Adagiare le fette di melanzane una accanto all’alta su una teglia rivestita di cartaforno, praticarvi sopra dei taglietti incrociati, salare, spennellare con un filo di

Dopo tre apparizione in video qualunque coglione che viene intervistato …

Dice la sua e anche quella degli altri…
Enzo Biagi ( 1920-2007)

Tra le tante cose che vengono dette a proposito dell’invecchiamento cerebrale forse  si è dimenticato di dire  che  il piacere di cucinare anche in età avanzata e soprattutto cercare nuovi stimoli, e nel mio caso, anche tante ricette che appartengono sia alla nostra tradizione mediterranea che a quella internazionale può essere un valido aiuto .
Perché poi non provare a cucinare piatti nuovi e tentare anche di adattarli ai nostri gusti anche se provengono da culture diverse?
Mio figlio si è quasi meravigliato che io cerchi sempre nuove curiosità e faccia sperimentazioni, facendo tesoro anche degli errori che posso commettere.
Questo cous cous è nato, tra l’altro dalle necessità di finire una confezione di cous cous prima della scadenza e prima di veder uscire farfalline dalla dispensa.
L’accoppiata poi con il resto degli ingrendienti è dovuta alla necessità  di usare quello che avevo a disposizione compatibilmente con il gradimento eventuale delle persone cui era destinato.
Nel mio caso i miei piccoli e relativi genitori.
Ho posto le noci per decorazione e ho chiesto a mia figlia se eventualmente sarebbero state da aggiungere anche all’interno del piatto.
“Non ci azzeccano proprio” è stata la risposta…
Quindi per il futuro saprò come regolarmi. 
La fase preparatoria è un poco lunga ma se viene fatta un anticipo l’assembla mento del piatto è veloce.

La foto che si vede qui sotto è solo una curiosità che ho fotografato ad un fermata di autobus a Torino…
Bella l’indicazione ma interessante anche la dicitura in basso..
Invito le mie amiche a leggere tutto!!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

160 GR DI COUS COUS PRECOTTO
320 GR DI BODO VEDETALE
1 CUCCHIAINO DI CURCUMA
CECI, CAVOLFIORI, FAVE SURGELATE, CARCIOFINI FUNGHETTI SOTT’OLIO

Lessare  le fave surgelate per 5′ a partire dal bollore: quanto consigliato sulla confezione è esatto.
Farle raffreddare quindi ….eliminare le pellicine….
ci vuole un poco di tempo.
Cuocere le cimette dei cavolfiori a vapore in pentola a pressione.
4′ a partire dal sibilo.
Queste due verdure o anche altre che si vogliono aggiungere al cous cous si possono preparare in anticipo.
In una padella antiaderente insaporire  le verdure separatamente con un filo di olio, regolare di sale e pepe e aggiungere un mezzo cucchiaino di aglio in polvere,
Far raffreddare.
Ora  prepariamo la base di cous cous.
Porre il cous cous  (160 gr) in una capace scodella.
Mescolarlo con la curcuma.
Versare il brodo vegetale ( 320 ml ) preparato con 500 ml di acqua e un dado di brodo vegetale, ( quello che avanza si può usare per altro…ho fatto in questo modo per calibrare la giusta sapidità del brodo).
Mescolare con cura, far riposate 10′ quindo sgranare con una forchetta.
Ora unire le verdure indicare nella lista ingredienti i carciofini  e i funghetti a pezzetti e mescolare con cura.
Decorare il piatto come appare in foto. 
Le quantità delle verdure sono ad occhio ..a muzzo come amo dire.
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure tipo broccoli ecc.
Volendo anche si può saltare la fase dell’insaporimento in tegame…Dipende dal tempo a disposizione!!!

Battere le fettine di carne allargandole; adagiarvi sopra 1 fetta di pancetta, 2 cuori di carciofo uno accanto all’altro, arrotolare su

Mettere le patate in un capiente tegame, coprirle con acqua fredda, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 30 minuti; sbucciare, schiacciare le patate e

I carciofini da prendere sono quelli piccoli e teneri, devono però essere duri e corposi al tatto, questo significa che sono freschi, raccolti da poco e ideali per la nostra preparazione.

Serve solo un pò di pazienza per pulirli, ma alla fine avrete dei favolosi carciofini da presentare come ANTIPASTO, come farcia della pizza o ideali per accompagnare i bolliti.

I carciofini sott’olio così preparati hanno un sapore intenso e un profumo incredibile sprigionato dai grani di pepe e dalle foglie di alloro.

Potete conservarli per qualche mese nella dispensa, però assicuratevi che siano ben bel sigillati e coperti dall’olio per evitare contaminazioni pericolose. Nel caso in cui vi rewndeste conto che il sigillo ha perso o che sono stati scoperti dall’olio vi consiglio di non mangiarli, le precauzioni non sono mai abbastanza.

Carciofini sott’olio

 

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Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: Conserve e confetture

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• Ingredienti per tre barattoli:
• 300 g di carciofini già puliti
• 750 ml di acqua
• 500 ml di aceto bianco
• q.b. Olio extravergine di oliva
• q.b. sale integrale
• q.b. Pepe nero in grani
• 8 foglie di alloro
• ½ limone

Preparazione

1. Mettete a bagno i carciofini in acqua acidulata con il limone già tagliati e puliti.
2. Dovete prendere solo la parte delle foglie morbide e la parte del gambo pulita e tenera.
3. In una casseruola mettete l’acqua l’aceto e il sale e portate ad ebollizione.
4. Immergete i carciofini scolati e cuocete per cinque minuti circa.
5. Scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio asciutto e pulito.
6. Nel frattempo preparate le caraffe già sterilizzate, mettete sul fondo una foglia di alloro e qualche chicco di pepe, iniziate a disporre sopra i carciofini e alternate negli strati sia l’alloro che il pepe.
7. Arrivati in cima cominciate a riempire il vaso con l’olio fino a che non ha perfettamente coperto tutti gli ingredienti.
8. Aspettate qualche minuto ed eventualmente rabboccatelo se il livello fosse sceso.
9. Chiudete i vasi ermeticamente e mantenete al buio per tre settimane.
10. Trascorso questo tempo potete aprire i barattoli e gustare i vostri carciofini.

3.5.3229

Una delle tante cose last minute che ormai sono diventate all’ordine del giorno  per me che sono eternamente di corsa è questa focaccia di pasta sfoglia ripiena con salmone e carciofini sott’olio- veloce-facile e gustosa, ormai tre must in casa mia!!

Se come me avete sempre (o quasi) in frigo un pò di pasta sfoglia perchè “non-si-sa-mai può servire”, questa è l’occasione per usarla!

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
1 confezione di  filetto di salmone  al naturale
1 confezione di carciofini sott’olio
1 confezione di crescenza da 200 gr
latte per spennellare

accendere il forno a 180°. in una teglia mettere la pasta sfoglia conla propria carta forno cercando di lasciare alti i bordi per poi rigirarli.
mettere sul fondo la crescenza con un cucchiaio a distanza ravvicinata l’uno dall’altro ( tanto poi si scioglie). Scolare i carciofini dall’olio e frullarli, distribuirli insieme ai pezzettini di salmone in maneria omogenea in modo da ricoprire tutta la superficie della sfoglia.
Ricoprire con l’altro disco di pasta sfoglia, girare i bordi e spennellare tutto con un pò di latte.
Cuocere per 20 minuti, servirla ancora tiepida.