Food Blogger Mania » Bufala Campana

Pizza rossa alla Bufalina

Paola — Mon, 27 Jun 2022 17:16:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

650 g di Farina per pizza
380 ml di acqua
1/2 bustina di Lievito di birra MastroFornaio – Paneangeli
18 g di sale fino
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio

Condimento:

600 g di Polpa di Pomodoro
500 g di Mozzarella di Bufala Campana
Basilico tritato secco
Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio
Sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate tutta la farina,

unite il Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio Paneangeli,

mescolate e iniziate a impastare con l’acqua a temperatura ambiente e

l’Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio.

Per ultimo unite il sale sciolto in un po’ d’acqua,

continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida,

omogenea ed elastica.

Lasciate lievitare l’impasto,

coperto da pellicola trasparente,

in forno spento fino al raddoppio del volume

(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline.

Lasciate lievitare ancora,

sempre coperte fino al raddoppio del volume

(ci vorranno dai 30 minuti a un’ora e mezza).

Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia e appiattite le palline,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Birrificio Ordeum

Birra Tiberina

Caratteristiche:

Gradazione: 4,7%

Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, luppolo, lievito, zucchero

Temperatura di servizio: 5-6°C

Bicchiere consigliato: Calice

Formati: 0,75 lt

Disponibilità: Tutto l’anno

Colore: Giallo oro

Stile: Blonde Ale

Birra chiara dal corpo leggero e pulito,

caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Gradevolmente rinfrescante e con aroma elegante e delicato.

Birra chiara dal corpo

Birra chiara dal corpo leggero e pulito, caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Condimento:

Condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e un goccio

d’Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio.

Distribuite la salsa sulle pizze e sbriciolatevi sopra

le mozzarelle di bufala ben sgocciolati.

Cospargete le pizze con il basilico secco.

Disponete le pizze sulla placca del forno e cuocete a 250°C

per circa 8 minuti.

All’uscita dal forno,

disponete altre mozzarelle di bufala sulle pizze e altro giro

d’Olio extravergine di oliva Biologico . Azienda Tiberio.

Servite!

Mozzarella in Carrozza Ripiene di Melanzane

Fattoincasaepiubuono — Sat, 11 Apr 2020 16:21:00 +0000

Amici cari, oggi al 32esimo giorno di quarantena. Vi dico che mi sono cosi abituata a stare a casa, che mi annoia scendere per fare la spesa. Forse, sarà la tristezza di questa città spenta e vuota. Siamo a meno di 24 ore dal giorno di Pasqua e mi sono organizzata un pranzetto con un menu dedicato a questa giornata. Non staremo con la famiglia, non andremo fuori per il week end, ma soprattutto non faremo le grandi "scampagnate". Nonostante tutto, cerchiamo di stare bene anche a casa, io aprirò il mio piccolo bbq e mi divertirò sul balcone.

Il consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP mi ha chiesto di preparare un piatto con la nostra amata Mozzarella, anche da poter rifare in questi giorni di festa, cosi ho deciso di preparare delle “mozzarella in carrozza” un po’ speciali.

Mozzarella, patrimonio dell'umanità. Noi del sud non possiamo fare assolutamente a meno di questo ingrediente cosi speciale che nasce dal latte delle bufale nella nostra amata Campania.

Cerchiamo sempre di trattarla al meglio nelle nostre ricette. Questa fa parte della nostra tradizione, io ho voluto aggiungere un tocco tutto mio. Spero vi piacerà e Buona Pasqua Amici.

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Risotto al Pomodoro con Zeste di Limone e Mozzarelline di Bufala Campana DOP. Tormentoni di gusto.

Maria Grazia Maineri — Wed, 29 Jan 2020 07:00:00 +0000

Il Risotto è uno dei piatti sempre presenti nella mia cucina ma, ultimamente, è facile trovarlo sulla mia tavola almeno una volta ogni due giorni.
I miei leggendari periodi monotematici! In famiglia si sono rassegnati.

Ovviamente, nessuno ha intenzione di protestare. Quanto è piacevole gustare per cena il Risotto alla Barbabietola o quello alla Zucca con Prescinseua, in sostituzione di una sana, gustosa, ma non a tutti gradita, minestra di verdura?

Da qualche tempo, propongo con successo il Risotto al Pomodoro con Zeste di Limone e Mozzarelline di Bufala Campana DOP, semplice e gustosissimo primo piatto ispirato ad una ricetta reperita su Ricette e Racconti di Riso, sito molto interessante e prezioso per chi vuole sapere di più riguardo al cereale più amato al mondo.

