Food Blogger Mania » CALZONI

CALZONI al SALAME e CHIODINI

speedy70 — Sun, 20 Jul 2025 05:48:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 100g farina O, 300ml acqua, 40ml olio extravergine di oliva, 10g sale, 7g lievito disidratato, 180g passata di pomodoro, 160g chiodini sottolio sgocciolati, 100g formaggella a fettine, 80g salame affettato, origano, olio, saleMescolare nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito, unirvi l’acqua, l’olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare per Continua a leggere..

CALZONI ai GERMOGLI di SOIA e WURSTEL

speedy70 — Tue, 30 Nov 2021 11:47:00 +0000

Ingredienti: 320g esubero di pasta madre, 320g farina O, 170ml acqua, 35ml olio, 5g sale, 160g germogli di soia, 150g wurstel di maiale al formaggio a rondelle, 50g cipolla tritata, 50g ketchup, 30g parmigiano grattugiato, semi di cumino, semi di papavero, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice l’esubero con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, il sale, Continua a leggere..

CALZONI in PADELLA al TALEGGIO

speedy70 — Wed, 13 Oct 2021 12:37:00 +0000

Ingredienti: 270g esubero di pasta madre, 270g farina O, 145ml acqua, 30ml olio, 180g taleggio a dadini, 80g olive nere denocciolate e tagliuzzate, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 120g passata di pomodoro, origano, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, intridervi la farina, l’olio, una presa di sale e allestire una massa liscia ed omogenea; dividere

CALZONI con CRAUTI ROSSI e WURSTEL

speedy70 — Mon, 26 Oct 2020 12:53:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30ml olio, 5g sale, 400g crauti rossi a pezzettini, 180g wurstel a rondelle, 200g emmenthal a cubetti, 50g cipolla tritata, 80g passata di pomodoro, origano, olio, sale,

Riunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla,

CALZONI alle MELANZANE e PROVOLA

speedy70 — Sat, 23 May 2020 05:17:00 +0000

Ingredienti: 350g farina manitoba, 150g farina OO, 320ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 30ml olio, 5g sale, 450g melanzane a dadini, 200g provola a cubetti, 200ml polpa di pomodoro, 100g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, sale,

Riunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, mescolare, coprire e lasciare riposare 1 ora a temperatura

Calzoni con spinaci e uvetta col Bimby

Cinzia Ceccolin — Mon, 08 Oct 2018 10:00:00 +0000

Una ricetta semplice e gustosa per la tavola d’autunno!
Morbidi calzoni, farciti con spinacino fresco, uvetta sultanina ammollata,
sale e pepe.. Molto light & tasty!
Una variante vegetariana che piacerà anche ai commensali più pretenziosi
Una base per calzoni semplice e veloce da realizzare con il Bimby, che potete farcire a piacere,
per i piccoli di casa con prosciutto e formaggio, oppure con pomodoro e mozzarella.
Semplici e veloci da preparare, vi conquisteranno!

Con l’autunno è iniziato il solito tran-tran quotidiano. Si esce la mattina presto, una leggera nebbiolina ci solletica il naso e quando torniamo la sera, sembra che il cielo ci avvolga in un morbido abbraccio. I tramonti sono meravigliosi in questo periodo dell’anno e non guardarli sarebbe veramente un peccato!!

A volte passerei ore alla finestra, solo ad osservare la natura, gli alberi che lasciano cadere le foglie colorate dalle mille sfumature. Forse questa stagione porta con sé un velo di malinconia ma preferisco vedere e soprattutto sentire, l’autunno come un cambiamento, un rinnovamento in positivo, nuova energia, voglia di fare e creare.. Penso a come sistemare la casa per l’inverno, a come disporre le zucche ornamentali in bottega, alle vellutate calde e profumate e naturalmente anche a scegliere gli ingredienti migliori per preparare deliziose ricette.

Oggi torno con un nuovo appuntamento Light & tasty, e l’ingrediente protagonista è l’UVA.

Che ad essere sincera non amo per nulla, almeno non nuda e cruda così come si presenta. Mi piace disegnata sulla stoffa, vederla in cassette, fotografarla anche.. Ma purtroppo ancora ricordo con dispiacere la maestra d’asilo che a forza me la faceva mangiare… A me proprio non piaceva e ancora non mi capacito del fatto che un adulto debba imporre ad un bambino di mangiare per forza un certo alimento… Per fortuna è storia passata e ora amo il buon vino per cucinare e anche l’uvetta sultanina che ho usato per la ricetta che vi propongo. L’uvetta non può mancare ad esempio, nello strudel, o nel panettone…. Ma oggi l’appuntamento è light e i calzoni con spinaci e uvetta col Bimby, sono molto leggeri e gustosi. Una ricetta vegetariana questa, che però può diventare vegana semplicemente non mettendo l’uovo nell’impasto.

