ormai ci siamo e come amo dire, la situazione non può che peggiorare (mi riferisco al clima, dai).

Allora è necessario contrastare il triste meteo con un pò di comfort food.

Su consiglio di una mia collega ho sperimentato la creazione dei cestini di pancarrè, dentro i quali di possono servire delle sfiziose insalate.

Vi suggerisco la modalità di preparazione dei cestini ed alcune insalate adatte per riempirle…poi tutto sta alla vostra fantasia!

INGREDIENTI E MATERIALE:

Per le coppette di pan carrè:

- Pirottini per i muffin. Io ho usato quelli di silicone.
- Pan Carrè
- Olio qb

PROCEDIMENTO:

Prendete una fetta di pancarrè, tagliate via i bordi e stendetela con un mattarello.
Spennellate un lato della fetta con dell’olio, e poi mettetela nel pirottino dandole la forma con le mani perchè aderisca al fondo ed ai bordi.
Infornate a 180°C per 10 minuti. Per vedere se la coppetta è pronta provate a tirarla fuori ed a vedere se resta rigida.

Ed ora qualche suggerimento per le insalatine:

Insalata ceci e fichi:

- Ceci in scatola
- Pomodorini
- Fichi secchi
- Olive nere
- Foglioline di menta
- Olio, sale e pepe qb

Insalata autunnale di cavolo rosso
Insalata invernale di arance
Insalata di arance e avocado
 
Ecco qui! I vostri ospiti resteranno piacevolemente impressionati, giuro!

the pork loin with another kind of dressing … very cheerful! :-))

ingredients:
16 carre ‘pork slices cut fine (see recipe link  marinated pork )

For “solar” sauce:
4 tablespoons low-fat yogurt
1 tsp turmeric (cook in half a glass of water for 3/4 minutes)
1 tablespoon oil Ages
1 teaspoon tarragon
1 teaspoon chives
1 teaspoon of apple cider glaze
salt,

Method:
Cook the turmeric in a saucepan with half a glass of water for 3/4 minutes. Turn off and let cool.

In a bowl, place all the ingredients needed to make the sauce then add the curcuma.e mix well.

Heat the pork slices in the pan, then serve with the sauce.

la longe de porc avec un autre type de pansement … très gai! :-))

ingrédients:
16 Carre ‘tranches de porc coupées fines (voir le lien de recette marinated pork:)

Pour solaire sauce marinade:
4 cuillères à soupe yogourt faible en gras
1 cuillère à café de curcuma (cuire dans un demi-verre d’eau pour 3/4 minutes)
1 cuillère à soupe d’huile Âge
1 cuillère à café d’estragon
1 cuillère à café de ciboulette
1 cuillère à café de cidre de pomme glaçure
le sel,

procédure:
Cuire le curcucma dans une casserole avec un demi-verre d’eau pour 3/4 minutes. Éteignez et laisser refroidir.

Dans un bol, placer tous les ingrédients nécessaires pour faire la sauce puis ajouter bien le mélange de curcuma.e.

Chauffer les tranches de porc dans la casserole, puis servir avec la sauce.



il carrè di maiale con un altro tipo di condimento…molto allegro!:-))

Ingredienti:
16 fettine di carre’ di maiale tagliato fine (vedi link ricetta: marinated pork)

Per la salsa solare marinatura:
4 cucchiai di yogurt magro
1 cucchiaino di curcuma (cuocete in mezzo bicchiere di acqua per 3 / 4 minuti)
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di dragoncello
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di glassa di mele
sale, 

Procedimento:
Fate cuocere la curcuma in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua per 3 / 4 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola mettete tutti gli altri ingredienti necessari a fare la salsa poi unite la curcuma.e amalgamate bene il tutto.


Scaldate le fette di maiale in padella, poi servite con la salsa.

