INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
-4 panini bocconcini con sesamo
-1 confezione Patè di Pomodoro Ciliegino aroma Arancia Casa Morana
-12 gamberoni freschi
-q.b. maionese

Per completare i crostini, adagiate sopra il patè 1 gambero e decorate con un ciuffetto di maionese. Nonappena tutti i crostini sono pronti, potete consumarli subito oppure lasciarli a temperatura ambiente per al massimo 2 ore.

La voglia di primavera che sembra arrivare per poi sparire improvvisamente, ormai si fa sempre più prepotente. Vorremmo già poter essere immersi in questo clima ma sembra, almeno per ora, che dovremo rimandare ancora per un po’. Allora che ne dite di iniziare a prepararci psicologicamente a quest’evento con un saporito e fresco riso? Se poi lo arricchiamo con il paté di pomodoro ciliegino Casa Morana, è ancora meglio! Oltre ad immergerci già in quest’atmosfera, ci consentirà di preparaci alla prova costume senza rinunciare al gusto di un piatto ricco di sapore. Vediamo come procedere.

300 grammi di riso integrale
1 cipolla
1 carota
1 zucchina genovese
240 grammi di tonno all’olio d’oliva
1,5 cucchiai di paté di pomodoro ciliegino Casa Morana
1 cm di zenzero fresco
Sale, pepe, peperoncino ed olio e.v.o. q.b.

________________                Procedimento               ________________

Iniziamo la preparazione del nostro riso integrale primavera, mettendo a bollire abbondante acqua salata. Appena raggiunto il bollore, mettiamo a cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione. Nel frattempo, affettiamo la cipolla e facciamola appassire con un cucchiaio d’olio a fiamma dolce. Tagliamo a dadini la zucchina e la carota e mettiamole da parte.

Appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungiamo le verdure ed alziamo un po’ la fiamma. Facciamole saltare per 5′ lasciando che rimangano croccanti quindi regoliamo di sale, pepe e peperoncino e spegniamo il fuoco. Lasciamo che si raffreddino prima di proseguire.

Appena le verdure si saranno freddate, uniamo il tonno sgocciolato quindi il paté di pomodoro ciliegino Casa Morana, ideale per esaltare il sapore del nostro condimento, ed amalgamiamo il tutto.

Aggiungiamo freschezza grattugiando lo zenzero. Scoliamo il riso ed uniamolo al condimento. Mantechiamo e prepariamoci a servire.

________________   Consigli per la mise en place   ________________

Prima di servire il nostro riso, lasciamo riposare qualche ora in modo che acquisti sapore e risulti più gustoso. Quando saremo pronti per servire, mettiamo il riso in delle ciotoline di terracotta monoporzione e portiamolo direttamente ai nostri commensali guarnendolo con un rametto di timo fresco.

Buon appetito!!!!!

Lo sappiamo bene, i prodotti delle zone del Mediterraneo sono sicuramente i migliori in termini di qualità e varietà. Se poi si punta alle eccellenze, qualunque preparazione assumerà una connotazione di assoluto rispetto anche se, come in questo caso, gli ingredienti servono per preparare un semplice panino. Come ho sempre sostenuto, anche se per un pranzo frugale in ufficio, un panino non deve essere a tutti i costi triste, può essere anche bello e ricco di sapore o, come preferisco definirlo, più semplicemente un panino da gourmet.
In questo panino ho voluto unire ingredienti freschissimi, di qualità elevata e riconosciuti universalmente come eccellenze. La cipolla rossa di Tropea non ha bisogno di presentazioni, Un formaggio d.o.p. delle Madonie dal profumo e dal sapore eccezionali grazie anche allo zafferano. Il capuliato di pomodoro ciliegino Casa Morana, ottenuto semplicemente macinando il pomodoro secco, senza l’aggiunta di additivi e conservanti, e conservandolo sottolio; una ricetta tipica della tradizione siciliana, fatta con ingredienti semplici: pomodoro ciliegino secco ed olio di semi di girasole. Il prodotto, anche se trasformato, mantiene tutta la dolcezza del pomodoro appena raccolto. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto.

4 panini ai cereali
1 cipolla rossa di Tropea
1 melanzana
2 zucchine genovesi
150 grammi di pecorino ennese d.o.p allo zafferano
300 grammi di Roast Beef
Capuliato di pomodoro ciliegino Casa Morana
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.

________________                Procedimento               ________________

Laviamo accuratamente le zucchine e la melanzana quindi affettiamole ed arrostiamole su di una piastra ben calda. Facciamole cuocere da entrambi i lati fin quando non saranno ben morbide quindi trasferiamole in piatto e condiamole con un filo d’olio, sale e pepe, amalgamiamo e lasciamo che prendano sapore per 30′ circa. Nel frattempo, affettiamo la cipolla in modo da ottenere degli anelli e mettiamoli da parte.

Iniziamo a comporre il nostro panino. Cominciamo con una base di melanzane quindi continuiamo con le zucchine.

Mettiamo uno strato di Roast Beef sul quale adageremo qualche anello di cipolla. Affettiamo l’ennese e poggiamolo in modo da coprire tutti gli altri condimenti.

E’ il turno del capuliato di pomodoro ciliegino Casa Morana. Stendiamo 1 cucchiaio e 1/2 di capuliato a completare la farcitura del nostro panino mediterraneo. Possiamo servire.

________________   Consigli per la mise en place   ________________

Se consumati in casa, serviamo i panini su dei piatti d’ardesia rettangolari in modo che il colore dello stesso risulti di forte contrasto con quello del panino. Quest’effetto farà risaltare la preparazione.

Buon appetito!!!!!

Ero lì lì per prepara i classici pomodori secchi conditi e conservati sottolio quando ho aperto il pacco dei pomodori ciliegino secchi di Casa Morana e ne ho assaporato uno. Non potevo limitarmi a questo, sono troppo delicati, morbidi e gustosi. Ecco allora che do un’occhiata in dispensa per vedere cosa avevo e cosa potevo inventarmi. Il risultato? Un magnifico pesto di pomodoro secco, gustoso, profumato, corposo ed adatto a qualsiasi utilizzo. Da provare su di un crostino ma anche come condimento per un ottimo piatto di pasta. Rimarrete rapiti dal gusto mediterraneo di questo pesto grazie alla qualità degli ingredienti utilizzati. Vediamo come preparare questa leccornia in 5′.

250 grammi di pomodoro ciliegino secco Casa Morana
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperoncino
3 cucchiai di gherigli di noci appena sgusciate
Olio e.v.o. q,b,

________________                Procedimento               ________________

Mettiamo tutti gli ingredienti all’interno del mixer e frulliamo per 1′ fino ad ottenere un composto granuloso ma cremoso. Se fosse necessario, aggiungiamo olio fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Appena terminato, trasferiamo il pesto nei vasetti per conservarlo.

________________                     Consigli                    ________________

Anche questo pesto, così come quello di basilico, può essere facilmente conservato in vasetti sterili a patto di ricoprirlo completamente d’olio per evitare il formarsi di muffe.
Se vi dovesse capitare di utilizzare un pomodoro secco che risulti duro, sciacquatelo sotto l’acqua corrente quindi mettetolo a bollire per 5′ in acqua ed aceto così raggiungerà la stessa consistenza del pomodoro ciliegino secco Casa Morana.
Se avete dei pomodori secchi conditi e conservati sottolio, utilizzateli così come sono.

Buon appetito!!!!!

Oggi vedremo come realizzare una ricetta velocissima e ricca di gusto. Una speciale “pizza” rustica fatta con una base di patate. In questa versione abbiamo realizzato una classica margherita ma, ovviamente, potrete sbizzarrirvi e condire la patapizza con qualsiasi ingrediente che richiami le pizze più classiche. Tre ingredienti saranno più che sufficienti per realizzare questo piatto che si esalta grazie al gusto del Pomodoro datterino salsato Casa Morana. Questo prodotto si differenzia dalla salsa di pomodoro perché, al suo interno, contiene pomodoro datterino a pezzetti. La particolarità di questa salsa, oltre a non contenere additivi e conservanti, è quella di un prodotto pronto all’uso ideale per condire qualsiasi cosa. Vediamo come procedere.

4 patate medie
3 mozzarelle
Pomodoro datterino salsato Casa Morana
Sale, origano secco ed olio e.v.o. q.b.

