Io li ho conservati in un sacchetto da pane poi infilati in un sacchetto per alimenti (io quello per panettoni ) e si sono mantenuti soffici per tre giorni.

Lo stesso metodo lo utilizzo per congelarli. Per gustarli toglieteli dal congelatore circa un’ora prima.

Burger Buns o Panini per Hamburger sono davvero semplici da preparare seguendo la mia ricetta.

I Burger Buns sono panini dolci e molto morbidi originari degli Stati Uniti.

Puoi farli rotondi come panini per hamburger o allungati se vuoi gustarli come hot dog.

Cosa sarebbe un hamburger se mangiato senza questo meraviglioso panino ricoperto di semi di sesamo? Solo una polpetta? e anche mal fatto?

L’impasto dei Burger Buns è composto da farina 00 e 0 acqua, latte, uova, zucchero e burro, ovviamente per renderli ancora più morbidi utilizzo anche il miele di acacia, che dona anche ai nostri panini un colore più bello durante la cottura.

Nella video ricetta vi mostrerò anche come fare i Burger Buns per il doppio cheeseburger, vi basterà dotarvi di cerchi di contenimento nel mio caso di 8 cm per renderli più alti.

Per quanto riguarda le dimensioni dei tuoi panini per hamburger, puoi regolarli in base a quanto sono grandi i tuoi hamburger.

Avevo hamburger da 70 grammi, quindi ho preparato panini da 80 grammi ciascuno.

In tanti mi avevano chiesto di farle, ma per una cosa o per l’altra avevo sempre messo davanti altre ricette.

Ma voi cari cuoricini non vi siete scoraggiati, anzi li avete fatti comunque con la mia ricetta dei panini al sesamo per le panelle, e devo dire che forse è stato questo che mi ha fatto prendere il mio tempo, perché sono venuti meravigliosi.

Grazie sempre per la fiducia che riponi nelle mie ricette ogni tua foto mi lusinga molto.

Detto questo spero che anche questa ricetta vi piaccia e vi sia utile, lasciatemi un commento affinché la capisca.

Ti ricordo anche che puoi trovarmi anche su Facebook, Pinterest, Instagram e su Telegram dove puoi chattare in tempo reale con me.

Un abbraccio Laura

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00 con minimo 10-11 grammi di proteine
• 500 g di farina tipo 0 con minimo 12 grammi proteine
• 15 g lievito di birra fresco
• 40 g zucchero semolato
• 30 g miele di acacia
• 200 Ml acqua a temperatura ambiente
• 260 Ml di latte a temperatura ambiente
• 160 g burro a temperatura ambiente
• 2 uova grandi
• 20 g sale

Per spennellarli

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• q.b. semi di sesamo (opzionale)

Istruzioni per fare l impasto dei Burger Buns

Per prima cosa formiamo una sorta di pre-impasto

1. Sciogliete il lievito in metà dell` acqua totale della ricetta
2. inserite 2 -3 cucchiai di farina, presa dalla farina totale e mescolate
3. coprite con i tappi stretchi, se li avete, oppure con pellicola trasparente
4. lasciate riposare in forno spento con luce accesa per almeno 30 minuti.

Impasto

1. Una volta che il pre-impasto è lievitato, inseriamolo nella ciotola della planetaria
2. e inseriamo anche la farina, le uova , il latte, e la rimanente acqua e anche il burro.
3. Quindi lasciamo impastare per i primi 5 minuti a velocità 1, per dare il tempo alla farina di idratarsi lentamente
4. Poi aumentiamo la velocità della planetaria a 2 e lasciamo incordare l´ impasto per ancora 8- 10 minuti
5. Quasi alla fine però, circa 2 minuti prima della fine di impasto inserite anche il sale
6. Quindi trasferiamo il nostro impasto su di una spianatoia, leggermente unta con dello staccante spray e formate una palla
7. trasferite in una ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio all interno del forno spento con la luce accessa, ci vorranno circa 90 minuti 2 ore
8. Trascorse circa due ore, andiamo a rompere la lievitazione impastando a mano
9. e pezziamo l impasto della grandezza che voi desiderate
10. Io ho fatto dei pezzi di impasto di 80 g ciascuno
11. quindi rigirate su se stesso ogni pezzo di impasto fino a formare delle palline lisce (guarda video ricetta) e disponete su di una vassoio leggermente infarinato
12. Quindi sbattete il tuorlo insieme ai due cucchiai di latte, spennellate la superficie e poi passate nei semi di sesamo
13. A questo punto distribuite i vostri panini, abbastanza larghi tra loro su di una placca da forno foderata di carta da forno
14. e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 30-45 minuti

