Food Blogger Mania » calma

Torta Rustica

Conpaolaincucina — Tue, 03 Feb 2026 14:27:42 +0000

Torta rustica al cioccolato, spolverata di poesia

Descrizione

C’è una bellezza autentica nelle crepe irregolari di questa torta: raccontano una cottura lenta, casalinga, fatta di attesa e profumo di forno.

La superficie scura, attraversata da venature di cioccolato fuso, è delicatamente

coperta da una nevicata di zucchero a velo che ne esalta il carattere rustico ed elegante allo stesso tempo.

È il classico dolce che non ha bisogno di perfezione per essere irresistibile: basta uno sguardo per immaginare una fetta ancora tiepida, da gustare con calma.

Ricette dolci con le arance

La cucina sottosopra — Sat, 10 Jan 2026 13:41:49 +0000

Le ricette dolci con le arance sono tra le più amate in assoluto. Profumano di casa, di stagioni fredde e di dolci fatti con calma. I dolci con le arance, insieme alle torte di mele e ai dolci con la zucca, sono tra i dolci autunnali e invernali più gettonati. L’arancia è un ingrediente versatile. Continua a leggere..

Compiti a casa e stress genitori: strategie per ritrovare la serenità

Letychicche — Mon, 08 Sep 2025 15:21:00 +0000

“E’ di nuovo l’ora dei compiti. Il tavolo è pronto, i quaderni aperti…e l’aria già carica di tensione. Bastano pochi minuti perché la pazienza finisca, la voce si alzi e la frustrazione prenda il sopravvento.

Se questa scena ti è familiare, continua a leggere:

scopriamo insieme come spezzare il circolo dello stress.”

I compiti sono spesso fonte di tensione, succede a molte famiglie, non è segno di cattiva genitorialità.

Ma ci sono delle strategie per ridurre lo stress e migliorare il clima emotivo.

Perché i compiti generano stress

Fattori emotivi: ansia da prestazione del bambino, senso di impotenza del genitore.

Fattori relazionali: aspettative elevate, pressione sul risultato.

Fattori pratici: orari stretti, stanchezza dopo scuola/ lavoro.

Il circolo vizioso del conflitto

Il bambino si agita – il genitore insiste

aumenta l’ansia – cresce la frustrazione – arrivano urla/ scappellotti

Il bambino si chiude ancora di più.

Quando è il momento di fermarsi

Segnali d’allarme:

I compiti diventano sempre una lotta

il genitore prova costante frustrazione o rabbia

il bambino mostra ansia, pianto o rifiuto.

Riconoscere i propri limiti come atto di responsabilità, non di fallimento.

Strategie per ritrovare la serenità

Fare pause brevi, interrompere prima di alzare la voce.

Separare il ruolo di genitore da quello di “insegnante”: ricordarsi che l’obiettivo principale è la relazione.

Usare un linguaggio incoraggiante: rinforzare i piccoli progressi.

Creare una routine serena: spazio tranquillo, orario fisso, senza distrazioni.

Chiedere aiuto esterno: tutor o insegnante di supporto, per alleggerire la tensione familiare.

Prendersi cura di sé: respirazione profonda, brevi momenti di decompressione per i genitori.

Racconto esemplare

In molte famiglie, il momento dei compiti può trasformarsi in una delle situazioni più stressanti della giornata.

Un padre attento e amorevole si siede accanto al figlio/a per aiutarlo /a con i compiti di matematica ad esempio: le spiega con calma, prova diverse strategie, cerca di rassicurarlo/a. Tuttavia, di fronte all’ansia crescente del bambino / bambina e alle difficoltà che persistono, la tensione sale. Dopo vari tentativi, la frustrazione prende il sopravvento e il tono di voce si alza.

Non si tratta di mancanza di amore, ma di un circolo emotivo in cui entrambi – genitore e figlio – finiscono intrappolati:

Il bambino/a fatica a concentrarsi perché si sente sotto pressione

Il genitore si sente impotente e perde la pazienza.

IN questo scenario, l’intervento dell’ altro genitore diventa fondamentale: non per colpevolizzare, ma per riconoscere che il metodo non è efficace e che il clima emotivo rischia di compromettere l’apprendimento.

restituisca al bambino/a un contesto di apprendimento pi sereno

permette al padre di recuperare un ruolo relazionale positivo, libero dalla frustrazione legata ai compiti.

