Food Blogger Mania » CACIOTTA

MATTONELLA di ZUCCHINE e CACIOTTA

speedy70 — Tue, 31 May 2022 12:03:00 +0000

Ingredienti: 600g zucchine grattugiate a fori grossi, 70g farina OO, 20g grana grattugiato, 1 uovo, 180g caciotta affettata, 70g prosciutto cotto affettato, 20g salsa senape, 3 rametti di timo, noce moscata, saleRiunire in una capiente ciotola le zucchine con la farina, il grana, le foglioline di timo, l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di Continua a leggere..

TORTINO di SPINACI e CACIOTTA

speedy70 — Thu, 26 Nov 2020 06:32:00 +0000

Ingredienti: 900g spinaci in foglia, 200g caciotta a fettine, 50g grana grattugiato, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 2 uova, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeCuocere al vapore gli spinaci per 15 minuti, poi strizzarli, tagliuzzarli e riunirli in padella con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; togliere dal fuoco e

CRESCIONI con PEPERONI e CACIOTTA

speedy70 — Wed, 12 Aug 2020 05:20:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 220ml acqua, 20ml olio di oliva, 5g bicarbonato di sodio, 540g peperoni rossi a dadini, 250g caciotta al peperoncino a cubetti, 140g cipolla tritata grossolanamente, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 2 rametti di maggiorana, olio, sale

Mettere nell’impastatrice la farina con il bicarbonato, 5g di sale, l’olio e l’acqua tiepida; azionare l’apparecchio fino al

COCOTTE di CACIOTTA e FUNGHI

speedy70 — Sun, 01 Oct 2017 06:27:00 +0000

Ingredienti: 400g funghi champignon affettati, 300g piselli surgelati, 8 fette di caciotta (300g), 40g scalogno tritato, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, noce moscata, olio, sale

Appassire lo scalogno in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi i funghi e i piselli, salare e cuocere con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere l’erba cipollina

RAVIOLI CON CACIOTTA, BORRAGINE E RAGU’ DI VERDURE

mimma morana — Sun, 13 Mar 2016 10:13:00 +0000

Oggi vi propongo un piatto gustosissimo da poter preparare in anticipo e congelare e poi cucinarlo a Pasqua o , comunque, per i giorni di festa.

Si tratta di un primo di pasta fresca ripiena condito con il ragu’ di verdure. Quindi saporito ma leggero che non appesantisce e consente di gustare le portate successive, al meglio.

Quando riesco ad avere degli ingredienti di buona qualità, saporiti e della nostra terra, divento moooolto creativa!!!

Così è stato oggi con i formaggi dell’AZIENDA FIORIGLIO: la caciotta dolce e filante e gli altri pregiati prodotti.
Meravigliosi! Finalmente, oltre al magnifico sapore, ho sentito anche l’odore …incredibile !
Quindi ho pensato di fare questi ravioli ripieni di caciottina e verdura, in questo caso la borragine che trovo si trovano in abbondanza nelle campagne ma, si possono usare, in sostituzione, gli spinaci, le bietoline selvatiche, anche queste spontanee , le ortiche oppure le cime di rapa, il procedimento è uguale.
Ho conosciuto e apprezzato questo piatto al ristorante Il Romitaggio, a Castelbuono (PA), e da allora, lo rifaccio spesso.

n.b.
qualora decidiate di congelare i ravioli, disponeteli su un vassoio, a strati, separati da pellicola trasparente. Al momento di cucinarli, aggiungete all’acqua di cottura 1 cucchiaio d’olio d’oliva, per non farli attaccare e tuffateli nella pentola in ebollizione ANCORA CONGELATI. Quando verranno a galla, saranno cotti e pronti da condire .

Casseruola di coccio Artigiana Vasai

INGREDIENTI:

- 300 gr. Farina 0 di Grano Tenero macinata a pietra Ruggeri
- 200 gr. di farina di semola rimacinata Ruggeri

- 3 uova intere

- Acqua q.b.

Sale

Per il ripieno:

Gr. 200 caciotta Fioriglio Azienda Fioriglio

Gr. 200 borragine lessata e strizzata

1 uovo

Noce moscata 2 cucchiaini

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Per il condimento:

- 1 melanzana viola
- 1 zucchina genovese
- 10 pomodorini di Pachino
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva Villa Colonna
- 5 foglie di basilico
- 2 peperoncini piccoli (facoltativi)
- sale q.b.

Procedimento:

- Impastare la pasta fresca sino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e lasciare riposare 1\2 ora.

Per il ripieno:
- lessare la borragine nettata e lasciare raffreddare.
-Strizzare la verdura lessata, tritarla con il coltello

- aggiungere la caciotta tritata, l’uovo intero, la noce moscata, sale e pepe q.b.

- Stendere la pasta con il matterello o con la macchinetta, molto sottile.

- Ricavare delle strisce, nelle quali posizionare dei cucchiaini di ripieno.
- Sovrapporre un’altra striscia di pasta e sigillare.
- Tagliare i ravioli con un tagliapasta o con la rotella dentellata.

- Esaurire gli ingredienti e mettere in frigo (se si consumano subito, o in freezer, a strati, a congelare).

Per in condimento:
tagliare a pezzetti la melanzana e la zucchina genovese
- spezzettare i pomodorini privandoli dei semi

-preparare un soffritto con abbondante olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio tritato finemente e peperoncino.
- Aggiungere la melanzana e la zucchina e cuocere per 5 minuti, mescolando.
- aggiungere i pomodorini , mescolare e cuocere per 2 minuti
- Aggiustare di sale.

- Cuocere i ravioli in abbondante acqua e un cucchiaio d’olio scolare al dente

- Spadellare la pasta con il condimento per un paio di minuti.

- Aggiungere abbondante basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato