•  base pronta  per focaccia
• 100g.ricotta
• 7/8 fettine di salame napoletano
• 150g fior di latte
• 80g.di olive verdi schiacciate all’Etnea Az Ficacci
•  3/4 pomodorini tagliati a spicchio
• foglie di basilico
• q.b sale e pepe 
• olio a filo
• 
  

CALZONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO BIMBY

ingredienti:
250 gr di farina manitoba
300 gr. di farina 00
300 gr. di Latte
50 gr di burro
25 g di lievito madre secco ( io ho utilizzato quello Ruggeri )
60 gr. di Zucchero
10 gr. di sale
1 tuorlo per l’impasto
Semi di sesamo q. b.
1 tuorlo per spennellare

ripieno:
formaggio a pasta filata o mozzarella circa 400 g
Prosciutto cotto a fette q. b. oppure salumi vari a fette
Procedimento;

versare nel boccale il latte, il burro a pezzetti, il lievito e lo zucchero, mescolare 2 min. 37° vel. 2.

Aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale per ultimo e impastare 3 min. vel. spiga. l’impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, eventualmente, aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina e impastare x un minuto vel. spiga.

Mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume circa 2 ore coperto e al caldo.

Dividere l’impasto in 4 parti uguali e stenderli con il matterello formando dei cerchi,
mettere al centro di ognuno il formaggio e il prosciutto.

Piegare i cerchi a metà formando delle mezzelune e ripiegare bene i bordi pressandoli con le dita in modo che non si aprano durante la cottura , sigillandole bene.

Spennellare la superficie e i bordi con il tuorlo, cospargere con il sesamo e cuocere i calzoni in forno caldo a 200/180° x 15- 20 minuti circa.


P.S. si possono farcire come più si preferisce, aggiungere della salsa di pomodoro, con wurstell , funghi , uovo ecc ecc…

Riunire in una padella i funghi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai d’olio e una presa di sale; cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi unirvi il basilico tagliuzzato, spegnere e lasciare

It was a long time that I wanted to prepare a tasty “calzone”, so Sunday afternoon … I started to knead !!

Serves 4 trousers:
1 kilogram of flour for pizza
600 grams of water at room temperature
20 grams of olive oil
7 grams of dry yeast for pizza
15 grams of salt

for the topping
200 grams of peeled tomatoes
a pinch of salt
200 grams of veal sausage
150 grams of champignons
150 grams of edam cheese or similar
Origan

Method
In a mixer, you put all necessary ingredients except salt dough. Do very slowly kneading in such a way as not to make too much heat the dough. When you’ve got a nice compound elastic, add salt and finish kneading. Let rise covered for 2 hours.

Meanwhile, prepare all the ingredients for the topping.

He spent the 2 hours, divide the dough into 4 pieces and allargetele giving it a circular shape. Put the filling evenly inside than shut and cook in oven at 240 degrees for about 10/15 minutes maximum. Remove from the oven, let cool slightly and serve.

Il y avait longtemps que je voulais préparer un savoureux “calzone”, donc dimanche après-midi … Je commence à pétrir !!

Pour 4 pantalons:
1 kg de farine pour la pizza
600 g d’eau à température ambiante
20 grammes d’huile d’olive
7 grammes de levure sèche pour la pizza
15 grammes de sel

pour la garniture
200 grammes de tomates pelées
une pincée de sel
200 grammes de saucisse de veau
150 grammes de champignons
150 grammes de fromage edam ou similaire
origan

processus
Dans un mélangeur, vous mettez tous les ingrédients nécessaires à l’exception de la pâte à sel. Ne pétrissage très lentement de manière à ne pas rendre trop de chaleur de la pâte. Lorsque vous avez un composé agréable élastique, ajouter le sel et la finition pétrissage. Laisser lever à couvert pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients de la garniture.

Il a passé les 2 heures, diviser la pâte en 4 morceaux et allargetele en lui donnant une forme circulaire. Mettez la garniture uniformément à l’intérieur de fermer et cuire au four à 240 degrés pendant environ 10/15 minutes maximum. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et servir.



Era parecchio tempo che avevo voglia di prepararmi un gustosissimo “calzone”, così domenica pomeriggio…mi sono messo a impastare!!

Ingredienti per 4 calzoni:
1 chilogrammo di farina per pizza
600 grammi di acqua a temperatura ambiente
20 grammi di olio di oliva
7 grammi di lievito per pizza secco
15 grammi di sale

per la farcitura
200 grammi di pomodori pelati
un pizzico di sale
200 grammi di salsiccia di vitello
150 grammi di funghi champignons
150 grammi di formaggio edamer o simili
origano

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari all’impasto ad eccezione del sale. Fate impastare molto lentamente in modo tale da non far scaldare troppo la pasta. Quando avrete ottenuto un bel composto elastico, aggiungete il sale e finite di impastare. Fate lievitare coperto per 2 ore.

Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti per la farcitura.


Trascorse le 2 ore, dividete l’impasto in 4 parti e allargetele dandogli una forma circolare. Mettete equamente all’interno la farcitura, poi richiudete e fate cuocere in forno caldo a 240 gradi per circa 10 / 15 minuti massimo. Sfornate, fate raffreddare leggermente e servite.