Per quanto riguarda, invece, i piatti di riso più amati dalle buone forchette di Casa MG, ne troverete una lunga lista in calce al post.

A presto!

Maria Grazia

Il Risotto Perfetto

Le varietà di riso indicate per la preparazione del risotto sono diverse.

Il Riso Carnaroli, varietà appartenente alla categoria del riso superfino e la più utilizzata, ha chicchi affusolati e grossi. Trattiene in maniera ottimale i sapori degli ingredienti con i quali viene cucinato e tiene perfettamente cottura e mantecatura.

Il Vialone Nano, appartenente alla categoria del riso semifino, ha caratteristiche simili al Carnaroli. I suoi chicchi sono più piccoli e tondeggianti ed è ottima la sua tenuta alla cottura.

Il Riso Baldo ha chicchi tondeggianti e grossi e durante la cottura rilascia poco amido, caratteristica che permette di ottenere un’ottima mantecatura ed una buona capacità di assorbire i condimenti.

Il Riso Roma, superfino, ha chicchi semilunghi, tondeggianti e perlati. Non richiede una lunga cottura ed assorbe i condimenti in modo ottimale.

Risotto al Pomodoro con Zeste di Limone

e Mozzarelline di Bufala Campana DOP

Ingredienti

150 g di Riso Carnaroli

140 ml di passata di pomodoro biologica

1 scalogno medio

qualche mozzarellina di bufala campana DOP

olio extravergine di oliva da olive taggiasche

la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato

brodo di pollo sgrassato

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili. In un tegame dal fondo antiaderente, versare due cucchiai scarsi di olio extravergine di oliva e rosolarvi lo scalogno.

Unire il riso e farlo tostare a fiamma viva per tre minuti, salare e sfumare con il vino bianco secco.

Bagnare con il brodo di pollo sgrassato ed aggiungerlo costantemente durante la cottura per mantenere la densità del risotto.

Unire la passata di pomodoro biologica e, sempre mescolando, portare a cottura.

Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano grattugiato, mantecare e distribuire il risotto nei piatti singoli, completando ogni porzione con zeste di limone ed un paio di mozzarelline di Bufala Campana DOP tagliate a metà.

I Piatti di Riso di Casa MG. I Preferiti

Budini di Riso allo Speck e Parmigiano Reggiano
Risotto Affumicato ai Fichi
Risotto ai Porri e Gorgonzola
Risotto al Melone e Robiola
Risotto al Pesce Spada e Pesto
Risotto alla Zucca e Carciofi
Risotto alle Alici, Melanzane e Pomodori Piccadilly
Risotto allo Stokke con Olive Taggiasche e Alici per Riso Gallo, Riso d’Italia
Risotto ai Finocchi Profumato al Rosmarino
Risotto con Polpo e Crema di Basilico e Pinoli
Risotto Delicato con Composta di Pere, Crema di Prescinsêua e Noci al Profumo di Maggiorana
Risotto agli Asparagi Profumato al Limone con Pesce Lama
Risotto ai Lamponi con Crema di Formaggio al Lagrein
Risotto ai Mirtilli e Krauter Hexe
Risotto alla Zucca e Prescinsêua
Risotto alla Barbabietola Rossa con Panna Acida

Riso Rosso Integrale con Seppie, Capesante, Pesche e Mandorle Tostate

Crostata salata italiana

Angela...passione cucina — Sat, 13 Oct 2018 13:32:05 +0000

Regina della tavola meridionale, la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. va indiscutibilmente assaporata così com’è ed è per questo che ho voluto che sulla mia crostata salata la mozzarella regnasse sovrana.

A Napoli il Bufala Fest

Lucia Sarti — Thu, 24 May 2018 12:30:00 +0000

Un evento interamente dedicato alla bufala, si chiama Bufala Fest giunto ormai alla quarta edizione per celebrare dal 7 al 15 luglio questa tipicità campana.

Si parla di bufala a tutto tondo non solo mozzarella ma anche carne, verrà proposto un menu degustazione ideato e realizzato da chef stellati dove gusto e creatività si incontreranno nel piatto, ricette dove il bufalo si sposa con la tradizione e gli ingredienti eterogenei del territorio.

Il contest I sapori della Filiera vuole raccontare i piattii del territorio attraverso ricette che siano capaci di valorizzare ed esaltare almeno un prodotto del bufalo e della bufala come la carne, i salumi, i latticini e i condimenti.