Cottura dei Burger Buns

1. Cuocete i vostri panini in forno statico preriscaldato a 190 gradi nel ripiano centrale del forno per circa 15-18 minuti
2. Una volta cotti, da ancora caldi, spennelate con il burro fuso
3. lasciate raffreddare su di una gratella
4. e Buon Appetitto

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• 180 ml d’acqua calda
• 30 g di burro, ammorbidito
• 1 uovo
• 450 g di farina forte tipo ‘0’(per me Mulino Pransani)
• 30 g di malto di riso (o miele)
• 1 cucchiaino di sale di Cervia
• 1 bustina di lievito di birra secco (per me 250 g lievito madre)

• 1 uovo sbattuto con due cucchiaini d’acqua
• semi di sesamo (shop su Melandri Gaudenzio)

Mescolate tutti gli ingredienti per l’impasto (se avete la planetaria utilizzatela con il gancio) e lavoratelo per circa 15 minuti fino a quando diventa soffice e liscio (20 minuti se fate l’impasto a  mano… un ottimo antistress). Mettetelo poi in una ciotola grande (deve avere lo spazio per crescere) leggermente unta di olio e coprite con pellicola per alimenti.  Lasciate lievitare per 1 o 2 ore (con il lievito madre anche 3) a circa 28°C (ad esempio vicino ad un camino acceso o nel forno spento con la lucina accesa), finché raddoppia di volume. Riprendente in mano l’impasto, e senza manovrarlo troppo formate otto palline ripiegando i lembi verso il basso (in poche parole la pallina deve essere tutta liscia e avere la chiusura dell’impasto nella parte sotto) e schiacciatele leggermente.

Mettete i panini su una teglia leggermente unta di olio o ricoperta di carta forno, coprite con pellicola per alimenti e lasciateli lievitare per un’altra ora, finché non saranno bene gonfi (con il lievito madre anche 2 ore). Accendete il forno a 200°C. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate i panini con l’uovo sbattuto con un paio di cucchiaini d’acqua, poi spolverate con i semi di sesamo. Cuocere nel forno già caldo fino a doratura. Serviranno circa 15 minuti.

Panini per Hamburger – Burger Buns, e si sono proprio loro quei fantastici panini che dentro si mette tutto e di più..Diciamolo piano ma quelli del supermercato sono una vera schif…. Mi auguro vivamente che non ne facciate uso e se si soffermatevi per un attimo a leggere cosa contengono. Per il bene che vogliamo ai nostri famigliari impiegamo un pò di tempo per prepararli in casa, è più semplice di quello che si può pensare e alla fine anche divertente e mettiamoci anche una bella soddisfazione! Panini per Hamburger – Burger Buns

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  15 + lievitazione minuti
• Cottura:
  25 minuti
• Porzioni:
  20 pezzi
• Costo:
  Molto Basso

Ingredienti

• 300 g Farina 0
• 150 g Farina tipo Manitoba
• 30 g Zucchero
• 150 ml Acqua
• 70 ml Latte
• 7 g Lievito di birra secco
• 10 g Lievito di birra fresco (Oppure )
• 4 g Malto o miele
• 1 Uovo
• 10 g Sale
• 30 g Burro (Morbido)

Per spennellare

• 1 Tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai Latte
• q.b. Semi di sesamo

Preparazione

1. Scaldare l’acqua portandola a 28° poi metterla in una ciotola o planetaria, scioglierci dentro il lievito, qualsiasi si stia utilizzando, aggiungere il malto o il miele, la farina manitoba, mescolare con una spatola coprire e lasciar riposare per un’ora.

