavarne i gherigli e pestarli finemente nel mortaio.

Aggiungere l’aglio, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe fresco e pestare.

Unire l’olio a filo, mescolando.
Unire il parmigiano amalgamando bene.

Lessare le casarecce al dente, avendo cura di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Condire le casarecce col pesto, unendo poca acqua di cottura alla volta e mescolando, fino ad ottenere un condimento cremoso.

Disporre nei piatti e servire subito.

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Casarecce cremose con spinaci e carote

chicchetta — Mon, 29 Aug 2022 14:38:52 +0000

Le casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote sono un primo piatto golosissimo e tutto vegetariano. È facilissimo da preparare ed è preparato senza ingredienti di origine animale, per questo risulta essere uno di quei piatti a cui non si riesce a rinunciare.

Anche stavolta vi dirò che ho preparato questa ricetta per dare risalto a un altro formato di pasta che non conoscevo ancora, ovvero le casarecce all’uovo! Vi assicuro che condite così sono davvero un bontà e poi cercavo qualcosa di vegetariano da preparare, visto che di norma anche se preparo sughi con le verdure poi completo il condimento con del parmigiano o del grana grattugiato.

Vi ho incuriosito almeno un po’? Allora seguitemi per scoprire la ricetta della mia nuova bontà!

Ingredienti

500 g casarecce (all’uovo)

250 g spinaci

250 g carote

1 cipolla

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Casseruola

1 Padella

1 Frullatore

Preparazione

Pulite gli spinaci e sciacquateli sotto l’acqua corrente, dopodiché riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore. Non appena l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, tuffatevi dentro gli spinaci e cuoceteli per circa 10 minuti.

A parte pelate le carote, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e grattugiatele servendovi di una grattugia a fori larghi. Prendete una padella e versatevi l’olio extravergine d’oliva. Fatelo scaldare ed unitevi una cipolla tritata finemente.

Fatela rosolare per un paio di minuti, quindi unite le carote grattugiate in precedenza e lasciatele insaporire per un paio di minuti. Nel frattempo scolate gli spinaci molto bene, tritateli grossolanamente e poi poneteli nel bicchiere di un frullatore.

Frullate il tutto fino a ridurli in crema, quindi aggiungeteli alla padella con le carote e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e pepe e continuate a mescolare. Riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore.

Non appena bollirà cuocetevi dentro le casarecce all’uovo e scolatele al dente. Versatele nella padella con il condimento e fatele saltare per qualche minuto. Dovranno risultare ben amalgamate al condimento.

Spegnete il fuoco e impiattate, quindi servite le casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote in tavola ben calde e buon appetito!

I consigli di Franci

Le casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote si consumano appena pronte.

Se avanzano si conservano ben chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Potrete anche ripassarle in forno, saranno golosissime!

Non perdetevi la ricetta delle TAGLIATELLE AL BERGAMOTTO CON PESTO DI VIOLETTE.

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Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale

lericettediluci — Sat, 26 Feb 2022 06:45:54 +0000

Buon sabato a tutti voi!!!! Anche se le temperature non lo sono ancora, io sento nell’aria già la primavera…la stagione che adoro, proprio come questo piatto: Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale!

Per me i carciofi fanno primavera. Li associo da sempre alla Pasqua, a quando trascorrevamo le feste pasquali in Abruzzo con i nonni e non mancava mai la mammarella. Mio nonno le portava da Napoli e così, sulla nostra tavola di Pasqua, c’erano sia le specialità campane che quelle abruzzesi; oltre ad esserci tutta la famiglia riunita…cosa che ormai succede sempre più raramente.

Come sapete adoro cucinare la pasta. Mi metto in cucina e creo…sminuzzo, manteco, emulsiono e mi rilasso. Di recente ho avuto la fortuna di collaborare con il Caseificio Lasparra, artigiani del gusto da tre generazioni, e ho provato alcuni dei loro prodotti.

Avete già visto su questo blog gli appetitosi gnocchi di ricotta pubblicati qualche giorno fa. Oggi vi propongo le Casarecce carciofi, caciocavallo e guanciale.

