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COLESLAW D’OTTOBRE CON FINOCCHI E CAROTE

Lara — Thu, 08 Oct 2026 19:38:09 +0000

RICETTE · CONTORNI

Cucinare con quello che si ha in casa, dopo una settimana dalla spesa,
e riuscire a fare qualcosa di veramente buono, non è mai semplice.
Però a volte, per una magica congiuntura degli astri, ci si azzecca.

Nel mio cassetto del frigo viaggiavano un finocchio, delle carote…
che tra qualche giorno avrebbero potuto anche chiedere tranquillamente
l’eutanasia, quindi ho banalmente pensato a quell’insalata a base di
cavolo che in America finisce dappertutto: il coleslaw.
Più che altro ho pensato al condimento. Una cremina golosa che rende
semplici verdure molto succulente.

E per magia in frigo era avanzata anche della panna acida, superstite
di un esperimento culinario andato pure abbastanza bene.
Non vi racconto balle. È stata veramente una speciale congiunzione astrale.

DAL QUADERNO DI CUCINA

La ricetta

PER

4 persone

PREPARAZIONE

15 minuti

COTTURA

nessuna

Ingredienti

4 carote
2 finocchi teneri
2 cipolline
Una manciata di belle foglie grandi di prezzemolo
125 g di panna acida
2 cucchiai colmi di maionese
1 lime oppure ½ limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Pelate e lavate le carote, lavate i finocchi. Grattugiate entrambi
utilizzando una grattugia dai fori grandi e raccogliete tutto in
uno scolapasta. Lasciate colare sul lavello, con un peso sopra,
per almeno 10 minuti.

Pulite e tagliate finemente le cipolline e mettetele in un’insalatiera.
Aggiungete le foglie grandi di prezzemolo, le carote e i finocchi
grattugiati e scolati. Irrorate con mezzo cucchiaio di olio
extravergine d’oliva e il succo del lime o del mezzo limone,
quindi mescolate bene tutto.

In una ciotola mescolate bene la maionese con la panna acida e
versate la salsa ottenuta sulle verdure. Salate, pepate,
mescolate nuovamente e servite bello fresco.

MI RACCOMANDO!

Con cosa servirla?

È ottima per accompagnare un piatto di carne alla griglia oppure
del pesce. Ottima anche come antipasto leggero, per un pranzo
ancora più leggero.

TAGLIOLINI SARACENI con CAROTE

speedy70 — Thu, 08 Oct 2026 06:00:50 +0000

Ingredienti: 500g tagliolini freschi di grano saraceno, 150g carote grattugiate, 80g pancetta tritata, 150ml latte, 50g pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella le carote con la pancetta, l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con il latte, salare, coprire Continua a leggere..

Carottes rapées – insalata di carote grattugiate

Fr@ — Thu, 01 Oct 2026 07:00:00 +0000

La Carottes Rapées,  è un’insalata di carote grattugiate  molto comune in tutte le regioni francesi, in particole si può trovare nei bistrot, nei caffè, sulle bancarelle dei mercati o nei banchi di gastronomia. Essenzialmente è un’insalata di carote grattugiate molto semplice e fresca, condita con prezzemolo, uvetta ed un’emulsione di senape di Digione, succo di limone, Continua a leggere..

Insalata di pollo e cavolo piccante allo zenzero

CominciamodaQua — Wed, 23 Sep 2026 05:26:05 +0000

A volte si ha voglia di un pollo arrosto e lo si prepara con entusiasmo….poi però si ha quasi sempre il petto che avanza, perché non lo vuole nessuno…. E non potete dire che non è così, perché capita quasi a tutti. Ma Ella Quittner, autrice del libro Obsessed with the Best, ci da un suggerimento fantastico su come riutilizzare il pollo avanzato.

Ben inteso, se non lo avete, fate come me, prendete del petto o delle cosce e preparatelo apposta per questa meravigliosa insalata di pollo e cavolo piccante allo zenzero. Ne varrà comunque la pena!