2. Setacciare l’altra farina, quindi trascorso il riposo del lievitino aggiungerla tutta, poi l’uovo, il latte, lo zucchero, cominciare ad impastare a mano o se si usa la planetaria con il gancio, appena la farina sarà stata tutta incorporata aggiungere il sale.

3. Lavorare ancora l’impasto finchè sarà liscio quindi non si attacca alle pareti della ciotola, aggiungere il burro mentre impasta in due o tre volte (deve essere molto morbido), lavorare ancora l’impasto fino a quando risulterà morbido, liscio e vellutato al tatto.

5. Spennellare una ciotola con un goccio di olio, metterci il panetto, coprire con un tovagliolo bagnato quindi strizzato bene e mettere la ciotola dentro al forno spento con la lucina accesa per un’ora e mezza, in alternativa alla lucina puoi mettere un tegamino con un lt. di acqua precedentemente bollita, farà calore e umidità, in questo caso il tovagliolo non serve bagnarlo.

6. Spolverare il piano da lavoro con poca farina, rovesciarci delicatamente l’impasto, allungarlo con le due mani a destra e a sinistra, ripiegare le due estremità sopra alla parte centrale a portafoglio, coprire e lascarlo fermo per 20 minuti. Allungarlo di nuovo tirandolo semplicemente, tagliarlo a metà, poi tagliare in venti pezzetti più o meno uguali. Prendere ogni pezzetto pesarlo, deve essere 50 gr. formare la pallina facendolo roteare sotto il palmo della mano, ripetere l’operazione per tutti i pezzetti.

7. Posizionare le palline sopra alle teglie coperte con della carta da forno distanziandoli perchè dovranno ancora lievitare, spolverarli con un velo di farina, metterci sopra uno strofinaccio pulito e sopra una teglia oppure un vassoio vuoto (serve per non farli alzare molto), coprire il tutto con una tovaglia e far lievitare ancora un’ ora.

9. 

   Scaldare il forno a 200°. Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte, spennellare i panini dal primo all’ultimo, ripetere una seconda spennellata, distribuire sopra i semi di sesamo e mettere le teglie in forno abbassando la temperatura a 180° per 15 minuti, spennellarli solo prima della messa in forno.

10. 

    Appena saranno cotti mettere i panini subito sopra ad una griglia perchè mentre si raffreddano tirano fuori l’umidità lasciandoli così per diverse ore, quindi metterli nei sacchetti per la conservazione, volendo si possono anche congelare, ma consiglio di tagliarli a metà prima.

11. 

Note

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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Ingredienti :

per i buns:

• 300 gr di farina manitoba
• 300 gr di farina 0
• un cubetto di lievito (o una bustina di quello disidratato)
• 1 uovo
• 25 gr di burro
• 25 gr di zucchero
• 5 gr di sale
• 100 ml di latte
• 1 bicchiere di acqua tiepida

occorrono inoltre:

• 1 tuorlo d’uovo+ latte per spennellare i buns
• semini misti

Preparazione:

Per preparare questi deliziosi Burger Buns, munitevi di una planetaria con gancio per semplificare il lavoro altrimenti occorrerà tanto olio di gomito e pazienza ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/burger-buns-2/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/burger-buns-al-carbone-vegetale-con-confettura-di-cipolle-rosse/ https://foodbloggermania.it/ricetta/burger-buns-al-carbone-vegetale-con-confettura-di-cipolle-rosse/#comments Sat, 26 Nov 2016 08:00:58 +0000 giochidizucchero http://foodbloggermania.it/ricetta/burger-buns-al-carbone-vegetale-con-confettura-di-cipolle-rosse/ Continua a leggere..]]>   Oggi sono qui per ringraziare Sandra del blog Sono io Sandra per avermi dato l’occasione di conoscere un marchio toscano d’eccellenza nella produzione di confetture strepitose: Pure  Stagioni. Per Pure Stagioni, ho scelto una ricetta salata, facile e alla portata di tutti, per preparare dei panini soffici e d’effetto grazie al carbone vegetale nell’impasto… e all’interno […]