La festa degli innamorati (ovvero San Valentino) è una ricorrenza molto attesa ogni anno; c’è chi organizza tutto nei minimi dettagli, dalla cena al ristorante al regalo griffato e impacchettato al meglio ma c’è anche chi si diverte a preparare qualcosa di speciale “home-made”, che è sicuramente molto gradito dal proprio/a partner.

Ci sono persone, però, che anche se armate da buona volontà non sanno bene da dove iniziare per non rischiare di fare una brutta figura, vediamo quindi come realizzare un piccolo ma romantico buffet a tema “San Valentino” senza spendere troppi soldi.

La prima cosa da fare è quella di pensare alle portate da realizzare: uno o più antipasti finger-food (se il vostro partner è piuttosto “/redirect.php?URL=affamato”), come ad esempio questi deliziosi Muffin Salati con Tonno, Zucchine e Scamorza Affumicata che vedete in foto qui sotto, saranno l’ideale! Si preparano in pochi minuti, hanno un costo basso e si conservano perfettamente a temperatura ambiente.

Se siete amanti delle tartine o canapè, allora dovete assolutamente provare le mie Tartine degli Innamorati. Chi, invece, ama sedurre con un antipasto classico non potrà assolutamente rinunciare al Cocktail di Gamberi.

Da sgranocchiare insieme agli antipasti non possono mancare le patatine chips e i salatini, il tutto innaffiato da un buon prosecco oppure da un aperitivo analcolico gassato (ad esempio il Crodino).

Per stupire davvero il vostro partner, questa Pizza con Salmone Affumicato e Pistacchi Siciliani a forma di cuore sarà particolarmente apprezzata. Vi piace distinguervi? Ecco la Pizza al Carbone Vegetale con Salmone Affumicato e Mozzarella di Bufala.

Per ultimo (ma non per importanza) bisognerà dedicarsi all’allestimento della tavola: tovaglioli, bicchieri e piatti monouso dovranno essere rigorosamente in rosso e/o con delle decorazioni a forma di cuore. Immancabili gli accessori, come candele e piccoli cuori qua e là.

BUON SAN VALENTINO! Lo so, molti di voi mi leggeranno in ritardo, visto e considerato che siete in vena di far festa e non di starvene attaccati al pc (infatti questo post è programmato, ahah!). ;-)

La ricetta di oggi è molto particolare e sicuramente d’effetto, soprattutto perchè per realizzare questo Cuore di Pizza al Carbone Vegetale con Mozzarella di Bufala e Salmone Affumicato ho utilizzato una farina particolare chiamata “Farina Nera“, poichè contiene il carbone vegetale.

Che cos’è il Carbone Vegetale? Noto anche come “/redirect.php?URL=Carbone Attivo”, è una polvere ottenuta dalla lavorazione di alcuni tipi di legname (pioppo, salice, betulla, ecc..). Il legno viene sottoposto ad una combustione senza fiamma. Il carbone ottenuto viene poi trattato per conferirgli la caratteristica porosità, con un evidente potere assorbente che lo rende particolarmente utile in campo medico/farmaceutico. Il risultato è una polvere finissima, estremamente porosa, inodore e insapore.

Sono abbastanza note le molteplici caratteristiche terapeutiche del Carbone Vegetale; principalmente risolve i seguenti: problemi intestinali, digestione difficile, alitosi, aerofagia, meteorismo, gastriti e iperacidità gastrica, diarrea e intossicazioni alimentari.

Alla luce di tutti questi aspetti, perchè non iniziare ad utilizzarlo? Non è un farmaco, bensì un integratore in vendita nelle migliori erboristerie e ipermercati. Non vi nascondo che recentemente l’ho acquistato ed utilizzato in prima persona e posso garantire che è un prodotto naturale efficace per risolvere determinati problemi fisici (lievi, non patologie).

Lo Conte, nota azienda alimentare specializzata nella produzione di farine e prodotti per la cucina/pasticceria, ha pensato bene di lanciare sul mercato un prodotto che contiene una percentuale di Carbone Vegetale; questo prodotto si chiama “Farina Nera” e lo potete vedere nella foto qui sotto.

Incuriosita da questo prodotto, ho voluto realizzare una gustosa pizza.

In verità avevo già mangiato la pizza al carbone vegetale lo scorso anno in una pizzeria qui a Palermo e l’ho trovata buona come tutte le pizze ma con qualche caratteristica salutare in più.

Vediamo insieme come realizzare questa gustosa pizza a forma di cuore, con salmone affumicato e mozzarella di bufala campana.

INGREDIENTI (PER 2 PIZZE):
-300 g di Farina Nera con Carbone Vegetale Lo Conte
-200 gr. Farina 00
-25 gr. Lievito di birra fresco
-310 ml acqua tiepida
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-40 gr. Zucchero
-20 gr. Sale

Per Farcire:
-150 gr. Salmone affumicato norvegese
-250 gr. Mozzarella di Bufala Campana
-250 ml passata di pomodoro bio
-olio, origano q.b.