Per un pranzo elegante, servite quest’insalata con riso per sushi caldo e soffice e tazze di brodo preparato con le ossa e il dorso del pollo avanzato.

Un pezzetto di zenzero di circa 7-8 cm, pelato con un cucchiaio
60 ml di aceto di riso non aromatizzato
30 ml di succo di lime appena spremuto
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di shiro miso (miso bianco)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio, pelati
2 carote piccole, tagliate a pezzi
1 cavolo verde piccolo, tagliato a striscioline sottili di circa 6 mm
½ peperoncino thai bird’s eye, privato dei semi e tagliato a fettine sottili (potete usare peperoncino serrano o il cayenna)
300/400 g di pollo cotto, sminuzzato a mano
2 cucchiai di semi di sesamo (leggermente tostati in padella, se preferite)
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili

Frullate lo zenzero, l’aceto, il succo di lime, il miele, il miso, l’olio, l’aglio e le carote in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina fino a ottenere un composto liscio e denso, simile a un milkshake (con polpa). Mentre il frullatore è in funzione, aggiungete a filo dell’acqua fino a raggiungere la consistenza di una salsa di pomodoro. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere, aggiungendo altro succo di lime per un tocco di acidità, miele per la dolcezza o miso per la sapidità. Il risultato finale deve essere così equilibrato e inebriante da volerlo sorseggiare!

In una ciotola capiente, mescolate il condimento con il cavolo cappuccio affettato sottile, il peperoncino, il pollo e metà dei semi di sesamo e dei cipollotti. Servite guarnito con il resto sia dei semi di sesamo che del cipollotto.

E’ un insalata semplice, ma molto gustosa ed accattivante.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Insalata di pollo e cavolo piccante allo zenzero sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

CIAMBELLA di CAROTE al FARRO

speedy70 — Mon, 21 Sep 2026 12:50:20 +0000

Ingredienti: 200g farina di farro, 50g farina OO, 380g carote mondate, 250g zucchero,  120ml olio di semi, 3 uova, 7g lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 arancia, sale, zucchero a veloTaglare le carote a pezzi e metterle nel mixer con la scorza di arancia e l’olio, azionare l’apparecchio e frullare per 5 minuti in Continua a leggere..

Lasagne alle verdure cremose e filanti: la ricetta facile e irresistibile

Monica Farinelli — Mon, 21 Sep 2026 07:50:06 +0000

Le lasagne alle verdure sono una di quelle ricette che preparo volentieri quando voglio portare in tavola qualcosa di ricco, cremoso e colorato, ma senza preparare il classico ragù.

Mi piace utilizzare tante verdure diverse, lasciando che ognuna porti il suo sapore, e poi completare tutto con besciamella, mozzarella e parmigiano.

Il risultato è una lasagna morbida e filante, con quella crosticina dorata in superficie che a casa mia è sempre la parte più contesa!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

250 g sfoglia per lasagne

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone rosso

2 carote

1 cipolla

300 g spinaci

250 g mozzarella

100 g parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la besciamella

500 ml latte

50 g burro

50 g farina

q.b. noce moscata

q.b. sale

Passaggi

Lava tutte le verdure. Taglia zucchine, melanzana e peperone a piccoli cubetti; pela le carote e tagliale a rondelle sottili.

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi le carote, il peperone, la melanzana e le zucchine.

Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando spesso.

Regola di sale e pepe.

A parte fai appassire gli spinaci in padella per qualche minuto.

Quando tutte le verdure saranno cotte, lasciale intiepidire.

Prepara la besciamella.

Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per ottenere il roux.

Versa poco alla volta il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Cuoci fino a quando la besciamella sarà cremosa.

Aggiusta di sale e profuma con una grattugiata di noce moscata.

Distribuisci sul fondo di una pirofila un sottile strato di besciamella.

Sistema uno strato di sfoglie di lasagna, quindi aggiungi parte delle verdure, qualche pezzetto di mozzarella, besciamella e una spolverata di parmigiano.