In questo piatto ci sono i miei ingredienti, quelli che non mi stancherei mai di mangiare: i Carciofi, il guanciale e il Caciocavallo. Il Caciocavallo, mamma che bontà. Ho sempre avuto una passione per i latticini, siano essi freschi o stagionati. Quando ho assaggiato il Caciocavallo del Caseificio Lasparra ho avuto una specie di Sindrome di Stendhal…ahaahahah…ed è successo anche ai miei genitori e a mio marito che lo hanno provato. Tant’è che sono riuscita a preparare solo questa ricetta sul blog perchè il caro Caciocavallo ha avuto vita molto breve nel mio frigo.

Cremose CASARECCE, pesce SPADA , ZUCCHINE … di giallo vestite !!!…………….

Vincenza Borelli — Sun, 23 Jan 2022 12:00:00 +0000

Un titolo lunghetto..ma la ricetta contiene un bel po’ di ingredienti.. e nel titolo di piu’ non potevo Vi toccherà leggerla……

Casarecce con pesto di rucola, mandorle, burrata e pomodorini

Fr@ — Mon, 05 Jul 2021 07:00:00 +0000

Ho una passione per pesti e affini questo è di rucola, mandorle ed un po’ di burrata. L’ho utilizzato insieme a dei pomodorini leggermente scottati per condire delle casarecce.

Ingredienti:

380 g di casarecce

200 g di burrata

10-15 pomodorini

lamelle di mandorle

Per il Pesto di rucola mandorle e burrata

100 g di rucola

40 g di burrata

20 g di mandorle

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Dopo aver lavato bene la rucola si mette in un cutter con l’aglio, le mandorle, si aggiunge a filo l’olio extra vergine di oliva e si frulla a scatti fino ad ottenere il pesto. Si aggiunge il sale, il pepe ed la burrata; si amalgama il tutto.

Si tagliano i pomodorini a spicchi, si fanno saltare in una larga padella con un filo di olio extra vergine di oliva.

Si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta. Una volta cotta, si scola al dente, si aggiunge ai pomodori saltati, si unisce il pesto ed un po’ di burrata, si gira il tutto.

S’impiatta e si aggiunge la restante burrata e lamelle di mandorle.

Casarecce con vignarola romana e burrata

Fr@ — Mon, 12 Apr 2021 07:00:00 +0000

La vignarola, per chi non la conoscesse, è un tipico piatto di questo periodo di Roma e d’intorni, composto da piselli, fave, lattuga, cipollotto, menta e carciofi romaneschi a cui viene aggiunto il guanciale. Il nome rimanda al termine “vignarolo/a” che a Roma identifica coloro che coltivano e vendono le verdure al mercato.

La vignarola si può servire come contorno, come la proposi anni fa nel blog, ma anche per condire la pasta; ho scelto come formato delle casarecce ed ho aggiunto la burrata.

Ingredienti:

380 g di casarecce

200 g di burrata

Per la Vignarola romana

200 g circa di piselli sgranati

200 g circa di fave sgranate

150 g di lattuga romana

100 g di guanciale

2 carciofi romaneschi o 4 carciofi di altra varietà

1 cipollotto fresco

alcune foglie di mentuccia romana

mezzo cucchiaio di vino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i carciofi e si tagliano a spicchi non tanto grandi.

In una padella si mette il guanciale tagliato a listarelle, il cipollotto tagliato a fettine, un po’ di olio e si fa imbiondire. Si uniscono i carciofi tagliati a fettine, si fanno andare a fuoco vivace per alcuni minuti, poi si aggiunge il vino si fa evaporare, si abbassa la fiamma si uniscono le fave (se sono grandi meglio togliere la pellicina) e i piselli si fa cuocere per 10-15 minuti aggiungendo se serve un po’ di acqua calda. Infine si unisce la lattuga tagliata a fettine, si fa appassire, si sala e si pepa. I legumi ed i carciofi devono essere cotti, ma ancora con una certa consistenza. Alla fine si aggiunge la mentuccia romana. Si mette da parte.

Si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta. Una volta cotta, si scola al dente, si mette nella padella dove si è cotta la vignarola, si fa saltare con un filo di olio extra vergine di oliva, un po’ di burrata ed una parte della vignarola romana.

S’impiatta e si aggiunge la restante vignarola romana e la burrata.

CASARECCE POMODORINI OLIVE E NDUJA

Teresa — Fri, 02 Oct 2020 21:29:00 +0000

Le Casarecce Pomodorini Olive e Nduja sono un primo piatto gustoso e veloce da preparare. Quante volte è successo di rientrare da lavoro in ritardo e non avere proprio nessuna idea di cosa preparare per il pranzo, ecco l’idea, un primo piatto veloce da preparare, giusto il tempo di cuocere la pasta e mentre cuoce la pasta prepariamo il sugo. Successo assicurato e pranzo pronto in dieci minuti.

