Una lunga tavola all’aperto e un ricco buffet colorato: la cornice perfetta per le cene d’estate in compagnia.

Indice

• Introduzione: la magia delle cene estive in compagnia
• La filosofia del buffet estivo: convivialità e zero stress
• Regole d’oro per gestire la serata senza passare la notte ai fornelli
• La tavola che cambia: idee per mare, montagna e campagna
• Bevande alternative per il buffet: freschezza e creatività nel bicchiere
• Sicurezza alimentare in estate: regole d’oro per evitare rischi
• Sicurezza con le candele e i lumi: regole per una serata senza rischi
• 15 idee di serate a tema per stupire gli amici
• Sostenibilità zero sprechi e bando al monouso
• L’arte del riuso: come dare nuova vita agli avanzi del buffet
• 15 idee dalla tradizione italiana per un buffet estivo memorabile
• 15 idee dal mondo per una tavola etnica fresca e originale
• Domande frequenti (FAQ)
• Il consiglio della nonna
• Due chiacchiere tra noi
• Dal mio ricettario: altre idee per te

Introduzione: la magia delle cene estive in compagnia

Se c’è una cosa che definisce lo spirito autentico delle vacanze estive, sono le lunghe tavolate serali con gli amici.

Che ci si trovi in una casa al mare con la porta spalancata sulla brezza notturna, in un casolare in campagna o in un rifugio in montagna, la cena d’estate è il momento in cui il tempo rallenta.

Via libera alle risate, ai piedi nudi, alle tovaglie colorate e a un cibo che sa di sole, leggerezza e condivisione, senza l’ansia di dover cucinare per ore con i fornelli accesi.

La filosofia del buffet estivo: convivialità e zero stress

Dimenticate le cene formali con portate fisse e rigorose.

In vacanza la formula vincente è il buffet informale, la classica tavola imbandita con tanti piatti freddi e unici che si possono preparare interamente in anticipo.

Chi ospita non passa la serata in cucina, e ognuno compone il proprio piatto seguendo i propri gusti.

In un clima familiare o confidenziale ognuno può portare qualcosa da aggiungere, così da rendere il buffet più ricco, variegato e condiviso.

Regole d’oro per gestire la serata senza passare la notte ai fornelli

• Giocare d’anticipo: scegli ricette che danno il meglio di sé dopo qualche ora di riposo in frigo o a temperatura ambiente, dove i sapori si legano alla perfezione.

• Mix di consistenze: accanto alle preparazioni fredde di frigorifero, inserisci piatti a temperatura ambiente come focacce o torte salate rustiche.

• La postazione delle bevande separata: crea un punto ristoro autonomo per l’acqua, i vini e le bibite fresche, evitando il traffico continuo attorno al tavolo principale del cibo.

La tavola che cambia: idee per mare, montagna e campagna

A seconda di dove trascorri le tue vacanze, l’atmosfera della cena cambia volto e si veste dei prodotti tipici del territorio:

• Al mare: l’ambiente richiede freschezza assoluta. Protagonisti sono il pesce azzurro marinato, le insalate di polpo, i pomodori succosi, le erbe aromatiche fresche e la frutta dissetante come anguria e melone. I colori della tavola virano sui toni dell’azzurro, del sabbia e del bianco.

• In montagna: la sera l’aria si fa frizzante anche in estate. Via libera a torte salate rustiche, formaggi di malga da servire con miele e confetture artigianali, pane di segale e verdure di stagione al forno. L’atmosfera si scalda con tovaglie a quadri tradizionali, ceramiche rustiche e lanterne.

• In campagna: il trionfo della terra e della semplicità. Protagonisti i legumi, le verdure grigliate dell’orto, i salumi locali, la panzanella e le zuppe fredde di pomodoro. Perfette le tavole apparecchiate sotto un pergolato con luci a festa e fiori di campo.

