In cantina da Clara Marcelli – @agnesegambini2025

Clara Marcelli: uno stile riconoscibile

I fratelli Colletta, con i loro vini eleganti e innovativi, ci donano delle interpretazioni molto originali dei vitigni autoctoni del Piceno – Pecorino, Passerina, Montepulciano e Sangiovese – affiancandoli a più piccole produzioni di Grenache, Syrah e Cabernet Sauvignon. La balsamicità è la loro firma, una cifra stilistica ben riconoscibile che attraversa trasversalmente la quasi totalità della loro produzione, donando freschezza e verticalità tanto ai bianchi quanto ai rossi.

In aggiunta alla propria esperienza e capacità, la cantina Clara Marcelli, si avvale anche della consulenza agronomica ed enologica del rinomato viticoltore Marco Casolanetti (titolare dell’azienda vinicola Oasi degli Angeli e creatore del prestigioso Kurni).

Per farsi conoscere ed apprezzare hanno scelto una via alternativa al circuito fieristico tradizionale (al quale non prendono parte), privilegiando rapporti più diretti con consumatori più attenti e ristoratori. La produzione limitata – con alcune referenze che non superano le 500 bottiglie annue – permette all’azienda di mantenere questo approccio “riservato”, che la rende meno visibile al grande pubblico e più difficile da scovare. Piuttosto che investire in pubblicità, i fratelli Colletta hanno preferito concentrarsi sul lavoro in vigna e in cantina, una scelta resa possibile dalla bassa produzione che non richiede grandi volumi di vendita. Inoltre, una parte significativa della produzione viene esportata all’estero, in particolare in Giappone.

Ruggine di Clara Marcelli @agnesegambini2025

Il terroir

Le vigne della cantina Clara Marcelli si trovano a 280 metri sul livello del mare. Le brezze dal Mar Adriatico mitigano le temperature estive, mentre la vicinanza ai Monti Sibillini garantisce significative escursioni termiche, fondamentali per lo sviluppo aromatico delle uve.
Il terreno è principalmente tufaceo, con zone argillose e presenza di arenaria compatta (ricca di fossili) che contribuisce alla formazione di acidi organici complessi durante la maturazione i quali donano ai vini la caratteristica della mineralità. L’azienda agricola si estende su circa 40 ettari di cui soltanto 10 vitati. I restanti comprendono uliveti (dai quali producono un olio extra vergine di oliva), boschi e qualche seminativo.

I vini di Clara Marcelli @agnesegambini2025

Vendemmia, vinificazione e filosofia produttiva

La vendemmia viene svolta manualmente dopo un’attenta selezione in vigna, garantendo che solo i grappoli migliori e perfettamente maturi raggiungano la cantina. La filosofia è chiara: artigianalità, rispetto per la biodiversità, niente pesticidi o chimica di sintesi (sia in vigna che in cantina), solo piccole quantità di rame e zolfo quando necessario; lieviti unicamente indigeni per raccontare il territorio, affinamenti lunghi senza filtraggio o chiarifica. Curiosi e sperimentatori, i fratelli Colletta utilizzano materiali diversi per la maturazione dei vini: dall’acciaio inox ai tini troncoconici in legno, dalle botti grandi alle barrique di secondo/terzo passaggio, fino agli ovetti in cemento, diventati oggetti di design. Tutte i vini subiscono un affinamento minimo di 3 anni prima dell’immissione sul mercato.

