Food Blogger Mania » CAPONATA

CAPONATA di MELANZANE e SEDANO

speedy70 — Thu, 12 Jun 2025 16:54:00 +0000

Ingredienti: 750g melanzane a dadini, 150g sedano affettato, 150g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in un tegame le melanzane con il sedano, l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, coprire, porre sul fuoco e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 100ml di Continua a leggere..

CAPONATA al LATTE

speedy70 — Sun, 03 Sep 2023 05:29:00 +0000

Ingredienti: 450g patate a dadini, 350g peperoni gialli e verdi a cubetti, 320g zucchine a dadini, 260g pomodori a cubetti, 100g cipolla affettata, 300ml latte, origano, olio, saleRiunire in padella le patate con i peperoni, le zucchine, i pomodori, la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, porre sul fuoco e Continua a leggere..

CAPONATA di BROCCOLI e OLIVE

speedy70 — Fri, 25 Mar 2022 06:14:00 +0000

Ingredienti: 600g cime di broccoli tagliate in 4 spicchi, 200g carote a rondelle, 60g olive taggiasche, 200ml passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleRiunire in un tegame i broccoli con le carote, le olive, l’aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

CAPONATA NAPOLETANA PIATTO ESTIVO DELLA TRADIZIONE

adry — Wed, 04 Aug 2021 12:22:31 +0000

Con l’arrivo dell’estate non mancare sulle tavole campane un piatto fresco e gustoso: Caponata napoletana. La base di questa ricetta semplicissima è la fresella.La fresella è una sorta di tarallo che deve essere necessariamente bagnato, (essendo molto duro). In passato veniva “inzuppatata” con l’acqua marina.La caponata napoletana non va confusa con quella siciliana a base di ortaggi […]

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CAPONATA di CARCIOFI con FAGIOLI

speedy70 — Thu, 18 Feb 2021 12:55:00 +0000

Ingredienti: 450g cuori di carciofi a spicchietti, 250g fagioli cannellini lessi, 180g finocchi a fettine sottili, 100g carote a dadini, 80g sedano a dadini, 150g passata di pomodoro, origano, olio, saleRiunire in un tegame il sedano con le carote e i finocchi, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi i carciofi e lasciare insaporire 5 minuti. Aggiungere i

CAPONATA…..ED E’ SUBITO FESTA!

unapadellatradinoi — Tue, 01 Oct 2019 07:00:45 +0000

Cosa c’è di più bello che le festeggiare compleanni, anniversari delle persone care, degli amici, dei figli….
Io organizzerei sempre eventi di questo tipo….vorrei troppo lasciare i numeri e seguire questa grande passione, ma chissà magari appena Niky si è sistemato riusciremo a dar vita a questo sogno….
Per ora mi diverto a organizzarle per fortuna ho un marito fantastico che poi mi aiuta nel riassetto…..siamo una bella squadra!!!
Domenica abbiamo organizzato la festa per nostro cugino Marco, abbiamo dall’allestimento a tutte le portate preparato home made tutto noi e devo dire è stato un successo…..ringrazio mia sorella Fate le Creative che mi ha seguito tutta la grafica ( il tema era la birra), mi ha preparato gli stecchi per il photo both e gli stecchi per la tavola tutto naturalmente personalizzato… se volete andate a vedere qui cosa crea di bello!

Bene dunque le preparazioni sono state tante e quindi non dimentichiamoci che siamo un piccolo blog di cucina e allora oggi vi regaliamo la ricetta della caponata…(noi l’abbiamo presentata in versione finger food).
Ingredienti:
2 melanzane viola
2 cuori di gambo di sedano
1 cipolla
3 cucchiai di capperi
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di zucchero
30 g di pinoli
500 g di polpa di pomodoro ( noi abbiamo usato la nostra la ricetta )
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento:
Per prima cosa pulite e lavate sedano e melanzana, il primo andrà tagliato a rondelle e bollito per circa 5 minuti, scolatelo su carta assorbente; la seconda tagliata a dadini non molto grossi e fritta in abbondante olio, anch’essa andrà scolata e asciugata per bene.
Tostate i pinoli in una piccola padella e teneteli da parte.
Prendete una capiente pentola versate olio e cipolla tritata, fatela rosolare, aggiungete quindi il sedano i capperi le melanzane, e la polpa di pomodoro, fate cuocere per 20 minuti, aggiungete dunque aceto e zucchero, fate cuocere finchè l’aceto non evapora, assaggiate, aggiustate di sale se necessario.
Ed ecco pronta una favolosa caponata, noi l’abbiamo servita in versione finger food e quindi i pinoli li abbiamo adagiati sopra, se invece porterete in tavola una ciotola aggiungeteli in padella e mescolateli prima di servire.