L’evento organizzato dalla Diciassette Eventi si svolgerà su il lungo mare di Napoli con un fitto calendario di eventi che racconteranno il territorio, le sue tipicità e potenzialità, un evento che vuole anche favorire l’incontro fra le aziende e le realtà produttive all’insegna del “sempre di più” in riferimento a qualità ed eccellenza.

Il pubblico assaggerà affettati di bufalo, brasato, un arrosto dal sapore agrodolce o servito nel panino, per gli amanti dei prodotti caseari yogurt, gelato, mozzarella e naturalmente pizza, tanti i workshop e i momenti di incontro per dare spazio alle aziende e favorire la nascita di nuova idee.

Bufala Fest si configura come un’azione di marketing territoriale che esalta il territorio come tema dell’evento, patrocinato dal Comune di Napoli e dal Consorzio Tutela della Mozzarella di Bufala Campana, tutte le info sull’evento sul sito Bufala Fest.

Filetti di Tilapia con WokMix Arcobaleno e Riso Basmati: ricetta gustosa con i prodotti surgelati Bofrost*

unagattaincucina — Wed, 04 Apr 2018 09:36:35 +0000

Per me avere la dispensa sempre fornita è importante e non fanno eccezione a questa regola nemmeno frigo e freezer. Il congelatore ben riempito è fondamentale soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare, fare la spesa o le idee in cucina scarseggiano. Sì, ogni tanto capita anche alle food blogger di non sapere cosa cucinare!

In particolare tengo molto al mio assortimento freezer, così da potermi permettere di cucinare e mangiare le mie verdure preferite in ogni momento dell’anno. Sapete vero che i valori nutrizionali dei cibi surgelati rimangono invariati rispetto a quelli freschi?

Grazie a Bofrost, azienda leader nella vendita di surgelati con consegna direttamente a casa (chi non ha mai visto il loro iconico furgoncino girare per la propria città?) ho avuto l’opportunità di toccare con mano e assaporare qualche loro prodotto degli oltre 480 in catalogo.

Con questa vasta scelta di prodotti Bofrost* soddisfa ogni esigenza: Dalle verdure e contorni al naturale, pronti a farvi sbizzarrire in cucina, fino a primi e secondi piatti già pronti, passando per gelati e preparazioni dolci.

Nel catalogo inoltre sono disponibili tanti prodotti per chi ha intolleranze alimentari o segue una dieta particolare; si trovano, infatti, tanti piatti senza glutine, ricette vegane e vegetariane e per chi vuole prestare maggiore attenzione alla linea c’è la gamma Sweetlife, con gelati a ridotto contenuto calorico e senza zuccheri aggiunti.

Fare la spesa con Bofrost* è comodo e divertente, scegliete voi come; da casa, sfogliando il catalogo tradizionale o ovunque, semplicemente, navigando sul sito o l’applicazione. Nessuna spesa di spedizione, e se si vuole, si paga alla consegna. Facile, sicuro e comodo!

Spesso fare la spesa al supermercato è fonte di stress e perdita di tempo per parcheggi, carrelli e code alle casse: con la spesa a domicilio si avrà più tempo da dedicare a noi stessi e alla famiglia.

Tra i prodotti che ho potuto provare era presente una delle novità in catalogo, ovvero i Filetti di Tilapia “Doppio Piacere” Salt & Pepper:

Delicati filetti di tilapia avvolti sul lato inferiore da una croccante panatura e insaporiti sulla superficie con sale, pepe nero e pepe bianco: ecco spiegato il doppio piacere!

Il mio personale tocco in più la scorza di limone, grattugiato poco prima di servire.

Come contorno ho abbinato il WokMix Arcobaleno, un colorato mix di taccole, germogli di fagiolo, carote arancioni, bianche e viola. Sono verdure al naturale perfette per accompagnare tutti i secondi delicati: di pesce o di pollo. Per completare la ricetta e creare un gustosissimo e salutare piatto unico ho arricchito il piatto con una porzione di riso basmati.

Oltre alla bontà e alla qualità dei prodotti Bofrost* ho apprezzato anche i valori, che vuole per ogni suo piatto:

-Nessun uso di coloranti artificiali.

-Nessun impiego di esaltatori di sapidità.

-Nessuna aggiunta di aromi artificiali.

-Nessuna interruzione nella catena del freddo.