Bevande alternative per il buffet: freschezza e creatività nel bicchiere

Accanto ai classici vini freschi e alle birre artigianali, una cena estiva a buffet merita proposte dissetanti e originali da preparare in grandi caraffe di vetro.

• Acque aromatizzate naturali: acqua fredda di rubinetto arricchita con fettine di cetriolo e menta, oppure fragole fresche e basilico, perfette per dissetare senza zuccheri aggiunti.

• Tè freddo fatto in casa: a base di tè verde o nero leggermente zuccherato con miele e arricchito con succo di limone fresco e pesche a pezzi.

• Limonate speziate allo zenzero: Succo di limone, acqua frizzante, un tocco di zenzero fresco grattugiato e sciroppo d’agave o di zucchero di canna.

• Centrifugati o estratti di frutta estiva: melone, anguria o frutti di bosco frullati e allungati con acqua tonica o acqua frizzante per un effetto cocktail analcolico frizzante e colorato.

Sicurezza alimentare in estate: regole d’oro per evitare rischi

Con le alte temperature estive, la proliferazione batterica nei cibi può avvenire molto rapidamente se non si adottano alcune semplici ma rigorose precauzioni, specialmente quando si organizzano cene a buffet dove il cibo resta esposto a temperatura ambiente.

• Attenzione agli ingredienti a rischio: evita di inserire nel buffet estivo maionese fatta in casa, salse con uova crude o creme delicate a base di latte e panna se non hai la certezza di poterle mantenere costantemente al fresco. Meglio puntare su condimenti a base di olio extravergine, limone, aceto o yogurt sigillato.

• La regola delle due ore (la catena del freddo): i cibi deperibili (come carne cotta, pesce, formaggi freschi e insalate con uova o maionese) non dovrebbero mai rimanere a temperatura ambiente per più di due ore. Se avanzano, vanno riposti prontamente in frigorifero in contenitori chiusi.

• Servire il cibo a piccoli lotti: invece di esporre sul tavolo tutto il cibo preparato in un’unica grande portata, tirane fuori solo una metà e tieni il resto al fresco in frigorifero. Potrai rimpasare i vassoi man mano che gli ospiti si servono.

• Igiene prima di tutto: se cucini all’aperto (in giardino, in terrazzo o in campeggio), assicurati di avere sempre a disposizione acqua pulita e salviette o un dispenser di gel igienizzante per le mani, soprattutto se si maneggiano cibi crudi prima di assemblare il buffet.

• Conservazione corretta degli avanzi: prima di rimettere in frigo gli avanzi del buffet alla fine della serata, verifica che non siano rimasti esposti al caldo per troppo tempo. Se hai dubbi sulla conservazione di un alimento a base di pesce o uova, ricorda che la regola d’oro della sicurezza viene sempre prima di tutto: nel dubbio, è meglio non consumarlo.

Sicurezza con le candele e i lumi: regole per una serata senza rischi

Le candele accese e le lanterne creano un’atmosfera magica e intima durante le cene estive all’aperto, ma la fiamma libera richiede grandissima attenzione, specialmente in estate quando la vegetazione è secca e c’è vento.

Atmosfera magica e sicura: l’illuminazione giusta con lanterne e luci calde per le serate estive sotto le stelle.

• Utilizza sempre contenitori sicuri: non lasciare mai candele “nude” o su semplici piattini. Inseriscine sempre la base all’interno di barattoli di vetro alti, lanterne o bicchieri robusti, in modo che la fiamma sia protetta e non possa essere rovesciata facilmente da un movimento o da un ospite distratto.

• Attenzione al vento e alle correnti d’aria: se c’è vento, evita di accendere candele all’aperto o posizionale esclusivamente all’interno di lanterne antivento ben schermate. Una folata improvvisa può spostare la fiamma verso tovaglie di stoffa, tovaglioli di carta o rami secchi.