Questo cambiamento non è una resa, ma un atto di cura: significa mettere al centro il benessere emotivo di tutti i membri della famiglia, proteggendo il legame affettivo.

Riflessione per i genitori

Quando l’ansia o la frustrazione rendono difficile mantenere la calma, fermarsi è la scelta pi saggia.

Delegare a un insegnante o un professionista non significa ” fallire come genitori”, ma prendersi cura della relazione con i figli e garantire loro un ambiente di apprendimento più sereno.

E’ un atto d’amore.

L’ingrediente segreto…il tempo: la pizza a lunga lievitazione

mariantonietta — Fri, 04 Apr 2025 11:00:00 +0000

Viviamo in un’epoca in cui tutto sembra dover essere immediato, in cui tutto corre veloce. Eppure, in cucina – come nella vita – alcune delle cose migliori richiedono tempo. Gli impasti a lunga lievitazione sono un esempio perfetto: l’arte di saper aspettare, di lasciare che la natura faccia il suo corso, è un principio fondamentale per ottenere impasti perfetti, soffici e/o fragranti. Chiunque abbia impastato una volta nella vita sa che non si può forzare il processo, non basta mescolare gli ingredienti per ottenere un buon pane o una pizza dalla consistenza perfetta. Il segreto sta nel saper aspettare, un impasto lasciato lievitare lentamente acquista struttura, complessità e un sapore ineguagliabile. La fretta è nemica della perfezione: ridurre i tempi significa compromettere il risultato finale, la lievitazione lenta e controllata è la chiave per prodotti straordinari. La maturazione dell’impasto, ottenuta con tempi di riposo lunghi, non solo migliora la consistenza ma arricchisce il sapore, regalando, per esempio, quel profumo inconfondibile di pane appena sfornato che tanto ci piace.

La lievitazione non è solo un processo chimico, é un rito che invita alla calma, all’osservazione, alla meditazione attiva

Chi si dedica alla panificazione impara presto che non si tratta solo di nutrire il corpo, ma anche lo spirito. Impastare e attendere il momento per infornare diventa un esercizio di pazienza che porta con sé una soddisfazione profonda.

É un insegnamento che va oltre la cucina… significa concedersi il lusso di rallentare, di respirare. ci insegna che le cose migliori richiedono tempo, che la fretta spesso porta a risultati mediocri.

che il valore non sta solo nel risultato, ma anche nel processo e che il piacere di creare qualcosa con le proprie mani è insostituibile. Che sia una deliziosa e soffice pizza o un progetto a lungo desiderato, la pazienza è sempre ricompensata dalla riuscita

La prossima volta che preparerete un impasto a lunga lievitazione, provate a pensarlo in modo diverso, non come semplice attesa ma come opportunità, e magari scoprirete che non è solo il pane a migliorare, ma anche il vostro modo di affrontare la vita…

La vita é un processo e la pazienza é parte del cammino, ci sono cose a cui riusciamo a dare un senso solo quando smettiamo di “correre” e cominciamo ad “osservare”

Non potete nemmeno immaginare la quantità di ricette che ho già provato, sul web é possibile trovare una infinità di ricette e tutorial… con 12, 18, persino 48 ore di lievitazione, a temperatura ambiente o in frigorifero. La ricetta di oggi prevede 8 ore di lievitazione a temperatura ambiente. Il risultato? Ottimo

Passo 1 sciogliete 2g di lievito in 400g di acqua e aggiungete gradatamente 600g di farina e il sale (io uso la Caputo, che devo dire é veramente ottima) Quando avrete incorporato tutta la farina trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate per qualche minuto ancora, coprite con un panno umido e lasciate riposare per venti minuti. Ripetete questa operazione altre 2 volte. Non sarà necessario impastare molto, man mano che lo impastate vi renderete conto che sarà sempre più elastico, questo significa che la maglia glutina si sta formando correttamente. Mettetelo a lievitare in un contenitore a chiusura ermetica per 4 ore.

Passo 2 Trascorse le 4 ore riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali, formate i panetti e metteteli a lievitare nuovamente per 4 ore.

