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Focaccia della Befana

chicchetta — Sun, 09 Dec 2018 07:23:00 +0000

La focaccia della Befana è un dolce lievitato tipico piemontese che è preparato esclusivamente per festeggiare l’Epifania. Secondo la tradizione, nell’impasto andrebbe inserita una monetina che porterebbe fortuna a chi la trova.

La focaccia della Befana è semplice da preparare, ma è un dolce a doppia lievitazione. La ricetta l’ho beccata sul sito Ricette della Nonna, ma l’ho un po’ modificata come mio solito. La ricetta in origine prevedeva l’uso di una bustina di lievito di birra secco e di canditi misti che io ho sostituito con lievito di birra di birra fresco. I canditi misti, invece, li ho sostituiti con della sola scorza d’arancia candita.

L’impasto è molto versatile e, infatti, da esso potrete ricavare trecce dolci, brioches e tanti altri dolci. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
15 minuti
Porzioni:
Per 1 focaccia del diametro di 30 centimetri
Costo:
Basso

Ingredienti

300 g Farina 00
300 g Farina Manitoba
2 Uova
80 g Burro
70 g Arancia candita
125 g Zucchero
125 ml Latte
12 g Lievito di birra fresco
q.b. Granella di zucchero (Per cospargere)
1 Monetina (facoltativa)

Preparazione

Fate fondere il burro e nel frattempo intiepidite il latte, quindi fatevi sciogliere il lievito all’interno. Mescolate bene le due farine con lo zucchero e unite il lievito sciolto nel latte, le uova e il burro fuso poco alla volta.
In ultimo unite la scorza d’arancia candita a cubetti e continuate a impastare fino a che non avrete formato una palla liscia e omogenea. Lasciate lievitare l’impasto ben coperto e al caldo fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Non appena l’impasto sarà lievitato, riprendete il composto e stendetelo su una teglia imburrata di 30 centimetri di diametro. Se volete inserire la monetina portafortuna, dovrete farlo in questa fase! Una volta che avrete steso l’impasto, tagliate il disco in 16 parti uguali e avvolgete ogni parte ripiegandola per due volte su se stessa.
Riponete la focaccia a lievitare al caldo per almeno un’altra ora. Anche in questo caso dovrà raddoppiare il suo volume. Trascorso questo tempo, riprendete la focaccia e preriscaldate il forno a 190°C. Spennellate la superficie con del latte e cospargetela con granella di zucchero.
Cuocete il dolce per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatela e lasciatela intiepidire. Servite la focaccia della Befana in tavola.

I consigli di Franci

La focaccia della Befana si conserva per 3-4 giorni al massimo in dispensa e ben chiusa in un sacchetto di carta.
Si sconsiglia la congelazione.
Se non amate i canditi, potrete anche ometterli.
Non perdetevi la ricetta della PINZA DELLA BEFANA e del CARBONE DOLCE DELLA BEFANA.

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L’articolo Focaccia della Befana proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

PANE AL CARBONE VEGETALE….

unapadellatradinoi — Fri, 11 Mar 2016 07:00:23 +0000

Buon giorno amici ….come state noi alla grande…., siamo a venerdi’, il we e’ vicino, oggi il blog e’ in nero…..si perche’ parliamo di Carbone Vegetale, noi lo abbiamo acquistato QUI.
Il carbone vegetale è una sostanza naturale, ottenuta da legno pregiato, che conferisce un colore tipicamente scuro ai prodotti sostituti del pane e della pasta, nonché preparazioni alimentari tipo pasta, grissini, fette biscottate. Una novità nel campo alimentare: pizza, focacce, croissant, date libero sfogo alla fantasia in cucina, stupite i vostri invitati, senza cambiare il sapore delle vostre pietanze.
Ecco la nostra prima ricetta… IL PANE grazie a Mysia nostra ispirazione….
Ingredienti:
500 gr di farina per pane ( tipo 1)
10 gr di carbone vegetale in polvere Molini Spigadoro
350 ml di acqua
12 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
8 gr di sale
semi di sesamo qb
Procedimento:
Mischiate delicatamente farina e carbone vegetale in una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente, trasferite il tutto in planetaria ed iniziate ad impastare. Poi unite olio e sale e amalgamate bene, formate un panetto, coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio. Trasferite l’impasto su una spianatoia, fate le 3 pieghe, poi dividete l’impasto come preferite in pagnotte, filoncini….o baguette, sui filoncini fare dei tagli trasversali, fate lievitare ancora per 1 ora. Cospargete di semi di sesamo la superficie che avrete prima spennellato con l’uovo. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C e cuocete per 20-30 minuti.

CARBONE della BEFANA

speedy70 — Tue, 05 Jan 2016 23:09:00 +0000

Ingredienti: 300g zucchero a velo, 300g zucchero, 1 albume, 10g alcool puro, 4 gocce succo di limone, 10g colorante alimentare nero in polvere

Montare l’albume a neve gonfia e spumosa con il succo di limone; incorporarvi un poco per volta lo zucchero a velo, l’alcool e la metà del colorante. Montare a lungo fino ad ottenere una glassa soda. In un pentolino mettere 100ml d’acqua, unirvi lo

La ricetta per preparare il CARBONE di zucchero da mettere nella calza della befana

Princess — Tue, 05 Jan 2016 22:32:34 +0000

La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte con le toppe alla sottana: Viva, viva la Befana!

Come si fa a non amare questa tenera e simpatica vecchina che ci vizia con i suoi golosi regali? Caramelle, biscotti, cioccolatini… e ovviamente l’immancabile carbone di zucchero!
Amatissimo dai bambini, questo dolce dall’aspetto scuro e dal sapore delizioso è molto semplice da realizzare. Seguite la nostra ricetta e preparate un dolcissimo carbone della Befana artigianale: un goloso avvertimento per ricordare alle vostre piccole pesti di comportarsi bene tutto l’anno!

Gli Ingredienti:

100gr di zucchero a velo
500gr di zucchero semolato
Colorante alimentare in polvere nero
1 albume

La ricetta:
In una padella antiaderente, disponete 300 gr di zucchero semolato e aggiungete una quantità d’acqua tale da ricoprirlo interamente. Fate sciogliere a fuoco medio. Nel frattempo preparate la glassa: montante il vostro albume a neve ben ferma, aggiungete il resto dello zucchero e 1 pizzico di colorante. Unite infine lo zucchero a velo e amalgamate il composto. Quando il caramello avrà assunto un intenso colore bruno, aggiungete la glassa, abbassate il fuoco e mescolate. Non appena il composto comincia a gonfiarsi, versatelo in uno stampo alto e lasciate raffreddare. Una volta freddo, togliete il carbone dallo stampo e, con l’aiuto di un coltello, tagliatelo a pezzi irregolari (cosi da ottenere l’effetto carbone). Ora non vi resta che utilizzarlo per riempire le calze dei vostri bimbi: vedrete come saranno contenti!

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