• Distanza da materiali infiammabili: mantieni le candele ben lontane da tovaglie svolazzanti, tende, carta, piante secche o decorazioni in legno leggero. Posizionale preferibilmente al centro dei tavoli o su superfici stabili e sgombre.

• Mai lasciarle incustodite: la candela va accesa per creare atmosfera durante la cena, ma va sempre spenta non appena ci si allontana dal tavolo o a fine serata, prima di andare a dormire o di rientrare in casa.

• L’alternativa moderna e sicura: se ci sono bambini piccoli che corrono o animali domestici, o se il luogo della cena è particolarmente ventoso (come una scogliera sul mare o un prato aperto), valuta l’uso di luci a LED a batteria o lucine a festone: l’effetto suggestivo è garantito, azzerando qualsiasi rischio di incendio.

Verdure grigliate, spiedini misti e pane rustico: idee sfiziose e inclusive per accontentare tutti i gusti a tavola.

Sostenibilità zero sprechi e bando al monouso

Nelle cene numerose la tentazione di usare piatti e bicchieri usa e getta è forte, ma la sostenibilità non va mai in vacanza:

• Zero plastica monouso: utilizza i piatti di ceramica di casa o, se sei in una casa vacanza in affitto e lo spazio è limitato, scegli stoviglie in carta o materiali compostabili di ottima qualità. Bandisci totalmente la plastica.

• Acqua del rubinetto e caraffe: evita le bottiglie di plastica in favore di grandi caraffe di vetro riempite con acqua fresca del rubinetto, magari aromatizzata con menta, cetriolo o limone.

• Quantità calibrate: calcola le porzioni con attenzione per evitare eccessi e sprechi di cibo a fine serata.

L’arte del riuso: come dare nuova vita agli avanzi del buffet

La regola d’oro della cucina anti-spreco è non buttare via nulla di ciò che avanza a fine cena, trasformandolo in nuove delizie per il giorno dopo:

• Le verdure grigliate o al forno: se avanzano peperoni, zucchine o melanzane, il giorno dopo diventano il condimento perfetto per una pasta fredda o l’ripieno saporito per una frittata.

• Il pane avanzato: il pane leggermente raffermo della cena può essere tostato con un filo d’olio per diventare crostini per le zuppe fredde, oppure bagnato per realizzare una veloce panzanella.

• La frutta tagliata: La frutta mista avanzata dal buffet può essere frullata con un goccio di succo di limone e yogurt per creare un fresco frullato mattutino o trasformata in un ghiacciolo fatto in casa.

15 idee dalla tradizione italiana per un buffet estivo memorabile

• Caprese in spiedini: pomodorini ciliegini, bocconcini di mozzarella e basilico fresco infilzati su stecconi di legno.

• Panzanella toscana in ciotole: pane raffermo croccante, pomodori maturi, cetrioli e cipolla rossa con olio e aceto.

• Insalata di polpo e patate: teneri pezzi di polpo con patate lesse, prezzemolo, limone e olio extravergine.

• Frittata di zucchine al forno: tagliata a piccoli cubetti geometrici, ottima da mangiare con le mani.

• Insalata di riso classica: riso parboiled con verdure sott’olio, pisellini, olive e formaggio dolce a dadini.

• Carpaccio di manzo con rucola e scaglie: leggero e fresco, impreziosito da limone e formaggio stagionato.

• Melanzane alla parmigiana: preparate in anticipo e servite a temperatura ambiente.

• Insalata di farro con pesto e pomodorini: un primo piatto rustico e saporito.

• Torta salata con ricotta e verdure: sfoglia croccante con un ripieno morbido di ricotta fresca e zucchine.

• Insalata di ceci e tonno: piatto proteico, veloce da assemblare e amato da tutti.

• Rotolo di piadina con crudo e formaggio fresco: tagliato a rondelle pronte da stuzzicare.

• Spiedini di melone e prosciutto crudo: l’abbinamento dolce-salato per eccellenza.