Passo 3 scaldate il forno alla massima temperatura, stirate la pizza, farcitela e cuocetela su pietra refrattaria ben calda, se non avete la pietra potete usare la piastra del forno al rovescio (anche se devo ancora capire perche consigliano di metterla al rovescio) anche questa deve essere ben calda.

Colazione all’Anteo: cinema e cappuccio o tè e film a prezzi popolari

Lili Madeleine — Thu, 16 Feb 2023 17:08:28 +0000

Fare colazione al cinema, con cappuccio e brioche inclusi nel prezzo del biglietto. Oppure godersi un tè caldo seguito da un film, il pomeriggio. Ripartono due rassegne amatissime per gli appassionati ci cinema: Colazione all’Anteo e Al Cinema con Tè. Immaginate la scena: è mattina, vi alzate con calma, salutate il vostro amore e poi insieme, [...]

The post Colazione all’Anteo: cinema e cappuccio o tè e film a prezzi popolari appeared first on Lili Madeleine.

Colazione all’Anteo e altre cose belle da fare al cinema a Milano

Film, cappuccio e brioche: torna Colazione all’Anteo la domenica mattina

Momenti di felicità a Milano: la colazione con film all’Anteo

Girelle di pasta brioche ai frutti rossi con glassa alla ricotta

CominciamodaQua — Sat, 10 Dec 2022 12:00:18 +0000

Con le girelle di pasta brioche ai frutti rossi, Yvette Van Boven, nel suo Home made Christmas, ci invita ad importanti colazioni….di quelle da fare con calma, in famiglia, seduti in cucina, con una tazzona fumante di latte, caffè o te, magari ancora in pigiama.

Si, perché queste girelle di pasta brioche ai frutti rossi sono buone, buone …ma tanto

7 consigli per trasformare la tua stanza da bagno in una Spa

Isabella Radaelli — Sat, 28 May 2022 22:00:37 +0000

Il nostro bagno non è solo il luogo dove ci laviamo e trucchiamo, ma può diventare una vera stanza dove rilassarsi e rigenerarsi. Sia che abbiate intenzione di rifare completamente il bagno oppure vogliate semplicemente applicare qualche modifica per migliorarne la funzionalità, seguite i consigli degli esperti per trasformarlo in un ambiente ispirato ad una Spa.

Usa gli strati

Il bagno è uno spazio in cui provare a combinare diversi colori e trame per un look a strati, che attirerà l’attenzione proprio per i suoi elementi contrastanti. Abbinare marmi come quello bianco di Carrara con riflessi grigiastri e/o pietre cool come l’ardesia o la lavica a dettagli metallici o a sanitari classici e specchi con cornici dorate, renderà la stanza estremamente raffinata e soprattutto unica.

Mantieni la calma e metti in ordine

Innanzitutto bisogna ridurre al minimo il disordine per garantire che l’estetica generale della stanza trasmetta calma. Mettete in mostra solo una selezione dei vostri prodotti preferiti, cercate di “nascondere” dentro cassetti o mobiletti tutto il superfluo e anche per quanto riguarda eventuali accessori e suppellettili utilizzate solo quelli con una decorazione neutra, con un pezzo importante, per esempio un beauty-case di Louis Vuitton, trasformandolo in un porta oggetti vintage.

Usa il colore e le piante per migliorare lo spazio

L’aggiunta di stampe e motivi floreali o punte di colore a una base minimalista e neutra dà un tocco glamour all’arredamento e illumina l’ambiente. Si potrebbe anche rivestire una parete con una wallpaper originale per un effetto raffinato. Inoltre posizionare delle piante in vaso, anche appese al soffitto, oltre ad aggiungere una nota elegante al bagno, garantisce una sensazione fresca e rivitalizzante e ci aiuta a respirare e a rilassarci meglio.

Diventa creativo con le piastrelle

Pensare fuori dagli schemi quando si tratta di piastrellare il bagno può fornire un effetto sorprendente. Per esempio decorarlo con delle piastrelle a mosaico in nuance con il pavimento ricorda molto gli hamman e i bagni turchi. Utilizzare delle applicazioni creative e alternative o inserire dei bordi di rifinitura coordinati, aiuta le piastrelle a scorrere e dà più spazio a tutto l’ambiente.