PREPARAZIONE:

Miscelate le due farine all’interno di una ciotola capiente, al centro praticate un buco e posizionatevi il lievito sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida, dopo di che aggiungete lo zucchero, il sale e infine l’olio e.v.o. Unite poco alla volta tutta l’acqua tiepida e iniziate ad impastare finchè tutti gli ingredienti si sono amalgamati fra loro.

Trasferite l’impasto sul piano del tavolo infarinato e impastate fino a quando non otterrete un panetto soffice ed elastico (circa 10 minuti). Rimettete adesso l’impasto nella ciotola e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e divideteloin 2 parti uguali. Stendete la prima parte di impasto con le mani unte di olio, dando una forma di cuore oppure utilizzate un apposito stampo. Sopra distribuitevi la passata di pomodoro condita ed infornate a 190°C per circa 20 minuti.

5 minuti prima del termine della cottura, togliete la teglia dal forno e farcite con fettine di salmone affumicato e di mozzarella di bufala ben sgocciolata. Infornate nuovamente finchè la mozzarella si è sciolta ed è filante. Sfornate, cospargete con dell’origano e ripetete l’operazione con l’altra pizza.

Al momento di servire, ripassate entrambe le pizze in forno ben caldo per 2-3 minuti.

Nei supermercati e nei negozi di alimentazione naturale sono arrivate tante tipologie di Farine Alternative di cui non conosciamo le proprietà e non sappiamo come usarla, quindi spesso ripieghiamo sulle classiche farine nostrane.

Esistono quindi varie tipologie di farine alternative oltre la classica farina di tipo “0” oppure farina di tipo “00” che sono le classiche farina che vengono utilizzate in casa per preparare dolci o pietanze salate.

Oggi vedremo alcune delle farine alternative più comuni: la farina di risciola, la farina di carbone vegetale, la farina di ceci, la farina di kamut, la farina di farro.

Farina di Risciola – La più digeribile

COSA CONTIENE
La risciola è un grano antico, utilizzato fin dall’800, con un ridotto contenuto di glutine e meno del 2% di lipidi.
PERCHE’ FA BENE
I semi di risciola non sono stati incrociati nè modificati negli anni, perciò mantengono intatte le proprietà nutrizionali. Avendo un basso contenuto di glutine si tratta di una farina indicata per chi è sensibili a questa sostanza, per chi soffre di reflusso gastroesofageo e per gli anzini che assimiliano meno le proteine.
COME USARLA
Va bene per tutte le ricette lievitate, come la pizza o il ciambellone da servire a colazione. La composizione e la ridotta quantità di glutine favoriscono il processo di lievitazione naturale e rendono tutto più digeribile.

Farina di Carbone Vegetale – La più leggera

COSA CONTIENE
Si ottiene miscelando 1 chilo di farina di grano duro con 10-15 grammi di polvere di carbone vegetale, che si trova in erboristeria e si ricava da vari tipi di legno(come il pioppo, il salice, la betulla), questi sono sottoposti poi ad un processo di decomposizione termica.
PERCHE’ FA BENE
Il carbone vegetale viene utilizzato sia come colorante alimentare sia come integratore efficace per combattere vari disturbi intestinali, dal meteorismo al gonfiore, dalla stitichezza, alla colite nervosa.
COME USARLA
Prova ad utilizzarla per fare il pane, la pizza, la focaccia oppure una crostata alle fragole. Il carbone vegetale non è un aroma e quindi non c’è il rischio che alteri i sapori.

Farina di Ceci – La più vitaminica

COSA CONTIENE
E’ una miniera di proteine vegetali, oltre che di ferro, calcio, fosforo, vitamine C e del gruppo B.
PERCHE’ FA BENE
Come tutti i legumi, è ricca di fibre, perciò è indicata per chi soffre di stipsi o è a dieta perchè favorisce il senso di sazietà. Essendo molto proteica è perfetta per i vegani.
COME USARLA
Puoi utilizzarla al posto delle uova quando prepari una frittata di verdure, delle polpette o gli gnocci.

Farina di Kamut – La più proteica

COSA CONTIENE
Rispetto agli altri cereali, fornisce percentuali più elevate di proteine, vitamine del gruppo B, lipidi e amminoacidi. Inoltre, è ricca di Selenio, magnesio e vitamina E.
PERCHE’ FA BENE
Poichè ha un elevato potere energetico è perfetta per i bambini in fase di crescit e per gli anziani.
COME USARLA
E’ l’ideale per realizzare una pizza leggera e gustosa, il pane le crepes, i muffin e i biscotti.

Farina di Farro – La più energetica

COSA CONTIENE
E’ ricca di proteine, vitamine del gruppo B e metionina, un amminoacido essenziale importante per la gestione e il metabolismo dei muscoli. Inoltre ha tante fibre e poche calorie.
PERCHE’ FA BENE
E’ perfetta per gli sportivi ma anche per i vegetariani e i vegani perchè fornisce proteine alternative a quelle animali.
COME USARLA
Miscelandola con la farina di grano (nella misura che non superi il 40%), puoi preparare dolci, pasta fresca, pane e focaccia.