• Zucchine alla povera marinate: fritte o grigliate e lasciate riposare con aceto, aglio e menta.

• Insalata di pasta fredda con crema di basilico: condita con una salsa vellutata di basilico e datterini.

• Spicchi di cocomero e melone fresco: Il gran finale di freschezza assoluta sotto le stelle.

15 idee dal mondo per una tavola etnica fresca e originale

• Crema di ceci (Hummus) con verdure croccanti: una ciotola centrale circondata da bastoncini di carote e cetrioli.

• Salsa di avocado (Guacamole) con tortillas di mais: avocado schiacciato con lime, coriandolo e pomodorini.

• Insalata Greca in terrina: grandi cubi di feta, cetrioli, pomodori e olive senza lattuga.

• Insalata di prezzemolo e bulgur (Tabulè): freschissima grazie all’abbondanza di erbe aromatiche e limone.

• Insalata di quinoa tropicale con mango: leggera, colorata e ricca di contrasti agrodolci.

• Involtini freschi in carta di riso: ripieni di verdure croccanti con salsa agrodolce.

• Pesce marinato al lime (Ceviche): pesce freschissimo marinato negli agrumi con peperoncino e coriandolo.

• Ciotole miste (Poke) fai-da-te: riso freddo, salmone, edamame e verdure da comporre liberamente.

• Polpettine di ceci al forno (Falafel): speziate e leggere, accompagnate da salsa allo yogurt e menta.

• Zuppa fredda di pomodoro (Gazpacho) in bicchierino: servita in versione finger food con crostini.

• Insalata messicana di fagioli neri e mais: vivace, croccante e ricca di colori caldi.

• Spiedini di pollo speziati (Satay) freddi: accompagnati da una deliziosa salsa alle arachidi.

• Insalata di patate alla tedesca: patate con senape delicata e cetriolini (senza maionese pesante).

• Cous cous alle verdure estive: condito con zucchine, peperoni e carote saltate leggermente.

• Dolce freddo al mango e lime (senza cottura): un finale esotico, cremoso e rinfrescante.

Domande frequenti (FAQ)

• Come posso organizzare il buffet per evitare la calca? Posiziona il tavolo al centro o in giardino, in modo che gli ospiti possano servirsi liberamente camminando intorno.

• Quali piatti è meglio evitare con il caldo? Evita salse con uova crude o preparazioni pesanti che rischiano di inacidirsi rapidamente.

• Posso preparare il buffet il giorno prima? Sì, la maggior parte delle insalate di cereali e delle torte salate dà il meglio di sé riposando in frigo.

• Come recuperare il cibo avanzato in modo sicuro? Metti subito in frigorifero gli avanzi non contaminati nei contenitori ermetici e riutilizzali entro il giorno successivo.

• Come gestire l’illuminazione della tavola all’aperto? Utilizza lucine a batteria, candele alla citronella protette da lanterne e punti luce sicuri.

Il consiglio della nonna

Vuoi tenere lontane le zanzare dalla tavola all’aperto senza usare prodotti chimici? Prendi dei limoni freschi, tagliali a metà e conficca all’interno della polpa tanti chiodi di garofano interi. Disponi queste ciotole lungo il perimetro del tavolo: il profumo agrumato unito alle spezie creerà un repellente naturale eccezionale!

Due chiacchiere tra noi

E tu come organizzi le cene con gli amici in vacanza? Sei una persona da buffet all’aperto o preferisci un unico grande piatto da condividere? Qual è la ricetta che non manca mai quando hai ospiti? Fammelo sapere nei commenti!

Dal mio ricettario: altre idee per te

Se questo articolo ti è stato utile, ti consiglio di leggere anche:

• Bevande naturali estive e zero sprechi – Scopri le mie ricette creative per bevande estive fresche e dissetanti.

• Guida alle insalate estive fresche, stagionali e zero sprechi – Leggi la guida alle insalate fresche con i prodotti dell’orto, cereali e legumi.

