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Frittata con il lesso per Light & Tasty

Gufetta Siciliana — Mon, 11 Jan 2021 11:00:00 +0000

Rieccoci: le feste sono terminate, l’unico sfizio che ci è stato concesso è stato cucinare anche se abbiamo potuto condividere con poche persone. Ad ogni modo non ci siamo fatti mancare niente e abbiamo la necessità etica di smaltire tutto ciò che ci è avanzato. Il tema scelto dal team di Light & Tasty è appunto il riciclo: vi è avanzata della carne di manzo bollita o avete fatto il brodo con una gallina e messo da parte il lesso? Con l’aggiunta di pochissimi ingredienti otterrete una cenetta nutriente e gustosa. Non indicherò le quantità, andate pure a sentimento!

Tagliate sottilmente la carne bollita togliendo le eventuali parti grasse; io ho aggiunto anche le carote che avevo messo nel brodo per insaporirlo, tagliate anch’esse a rondelle. Aggiungete del prezzemolo tritato, se vi piace uno spicchio d’aglio tritato, formaggio grattugiato (ho utilizzato del ragusano DOP), uova quanto basta per amalgamare bene la quantità di bollito che andrete ad utilizzare. Salate e pepate. Mescolate bene il tutto.

Per realizzare una frittata più leggera utilizzate uno stampo o una teglia antiaderente e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Eccola pronta da sformare.

Un piatto d’effetto! E pensare che abbiamo utilizzato gli avanzi delle feste!

Andate pure a sbirciare i suggerimenti delle mie amiche:

CARLA: tagliolini con salmone e pistacchi https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/01/tagliolini-con-salmone-e-pistacchi-per.html

CATIA: Risotto al prosecco fumé https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/risotto-al-prosecco-fume/

DANIELA: Tartelletta con lenticchie e uva https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/01/tartelletta-con-lenticchie-e-uva.html

ELENA: Ramen a modo mio https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/01/ramen-con-pollo-modo-mio.html

FLAVIA: Chiffon cake vaniglia e pistacchi https://www.lericettediannaeflavia.com

MARY: Crema di lenticchie e curcuma https://unamericanatragliorsi.com/2021/01/crema-di-lenticchie-e-curcuma.html/

MILENA: Torrette di pane ai peperoni https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/01/torrette-di-pane-ai-peperoni.html

Pane integrale ai semi di girasole per Light & Tasty

Gufetta Siciliana — Mon, 07 Dec 2020 11:00:00 +0000

Da qualche anno la mia dispensa è piena di prodotti integrali; ho cominciato ad approcciarmi al mondo integrale per via di alcuni problemi di salute e vi dirò che poi sia il pane, sia la pasta, sia le farine integrali sono diventati miei amici inseparabili. Oggi il tema del team di Light & Tasty non poteva non trovarmi d’accordo, tanto da non saper decidere quale piatto presentarvi. Poi mi sono detta: più semplice e fondamentale del pane cosa può esserci?

Nella mia collezione di pani, uno dei miei preferiti è quello integrale ai semi di girasole: croccante fuori, morbido all’interno, ricco di fibra e di semi nutrienti.Sempre per i problemi che citavo sopra, ho abbandonato anche il lievito di birra preferendo la pasta madre; indicherò comunque l’alternativa, invitandovi comunque a ridurre sempre al minimo il lievito di birra allungando i tempi di lievitazione. Ne guadagnerà sia il pane sia la sua digeribilità.

Ingredienti: 200 g di lievito madre (oppure 5 g di lievito di birra), un cucchiaino di miele, un cucchiaino di malto, 200 g di farina integrale di grano tenero, 200 g di semola integrale di grano duro (varietà Russello) macinato a pietra, sale, 50 g di semi di girasole, 170 g circa di acqua Sciogliete il lievito con l’acqua, il miele e il malto. aggiungete le farine e impastate molto bene.

Infine unite il sale e i semi.

Formate una palla e mettete a lievitare in un cesto di vimini coperto da un canovaccio. Nella parte inferiore metto della farina gialla che aderirà al panetto. Far lievitare per 5/6 ore. Mettere il pane sulla placca da forno e incidere con il coltello una forma di stella. Infornare a 200° per 45 minuti.