Mai sottovalutare l’importanza di una buona illuminazione

La luce migliore per il bagno è senza dubbio quella naturale. Per ridurre al minimo le ombre e consentire di vederci meglio anche per l’applicazione del trucco, l’ideale è posizionare un paio di applique su entrambi i lati dello specchio, in modo che la luce rimbalzi sul viso, insieme all’illuminazione dall’alto. Anche i dimmer per l’ambiente sono estremamente importanti.

Presta attenzione ai piccoli dettagli

Se vogliamo che il nostro bagno diventi uno spazio dedicato alla tranquillità e al relax dobbiamo pensare al design generale. I bagni non possono più essere spazi usa e getta o di secondo piano, ma devono essere pensati e arredati allo stesso modo di un soggiorno o una cucina. Dei semplici dettagli come morbidi asciugamani, candele e portasapone decorativi, aiutano a portare una nuova sensazione di vita e a migliorare l’atmosfera della stanza.

Trova spazio per funzionalità davvero lussuose

In bagno l’ideale è quando c’è spazio sia per una vasca da bagno che per una cabina doccia, piuttosto che dover scegliere l’una o l’altra. Ma anche quando lo spazio è limitato, ci sono altri modi per ottenere un’atmosfera da Spa di lusso, come installare una doccia con soffioni a pioggia, con getti idromassaggio, o a vapore, con riscaldamento radiante e controlli termostatici e ricreare così un ambiente lussuoso, il più simile possibile ad una Spa.

L’articolo 7 consigli per trasformare la tua stanza da bagno in una Spa proviene da Isabella Radaelli.

Chiffon cake con namelaka al limone

Patty — Tue, 30 Mar 2021 08:39:00 +0000

You belong to me – Annie Lennox Per la serie "siamo già a Pasqua", voglio concentrarmi sull’idea che questa sia l’ultima Pasqua in lockdown e che certamente il prossimo anno saremo in viaggio in qualche bella località. Viviamo quindi il momento, consolandoci nelle nostre case insieme alla presenza delle persone più importanti per noi, con la calma Continua a leggere..

Quarantena cosciente

mariantonietta — Fri, 11 Dec 2020 20:34:05 +0000

Non e’ che in questo periodo di lunga assenza non abbia cucinato, certo che si, ma a volte e’ necessario fermarsi un momento per darsi la possibilita’ di ritrovarsi e ricominciare un nuovo cammino. L’isolamento puo’ essere un’ottima terapia in questo mondo caótico e rutinario. Una sorta di quarantena cosciente (…… visto che siamo in periodo di coronavirus) per recuperare tranquillitá, forza ed energia. A dispetto di quello che pensiamo molto spesso quello che sentiamo, che viviamo, le emozioni che proviamo sono frutto di un bisogno esagerato di voler controllare tutto cio’ che ci circonda ma ci sono situazioni ed eventi che non potremo mai controllare, che non dipendono da noi e allora ogni tanto rifugiarsi per ricordarci che le cose cambiano, che le cose passano, che si puo ricominciare sempre, puo essere positivo. Che e’ “permesso”a volte sentirsi tristi, arrabbiati, ansiosi infastiditi, non vuol dire certo essere una persona negativa.

Insomma re-iniziare se stessi fornisce la calma necessaria per ricominciare, per recuperare il contatto con noi stessi, per permettere ai nostri pensieri e sentimenti di recuperarsi. Puo’ sembrare quasi assurdo vista la situazione che da molti mesi ormai stiamo vivendo, ma forse bisognerebbe cominciare a pensare alla quarantena come una opportunita’, invece che un castigo, un’opportunitá per riflettere e magari cominciare a cambiare…… cambiare il modo di vedere le cose, l’atteggiamento verso ció che ci circonda, verso gli altri, le abitudini a cui spesso siamo tanto attaccati. Siamo esseri in continua evoluzione e se ci pensiamo bene il cambiamento é una costante nella vita dell’uomo.