• Manuale poke: guida completa e ricette zero sprechi – Impara come preparare un poke gustoso e creativo.

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore 
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di verde in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per  stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con  un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore 
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di smeraldo  in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per  stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con  un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

[Giulia] Il connubio tra sport e corretta alimentazione è qualcosa di indissolubile per coloro che, come me, sono estimatori del buon cibo (“buongustaia” è il mio secondo nome) e amanti dell’attività fisica che ormai da un po’ di tempo cerco di praticare quotidianamente. Associare una “dieta” equilibrata ad una giusta attività fisica è il segreto dello star bene, o almeno possiamo essere certi che aiuti ;)! Il primo allenamento, per noi “sport addicted” quindi è proprio tra i fornelli!
Questo è il periodo dell’anno in cui riprendo la mia attività podistica. Dopo il torpore invernale si risveglia la runner che è in me e così al mattino, di buon ora, vado a correre. La corsa ha un sacco di effetti benefici. Correre fa bene al cuore e alla mente perché libera dallo stress, ci fa restare in forma e aiuta a migliorare il nostro buonumore. Non importa se non siete dei runner professionisti e la sola idea di percorrere il primo km può sembrarvi un miraggio: non dovete far altro che iniziare! Sì, non vi nascondo che i primi passi saranno i più difficili, ma dopo poche settimane troverete il vostro ritmo e comincerete ad amare quelle sensazioni che vi spingeranno a non mollare (e nel frattempo preparo per voi un programma per la corsa che troverete nei prossimi post).
Io appartengo a quella categoria di runner che prediligono l’alba per allenarsi. Quando la città ancora dorme, noi scendiamo dal letto e ci infiliamo le scarpe da corsa! E chi, come me, ama allenarsi al mattino sa che questo ha anche i suoi vantaggi perché correre a digiuno dà una scossa al metabolismo che si innalza e resta elevato per tutta la giornata. Allenarsi la mattina quindi non solo ci fa sentire più attivi per tutto il giorno ma, a quanto pare, fa bruciare calorie anche nelle ore successive.

Ovviamente dopo uno sforzo fisico prolungato è necessario reintegrare sali minerali e zuccheri e quale modo migliore se non con una colazione ricca e bilanciata? Associare carboidrati ad una fonte di proteine e grassi buoni è il modo migliore per ripartire!

[Sara] La richiesta di Giulia era quindi di una colazione energetica e proteica ricca anche di grassi buoni, ideale dopo una corsa mattutina. “Farò dei biscotti” ho pensato, “dei biscotti proteici”. Dopo aver passato in rassegna i pacchi di farina presenti nella mia munita e ordinata dispensa, oltre alle farine di riso, piselli, lenticchie e quinoa, ho rinvenuto anche un pacco di farina di canapa che ancora non avevo mai utilizzato. Conoscendone le proprietà ho deciso che avrebbe arricchito i miei biscotti di acidi grassi Omega 3, fibre, sali minerali e vitamine. Ho messo le mani in pasta ed è così che sono nati questi biscotti con farina di canapa, cioccolato e olio evo.

Biscotti con farina di canapa, cioccolato e olio evo
Ingredienti per circa 28 biscotti
300g di farina di tipo 1
30g di farina di canapa
8g di cremar tartaro + 3g di bicarbonato*
80g di cioccolato fondente al 70%
100g di zucchero di canna integrale bio
75g di olio evo dal sapore delicato
100g di latte fresco parzialmente scremato

Procedimento
Preriscaldate il forno a 175° in modalità statica. Con un coltello spezzettate grossolanamente il cioccolato. In una ciotola capiente setacciate le farine, il cremar tartaro e il bicarbonato. Unite lo zucchero e il cioccolato e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Fate un buco al centro e aggiungete l’olio d’oliva a filo e mescolate. Versate infine il latte e impastate brevemente con le mani. Trasferite il composto su una spianatoia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza simile a quella della pasta frolla. Stendetelo con un matterello allo spessore di 8-9mm e con un coppapasta del diametro di 6cm ricavate i biscotti. Posizionateli su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornateli per circa 15 minuti in forno caldo. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente su una gratella. Conservate i biscotti all’interno di una scatola di latta o di un barattolo in vetro con il tappo ermetico.