Continua nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.

Concludi con besciamella, mozzarella e abbondante parmigiano grattugiato.

Cuoci le lasagne alle verdure in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

Negli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per ottenere una superficie bella dorata e croccante.

Una volta sfornate, lasciale riposare per 10-15 minuti prima di servirle.

Puoi preparare le lasagne anche il giorno prima e conservarle in frigorifero.

Il giorno successivo saranno ancora più saporite e sarà sufficiente passarle in forno per riscaldarle e far tornare croccante la superficie.

Sono ottime anche con verdure diverse, seguendo la stagione: broccoli, zucca, funghi, piselli o carciofi.

Dosi variate per

porzioni

Udon alle verdure facili

Regina Sole — Sat, 12 Sep 2026 20:49:55 +0000

Vegetariano

Udon alle verdure facili con zucchine, carote e salsa di soia

Gli udon alle verdure sono un primo piatto ispirato alla cucina giapponese, facile e veloce da preparare. Gli udon, noodles di grano teneri e dalla consistenza piacevolmente morbida, vengono saltati in padella insieme a zucchine e carote grattugiate e insaporiti con salsa di soia.
A completare il piatto ci sono i semi di sesamo, che aggiungono una piacevole nota croccante e rendono questi udon ancora più sfiziosi. Una ricetta semplice, colorata e saporita, perfetta per un pranzo veloce o per una cena diversa dal solito. La particolarità sta proprio nella preparazione delle verdure, grattugiate a fori larghi per ottenere una cottura rapida e una consistenza che si amalgama perfettamente agli udon. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura14 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g udon

1 scalogno

3 cucchiai olio di semi (oppure olio oliva leggero)

2 zucchine (medie)

2 carote

2 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio semi di sesamo (per guarnire)

q.b. sale

Strumenti

Strumenti necessari

Grattugia

Pentola

Padelle

Cucchiaio

Mestoli

Coltello

Passaggi

Come preparare Udon alle verdure

Preparare le verdure Inizia lavando le zucchine e le carote. Con una grattugia a fori larghi, grattugia entrambe le verdure e tienile da parte.

Cuocere le verdure
In un largo tegame versa un filo di olio di oliva dal gusto delicato oppure, se preferisci, olio di semi di arachide. Aggiungi lo scalogno finemente tritato e lascialo dorare dolcemente.
Unisci quindi le zucchine e le carote grattugiate, senza aggiungere sale, perché la salsa di soia utilizzata successivamente è già sapida. Cuoci le verdure a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide e appassite.

Cuocere gli udon
Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle, aggiungi gli udon e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli al dente.

Saltare con le verdure
Scola gli udon al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con le verdure. Alza la fiamma e fai insaporire tutto insieme per circa un minuto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Spegni la fiamma e aggiungi la salsa di soia, mescolando ancora per distribuirla uniformemente.

Servire
Impiatta subito gli udon alle verdure e completa con una generosa spolverata di semi di sesamo, che aggiungono una piacevole nota croccante al piatto.

Conservazione

Gli udon alle verdure sono migliori appena preparati, quando gli udon sono morbidi e i semi di sesamo mantengono la loro nota croccante. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno, all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldali brevemente in padella oppure al microonde.

Consigli

Per ottenere un buon risultato, grattugia zucchine e carote con una grattugia a fori larghi: in questo modo le verdure cuociono rapidamente senza diventare troppo acquose.

Non aggiungere sale durante la cottura delle verdure, perché la salsa di soia è già saporita. Aggiungila a fuoco spento, dopo aver saltato gli udon con le verdure.

Note

Puoi utilizzare sia olio extravergine di oliva dal gusto delicato sia olio di semi di arachide. La quantità di salsa di soia può essere regolata in base ai propri gusti e al tipo di salsa utilizzata.

Variazioni

Puoi arricchire gli udon alle verdure aggiungendo altre verdure di stagione, come peperoni, cavolo cappuccio, cipollotto o funghi.

