E’ cominciato tutto in quelle terre dove il sole si perdeva tra campi di grano e non sulle onde del mare.

Filari di alberi di mele e campi di zucche, domeniche trascorse a guardare mani stendere sfoglie e poi a partecipare.

Sentire il borbottio del brodo sul fornello, il profumo della noce moscata e del parmigiano, perché non c’era domenica che non ti preparassero i passatelli.

Pomeriggi passati sdraiata nel prato, a raccogliere fiori, a scoprire quello che c’è intorno, perché l’irrequietudine che avevi dentro non si placava col silenzio della campagna.

A 20 anni odiare quello che 10 anni dopo cominci a capire.

E poi tornare, oggi, in quella terra dove è nato questo angolino.

Tornare con lui, con i profumi di oriente che amo mettere nei dolci.

Tornare e rendere un po’ più reali volti e parole letti.

Tornare e mettersi in gioco, ancora una volta.

Tornare a ricordare quei momenti e avere in uno dei piatti che amavi di più.

E se ripenso, oggi, alla Romagna, la mente vola verso il profumo di origano e basilico delle pomodore.

LE POMODORE DI NONNA CARMEN

INGREDIENTI per 2 persone

6 pomodori Picadilly o San marzano

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati finemente

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

pepe nero

basilico

origano

sale

olio extravergine d’oliva

Riscaldare il forno a 180°C. Tagliare a metà i pomodori, prelevare la polpa, tagliarla a cubettini e versarla in una ciotola. Unire i restanti ingredienti e mescolare. Riempire i mezzi pomodori con il composto e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Condire con un filo di olio e infornare per 15 minuti, circa, finché la superficie sarà dorata.

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