*in alternativa potete utilizzare 10g di lievito in polvere non vanigliato.

Sono davvero buonissimi, qui a casa non sono durati più di 3 giorni e il consiglio per una colazione nutriente dopo una corsa mattutina è quello di abbinarli con uno yogurt greco 0% di grassi dolcificato con il miele, una tisana e un caffè.

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 D’Opera Quality heritage of Europa è una campagna di promozione dedicata ai Vini Valpolicella DOC e DOCG e al Parmigiano Reggiano DOP: due autentiche eccellenze italiane che si distinguono nel panorama agroalimentare europeo per l’altissimo profilo qualitativo.

 Ferragosto è, per tradizione, il momento clou delle grigliate estive. Che sia in giardino, in terrazza o in campagna, il barbecue del 15 agosto è un rito che riunisce amici e famiglia attorno a carni succulente e profumi invitanti. Ma quale vino stappare? Cinque consigli cliccando qui. 

Finalmente è arrivato quel momento dell’anno per abbellire la casa con i decori di Natale, e non c’è magia più grande che farli con le proprie mani, magari con l’aiuto di familiari o amici. Si divertiranno grandi e bambini a creare con le proprie mani queste decorazioni.

Ghirlande natalizie fai da te

Non vi dovete scoraggiare, se usate un po’ d’immaginazione vedrete che non è così complicato comporre delle ghirlande natalizie. Non siete portati per il fai da te? Non è vero… Ognuno di noi ha un briciolo di creatività e di manualità che attende solo il momento di essere messa in pratica, e questa è la vostra occasione.

Le ghirlande devono trasmettere sogno e leggerezza, le potete appendere alla porta oppure alla finestra. Grandi, piccole, addobbate tutte intere oppure solo su una parte. Foglie di quercia, fiori di ortensia, fiori di cardo, arance, edera, ma quante cose belle vi regala la natura?

La tecnica è sempre una, ovvero prima si parte dalla base: possiamo usare dei cerchi di metallo, creare un cerchio con dei rami, oppure una rete metallica ricoperta di muschio. Fissiamo rami, pigne, bacche e tutto quello che avete trovato, aiutandovi con del filo di ferro e cercando di dare armonia alla composizione. Per ultimo aggiungete un bel nastro di raso, che vi servirà per appendere la vostra ghirlanda.

Queste bellissime ghirlande natalizie sono state realizzate da Laura Vaccari de Il Fiorificio e racchiudono tutta la magia della campagna in inverno.

Porta candele natalizio fai da te

Rami di abete, ciuffetti di pino, pigne,  saranno gli “ingredienti naturali” che daranno vita ai vostri porta candele. Procuratevi le candele, dei  vasetti, una spugna da fioristi e dei nastri colorati e con un po’ di abilità il vostro porta candele brillerà.

L’articolo Ghirlande natalizie fai da te con quello che trovi in giardino sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Perché me la canto e me la suono da sola… per scrivere il libro, di prossima uscita, sui dolci della tradizione toscana ho dovuto studiarmi per bene tutto questo splendido mondo fatto di dolci e dolcetti che affondano le radici nella storia più remota. Ovviamente ho studiato molto sui libri di Giovanni Righi Parenti scovando dei dolci tanto semplici quanto affascinanti che andrebbero recuperati se non altro per le bellissime storie che ancora oggi sanno raccontare, storie che profumano di casolari di campagna, di forni a legna, di ingredienti umili ma genuini.

