Dove mangiare sul Lago Sirino? Da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti.

Da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti, mi ci ero fermata a cena lo scorso anno durante la mia vacanza a Maratea e della sua cucina ne avevo parlato  su CiboToday, perché ero rimasta molto impressionata. Quest’anno di ritorno dalla Sicilia, per spezzare il tragitto sono tornata da Carmine Cantisani per veder cosa aveva fatto di nuovo nel suo piccolo regno creativo.

La storia di Carmine Cantisani e di sua mamma Adele Carlomagno

Mamma e figlio sotto lo stesso tetto, una mente creativa e una buona dose di conoscenza, si mescolano alla tradizione, al forno di famiglia e alla promozione del territorio circostante. Un legame fortificato, dove la presenza della nonna Maria (che da il nome al locale) si sente nei racconti di Carmine, ma soprattutto nelle ricette, che anche se presentate in chiave moderna, hanno sempre qualcosa di “lucano inside”.

Cosa si mangia e quanto si spende da Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti

La partenza è subito “sprint” con delle melanzane fritte accompagnate da maionese allo zafferano, poi anche se in teoria siamo a sud, qui siamo “a nord” perché siamo sull’Appennino e il risotto con crema di radicchio rosso, guanciale croccante, crema di pecorino e radicchio rosso crudo sopra, è fatto a regola d’arte, così come la frittata di asparagi mousse di robiola e cipolle caramellate.

Se volete un tocco più “hot“, ricordate che qui sono nipoti e figli di fornai, e la focaccia con burro d’harissa, acciughe, timo e yogurt è allo stesso modo curiosa e decisa. La guancia di vitello si taglia proprio con un grissino per ammiccare a una famosa pubblicità e lo sformatino Marie con patate, pancetta croccante, ‘nduja e fonduta di caciocavallo Podolico e la trota del Lago Sirino sono i cavalli di battaglia sempre presenti nel menu. Dolci che cambiano spesso e altre sfiziosità, sono le piccole accortezze per finire il pasto in bellezza.

Se in inverno il menù è anche alla carta, in alta stagione ci sono due percorsi degustazione di cinque oppure di sette portate (45€ e 55€).

Le novità del 2025

Quando la stagione lo permette, uno dei punti di forza del Lago Sirino e di Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti, è proprio quello di mangiare sulla riva del lago e godersi il tramonto. E la novità della stagione 2025 è la cucina a vista direttamente sul lago, ricavata in una piccola depandance di legno, senza che Carmine e il personale di sala siano costretti ad attraversare la strada, per portare i piatti in tavola dalla cucina principale.

Piatti, piattini, vini, sorrisi e tramonti è questo il motto di Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti.
Tutti i giorni dalle 17:00 alle 19:30 aperitivo vista lago. Aperti a cena tutte le sere, a pranzo sabato e domenica e se siete fortunati ci potete beccare pure Pep Guardiola.

Marie Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti
Via Ferdinando II di Borbone,
Lago Sirino 3, Nemoli (Potenza)
Tel 333 222 5862

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