Per un piatto ancora più completo puoi aggiungere tofu a cubetti oppure una fonte proteica a scelta

FAQ (Domande e Risposte)

Cosa sono gli udon?

Gli udon sono noodles giapponesi preparati con farina di grano tenero, caratterizzati da una forma spessa e da una consistenza morbida ed elastica.

Come si cucinano gli udon?

Gli udon si cuociono generalmente in acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Per questa ricetta è consigliabile lasciarli al dente, così potranno terminare la cottura insieme alle verdure in padella.

Posso preparare gli udon alle verdure in anticipo?

È preferibile preparare gli udon alle verdure poco prima di servirli, così da conservarne al meglio consistenza e sapore.

Quali verdure posso usare per gli udon?

In questa ricetta vengono utilizzate zucchine e carote, ma puoi personalizzare gli udon con altre verdure, scegliendo quelle di stagione come peperoni, funghi, cavolo cappuccio o cipollotto.

Posso sostituire la salsa di soia per gli udon alle verdure?

Sì, puoi sostituire la salsa di soia con una salsa teriyaki oppure utilizzare una salsa di soia a ridotto contenuto di sale, regolando la quantità secondo i tuoi gusti.

Gli udon alle verdure sono vegetariani?

Sì, questa ricetta è vegetariana ed è preparata esclusivamente con udon, verdure, salsa di soia, olio, scalogno e semi di sesamo.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.

Dosi variate per

porzioni

INSALATA di PANNOCCHIE

speedy70 — Tue, 08 Sep 2026 06:24:38 +0000

Ingredienti: 2 pannocchie, 450g cetrioli, 140g carote a dadini, 100g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), olio, sale, pepeMettere le pannocchie in un tegame, coprirle con acqua, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare per 35 minuti. Scolare le pannocchie, lasciarle intiepidire e granarle. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a dadini e Continua a leggere..

RATATOUILLE di ZUCCHINE con MOZZARELLA

speedy70 — Sun, 30 Aug 2026 08:10:01 +0000

Ingredienti: 4 trecce di mozzarella da 100g, 400g zucchine bolognesi a dadini, 400g zucchine trombetta a dadini, 400g pomodori cuor di bue a dadini, 200g carote a dadini, 80g cipolla a velo, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in padella le zucchine con i pomodori, le carote, la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, un Continua a leggere..

Insalata con carote, cuore di sedano e, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

Sulla mia tavola, specie nella stagione estiva, delle insalate fresche e sfiziose non mancano mai, per prepararle scelgo ingredienti di stagione e per condirle, ovviamente, un buon olio extravergine d’oliva.

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Insalata con carote, cuore di sedano, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Carote arrostite al timo e miele: il contorno facile, leggero e saporito

chicchetta — Mon, 03 Aug 2026 16:37:04 +0000

Le carote arrostite al timo e miele sono un contorno semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare tantissimi piatti. Grazie al delicato equilibrio tra la dolcezza naturale delle carote, il miele e il profumo del timo, questa ricetta conquista al primo assaggio ed è ideale sia per i pranzi di tutti i giorni che per le occasioni speciali.
Preparare queste carote al forno è davvero facilissimo: bastano pochi ingredienti e una cottura che esalta tutto il loro gusto, rendendole morbide all’interno e leggermente caramellate in superficie. Io ho scelto di tagliarle a fette e grigliarle per ottenere una consistenza ancora più invitante, ma se avete a disposizione delle carote novelle o appena raccolte potete lasciarle intere e cuocerle direttamente in forno dopo averle lavate accuratamente.
Questo contorno di carote si abbina perfettamente a secondi di carne, come pollo, arrosti, tacchino e maiale, ma è ottimo anche con pesce, formaggi o piatti vegetariani. È una ricetta versatile, veloce e adatta a chi desidera portare in tavola delle verdure al forno dal gusto raffinato senza rinunciare alla semplicità.
Se siete alla ricerca di una ricetta facile con le carote, sana e dal risultato sempre garantito, le carote arrostite al timo e miele diventeranno presto uno dei vostri contorni preferiti. Con pochi minuti di preparazione porterete in tavola un piatto colorato, profumato e irresistibile, capace di valorizzare qualsiasi menu. Provatele e lasciatevi conquistare dal perfetto contrasto tra il miele, che dona una leggera nota caramellata, e il timo, che regala un aroma fresco e mediterraneo. Curiosi di scoprire tutti i passaggi? Seguitemi e prepariamole insieme!