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CAPONATA di MELANZANE e PEPERONI

speedy70 — Fri, 09 Aug 2019 05:37:00 +0000

Ingredienti: 600g melanzane a cubetti, 280g peperoni rossi a dadini, 210g cipolle dorate a spicchietti, 400g polpa di pomodoro, 10 foglie di basilico tagliuzzate, 1 peperoncino secco, olio, sale

Riunire in un capiente tegame le melanzane con i peperoni, le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, diluire con 100ml di

CAPONATA di PATATE al FORNO

speedy70 — Sat, 25 May 2019 05:22:00 +0000

Ingredienti: 580g patate rosse, 300g finocchi affettati con le loro barbe, 220g carote a rondelle, 180g peperoni rossi a dadini, 100g cipolla rossa affettata spessa 1cm, olio, sale, pepe

Pulire con una spazzolina le patate sotto acqua corrente, tagliarle in cubi e metterle in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti. Scolare le patate e riunirle in una pirofila con i finocchi, le carote, i

CAPONATA di MARE

Vincenza Borelli — Sat, 02 Jun 2018 15:58:00 +0000

Prendete delle frese di grano integrali,lasciatele ammollare in acqua,tiratele via e copritele con
una insalatina mista,pomodori pachino divisi in 4,polipo tagliato a pezzi grossi,bocconcini di
mozzarella e gamberone (scottato in acqua e sale),irrorate il tutto con olio evo a filo ed un pizzico
di sale….
NON vi resta ora che gustare questa deliziosa caponata!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!

CAPONATA DI MELE

mimma morana — Wed, 06 Sep 2017 08:00:00 +0000

La Caponata di Mele è la gustosa variante della classica preparazione della cucina siciliana. Ne avevo sentito parlare da tempo ma non l’avevo mai gustata…..

Durante le consuete vacanze estive trascorse a Castelbuono ,è di rito, andare al “Giardino di Venere”, il meraviglioso ed elegantissimo ristorante del caro amico Salvatore Baggesi.

Ve ne ho già parlato… adoro la cucina di Salvatore….recupero accurato delle ricette antiche madonite, ingredienti a km 0, location antica e affascinante.

Tra le varie portate che ci sono state servite , c’era anche la caponata di mele, che non avevo mai mangiato.

DELIZIOSISSIMA !!! la consistenza e il gusto delle mele golden si fonde , perfettamente con l’agrodolce della classica caponata. Una rivelazione che permette a tutti e in qualsiasi parte d’Italia dove le melanzane, in inverno , diventano merce rara e comunque , qualitativamente, mediocre, di preparare un antipasto , o contorno , di grande pregio e “furbo” perchè, come tutti i piatti in agrodolce, va preparato in anticipo per essere buonissimo.

Quindi ecco la ricetta e, quando la preparerete e gusterete, non potrete piu’ farne a meno !!

Ingredienti per 4 persone:

- 3 mele Golden o Smit

- 3 coste di sedano

- 50 gr. capperi salati
- 4 cipolle
- 150 gr. olive verdi denocciolate
- 1\2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta
- olio per friggere

Procedimento:
- sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti
- nel frattempo sbucciare e affettare le cipolle
- mettere le cipolle in una larga padella e farle appassire con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, a fuoco bassissimo e mescolando
- dissalare i capperi in acqua tiepida e mettere da parte
- denocciolare le olive e mettere da parte
- lavare i gambi di sedano, levare i filamenti e tagliare a pezzettini
- sbollentare il sedano in acqua salata sino a che diventi tenero
- friggere le mele in una larga padella , mescolando, dorare velocemente da tutte le parti , sgocciolare e tenere da parte
- in un bicchiere versare due tazzine da caffè di aceto bianco e 3 cucchiai di zucchero, mescolare e aggiustare, di zucchero o d’aceto, secondo il proprio gusto e mettere da parte

assemblaggio della caponata:
- nella larga padella con le cipolle già appassite, aggiungere il sedano lessato, i capperi, la salsa pronta, le olive e l’aceto con lo zucchero, aggiustare di sale e lasciare cuocere, a fuoco bassissimo, per un paio di minuti, mescolando
- aggiungere le mele fritte, mescolare molto delicatamente e cuocere, tutto insieme, per un minuto
- trasferire la caponata in un piatto da portata e consumare fredda, meglio il giorno dopo