CALZONI CON SPINACI E UVETTA COL BIMBY

per 10 calzoni

.. per l’impasto

250 gr di farina di farro bio

15 gr di lievito per impasti salati a lievitazione istantanea

15 gr di olio evo

un uovo intero

mezzo cucchiaino di sale

acqua circa 70 gr

.. per il ripieno

500 gr di spinacino fresco o surgelato in alternativa

50 gr di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida

un porro

20 gr di olio evo

sale e pepe

Mettere nel boccale la farina, il lievito, l’olio, l’uovo intero e il sale e impastare: 2 min. Vel. Spiga aggiungere l’acqua dal foro del coperchio, circa 70 gr. Aggiungetela poco alla volta, perché la quantità d’acqua varia a seconda del tipo di farina usata.
Togliere l’impasto, formando una palla e poi dividerlo in 10 pezzi.
Mettete l’uvetta sultanina in ammollo in un bicchiere d’acqua tiepida.
Nel frattempo in padella mettete il porro (solo la parte bianca) con l’olio, tagliato finemente a rondelle e fate cuocere 6 – 7 minuti. Aggiungete gli spinacini, con mezzo bicchiere d’acqua, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti. In ultimo aggiungete l’uvetta strizzata precedentemente ammollata e mescolate bene il tutto.
Stendete la pasta per i calzoni, mettete un pò di ripieno e poi sigillate i bordi delle mezze lune con la forchetta. La pasta deve essere molto sottile. Aiutatevi stendendo l’impasto tra due fogli di carte forno.
Disponete i calzoni farciti in teglia foderata con carta forno e fate cuocere in forno già caldo per 15 – 20 minuti circa.
Servite caldi oppure a temperatura ambiente.

Una ricetta diversa e sfiziosa adatta anche a chi segue un’alimentazione vegetariana.
Ma ora vediamo cosa hanno preparato le foodblogger del team Light & Tasty:

Carla Pollo con curry e uva
Daniela Strudel di uva
Elena Cake pops all’uva
Maria Grazia Involtini di bresaola con l’uva
Milena Plumcake integrale con uva nera e bianca

Un abbraccio
Cinzia

CALZONI FRITTI

ambra — Mon, 26 Sep 2016 11:13:00 +0000

Vi auguro un buon inizio di una nuova settimana con questa ricetta tipica leccese, i calzoni fritti, altrove conosciuti come panzerotti.
Ne esiste una variante più light, quella al forno, ma si sa…una volta che ci si mette…ne deve valere la pena!!
Sono particolarmente soddisfatta di questi calzoni, non avevo mai provato a farli prima e sono talmente tanto buoni che sembrano proprio quelli comprati in rosticceria!

Con questi ingredienti ne sono usciti 9 grandi, ma volendo si possono dimezzare le dosi per farne di meno, o farli più piccoli in modo da averne di più…a voi la scelta!

Ingredienti:

500 gr. di farina
40 gr di strutto
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero
1 lievito di birra da 25 gr.
300 gr di acqua tiepida.

per il ripieno:
una confezione da 400 gr di polpa di pomodoro
1 mozzarella fiordilatte da 200 gr.

olio per friggere

In una ciotola capiente, disporre la farina a fontana.
Sciogliere in un bicchiere il livito nell’acqua tiepida e versarlo al centro della fontana di farina. aggiungere lo zucchero e lo strutto e iniziare ad impastare. Incorporare anche il sale ed impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere una palla liscia, che faremo lievitare nella ciotola coperta da pellicola, nel forno spento per 3-4 h finchè l’impasto non raddoppia.
Nel frattempo mettete a scolare sia la mozzarella (tagliata a dadini) che la polpa di pomodoro, dentro due colini in modo da far perdere tutta l’acqua di conservazione che potrebbe fuoriuscire durante la frittura e far aprire i calzoni.

Una volta raddoppiato l’impasto, sgonfiarlo e lavorarlo 2 minuti con le mani. Prelevare dall’impasto porzioni di pasta di circa 100 gr (pesatele man mano);
stenderle con la mano e fare un secondo giro con il matterello.

Al centro di ogni dischetto mettere un cucchiaino di mozzarella e un cucchiaino di polpa di pomodoro e chiudere formando una mezza luna.

Ripassare i bordi richiusi con una forchetta in modo da sigillarli.

Friggere in abbondante olio ( io ho usato l’olio di semi).

CALZONI RIPIENI

anna cascino — Sun, 03 Apr 2016 13:12:00 +0000

Cari lettori ben ritrovati, eccomi con una ricetta tutta da gustare con amici e parenti, magari per un sabato sera in compagnia; i calzoni ripieni sono fatti con ingredienti semplici e potete farcirli all’interno come più vi piace, in quest’occasione ho utilizzato wurstel, mozzarella ed alcuni con l’aggiunta di passata di pomodoro!

INGREDIENTI:
600 gr. di farina;
1 cubetto di lievito da 25 gr;
acqua calda per sciogliere il lievito all’incirca un bicchiere;
sale 1 cucchiaio raso;
latte tiepido circa mezzo bicchiere;
mozzarella tipo fiordilatte;
passata di pomodoro pronta;
wurstel Gustos.

FASI:
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il sale, il lievito, l’acqua ed il latte.

Impastate tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto morbido e facilmente lavorabile.

A questo punto non vi resta che preparare i panetti che utilizzerete per realizzare i calzoni; essi devono lievitare per circa due ore in un ambiente caldo e coperti con un canovaccio.

Nel frattempo preparate i vostri ripieni: tagliate la mozzarella ed il wurstel.

Ed ora prepariamo i nostri calzoni, con l’aiuto di un mattarello stendiamo i panetti formando dei dischi non troppo spessi, essi devono essere leggeri e croccanti una volta cotti.

.
Friggeteli in abbondante olio già caldo e fateli dorare bene su entrambi i lati.

Scolate l’olio in eccesso su carta assorbente e servite caldi, ma non troppo!!

Buon appetito!!!