Ingredienti

400 g carote

1 cucchiaio miele

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. timo

98,72 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 98,72 (Kcal)
Carboidrati 14,22 (g) di cui Zuccheri 8,76 (g)
Proteine 1,08 (g)
Grassi 4,94 (g) di cui saturi 0,72 (g)di cui insaturi 0,15 (g)
Fibre 3,10 (g)
Sodio 263,55 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Ti serviranno anche

1 Piastra in ghisa

1 Cucchiaio

1 Piatto

Come preparare le carote arrostite al timo e miele

Lavate bene le carote e pelatele, quindi affettatele non troppo sottili.

Mettete una piastra in ghisa sul fuoco e fatela bene scaldare, quindi adagiatevi le carote in superficie e arrostitele fino a far formare le classiche righe.

Quando le carote sono pronte, sistematele in un piatto da portata e conditele con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, timo e miele.

Lasciate insaporire bene il tutto, quindi servite le carote arrostite al timo e miele in tavola.

I consigli di Franci

Le carote arrostite al timo e miele si servono immediatamente in tavola.

Se avanzano, si conservano chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Potrete usare anche altre erbe per aromatizzarle.

Se non disponete di una piastra in ghisa, potrete utilizzare anche il forno! In questo caso le carote andranno cotte in forno ventilato a 220°C per 30 minuti!

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare le carote arrostite al timo e miele in anticipo?

Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. Ti basterà riscaldarle in forno o in padella prima di servirle.

Quale miele è meglio utilizzare?

Puoi usare un miele delicato, come acacia o millefiori, per esaltare il sapore delle carote senza coprirne il gusto.

Con cosa si abbinano le carote arrostite al timo e miele?

Sono perfette con carne, pesce, formaggi e piatti vegetariani. Si adattano facilmente a qualsiasi secondo, rendendo il pasto più gustoso e colorato.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Carote arrostite al timo e miele: il contorno facile, leggero e saporito proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Fritto misto alla piemontese

Monica Farinelli — Fri, 31 Jul 2026 06:28:36 +0000

Il fritto piemontese, conosciuto anche come Gran Fritto Misto alla Piemontese, è uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica del Piemonte.

Una ricetta ricca e scenografica che unisce carni, verdure, frutta, amaretti, semolino dolce e crema fritta in un perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati.

Ogni ingrediente viene impanato e fritto separatamente per ottenere una croccantezza irresistibile e un risultato degno delle tavole delle grandi occasioni.

In questa ricetta ti spiego come preparare il vero fritto piemontese fatto in casa, con tutti i passaggi, i consigli per una frittura perfetta e i tempi di cottura di ogni ingrediente.

Se ami la cucina regionale italiana e desideri portare in tavola un secondo piatto tradizionale, ricco di gusto e di storia, questa è la ricetta che fa per te.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFritturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g fettine di vitello

300 g petto di pollo

200 g salsiccia

200 g fegato di vitello

6 costolette di agnello

2 zucchine

2 carote

1 cavolfiore

1 Broccolo

8 frittelle di semolino

8 quadratini crema fritta

8 frittelle di mela

12 amaretti

q.b. sale

Per impanare

4 uova

q.b. pangrattato

q.b. farina

Per friggere

q.b. olio di semi di girasole

Passaggi

Taglia il pollo e il vitello a pezzi regolari.