-Nessun utilizzo di grassi idrogenati.

Non vedo l’ora di provare gli altri prodotti che ho al momento nel congelatore!

Qualche esempio?

Le Lasagne surgelate Cavolo Nero e Ricotta di Bufala Campana o la novità gelato per questa estate, Maxi Amarena della linea “I Cremosi”. Un soffice gelato gusto panna variegato con salsa all’amarena e arricchito da croccati scagliette di cioccolato, granella di nocciole tostate e ciliege candite.

Spero di avervi fatto venir voglia di andare subito a sfogliare tutte le bontà nel catalogo Bofrost*!

Panino Cilentano Gourmet

Virgy — Wed, 09 Aug 2017 18:49:07 +0000

Le vacanze estive per me sono al mare, dai miei, ad Agropoli! Amici, mare, famiglia, buon cibo sono la cornice perfetta! Il contest “Crea il tuo hamburger” lanciato dagli amici Sglutinati in collaborazione con Glorioso e lo Chef Marco Scaglione, mi è sembrato perfetto per questo periodo e per far conoscere le eccellenze del Cilento. Ho pensato, così, di preparare un panino gourmet con i prodotti tipici del mio territorio. Ingredienti semplici come la Mozzarella di Bufala Campana, i Fichi bianchi del Cilento ed i fagioli di Controne.
Il Panino Gourmet dell’estate cilentana!

E…”Fattell tu!!!”

Shot di caprese con mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

Le Ricette di Valentina — Thu, 11 May 2017 04:00:00 +0000

La Caprese è un grande classico della bella stagione, può essere un fresco antipasto o un piatto unico salva cena. L’importante per il suo successo è la qualità degli ingredienti, pomodori succosi e ottima mozzarella, come in questo caso, di Bufala Campana D.O.P.
Ho provato una nuova veste per servire questo semplice piatto della nostra tradizione, ho creato dei piccoli shot perfetti per una cena tra amici o un buffet all’aria aperta.

Io ho utilizzato per ogni persona un bicchierino da circa 100ml, per intenderci grosso come uno stampo da muffin o da budino, tipo bicchiere da liquore. Viene così una piccola porzione perfetta per un antipasto. eventualmente per un buffet potete utilizzare un bicchiere da acqua e raddoppiare le dosi per ogni persona.

INGREDIENTI per 4 persone:

200g di mozzarella di Bufala Campana D.O.P. rigorosamente a temperatura ambiente
8 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di olio EVO
sale e pepe q.b.

Lavate i pomodorini ed eliminate il picciolo; tagliateli a fettine sottili.
Conditeli all’interno di una ciotola con l’olio, l’origano, sale e pepe a piacere. Mescolate e lasciate riposare almeno 20 minuti.
Stracciate la mozzarella con le dita.
Riempite i bicchierini con un primo strato di mozzarella, poi di fettine di pomodoro, di nuovo mozzarella e pomodori e completate l’ultimo strato ancora con la mozzarella, versate su ogni bicchiere il sughetto che avranno rilasciato i pomodorini.

Pronti da servire con una piccola forchettina per gustare questo trionfo di sapori mediterranei.

Magari accompagnateli con dei grissini, perfetti quelli alle olive o al maisper completare il quadro di sapori.

Fiori di zucca alla birra con Mozzarella di Bufala Campana dop affumicata

Cosa cucino stasera — Thu, 19 Jan 2017 16:44:26 +0000

Ingredienti:

8 fiori di zucca
150 gr di farina 0
200 ml di birra
1 mozzarella di bufala campana dop affumicata
qualche alice sottolio
sale q.b.
1 litro di olio per friggere

Esecuzione:

Scaldare l’olio per friggere in una Wok o pentola alta o la friggitrice.

Nel frattempo prendere una ciotola e mescolare la farina con birra creando una pastella omogenea e lasciarla riposare mezz’ora.

Lavare i fiori di zucca, togliete la parte centrale interna e asciugateli bene.

Tagliare a tocchetti la mozzarella di bufala campana dop affumicata.

Quando l’olio è caldo verificate se è pronto per friggere immergendo un po’ di pastella che comincerà subito a salire in superficie.

Preparare i fiori di zucca mettendo un alice sottolio e alcuni tocchetti di mozzarella e velocemente immergeteli nella pastella e friggeteli fino a che diventano belli dorati.

Scolate l’olio in eccesso e metteteli su carta assorbente e poi sul piatto da portata.

Servire caldissimi!