Bottaia dell’azienda Clara Marcelli – @agnesegambini2025

Storia dell’azienda Clara Marcelli

La storia dell’azienda Clara Marcelli affonda le proprie radici negli anni Sessanta, quando il nonno Giuseppe Colletta riscattò i terreni che aveva lavorato come mezzadro, diventandone proprietario. Negli anni Settanta impiantò un clone particolare di Montepulciano, che è tutt’oggi il tesoro aziendale per qualità e rarità. Il vero inizio si registra nel 1992, quando i genitori degli attuali titolari fondano l’azienda agricola, che prenderà il nome della madre “Clara Marcelli“. Ottengono da subito la certificazione biologica e si spendono per la valorizzazione dei vitigni autoctoni. Il vero anno della rivoluzione è infine il 2005 con la costruzione della nuova cantina, il passaggio generazionale (dai genitori ai figli) e la nascita della linea di vini che portano avanti tutt’oggi. In quegli stessi anni nell’80% dei vigneti aziendali viene abbandonato il sistema di allevamento guyot a favore del cordone speronato. Di recente infine hanno raddoppiato la superficie boschiva contrastando il dilavamento dei terreni e aumentando la diversità nei terreni.

Line-up degustazione di vini Clara Marcelli – @agnesegambini2025

Le etichette prodotte dalla cantina Clara Marcelli

I bianchi e il rosato

Raffa (Passerina) Fermentazione spontanea in acciaio, color giallo paglierino tenue. Sapido, fresco, minerale con note fruttate e floreali: frutta a polpa gialla e bianca, fiori di campo ed erbe aromatiche. Grande facilità di beva, estremamente piacevole e invogliante al sorso. La migliore Passerina che si possa trovare in commercio. 

Irata (Pecorino) Fresco e marino con un naso di frutta gialla e sentori mentolati. Al sorso è caratterizzato da un finale ammandorlato e agrumato.

Marke (Pecorino) Particolarissimo, originale, ben lontano dall’idea convenzionale di “Pecorino”. Marke è un vino macerato affinato in legno per 20 mesi. I tipici aromi di frutta fresca e fiori del pecorino qui evolvono, come il sentore di pesca che diventa confettura. È un vino fortemente balsamico, intenso, molto persistente, che profuma di salvia, mentuccia ed erbe officinali. Finale sapido di lunga persistenza. Una grande bottiglia, il miglior vino assaggiato in tutta la provincia ascolana.

Deco (Rosato) Viene prodotto con tutti i vitigni rossi dell’azienda che restano a contatto con le bucce dei bianchi.

Vini Degustati – @agnesegambini2025

I rossi

Corbù (80% Montepulciano / 20% Cabernet Sauvignon) Tannico e sapido, con aromi di ciliegia e note di tostatura.

Piceno Superiore (50% Montepulciano / 50% Sangiovese) Un vino classico, con uno stile tradizionale, forse il più riconoscibile e caratteristico tra i vini ascolani, ma estremamente ben eseguito.

K’un (Montepulciano in purezza) La quintessenza del Piceno, il vino più venduto della cantina. Molto piacevole, classico, tannico solo nel finale, che è veloce e salino. Al naso profumi evoluti e speziati di amarena e cacao.

Bataté (Syrah in purezza) Vinificazione in acciaio e maturazione di 24 mesi in cemento. Color rosso rubino impenetrabile. Profumi intensi tipici del vitigno uniti ad alcuni terziari: frutti di bosco, ginepro, liquirizia e soprattutto pepe. Tannini morbidi ed equilibrati. Un’ottima Syrah.