N.B :

Le mele devono essere croccanti e devono essere cotte poco per mantenere la consistenza

PIZZA alla CAPONATA

speedy70 — Tue, 23 May 2017 11:26:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 300gr passata di pomodoro, 200g mozzarella tritata grossolanamente, 80g cipolla tritata, 200g peperoni rossi e gialli tagliuzzati, 110g zucchine a rondelle, 120g melanzane a dadini, 100g olive taggiasche, 1 cucchiaino di origano, olio, sale

Sciogliere la

CAPONATA DI MELANZANE A MODO MIO

Teresa — Wed, 24 Aug 2016 19:54:00 +0000

La Caponata di Melanzane è un tipico contorno della cucina siciliana. Un piatto a base di melanzane, capperi, olive, sedano cucinati in salsa agrodolce. Io ho modificato questa ricetta preparandola come piace alla mia famiglia, certamente non è la famosa caponata siciliana ma assicuro che è buonissima,tutta da provare!!! Ottimo contorno vegetariano

Continua a leggere…»

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CAPONATA NAPOLETANA versione SECONDA!!!

Vincenza Borelli — Tue, 23 Aug 2016 07:00:00 +0000

Questa tra tutte è quella che preferisco ..ne ho gia’ postata una simile…

INGREDIENTI:
Fresa integrale Az Pascuzzo
olive verdi
acciughe sott’olio
sedano bianco a pezzetti
bocconcini mozzarella
basilico
pomodori insalata (cuori di bue
cipollina bianca
sale
olio evo
PROCEDIMENTO
bagnare in acqua la fresella,coprire con sedano,pomodori,olive,cipolla ,acciughe e bocconcini di
mozzarella di bufala,un pizzico di sale ,olio a filo e basilico…

BUON APPETITO!!!!!

CAPONATA CON ACETO BALSAMICO

dulcis.di.gabriella.pravato — Sat, 20 Aug 2016 06:54:43 +0000

CAPONATA CON ACETO BALSAMICO Un contorno freddo e molto goloso questa caponata con aceto balsamico, un piatto tipico Siciliano molto amato e gustoso composto da ortaggi freschi di stagione ! CAPONATA CON ACETO BALSAMICO INGREDIENTI : 2 melanzane nere grosse 2 peperoni 1 cipolla dorata 1 cipolla rossa 30 ml. di aceto balsamico (io ho usato aceto Guerzoni ) basilico fresco […]

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CAPONATA di MELANZANE

LaSinfoniaDeiSapori — Wed, 27 Jul 2016 13:07:36 +0000

La caponata di melanzane è una delle mille ricette siciliane, la cui vastità non conosce confini. Questo piatto è spesso usato come antipasto dal tipico sapore agrodolce e costituito principalmente da melanzane fritte, arricchite con sedano, olive, pomodoro. La caponata di melanzane necessita l’accompagnamento del pane a scarpetta, così da assaporare fino all’ultima traccia di sugo. Potete conservare la caponata in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente anche per un anno!

INGREDIENTI:

2 kg di melanzane
1/2 costa di sedano
150 g di olive bianche
100 g di capperi
700 g di pelati
1 cipolla media
basilico q.b.
aceto e zucchero q.b. (consiglio 75 g di ciascuno)
olio e.v.o.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire e tagliare le melanzane a cubetti di 2 cm circa. Friggere le melanzane in olio di semi e mettere da parte.

Cuocete in un pentolino con dell’acqua i capperi, il sedano tagliato a cubetti e metà cipolla tagliata a fette sottili. Appena cotti, togliete l’acqua in eccesso, aggiungete un po’ d’olio d’oliva e fate cuocere ancora un po’ a fiamma bassa aggiungendo le olive tagliate a pezzetti.

A parte soffriggere la restante cipolla tagliata a fette e appena dorata aggiungete il pelato di pomodoro e un po’ di sale. Appena il sugo sarà pronto versatelo nel pentolino col sedano, cipolla e olive. Mettete anche le melanzane precedentemente fritte, poi aggiungete anche l’aceto, lo zucchero e un po’ di basilico tritato.

Versate la caponata nel vassoio da portata e servitelo appena si sarà raffreddato.