Le sovracosce di pollo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, gustoso e tipico della cucina casalinga italiana. Tenerissime e succose, si preparano con pochi ingredienti genuini come pollo, passata di pomodoro, aglio e aromi, dando vita a una ricetta ricca di sapore e perfetta per tutta la famiglia.
Ideali per un pranzo quotidiano o una cena conviviale, le sovracosce di pollo al sugo conquistano per la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente. Inoltre, sono facili da realizzare anche per chi ha poca esperienza in cucina, garantendo sempre un risultato soddisfacente.
In questa ricetta scoprirai come cucinare le sovracosce di pollo al pomodoro in padella in modo veloce e gustoso, con consigli utili per ottenere una carne ben cotta, saporita e irresistibile.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

200 g polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

q.b. olio extravergine d’oliva

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Sovracosce di pollo al pomodoro

In una padella capiente scaldare l’olio e far dorare bene le sovracosce su tutti i lati (10 minuti circa). Devono diventare belle colorite. Toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carota, e sedano tritati finemente.

Far soffriggere a fuoco medio finché diventano morbidi.

Rimettere il pollo in padella e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l’alcol (2–3 minuti).

Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30–40 minuti, girando ogni tanto. Il sugo deve restringersi e il pollo diventare tenero.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

La carota tonda (come la varietà Parigina Mercato) è una vera chicca per chi ama l’orto e la cucina: è simpatica da vedere, facilissima da gestire e ha un sapore dolcissimo che conquista subito.

​Ecco una bozza per il tuo blog, pensata proprio per raccontare questa semina di oggi.

​La Carota Tonda: La “Piccola” che conquista l’orto e la tavola

​Oggi è giornata di semina! Ho deciso di dedicare un angolo del mio orto a una varietà di carota davvero particolare: la carota tonda. Dimenticate la classica forma allungata a cui siamo abituati; queste sembrano quasi dei grossi ravanelli arancioni, con una forma sferica e compatta che le rende irresistibili.

​Curiosità e Piccoli Aneddoti

• ​Nata per i terreni difficili: Sapevate che la carota tonda è stata selezionata per chi non ha un terreno perfetto? Se il vostro suolo è un po’ sassoso o argilloso (dove le carote lunghe farebbero fatica a scendere dritte), lei non si fa problemi: cresce in superficie e resta tonda e felice.
• ​La preferita degli Chef: Proprio per la sua forma regolare e il colore intenso, è amatissima nelle decorazioni dei piatti gourmet, spesso servita intera con solo un pezzetto di ciuffo verde.
• ​Dolcezza concentrata: Essendo piccola, lo zucchero si concentra nel cuore della radice, rendendola molto più dolce e tenera rispetto alle sorelle maggiori.

​Guida alla Semina: Oggi è il momento giusto!

​Le carote tonde sono perfette per chi ha poco spazio o vuole coltivare anche in vaso sul balcone.

Il trucco per la semina: I semi di carota sono piccolissimi. Mescolateli con un po’ di sabbia prima di spargerli: vi aiuterà a distribuirli meglio e a non farli crescere troppo vicini tra loro!

​Dal mio blog: Ricette con le carote

​In attesa che queste piccole meraviglie crescano, ecco alcune ricette con le carote che potete già trovare nel mio archivio: CLICCA QUI

Oggi si pubblica per Vista in rivista, un rubrica che ormai conoscete e che ci porta a proporre ricette di riviste più o meno datate. 

Nel mio caso attingo spesso da ricette di anni fa, anche perchè ultimamente compro meno riviste e poi ho ancora tante ricette segnalate da provare e quindi vado al risparmio!

Questa ricetta, ad esempio, è tratta da La cucina italiana di aprile 2014, le fave sono una mia scoperta da adulta e me ne sono innamorata, con il polpo penso ci stiano a meraviglia, sia come differenza cromatica che di sapore.

Eccomi quindi a replicarla e a pubblicarla per voi.

Ingredienti per 4 persone

1kg di polpo

400g di fave sgranate fresche o surgelate

1 piccola cipolla

maggiorana

olio evo

sale

Per cuocere il polpo:

1 carota

1 scalogno

1 canna di sedani

200ml di vino bianco

Lavare accuratamente il polpo dopo averlo asportato il becco (che si trova tra i tentacoli) e gli occhi.

Porre in una casseruola con 500ml di acqua e 200ml di vino bianco, 1 carota, 1 scalogno e 1 pezzo di sedano, cuocere per 40 minuti dal bollore e poi lasciare raffreddare in acqua.

Nel frattempo sgranare le fave, se fresche,  cuocerle in acqua bollente per 3-4 minuti e poi scolare e raffreddare subito in acqua fredda. Lasciarle per qualche minuti e poi spellarle, togliendo la pellicina.