Delicious, tasty, tender and fragrant. Done in this way becomes spectacular.

ingredients:
1 kg of pork loin with the bone
Organic vegetable stock cube

For the marinade:
1 liter of white wine Arneis
chopped: rosemary, mint (5 leaves), sage (8 leaves), (3 sprigs thyme),
1 teaspoon marjoram, 1 bay leaf, 1 of oregano and a half of anise
4 juniper berries
1 red onion
oil, salt, pepper

For the dressing:
1 head of lettuce
8 tomatoes Piccadilly
fried potatoes cut into “Pont Neuf”

Method:
Take the piece of loin ‘and place in a baking dish. Wine sprinkle then sprinkle the top with the chopped herbs and dried ones. Also add the crushed juniper berries and red onion. Marinate in the refrigerator fairies covered for about 8 hours.

After this time, make a sauce with olive oil and garlic and fry the whole piece. Then add the onions and a couple of ladles of the wine marinade. Let evaporate completely alcohol, then add another 2 ladles and let evaporate the alcohol again. Then add 2 cups of water and vegetable stock cube and cook in oven at 200 degrees for about 1 hour and 40 minutes.

When it’s ready, let cool slightly then serve with fried potatoes, lettuce and tomatoes.

Délicieux, savoureux, tendre et parfumé. Fait de cette façon devient spectaculaire.

ingrédients:
1 kg de filet de porc avec l’os
légumes bio cube de bouillon

Pour la marinade:
1 litre de blanc Arneis vin
hachée: romarin, menthe (5 feuilles), la sauge (8 feuilles), (3 brins de thym),
1 cuillère à café de marjolaine, 1 feuille de laurier, 1 d’origan et demi d’anis
4 baies de genièvre
1 oignon rouge
huile, sel, poivre

Pour la vinaigrette:
1 tête de laitue
8 tomates Piccadilly
pommes de terre frites coupées en “Pont Neuf”

procédure:
Prenez le morceau de la longe ‘et placer dans un plat allant au four. saupoudrez de vin saupoudrez puis le haut avec les herbes hachées et les sèches. Également ajouter les baies de genièvre écrasées et l’oignon rouge. Laisser mariner les fées frigorifiques couverts pendant environ 8 heures.

Après ce temps, faire une sauce avec de l’huile d’olive et l’ail et faire revenir le morceau entier. Ensuite, ajoutez les oignons et quelques louches de la marinade de vin. Laisser évaporer complètement l’alcool, puis ajouter un autre 2 cuillers et laisser évaporer à nouveau l’alcool. Puis ajouter 2 tasses d’eau et de légumes cube de bouillon et faire cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure et 40 minutes.

Quand il est prêt, laisser refroidir légèrement puis servir avec pommes de terre frites, la laitue et les tomates.



Squisito, saporito, tenerissimo e profumato. Fatto in questo modo diventa spettacolare.

Ingredienti:
1 kg di carrè di maiale con l’osso
dado vegetale biologico

Per la marinatura:
1 litro di vino bianco Arneis
trito di: rosmarino, menta (5 foglie), salvia (8 foglie), (timo 3 rametti),
1 cucchiaino di maggiorana, 1 di alloro, 1 di origano e mezzo di anice
4 bacche di ginepro 
1 cipolla rossa
olio, sale, pepe

Per il condimento:
1 cespo di lattuga
8 pomodori Piccadilly
patate fritte tagliata a “Pont neuf”

Procedimento:
Prendete il pezzo di carre’ e mettetelo in una pirofila. Irroratelo di vino poi cospargete la parte superiore con il trito di aromi e quelle essiccate. Aggiungete anche le bacche di ginepro schiacciate e la cipolla rossa. Fate marinare in frigo coperto per circa 8 ore. 

Trascorso il tempo, fate un soffritto con olio e aglio e fate rosolare il pezzo intero. Aggiungete quindi le cipolle e un paio di mestoli di marinatura al vino. Fate evaporare completamente l’alcool, poi aggiungete altri 2 mestoli e fate evaporare nuovamente l’alcool. Unite poi 2 bicchieri di acqua  e il dado vegetale e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora e 40 minuti circa.


Quando sarà pronto, fatelo raffreddare leggermente poi servitelo con patate fritte, insalata e pomodori.