Continua a leggere…

Strudel duetto con pasta sfoglia pronta ovvero due strudel, uno dolce e uno salato con un solo rotolo di pasta sfoglia pronta, preparato in pochi minuti e senza fatica. Quando non si ha tempo o voglia di sostare troppo vicino a forno e fornelli qualche piccola idea può essere utile. Questi due strudel sono sufficienti ognuno per 4 o 5 persone e si può usare quello salato per antipasto e l’altro dolce come dessert.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni10
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti per lo strudel duetto

1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)

400 g spinaci, surgelati

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

350 g ricotta

50 g mirtilli rossi disidratati

50 g uvetta

q.b. semi di sesamo

q.b. semi di papavero

Strumenti

Pentola

Fornello

Forbici

Ciotola

Teglia

Forno

Passaggi per preparare lo strudel duetto

Nella pentola con acqua bollente salata cuocere gli spinaci per 8 minuti poi scolarli e strizzali bene. Tagliuzzare gli spinaci con forbici da cucina e poi condirli con sale e olio. Mettere gli spinaci in un piatto ben allargati per farli freddare in poco tempo.

Versare in una ciotola la ricotta e unire i mirtilli e l’uvetta (non aggiungere zucchero). Mescolare con cura.

Aprire il rotolo di pasta sfoglia e appoggiarlo con la sua carta forno in una ampia teglia in modo che sia tutta distesa. Dividere con un coltello affilato il rotolo in due rettangoli tagliando parallelamente al lato più corto.

Distribuire i due ripieni nel centro di ognuno e poi chiuderli sopra. Allontanarli l’uno dall’altro un po’ in modo che cuocendo non si attacchino.

Spennellare con pochissima acqua e distribuire i semi di sesamo sullo strudel di ricotta e i semi di papavero sullo strudel con gli spinaci.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 o 30 minuti.

Lo strudel di spinaci si può servire tiepido, lo strudel di ricotta meglio se freddo.

Note

Nel blog puoi leggere altre ricette di strudel e torte veloci da preparare con pasta sfoglia pronta come lo strudel di mele con gocce di cioccolato, lo strudel salato ricotta spinaci e pancetta affumicata un antipasto gustoso, la torta salata con erbette di campagna racchiuse in croccante pasta sfoglia, e altre.

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In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.

In cucina con zia Lora

Gli amministratori del gruppo #gustosoabruzzo 

per il mese di Giugno hanno scelto le ciliegie di Raiano P.A.T.

Ringrazio:

Niva nevolenuvole

Francesca polveredispezie

Mary unamericanatragliorsi

La ciliegia abruzzese è un prodotto ortofrutticolo fresco

ottenuto dalla coltivazione di diverse varietà di ciliegio dolce.

Le varietà sono: 

Durone locale, Catagnana, Bigarreau, Durone nero,

Ferrovia, Anellone-

L’area di coltivazione in Abruzzo sono in provincia di Chieti

(Giuliano Teatino, Canosa Sannita, Ari, Torrevecchia Teatina).

In provincia dell’Aquila 

(Raiano, Corfinio, Prezza).

Nella zona di Giuliano Teatino le ciliegie venivano coltivate,

fino alla fine degli anni ’60 e destinate all’industria dolciaria,

come dimostra tuttora la presenza nella zona di alcune strutture per la trasformazione.

In seguito la coltura è stata riconvertita con varietà

da destinare al consumo fresco.

Nella zona di Raiano, invece,

la coltura è stata destinata al consumo del fresco fin dal primo

periodo pre-bellico.

Le sagre paesane che si svolgono nei comuni di Raiano e Giuliano Teatino,

confermano l’esistenza di una tradizione della coltura del ciliegio.

Nella zona abruzzese l’importanza economica della ciliegia,

come del resto della frutta in genere,

è comunque molto modesta fino alla fine dell’Ottocento e il 

consumo è riservato alle classi particolarmente abbienti o alla gente di campagna.