Ruggine (Grenache, varietà Bordò) Un vino raro, quasi da meditazione, prodotto in sole 500 bottiglie l’anno. Nasce da un clone di Grenache localmente conosciuto come Bordò, che si dice sia stato portato nelle Marche secoli fa da pastori sardi in transumanza. I suoi acini sono piccoli e compatti, di bassissima resa: un’uva quasi “selvatica”. Da qui il nome, derivato dall’espressione dialettale sarda “sai de burda” (vite selvatica). Si tratta di un vitigno versatile, che permette raccolte sia precoci che tardive, ma che richiede tempo e pazienza per trasformarsi in un vino elegante. Per questo il Ruggine viene commercializzato non prima di 5 anni dalla vendemmia, trascorsi tra acciaio, legno e bottiglia. Il colore è rosso granato (tipico dei vini invecchiati ed evoluti) ossia un rosso con sfumature aranciate e ambrate sull’unghia. Al naso è complesso: presenta note ematiche e ferrose (caratteristica comune a molti vini rossi invecchiati che provengono da terreni di argilla rossa), che lasciano spazio a spezie, menta balsamica, fiori secchi, alloro e profumi di macchia mediterranea. In bocca è caldo e avvolgente con un finale fresco ed estremamente persistente. Oltre all’ultima annata disponbile (2019), abbiamo assaggiato la 2021 ancora in affinamento, per cogliere le differenze evolutive: a soli 3 anni dalla vinificazione si mostra con un rosso brillante, non vi è alcuna traccia ferrosa al naso e i profumi sono più ricchi e speziati, quasi inebrianti. Al palato però è ancora disarmonico: la freschezza e i tannini prevalgono sul corpo e la persistenza non convince.

Personalmente, i vini che ho più apprezzato sono, in ordine: Marke, Ruggine, Raffa e Bataté. Ma con una gamma così curata, la scelta diventa più che altro una questione di gusto personale: qualsiasi bottiglia si scelga sarà una garanzia.

Clara Marcelli – @agnesegambini2025

Come visitare la cantina Clara Marcelli

Attraverso il sito dell’azienda è possibile prenotare visite in cantina con degustazione. Verrete accolti da Daniele ed Emanuele Colletta con professionalità, informalità, disponibilità e grande gentilezza. Un’esperienza che consiglio vivamente e dalla quale difficilmente tornerete indietro a mani vuote. I prezzi dei vini sono molto onesti considerando il rapporto con la qualità: dai 12 ai 35 euro, con la sola eccezione di Ruggine che raggiunge i 90 euro.

L’articolo Clara Marcelli: piccole produzioni, sperimentazione e altissima qualità per i migliori vini del Piceno proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

La ricetta di oggi è un risotto al vino rosso, veloce e d’effetto da portare in tavola. Scegliete voi quale vino adoperare, vietato però pensare “…posso utilizzare  anche un vino da poco  tanto serve per cucinare”, assolutamente no! Con questo inizio avete già rovinato la ricetta. Io ho scelto un vino dell’Azienda vitivinicola La Bandina  e precisamente Rosso del Rivone Cabernet Sauvignon Emilia IGT.

Il profondo rosso rubino di questo vino attesta da subito lo spessore della sua natura, il profumo ne esalta la maturità, il gusto al palato la struttura avvolgente.

Vino ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e uve rosse dell’ambito aziendale. Un vino che ho apprezzato molto.

Ingredienti

350 g di riso arborio

1 bicchiere di vino rosso Rosso del Rivone Cabernet Sauvignon Emilia IGT

1 scalogno

20 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 l di brodo vegetale o di carne

Scaldiamo  l’olio in una casseruola, aggiungiamo lo scalogno tritato finemente e facciamolo  appassire.

Versiamo il riso e lasciamolo tostare per 5 minuti, dopodiché sfumiamo con 1 bicchiere di vino rosso e lasciamo evaporare l’alcool .

“Buon vino fa buon sangue”..

 e buon risotto!!!

Con questo gioco di parole, l’azienda vitivinicola Tamborini ha presentato i suoi nuovi vini. Tutti accomunati dalla stesso vitigno: Merlot, ma differenti tra di loro. Ogni anno la casa presenta delle novità che arricchiscono la sua produzione.

La degustazione è avvenuta presso la sede dell’azienda vitivinicola in grande ampio e luminosa sala alla presenza del proprietario Claudio Tamborini, del nipote Mattia Bernardoni direttore, del sommelier Marco Rasetti  e dell’enologo Luca Biffi.
Il primo vino presentato è stato ESPE 5 2019, Merlot vinificato in bianco, color giallo paglierino carico con una leggera velatura, ampio e fragrante, fruttato con aromi di frutta bianca come pesca e pera, e floreale (tiglio e acacia). Un vino dove c’è molta natura e poca tecnica, adatto come aperitivo con salumi e pesce di lago. Niente solforosa e passaggio in barrique che si sente.