Ricetta CASARECCE POMODORINI OLIVE E NDUJA

Ingredienti

250 g di pasta tipo casarecce

300 g di pomodorini

1/2 cucchiaio di nduja

100 g di Olive Nere Kalamon delle Olive Ficacci

prezzemolo

aglio

Procedimento

Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e intanto in una padella capiente facciamo rosolare leggermente uno spicchio d’aglio, quindi toglierlo e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti.

Lasciare rosolare per due minuti poi aggiungere la nduja,

rigiriamo un pò i pomodorini lasciando sciogliere la nduja e aggiungere le Olive Nere,

facciamo insaporire. Intanto scolare la pasta e metterla direttamente nella padella aggiungere del prezzemolo fresco

e facciamo saltare la pasta per due minuti per farla insaporire.

Impiattare e cospargere la pasta con del prezzemolo,

servire e se vi volete superare accompagnare questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso Nero D’Avola Syrah delle Cantine Settesoli.

Un primo piatto sicuramente gustoso anche grazie alle Olive Nere Kalamon delle Olive Ficacci.

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Casarecce alla crema di noci cozze e gamberi

adry — Tue, 11 Dec 2018 13:18:42 +0000

Le casarecce all crema di noci cozze e gamberi sono un primo piatto cremoso, delicato e ideale anche per i giorni di festa! Dimenticavo sono facilissime e veloci! Qui la ricetta della casarecce alla crema di broccoli e noci e speck

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Casarecce alla crema di broccoli noci e speck

adry — Mon, 05 Nov 2018 10:49:07 +0000

Casarecce alla crema di broccoli noci e speck: si tratta di un primo piatto semplicissimo, ma veramente appetitoso. La cremosità del piatto si sposa benissimo con la croccantezza delle noci e dello speck. Io ho utilizzato le casarecce Italiamo della scatola Degustabox Qui potete trovare tante ricette con i broccoli

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Casarecce con caponatina di verdure, cozze e polpa di orata

ALESSANDRO — Sun, 10 Jun 2018 15:49:00 +0000

Ingredienti per 4 persone

Casarecce trafilate al bronzo 400gr

Melanzana 1

Zucchine 1

Peperoni 1

Pomodori datterini 150gr

Aglio 1 spicchio

Cipolla 2 fette

Cozze 1kg

Polpa di orata 300gr

Salvia

Prezzemolo

Sale grosso

Olio Evo

Istruzioni

1) Preparare la caponatina cuocendo in forno ( circa 30 minuti ) in una teglia, le verdure affettate ( melanzana, zucchina, peperone ed una parte dei datterini ), le due fette di cipolla, un filo d’olio evo ed un pizzico di sale grosso

2) Far aprire le cozze in una pentola, sgusciarle e raccogliere il liquido filtrandolo con un colino a maglie strette

3) Preparare in una padella antiaderente un sugo con datterini, prezzemolo, qualche fogliolina di salvia, uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio evo

4) Aggiungere gradualmente al sugo il liquido delle cozze

5) A metà cottura eliminare lo spicchio d’aglio ed aggiungere la polpa di orata e, a fine cottura aggiungere le cozze sgusciate

6) A fine cottura aggiungere le cozze sgusciate e la caponata dalla quale avremo eliminato precedentemente la cipolla

7) Cuocere le casarecce in acqua salata, condire la pasta con il sugo ed impiattare come da foto

Casarecce con pesce spada e melanzane

dolcesalatoconlucia — Sat, 02 Jun 2018 05:00:20 +0000

Le casarecce con pesce spada e melanzane sono un primo piatto dal sapore mediterraneo, semplice e veloce da realizzare. Vi delizierà per la sua bontà!

Casarecce con funghi pioppini, salsiccia e pomodorini

lericettediluci — Tue, 07 Nov 2017 07:22:33 +0000

Il sabato è il giorno che dedico alla casa, al blog e a mio marito. Ci piace svegliarci con calma e fare colazione al bar sotto casa per poi andare a passeggiare al mercatino rionale. In questo periodo è ancora più bello. Si alternano negozi di frutta e verdura di stagione a negozi che iniziano […]

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