In questi momenti sempre scelgo preparazioni elaborate, che hanno bisogno di tempo e di pazienza e, naturalmente, non potevo certo non provare a preparare una bontá natalizia come il pandoro. Ricomincio da qui con la magia del natale e con questa delizia

La pazienza e l’arte di saper aspettare: brioche morbide

mariantonietta — Sun, 06 Sep 2020 08:00:00 +0000

Credo che una cosa che abbiamo dovuto imparare ad avere in questi mesi é stata la pazienza, svilupparla é importante per vivere in maniera più serena e salutare. Ci sono cose che richiedono tempo nella vita e siamo cosí abituati a vivere le nostre giornate ad un ritmo frenetico, a fare tutto velocemente che abbiamo dimenticato quanto possa essere importante concedersi una pausa.
Sapevate che l’impazienza puó generare ostilitá, intolleranza, rabbia, frustrazione e tensione? Per non parlare del fatto che ci impedisce di godere del momento presente. Non é sempre facile, ma esercitare la pazienza si puó, ci sono abitudini che possono aiutarci ad essere più pazienti. Viviamo sotto stress continuamente e concedersi un momento per non pensare a nulla é una sana abitudine necessaria per godere a pieno di tutto ció che ci circonda. Si dice che la pazienza é “la virtú dei forti” ma é anche... “l’arte di saper aspettare"... l’arte di mantenere la calma in mezzo alle tempeste.
Avere pazienza non significa essere inattivi, non significa perdere tempo, si tratta di abbassare i ritmi, di mantenere la calma, di godersi il qui ed ora. Siamo sempre cosí concentrati a fare molte cose in poco tempo, nella mia cucina é l’esatto contrario... a volte bisogna dimenticare l’esistenza del tempo.
Cimentarsi nella preparazione di pane, pizze e focacce, soffici brioche é quasi una metafora, la lievitazione é l’arte della pazienza. Per ottenere ottimi risultati non bisogna aver fretta, si deve aspettare.
Il lavoro che faccio mi ha portato ad osservare i significati che il cibo, con le sue trasformazioni, porta con se da un punto di vista sensoriale ed emotivo, trasformazioni che riguardano sia il corpo che la mente. Cibo e cucina sono strumenti preziosi, capaci di generare cambiamenti significativi.
Il cibo facilita il recupero di qualcosa che si é perso.
Queste brioche hanno un sapore delizioso, sono soffici e leggere, quando si preparano impasti a lunga lievitazione, la soddisfazione una volta sfornati é indescrivibile.

Ingredienti:

Per preparare il poolish (biga semi-liquida):
200 ml di latte tiepido
80 g di farina forte
25 g di lievito fresco
1 cucchiaio di zucchero
Per l’impasto:
il poolish
4 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
Buccia di un limone grattugiata
300 g di farina forte
80 g di burro

Per prima cosa preparate il poolish mescolando il latte con il lievito, lo zucchero e la farina. Lasciate riposare fino a che raddoppi il suo volume. Il tempo dipende sia dalla temperatura che avete nell’ambiente ma anche dalla qualità del lievito.
Una volta lievitato, mescolate e lasciate riposare una seconda volta aspettando che aumenti nuovamente.

Versate il poolish in un bol grande, aggiungete i tuorli, lo zucchero, il sale e la scorza di limone e mescolate bene. Aggiungete la farina e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ci vorranno circa 15 minuti, all’inizio potrá risultare un pó appiccicoso ma a poco a poco prenderá consistenza.
Aggiungete il burro morbido e integratelo bene.
Lasciate lievitare l’impasto in un contenitore coperto con pellicola trasparente per circa 2 ore e mezza.

Quando l’impasto é pronto versatelo su una superficie e lavoratelo per circa 5 minuti. Dividetelo in 12-15 pezzi, a seconda di quanto grandi volete fare le brioche, formate delle palline e mettetele a lievitare in uno stampo imburrato, lasciando poco spazio tra l’una e l’altra. Dovranno raddoppiare di volume, (ci vorrá poco piú di un’ora).

Prima di infornarle spennellate la superficie con una chiara d’uovo.
Infornate in forno preriscaldato a 180C per 20 minuti. Dopo averle sfornate lasciatele raffreddare su una griglia e soprattutto vi consiglio di cedere alla tentazione di assaggiarle appena sfornate, una vera goduria!