Dividi la salsiccia in piccoli tratti.

Pela le carote e affetta le zucchine.

Sbollenta per pochi minuti il cavolfiore e le carote, quindi scolali e lasciali asciugare.

Passa tutti gli ingredienti, compresi gli amaretti prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Per una panatura più croccante puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Scalda l’olio a 170-175°C e friggi pochi pezzi alla volta, raggruppando ingredienti con tempi di cottura simili.

Cuoci fino a doratura uniforme, quindi scolali su carta assorbente e sala leggermente.

Disponi il fritto piemontese su un grande piatto da portata alternando carne, verdure, mele, amaretti e semolino dolce, crema fritta.

Servi ben caldo con spicchi di limone.

Dosi variate per

porzioni

Polpette di zucchine e carote in padella

cillik — Sun, 26 Jul 2026 17:10:12 +0000

Se cerchi idee per cucinare qualcosa di davvero sfizioso con poca spesa e senza accendere il forno, le polpette di zucchine e carote in padella fanno proprio al caso tuo.

Infatti si preparano con pochi e economici ingredienti e hanno una crosticina dorata irresistibile e un interno morbido e saporito che conquista al primo assaggio.

Le zucchine donano morbidezza, le carote aggiungono colore e dolcezza, il grana grattugiato rende il sapore più intenso, l’erba cipollina regala freschezza e il pangrattato contribuisce a ottenere una consistenza compatta senza appesantire il risultato.

Sono ideali quando si cerca un piatto vegetariano semplice ma ricco di gusto e adatto a una cena in famiglia, a un pranzo leggero o perfino a un aperitivo casalingo in tutte le stagioni (anche se in estate le verdure sono più saporite).

Inoltre, proprio come quelle di lenticchie, sono particolarmente gradite dai bambini e, grazie alla cottura in padella, si fanno in poco tempo e non richiedono particolari abilità in cucina.

Un ulteriore vantaggio di queste polpette è la loro versatilità: puoi servirle come portata unica con del riso basmati cotto per assorbimento, come secondo piatto con un’insalata mista o con delle verdure grigliate o come antipasto, magari abbinate alla salsa raita di menta e coriandolo o a un’altra a base di yogurt.

Preparazione delle polpette di zucchine e carote in padella

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 10 minuti di cottura (+ tempi di riposo)

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine grosse

2 carote grosse

2 uova medie

40 g di formaggio grana grattugiato

pangrattato q.b

erba cipollina fresca q.b

olio extravergine di oliva q.b

sale e pepe q.b

Procedimento

Lava le zucchine, asciugale, rimuovine le due estremità, grattugiale con una grattugia a fori larghi e raccoglile in una ciotola.

Spolverale, quindi, con un po’ di sale, mescolale e lasciale riposare una ventina di minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione in eccesso.

Nel frattempo, monda le carote, sciacquale, asciugale, pelale, grattugia anch’esse con la grattugia a fori larghi e mettile in un’altra ciotola.

Trascorsi i 20 minuti di riposo, strizza bene le zucchine con le mani e uniscile alle carote assieme al formaggio grattugiato, all’erba cipollina tritata, alle uova, e a 3 cucchiai di pangrattato.

Regola di sale e di pepe e mescola per amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.

Quando avrai ottenuto un impasto piuttosto sodo (aggiungendo gradualmente dell’altro pangrattato se necessario), coprilo con la pellicola da cucina e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Poi elimina la pellicola e, lavorandolo con le mani unte con olio, suddividilo in polpette leggermente schiacciate al centro della stessa dimensione e dello stesso spessore.

Man mano che le formi, adagia le polpette su un foglio di carta da forno, lasciando dello spazio tra l’una a l’altra.

Una volta che avrai finito di farle tutte, versa un abbondante giro di olio EVO in una padella, fallo scaldare e, non appena sarà bel caldo, aggiungi le polpette di zucchine e carote, poche per volta.

