ingredienti

• 350 g di zucchine
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio senza l’anima
• 4 fette di pancarrè integrale
• 50 g di pangrattato
• 1 rametto di maggiorana
• olio, sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Lavate le vostre zucchine, tagliatele a dadini, e fatele cuocere in microonde a vapore per 7 minuti.
2. In una padella fate rosolare aglio e olio, aggiungete le zucchine, e fatele insaporire. Fatele raffreddare, e poi frullate il tutto grossolanamente.
3. Prendete una ciotola, trasferite il composto di zucchine e aggiungete, le foglioline tritate di maggiorana, il pangrattato, il pancarrè sbriciolato, e il parmigiano, amalgamate il tutto, salate e pepate.
4. Con l’aiuto dell’apposito attrezzo per creare gli hamburger, dividete in 4 pesate uguali il composto e create i burger. Se non avete l’attrezzo vi potete aiutare con un coppapasta.
5. Scaldate una padella antiaderente, oliatela, e cuocete i burger 5 minuti per lato.
6. Serviteli nei classici panini, con sottiletta, pomodoro, insalata, o con cosa aggrada di più i vostri famigliari e voi.

Il trucchetto della cottura a vapore in microonde, sta nel inserire la verdura in una ciotola, rivestirla di pellicola per microonde e cuocere trai 5 e i 7 minuti a seconda della durezza della verdura, vedrete cuocendo si creerà il sottovuoto e la verdura rimarrà croccante e inalterati i gusti e i colori, io ormai la verdura la cuocio solo così metà tempo e super resa.

Nella ricetta vi dico di usare il pane da hamburger potete comprarlo già pronto, ma se volete qui la ricetta per prepararlo home made, sapete che io sono una fanatica, del farmi più che posso a casa.

Naturalmente per i grandi il consiglio di Nicolo’ abbiniamoci a questi buonissimi burger, un Chardonnay del Trentino.

ingredienti

• 280 g di latte intero
• 40 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 300 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 2 g di olio extra vergine di oliva
• 10 g sale
• per la finitura:
  un tuorlo, qualche cucchiaio di latte e semi di sesamo q.b.

Istruzioni

1. Mettete nel bimby latte, zucchero e lievito 3 minuti 37° velocità 2, se usate la planetaria fate scaldare il latte sul fuoco, scioglieteci il lievito e aggiungete zucchero, mescolate e portate in planetaria.
2. Aggiungete le farine, l’olio, il sale e impastate 3 minuti a spiga, in planetaria impastate con la foglia 5 minuti.
3. Trasferite l’impasto in una ciotola copritelo e fatelo riposare 2 ore.
4. Trascorso il tempo, su di un piano da lavoro, dividete il composto in otto parti uguali, create delle palline, e adagiatele distanziate su di una teglia rivestita di carta forno. Fateli riposare ancora2 ore, coperti.
5. Prima di infornare a 180° ventilato, spennellate con il tuorlo d’uovo mischiato al latte, i panini e cospargeteli sopra di semi di sesamo.
6. Cuocete 20 minuti.
7. Fate raffreddare e poi farcite come più vi aggrada… comunque vada sarà un successo.

Questa una cena tipica americana, non si può viaggiare per via di questa terribile pandemia, a almeno viaggiare in cucina si può, quindi cucinando ci divertiamo e spazziamo via i pensieri che si assalgono un pò da tutta la nostra difficile realtà.

Qui Nicolò non può che consigliare una buona birra….

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