Pane con semi e farina di segale

mariantonietta — Tue, 30 Jun 2020 03:12:41 +0000

Qui oggi é una giornata fredda e piovosa, dalla finestra della mia cucina posso vedere il mare é di un grigio intenso e il rumore delle onde posso sentirlo fino a qui, ditemi voi se non é la giornata perfetta per accendere il forno e preparare del buon pane fatto in casa, ditemi se c’é qualcosa di piú rilassante, confortante e rigenerante. È la mia passione, è un modo semplice per “tomarse un respiro” come dicono qui, … per mantenere la calma in mezzo alle tempeste…

Il Brunch: cosa preparare per renderlo perfetto

Zucchero, lievito e farina — Sat, 02 May 2020 20:10:03 +0000

Partecipare a un brunch è molto di moda, ma se dobbiamo prepararlo da soli probabilmente non sappiamo dove iniziare! Cos’è un Brunch? La parola deriva dalla fusione delle due parole inglesi Breakfast (colazione) e Lunch (pranzo). Il Brunch infatti è un pasto da fare con calma, a metà o tarda mattina, preferibilmente in un giorno Continua a leggere..

Kulich Cruffin con gocce di cioccolato e scorza d’arancia

giochidizucchero — Wed, 15 Apr 2020 07:00:24 +0000

Passata la Pasqua, e anche la Pasquetta. Con quel ritmo lento che ormai abbiamo preso da metà marzo a questa parte. Ci si alza con calma, si organizza la giornata, si gioca e si cucina! Per qualche giorno non abbiamo fatto i compiti, ma d’altronde dovrebbero essere giorni di vacanza dalla scuola, giusto?? E’ stato diverso per tutti quest’anno, ma possiamo dire di essere stati “lontani ma vicini” ai nostri cari, grazie a foto e videochiamate con cui le distanze per fortuna si accorciano e fanno sentire meno la nostalgia. In questo senso la tecnologia a nostra disposizione sta permettendo a tanti di sentirsi meno soli ed è una cosa molto positiva anche per chi, purtroppo, è costretto alla quarantena da solo. A mio avviso, dovrebbero garantire il servizio Internet un bene primario e gratuito, almeno in questi mesi di reclusione… Ma veniamo alla parte più dolce del post di oggi: il Kulich Cruffin! Il Kulich è una sorta di “brioche” di Pasqua, passatemi la definizione, appartenente alla tradizione ortodossa. Questo pane dolce viene preparato in occasione della Pasqua e viene fatto benedire, per poi mangiarlo a colazione. In Russia viene solitamente decorato con glassa di zucchero e fiori colorati. […]

Biscotti grano saraceno e cioccolato

Paola Basso — Sat, 28 Mar 2020 07:00:00 +0000

Non so per voi ma per me la colazione è un
momento sacro e in questo periodo di reclusione forzata lo è diventato ancora di più, posso prendermela con più calma senza il pensiero di sgarrare di qualche minuto e rischiare di perdere il treno.
Ci sono tante cose che mi mancano della quotidianità a cui ero abituata ma sto cercando di trovare le cose positive di questa situazione surreale, godere delle piccole cose e vivere ogni minuto con tutta calma. Mi sono sempre ripromessa, soprattutto da quando mi sono trasferita in questa casa, di trovare il tempo per fare dei biscotti fatti in casi ed evitare quelli confezionati ma non sempre è stato facile.
Durante questo periodo invece non ho più scuse…se anche voi avete un po’ di tempo da dedicare alla cucina ecco una ricetta per dei biscotti sani e allo stesso tempo golosi.

Ingredienti:

150 gr di farina integrale
200 gr di farina di grano saraceno
120 gr di zucchero
70 gr di cioccolato
1 uovo
80 gr di burro
50 gr di acqua
1 pizzico di lievito

Preparazione:

Iniziamo mescolando lo zucchero con l’uovo, aggiungiamo il burro ammorbidito e amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo le farine, il lievito ed infine l’acqua.
Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto.
Stendiamo l’impasto con un mattarello precedentemente infarinato per evitare che l’impasto si attacchi.
Tagliamo i biscotti, potete scegliere la forma che preferite, io ho scelto di fare delle piccole ciambelline.
Inforniamo i biscotti per circa 12, 15 minuti a forno statico preriscaldato a 180°

Risotto calamari e cozze

marialarese — Mon, 09 Mar 2020 13:29:07 +0000

Durante il fine settimana concediamoci una mezz’oretta di calma davanti ai fornelli, prima di pranzo. Soddisfiamo la famiglia o gli ospiti della domenica con questo cremoso risotto di pesce, super facile! Ingredienti (per 4 persone) 300gr di riso (io ho utilizzato l’Arborio marchio Coop) 1 litro circa di brodo (meglio se di pesce, maContinue reading “Risotto calamari e cozze”

Risotto alla Barbabietola Rossa con Panna Acida. Detox con gusto… e con calma.