Falle cuocere a fiamma bassa 5 minuti per lato fino a quando saranno dorate su tutta la loro superficie, aggiungendo altro olio all’occorrenza.

Dopodiché scolale sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e, infine, servile in tavola calde o tiepide a seconda delle tue preferenze.

Conservazione

Le polpette di zucchine e carote si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.

Per farle tornare fragranti è sufficiente scaldarle qualche minuto in padella con un filo d’olio oppure in forno già caldo, mentre è preferibile evitare il microonde, che tende ad ammorbidirne la superficie e a farle perdere la piacevole croccantezza.

Consigli per un risultato impeccabile

Il segreto per polpette compatte e morbide

L’errore più comune quando si cucinano le polpette di zucchine e carote in padella è utilizzare zucchine troppo ricche d’acqua.

Il risultato? Un impasto molle che fatica a mantenere la forma durante la cottura.

Per evitarlo è fondamentale:

grattugiare le zucchine;
salarle leggermente;
asciarle riposare per circa 20 minuti.

Successivamente vanno strizzate con cura, anche più di una volta se necessario: basta qualche minuto in più per ottenere polpette che restano compatte senza dover aggiungere troppo pangrattato.

Altri accorgimenti importanti

Pure il riposo dell’impasto in frigorifero per circa 30 minuti non è un dettaglio trascurabile, poiché durante questo tempo gli ingredienti si amalgamano meglio e poi sarà molto più semplice modellare polpette regolari.

Inoltre, è bene:

Non aggiungere troppo pangrattato tutto insieme: regolati in base all’umidità delle verdure.
Ungere leggermente le mani prima di formare le polpette: l’impasto non si attaccherà alle dita.
Cuocere poche polpette alla volta per evitare che la temperatura della padella si abbassi troppo.

Abbi anche l’accortezza di girarle una sola volta durante la cottura e di farlo solo quando si sarà formata una crosticina ben dorata sul loro lato inferiore per non correre il rischio che si attacchino alla padella.

Altri piatti con le zucchine:

Credito foto in evidenza: Annamaria Leo

Carote all’Insalata

Regina Sole — Sat, 25 Jul 2026 20:54:05 +0000

Vegano

Carote all’Insalata: Contorno Facile, Veloce e Gustoso

Le carote all’insalata sono un contorno semplice, genuino e sempre apprezzato, perfetto da portare in tavola in ogni stagione. Facili e veloci da preparare, rappresentano una di quelle ricette della tradizione che con pochi ingredienti riescono a regalare tanto sapore.
Questo contorno si abbina praticamente a tutto: carne, pesce, formaggi e secondi piatti vegetariani, rendendo ogni menu più ricco e colorato. Il segreto della bontà sta nella cottura delle carote, che devono rimanere piacevolmente croccanti e non sfaldarsi, così da conservare tutta la loro consistenza e il loro sapore naturale.
A renderle davvero irresistibili è il condimento, un profumato pinzimonio preparato con olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, peperoncino e aceto di limone. Infine, l’aglio aggiunge una nota aromatica inconfondibile che esalta tutti gli ingredienti senza coprirne il gusto. Un contorno fresco, leggero e saporito che conquista al primo assaggio: provatelo e diventerà uno dei vostri preferiti. Ti potrebbero interessare:

CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la preparazione

650 carote (medie)

Per il condimento

50 olio extravergine d’oliva

4 cucchiai aceto (di limoni)

q.b. sale

1 prezzemolo tritato

1 aglio (facoltativo)

1 peperoncino piccante

Strumenti

Strumenti Strumenti Necessari

Pelapatate

Pentola

Coltello

Zuppiera

Passaggi

Come Preparare le Carote all’Insalata

Cuocere le carote
Per prima cosa pelate le carote e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua.
Quando l’acqua bolle, immergete le carote e lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione delle carote, perciò vi consiglio di controllarle infilzandole con una forchetta: dovranno risultare tenere ma ancora leggermente croccanti.