Buon pane a tutti!

Ed eccovi le altre proposte del team:

CARLA: chitarrine integrali con calamaretti, capesante, fave e bottarga

DANIELA: Torta salata integrale con cavolo nero e noci

ELENA: Riso integrale alla zucca e rosmarino

MILENA: Riso integrale con cipolle rosse e ceci

FLAVIA:Pasta integrale con cavolo verde e nocciole

CATIA: Gnocchi di farro integrali gratinati

MARY: Spaghetti integrali con verza e sgombro

Carpaccio di porcini

Gufetta Siciliana — Mon, 09 Nov 2020 11:00:00 +0000

Eccoci oggi, al nostro consueto appuntamento Light & Tasty, con un ingrediente che adoro, i funghi. Sono particolarmente felice perchè sono riuscita a reperire dei magnifici porcini, che magari a voi potrà sembrare affare di poco, ma per me che vivo al mare, nell’estremo lembo di Sicilia orientale, è un evento straordinario. In effetti, questi porcini provengono dalle pendici dell’Etna dove, quando la siyuazione climatica lo consente, se ne possono trovare di molto buoni. Si sa che con i funghi si possono preparare infinite pietanze, gustose e succulente, ma per essere fedele allo spirito che guida le nostre proposte e cioè la leggerezza, oggi vi propongo un antipasto semplicissimo, ma ricchissimo di gusto: un carpaccio di porcini. E’ importante scegliere porcini piccoli e sodi, privi di spugna sotto il cappello: la ricetta è tutta qui. Basta tagliarli a fette sottili e condirli con olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, prezzemolo, stop. Non riesco a descrivere le sensazioni al palato: solo chi ama i funghi come me, può capire!

Le amiche del team vi aspettano con le loro proposte:

CARLA : funghi trifolati alla genovese https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/11/funghi-trifolati-alla-genovese-per.html

CATIA: Funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/funghi-gratinati-con-ripieno-di-ricotta-al-limone/

DANIELA: Minestra di orzo con funghi champignon e patate https://maninpastaqb.blogspot.com/2020/11/minestra-di-orzo-con-funghi-champignon.html

ELENA: Insalata di carciofi e funghi marinati https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/11/insalata-di-carciofi-e-funghi-marinati.html

FLAVIA: Zuppa di ceci ai funghi misti https://www.lericettediannaeflavia.com/2020/11/zuppa-di-ceci-ai-funghi-misti.html

MARY: Strozzapreti con funghi champignon https://unamericanatragliorsi.com/2020/11/strozzapreti-con-funghi-champignon.html/

MILENA: Lasagnetta verde con funghi e patate al timo https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/11/lasagnetta-verde-con-funghi-e-patate-al.html

"ncucciatu" alla zucca per Light & Tasty

Gufetta Siciliana — Tue, 03 Nov 2020 11:00:00 +0000

Bentrovati nel nostro consueto appuntamento con le ricette di Light & Tasty: oggi si cucina la zucca e sono molto felice di questo perchè la amo alla follia! Mi erano venute in mente tantissime ricette che faccio di norma durante tutto l’autunno: è stato difficile decidere! Alla fine ho scelto la più antica, quella che preparava la mia nonna! E’ un piatto molto antico della nostra tradizione, una sorta di grossi grattoni rustici impastati con semola e uovo oppure semplicemente con acqua: mia mamma mi racconta che si impastava la semola con una consistenza molto dura e poi si grattava con una grossa grattugia oppure con le mani si ricavavano tanti piccoli pezzettini pizzicando la pasta.

Io seguirò il metodo dell’”incocciare” del couscous: metto la semola di grano duro (varietà Russello) in un grande piatto di terracotta (di quelli tradizionali che chiamiamo “fagnuottu”); faccio roteare le dita della mano destra tra la farina mentre con la sinistra verso delle gocce d’acqua mista a un uovo sbattuto.

Vedrete che si formeranno subito delle particelle di pasta; passatele in un altro piatto e continuate l’operazione con altra semola e acqua/uovo. 300 g di semola basterà per 4/5 persone.

Ecco pronto il mio ncucciatieddu.

Intanto fate cuocere la zucca (400 g circa) con una cipolla e olio extravergine d’oliva. Dopo averla rosolata aggiungete un poco di brodo vegetale per completare la cottura.