Affettare la cipolla, soffriggerla con due cucchiai di olio e poi unire le fave (tenendone da parte un terzo per la decorazione), lasciare cuocere aggiungendo un poco di acqua per una decina di minuti. Aggiustare di sale. Frullare formando una crema, emulsionando con un filo di olio, aggiustare la consistenza con acqua (deve essere fluida).

Quando raffreddato, scolare il polpo, tagliare a tocchetti e dopo averlo spellato, condirlo con un poco di olio e maggiorana. Arrostirlo su piastra ben calda 1 minuto per lato.

Servire subito dopo aver impiattato prima la crema di fave, poi il polpo e infine qualche fava intera tenuta da parte.

Ecco il piatto in primo piano

Ecco le altre ricette:

Daniela: Straccetti di manzo con pannocchie 

Milena: Bocconcini di pollo all’orientale   

Natalia: Biscotti coniglietto di carote e mandorle 

Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

• Bucatini al salmone con crema di robiola
• Bucatini con la nduja
• Bucatini al burro e acciughe
• Bucatini all’amatriciana

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

4 calamari

200 g piselli surgelati

300 ml polpa di pomodoro

1 carota

1 costa sedano

1 cipolla

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Light and tasty è in ritardo di 1 giorno, questa settimana usciamo di martedì, ma l’argomento è davvero interessante: si parla di carote!

Questa verdura è davvero speciale, ha tantissime proprietà, ma soprattutto è ricchissima di vitamina A,  polifenoli, antociane ed antiossidanti, nella variante gialla la carota è anche ricca di luteina,  la varietà rossa è ricca di licopene e quella bianca è un ottimo antitumorale.

Ho pensato di prepararle con una ricetta tipica campana, “alla scapece”, proprio come di solito si preparano le zucchine, solo che in versione light, vale a dire senza friggerle… insomma uno scapece personalizzato, me lo passate?

A noi è piaciuto tanto e da quando le ho provate spesso me le richiedono (cosa inaudita!!!), provatele e fatemi sapere!

Ingredienti per 2 persone

300g di carote

2 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

50ml di aceto di mele

peperoncino

origano secco 

Pelare le carote, affettarle a rondelle e poi lessare in microonde per 5 minuti.

Scolare e saltare in padella con aglio e peperoncino (a piacere), per 5-7 minuti, poi sfumare con aceto di mele e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino a quando si è ristretto il liquido di cottura minuti. 

Spegnere e lasciare raffreddare. Prima di servire cospargere con origano.

Ecco le altre ricette con le carote:

Carla Emilia: Crema di carote e zucca 

Catia: Hummus di ceci e carote

Claudia: Crema di carote con gamberetti 

Daniela: Purè di carote e patate dolci 

Milena: Pancakes alle carote e yogurt 

Ingredienti:

Per guarnire

Preparazione:

INGREDIENTI (per 6 persone)

• carote 1 kg
• parmigiano grattugiato 120 g
• farina 100 g
• tuorlo 1
• olio extravergine d’oliva
• burro
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Ingredienti:

180 gr tagliatelle integrali, 1 fetta di zucca, trito di sedano, cipolla e carota, cardamomo, semi di papavero, uvetta, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare la zucca a fiammifero con l’affettaverdure. In padella scaldare il trito di verdure con un filo d’olio, aggiungere la zucca, aggiungere un po’ d’acqua ed una bacca di cardamomo e portare la zucca a cottura mescolando di tanto in tanto. A parte lessare le tagliatelle. Eliminare il cardamomo ed aggiungere una manciata di uvetta, aggiungere le tagliatelle cotte a parte ed  il sale. Mescolare, impiattare e spolverizzare di semi di papavero. 

Buon appetito 

Ingredienti:

Preparazione:

Oltre ad essere una fonte ricchissima di proteine e tante altre sostanze ottime per il nostro organismo, la zuppa di avena, farro e legumi è veramente ottima, semplice e gustosa, servita con il solo accompagnamento di un filo d’olio crudo: questa volta l’ho arricchita riciclando qualche crosta di parmigiano avanzata, regalandole un gusto veramente saporito.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

• avena 125 g
• farro 125 g
• legumi secchi misti (fagioli misti, lenticchie, piselli, soia, ceci, ecc) 250 g
• croste di parmigiano 4/5
• 1 cipolla 1
• 1 carota 1
• 1 costa di sedano 1
• 1 spicchio d’aglio 1
• erbe aromatiche fresche (salvia, timo, rosmarino, origano, ecc) 1 mazzetto
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Mettere tre o quattro cucchiai d’olio in un grande tegame di coccio, farvi soffriggere leggermente la cipolla e l’aglio tritati, unire carota e sedano tritati grossolanamente e mescolare.

Unire l’avena, il farro e i legumi, mescolare e soffriggere un po’, poi unire un litro d’acqua, una manciata di sale grosso, una macinata di pepe nero e, per finire, le erbe aromatiche legate in un mazzolino (ben avvolte da uno spago).

Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire senza coperchio finché non si è ritirata l’acqua: il risultato deve essere una zuppa non troppo asciutta, ma nemmeno troppo brodosa e i fagioli devono risultare ben cotti.

Far intiepidire la zuppa e servirla nelle fondine unendo solo alla fine un filo d’olio crudo e le croste di parmigiano (precedentemente raschiate e pulite) tagliate a tocchetti.

Ingredienti:

Preparazione:

Le carote si sposano perfettamente con le spezie e creano un’incredibile armonia con lo zenzero, per non parlare delle arance. Sembrano fatte per stare insieme. Probabilmente starete pensando: "Meglio fare la marmellata di arance se questa marmellata deve avere quel sapore". Quello che mi piace della marmellata di carote è che il sapore dell’arancia è leggero, non invadente, presente. Lo senti e sai che avrà quel sapore di arancia. Ma quando la assaggi, ti rendi conto che c’è anche lo zenzero, ma emerge rapidamente un sapore diverso. Non ha il sapore delle carote, ma in qualche modo quel sapore si fonde con tutti gli altri, e la magia avviene.

Ho adorato preparare questa marmellata e ora aspetto la stagione delle carote per prepararne diversi barattoli, così da averli a disposizione tutto l’anno. Preparare questa marmellata è impagabile e, abbinata ai cracker, i sapori sono unici. Se volete imparare a preparare la marmellata di carote, continuate a leggere fino alla fine. Gli ingredienti da utilizzare sono:

Ingredienti

• 600 grammi di carote pelate
• 300 grammi di zucchero
• 15 grammi di zenzero
• succo di 1 arancia
• succo di 1 limone

Preparazione

• La prima cosa da fare è sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti, tenendone da parte una intera. Mettere a bollire una pentola d’acqua e cuocere le carote e lo zenzero fino a quando non saranno molto morbidi. L’acqua dovrebbe coprire le carote in modo che la cottura sia uniforme.

• Utilizzando un mixer o un frullatore, frullate le carote fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Poiché per amalgamare il tutto è necessaria dell’acqua, aggiungete 240 ml di acqua di cottura; scartate il resto se ne avanza troppa. Se desiderate un sapore di zenzero più intenso, frullatele insieme alle carote. Nel mio caso, ho eliminato lo zenzero, perché trovo che il sapore che conferisce durante la cottura sia sufficiente.

• Rimettete la zuppa di carote nella pentola e aggiungete la carota tenuta da parte, grattugiata a grana fine. Questo aggiungerà consistenza, ma se non amate le marmellate corpose, potete cuocere la carota intera e frullarla. Aggiungete lo zucchero e il succo d’arancia. Mescolate bene lo zucchero e la carota prima di accendere il fuoco.

Aggiungete il succo di limone e mescolate. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per 5 minuti. Tutto dipende dalla quantità di liquido e dal tempo di ebollizione della carota grattugiata. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi e bruci. Fate molta attenzione: è un composto denso e schizzerà. Prendete precauzioni per evitare ustioni.

• Le marmellate hanno molti punti di forza, e tutto dipende dai gusti. Un consiglio che può funzionare è quello di raffreddare un piatto nel congelatore e prendere un cucchiaio di marmellata, metterlo sul piatto e separarlo in due. Se la marmellata non si compatta, è al punto ideale. Il piatto freddo raffredda la marmellata rapidamente, quindi puoi capire quando è pronta, perché quando è calda è difficile valutare la densità desiderata.

La marmellata è pronta. Può essere confezionata e conservata per mesi, a seconda della temperatura e del processo di confezionamento. Anche se, a dire il vero, è molto difficile immaginare che la marmellata duri a lungo. Abbinarla a piatti salati è un’ottima idea, anche se l’ho preparata appositamente per una ricetta che condividerò presto con voi.

Fatemi sapere nei commenti se avete già provato la marmellata di carote e cosa ne pensate. Fatemi sapere anche quali altri tipi di marmellata avete provato. Io ho provato quella di barbabietola, pomodoro, zucca, peperone, peperoncino e altre ancora. Alla prossima!

fonte

Ingredienti:

1/2 cavolfiore, 2 patate, 2 zucchine, 1 carota, cipolla, olio extravergine d’oliva, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di curcuma, pepe nero tritato.

Preparazione:

Tagliare le verdure in cubetti piccoli e farli cuocere coperti d’acqua per 20 minuti. A parte soffriggere un po’ di cipolla e carota tritati in un filo d’olio d’oliva. Frullare con il pimer 6 cucchiai di verdure ed aggiungere il passato in pentola, aggiungere anche le altre verdure cotte, eliminando un po’ d’acqua di cottura se è rimasto troppo acquoso. Aggiungere il sale e la curcuma, mescolare e lasciar cuocere per 5 – 10 minuti per far amalgamare bene il tutto. A fine cottura si può aggiungere un filo d’olio piccante oppure un po’ di pepe.

Buon appetito