Tagliare le carote
Una volta cotte, scolate le carote e lasciatele intiepidire. Tagliatele quindi nel modo che preferite, a rondelle, a bastoncini oppure a pezzi più irregolari.
Preparare il condimento
In una ciotolina preparate un’emulsione mescolando l’olio extravergine d’oliva con l’aceto di limone, il sale, il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un condimento profumato e saporito.

Condire e lasciare insaporire
Trasferite le carote in una ciotola capiente e conditele con l’emulsione preparata. Aggiungete uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili e mescolate accuratamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
Coprite la ciotola e lasciate riposare le carote all’insalata per almeno un’ora prima di servirle. In questo modo avranno il tempo di assorbire tutti gli aromi e risulteranno ancora più gustose.

Conservazione

Le carote all’insalata si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Anzi, dopo qualche ora di riposo risultano ancora più saporite perché assorbono meglio tutti gli aromi del condimento. Prima di servirle, mescolatele nuovamente per distribuire bene l’emulsione sul fondo del recipiente.

Consigli

Per ottenere delle carote all’insalata perfette, fate attenzione alla cottura: devono rimanere leggermente croccanti e non diventare troppo morbide. Controllatele con una forchetta durante la cottura e regolate i tempi in base alla loro dimensione. Se preferite un sapore più delicato, potete lasciare lo spicchio d’aglio intero e rimuoverlo prima di servire.

Note

L’aceto di limone dona alle carote un gusto fresco e profumato che le rende particolarmente piacevoli. Si tratta di un contorno leggero, economico e versatile, perfetto da accompagnare a secondi di carne, pesce, uova o formaggi.

Variazioni

Per una versione ancora più aromatica potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca oppure sostituire parte del prezzemolo con basilico tritato. Per una nota agrumata più intensa, aggiungete anche un po’ di scorza di limone grattugiata.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo devono cuocere le carote?

Le carote all’insalata cuociono generalmente in circa 10 minuti. Il tempo può variare in base alla grandezza delle carote, per questo è consigliabile verificarne la cottura con una forchetta.

Posso preparare le carote all’insalata in anticipo?

Sì, le carote all’insalata sono perfette da preparare in anticipo. Anzi, lasciandole riposare per almeno un’ora, il condimento penetra meglio e il sapore risulta ancora più intenso.

Come conservarle?

Le carote all’insalata si conservano in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle è sufficiente mescolarle nuovamente per distribuire il condimento.

Le carote all’insalata si possono servire fredde?

Certamente. Le carote all’insalata sono ottime sia a temperatura ambiente sia fredde di frigorifero, soprattutto durante i mesi più caldi.

Con cosa abbinare le carote all’insalata?

Le carote all’insalata sono un contorno versatile che si abbina perfettamente a piatti di carne, pesce, uova, formaggi e secondi vegetariani, rendendo ogni pasto più fresco e saporito.

Le carote all’insalata sono un contorno vegano?

Sì, le carote all’insalata sono un contorno vegano perché vengono preparate esclusivamente con ingredienti di origine vegetale. Carote, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aceto di limone, peperoncino e aglio si combinano per dare vita a una ricetta semplice, leggera e adatta a chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana.

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Dosi variate per

porzioni

insalate di patate facili e gustose

Regina Sole — Wed, 22 Jul 2026 15:40:02 +0000

Insalate di Patate: Ricette Estive Facili, Fresche e Gustose

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Le Migliori Ricette di Insalate di Patate

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Conservazione

Le insalate di patate facili e gustose si conservano generalmente in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperte e riposte in un contenitore ermetico. È consigliabile aggiungere ingredienti delicati come maionese, uova o condimenti cremosi poco prima di servirle per mantenerne al meglio consistenza e freschezza.

Consigli

Per preparare una buona insalata di patate è preferibile scegliere patate a pasta gialla o compatta, che dopo la cottura rimangono sode e non si sfaldano. In questo modo saranno perfette per essere condite e mescolate con gli altri ingredienti.