Passatela con un mixer e regolate di sale.

Condite 250 g di ricotta vaccina con pepe nero ed erba cipollina; amalgamate fino a ridurla in crema.

Versate la pasta in acqua bollente salata per un minuto. Appena viene a galla mescolatela con la vellutata di zucca e completate la cottura per altri due minuti.

“U ncucciatieddu” è pronto per essere servito: va completato con delle quenelles di ricotta oppure mescolando direttamente la ricotta (a vostro gusto).

Una spolveratina di pepe nero e si può gustare. Per equilibrare la dolcezza di questo piatto si può aggiungere del formaggio stagionato.

Ed ecco le altre proposte del team:

CARLA: treccia di sfoglia con zucca e paté di olive

DANIELA: Pizzette di zucca

ELENA: Gnocchi di zucca allo speck

FLAVIA: Passato di zucca con amaretti

MILENA: Zucca speziata al forno

La sardenaira

Cristina Bernardi — Sat, 11 Nov 2017 11:42:00 +0000

La sardenaira è una focaccia tipica sanremese.
La mangiavo da piccola, la preparava la vicina: la SIGNORA CARLA, così la chiamava mia mamma, forse perchè il marito era direttore di banca e, quindi, un certo rispetto ci voleva

SFORMATINI AL CACAO CON LA PENTOLA A PRESSIONE E …AUGURI CARLA FRACCI !!!

atavolaconmammazan — Sat, 20 Aug 2016 17:22:00 +0000

Dobbiamo chiederci chi è un clandestino, uno che non ha il permesso di soggiornare in un paese…

E’ una persona senza futuro perché non ha un’identità da rivendicare.
Diventa presenza illegale, illegittima.
E’ qui ma al tempo stesso non è qui. Vive su una soglia.
E’ una non “persona”.
Nadine Gordimer ( 1923-2014 )

Quando ero piccola mi sarebbe piaciuto cantare come soprano, oppure suonare il pianoforte, oppure ballare sulla punte…
Non necessariamente nell’ordine elencato..
Non ho potuto fare nulla di tutto ciò anche perché nella vita si deve essere pratici e non basta desiderare una cosa..bisogna lottare per ottenerla ed io ho fatto la …fotografa!!
Ma vedere le danzatrici classiche mi ha sempre rapita…
Vederle volare sulle punte, così belle, sempre sorridenti ( quando la parte lo richiedeva) con il tutù leggero e gonfio di nuvole..mi faceva sognare..

E alla divina Carla Fracci che oggi compie 80 bellissimi anni dedico questi dolcetti, leggeri pur’ essi, delicati, facili e veloci da realizzare..
Grazie Carla per i bei momenti che ci ha regalato!!!

La ricetta è tratta da un piccolo libriccino il cui titolo è…”AMORE”!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 5 STAMPINI DA CREME CARAMEL

180 GR DI FARINA 00
7 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO GRANDE
125 GR DI LATTE
2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI FRAGOLE AL 70%
30 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO FINE TIPO ERIDANIA
20 GR DI CACAO AMARO

Imburrare ed infarinare gli stampi da creme caramel ..
Nella mia pentola a pressione da 5 litri ne entrano solo 5…

Setacciare farina, sale, lievito, vanillina e cacao…

Sbattere l’uovo con lo zucchero ( manca la foto) aggiungere il latte a temperatura ambiente..

Il burro fuso e appena tiepido..

I due cucchiai di marmellata di fragole o altro tipo…

Ora ho lasciato da parte la frustina manuale e sono passata a quella elettrica..

Aggiungere poca per volata la farina setacciata precedentemente..

Colmare per i 2/3 gli stampini…
Con il senno di poi ho constato che potevo porre in ognuno anche maggior impasto..

Versare due dita d’acqua nella pentola a pressione, disporre gli stampini..

Calcolare ora 20′ a partire dal sibilo..
Far sfiatare la pentola, quindi con attenzione estrarre gli stampini..

Belli, vero????

Far raffreddare su una gratella e poi conservare in frigo fino al momento dell’…uso..

Buona domenica a tutti e buon rientro dalle vacanze….
Siate prudenti!!!