________________                Procedimento               ________________

Peliamo ed affettiamole patate molto sottili, ungiamo una padella con un filo d’olio e disponiamo i petali di patata fin a ricoprire completamente la superficie della padella. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere, a fiamma viva, per 6-7′.

Trascorso il tempo di cottura, togliamo il coperchio e ricopriamo le patate con il Pomodoro datterino salsato Casa Morana. Aggiungiamo le fette di mozzarella, copriamo nuovamente e lasciamo andare per 1′. Spegniamo e serviamo.

________________   Consigli per la mise en place   ________________

Se possibile, per mantenere l’aspetto rustico del piatto, servire le patapizze direttamente su dei padellini singoli aggiungendo, come su di una pizza classica, un filo ‘d’olio a crudo e dell’origano.

Serviamo ben caldo e Buon appetito!!!!!

Come sapete, difficilmente riesco a resistere alle proposte del mio pescivendolo, soprattutto quando si tratta di prodotti dal gusto impareggiabile. Ed il piatto di oggi, appunto, prende spunto dalla foto inviatami di mattina di alcune aragostine. Rimane solo un dubbio da sciogliere, come dare più sapore ad un piatto come questo? La soluzione, in realtà, è molto semplice, basta aggiungere, agli ingredienti, l’estratto di pomodoro Casa Morana. L’estratto di pomodoro è un preparato tipico della tradizione siciliana utilizzato per insaporire in maniera ricca sughi e piatti a base di carne e pesce. Viene preparato con ingredienti semplici (salsa di pomodoro al 99%, sale e olio di oliva) e senza l’aggiunta di additivi e conservanti, semplicemente facendo asciugare al sole la salsa di pomodoro che viene delicatamente stesa su apposite spianatoie. Dopo un’attenta e controllata asciugatura se ne origina un prodotto veramente concentrato e adatto per qualsiasi piatto. E Casa Morana rispetta in pieno procedimenti, ingredienti e tradizione. Vediamo come procedere.

450 grammi di scialatielli freschi
1 aragosta o due aragostine (a seconda di quello che troviamo)
50 grammi di pomodorino datterino
1 cucchiaio di estratto di pomodoro Casa Morana
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
1 bicchierino di Brandy
Sale, prezzemolo fresco ed olio e.v.o. q.b.

________________                Procedimento               ________________

Iniziamo questa ricetta tritando il peperoncino e schiacciamo gli spicchi d’aglio dopo averli puliti quindi, mettiamoli in un saltapasta con 2 cucchiai d’olio e lasciamoli soffriggere a fiamma dolce. Nel frattempo, prepariamo l’aragosta. Separiamo la testa dalla coda e tagliamo quest’ultima a metà quindi mettiamola da parte. Appena l’aglio avrà preso colore, togliamolo dal saltapasta, alziamo la fiamma ed aggiungiamo l’aragosta. Appena il carapace avrà assunto un bel colore rosso, sfumiamo col Brandy e lasciamo che l’alcool evapori.

Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Evaporato l’alcool, togliamo la coda da saltapasta ed aggiungiamo i datterini tagliati in quattro. Facciamoli scottale per 1′ quindi aggiungiamo l’estratto di pomodoro Casa Morana che darà maggiore gusto al nostro sugo.

Aggiungiamo acqua di cottura di modo che l’estratto Casa Morana si sciolga. Raggiunta la densità desiderata, aggiungiamo alla salsa la coda dell’aragosta liberata dal carapace e tagliata a tocchettoni, una manciata di prezzemolo e lasciamo cuocere per 2′. Abbassiamo la fiamma al minimo, togliamo la testa dell’aragosta, regoliamo di sale, scoliamo gli scialatielli al dente ed uniamoli alla salsa mantecando per 1′. Prepariamoci a servire.

________________   Consigli per la mise en place   ________________

Con l’aiuto di una pinza da chef, arrotoliamo la pasta ed adagiamolo al centro del piatto, ad una estremità poggiamo la testa dell’aragosta, aggiungiamo qualche cucchiaiata di sugo e completiamo con del prezzemolo macinato al momento.

Serviamo tiepido e Buon appetito!!!!!