Maria Grazia Maineri — Fri, 10 Jan 2020 07:00:00 +0000

Dopo le grandi abbuffate natalizie, il Risotto alla Barbabietola Rossa con Panna Acida è stato il piatto con cui è iniziato il graduale (e sottolineo graduale) ritorno ad un regime alimentare leggero e detox.

Quest’anno ho davvero esagerato e credo proprio che sarà il caso di posticipare gli accertamenti per verificare il livello del mio colesterolo LDL. Verifica che, per la verità, non faccio da tanto, troppo tempo, confidando nel fatto che, nonostante gli strappi alla regola non siano rari, riesco ad essere abbastanza morigerata nella quotidianità.

Il primo passo, dicevamo, è stato sicuramente molto piacevole. Una ricetta semplice, un piatto gustoso e leggero che ha imposto un irrinunciabile bis.

A presto!

Maria Grazia

La Barbabietola Rossa. Il colore del gusto e della salute

La Barbabietola o Rapa Rossa, è una grande radice tondeggiante, carnosa, con una piccola radice finale. Il suo colore caratteristico, il rosso, può essere più o meno vivace ed è caratteristico del pigmento naturale contenuto nella rapa, la betanina. Le varietà esistenti sono diversi, ad iniziare dalla barbabietola da zucchero alla bietola da orto. Gli steli sono piuttosto alti e possono arrivare anche fino a due metri di lunghezza. A seconda delle varietà, le parti consumate possono essere le foglie o, come nel caso della barbabietola o rapa rossa, le radici che sono tuberi. È coltivata in tutta l’area mediterranea e viene raccolta, generalmente, tra giugno ed agosto, a seconda della varietà.

Tra le varietà più coltivate, ci sono la Barbabietola Nera Piatta Egiziana e la varietà italiana tonda di Chioggia. La Barbabietola Rossa può essere consumata sia cruda che cotta, sebbene nel primo caso le proprietà nutritive si mantengano maggiormente integre. Contiene fibre, ha proprietà antiossidanti, depurative ed antisettiche ed ha un effetto ipotensivo. Ricca di ferro, che viene assimilato in maniera ottimale se si consuma la rapa rossa condita con succo di limone, contiene Vitamina C nei tuberi e Vitamina A nelle foglie. Stimolando la produzione di succhi gastrici, il tubero non è indicato per chi soffre di gastrite. La notevole presenza di calcio non la rende indicata a chi soffre di calcoli renali.

(altre informazioni su Le proprietà benefiche della Rapa Rossa)

Risotto alla Barbabietola Rossa

con Panna Acida

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

300 g di Riso Carnaroli

1 piccola barbabietola rossa cotta al forno

panna acida o creme fraîche
brodo di pollo filtrato

olio extravergine di oliva della Riviera Ligure DOP
vino bianco secco

1 piccolo scalogno

sale

Sbucciare la rapa rossa, tagliarla a tocchetti, trasferirla nel bicchiere del mixer e frullarla unendo qualche goccia di brodo. Tenere da parte.

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili. Farlo soffriggere in poco olio extravergine di oliva ed in tegame dal fondo antiaderente.

Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti a fuoco medio. Unire mezzo bicchiere scarso di vino bianco secco, farlo evaporare ed unire il brodo di pollo caldo e precedentemente sgrassato con l’ausilio di un colino.

Mescolare regolarmente ed unire il brodo, se occorre. Portare a cottura il riso ed unire la barbabietola rossa frullata.

Distribuire il Risotto alla Barbabietola nei singoli piatti e completare ognuno di essi con qualche ciuffo di panna acida.

Amalgamare con cura la panna acida o creme fraîche al risotto prima di gustarlo.