Novità assoluta e inusuale per il territorio è Osé d’Hiver Riserva 2018, un vino che richiama i rosé provenzali, dal color buccia di cipolla scarico, (un sommelier ha affermato che i vini rosati sono di questo colore!). Intenso, persistente, di struttura, 100% Merlot, metodo saignée, prodotto solo in magnum che ne esalta la potenzialità, al naso sentori floreali di tiglio, e di frutti rossi: ribes e lamponi. In bocca note tostate, di vaniglia e frutta. Fermentato in barrique francesi nuove e affinato nelle stesse per quindici mesi. Un rosé da bere tutto l’anno e che, oltre ai tradizionali abbinamenti con pesce, antipasti e formaggi freschi, si accosta benissimo anche a carpacci di carne, paste con sughi di verdure, risotti, carni bianche e formaggi di alpeggio di media stagionatura.
Il terzo vino è nato l’anno scorso, ma ha già fatto parlare di sé vincendo la medaglia d’oro al Mondial du Merlot del 2019. E’ Silenzio 2016, Merlot in purezza, Cru del Cru, le cui uve provengono dalla storica tenuta Vallombrosa a Castelrotto, considerata la culla del Merlot in Ticino, nella zona “Il Silenzio” da cui deriva il nome. Un vino elegante, di un bel color rosso rubino intenso con riflessi violacei, giovane, ampio ed esuberante, dai tannini eleganti. Al naso un ampio ventaglio aromatico: dalla frutta matura e bacche rosse alle note speziate, cacao e tabacco, mentre in bocca, dopo un attacco deciso, avvolge il palato con la sua grande complessità. Vino adatto con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi d’alpeggio ben maturi.

D.A. 2017, che sta per Doppio Appassimento, nato per “sbaglio” come tutte le grandi invenzioni: Mattia Bernardoni voleva creare un vino rosso dolce con uve Merlot (un progetto tuttora da sviluppare). Scelsero quello da vigne impiantate 35 anni fa sulla collina di San Zeno, nel comune di Lamone, ma le cassette dell’uva furono “dimenticate” nel locale appassimento per 32 giorni, ossia il doppio del tempo normale e grazie a questo “errore” è nato D.A. Un vino da meditazione, una sorta di Amarone vecchio stile, che si adatta magnificamente a brasati di manzo e civet di selvaggina o a grandi formaggi stagionati, di alpeggio, blu o erborinati.
E infine un’altra chicca: ESPE 7 2108, 100% Arinarnoa, proposto per la prima volta in assoluto in purezza, vitigno ottenuto nel lontano 1956 da un enologo bordolese di origini basche, dall’incrocio tra Tannat e Cabernet Sauvignon. Color blu sangue, sentori di frutta scura come ribes, ciliegia, ma anche cacao, fava tonka, incenso e liquirizia. Un vino elegante e diverso dal solito, dai tannini netti, con una buona complessità e potenzialità nel tempo. Affinato per 15 mesi circa in barrique nuove. Si sposa bene con grigliate di carne ma anche con formaggi di media stagionatura.
Tamborini Vini è una realtà familiare fondata nel 1944 da Carlo Tamborini, padre di Claudio, entrato in azienda  alla fine degli anni ’70, e giunta alla terza generazione con sua figlia Valentina e con il nipote Mattia Bernardoni.
Sono circa 30 gli ettari di vigneti, di cui 5 in affitto e il restante di proprietà, nei comuni di San Zeno, Gudo e Porza tra Bellinzona e Lugano, Lamone-Origlio, Neggio e Castelrotto, e coltivati soprattutto con uve Merlot.

L’articolo Tamborini Vini presenta il Merlot declinato in cinque proviene da Isabella Radaelli.

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