Le dosi, ovviamente, le ho riviste ed adattate alle mie esigenze ma il gusto è inconfondibile. I singoli sapori si uniscono dando vita ad un impasto ricco, corposo e delicatamente profumato.

Con questa dose potrete realizzare 2 pastiere di circa 26 cm.

L’articolo LA PASTIERA NAPOLETANA proviene da il Pappamondo.

La vera felicità costa poco…

Se è cara non è di buona qualità..

Franois René De Chateaubriand  ( 1768-1848)

Ieri pranzo in famiglia.
Ho chiesto a mia figlia se potevo portare un antipasto ma lei mi ha detto che ce ne erano abbastanza.
Però la torta, almeno quella l’ho portata io….come al solito!
Mio genero al momento del dessert ha esclamato che questa crostata era proprio adatta alla stagione.
La mia nipotina ha esclamato che non le piaceva la frutta cotta ( le pere) ed io le ho suggerito di scartarle..

Non si creda che, come riporto qui sotto, questo dolce si prepari in 5 minuti.
I tempi e le preparazioni da fare  sono scandite nel tempo a seconda delle esigenze di chi le prepara.
Comunque provate a fare questo dolce abbastanza coreografico, ma soprattutto buono.
Ovviamente la foto della fetta è stata scattata sul momento.

Tempo di preparazione: 
Per la pasta rolla 10′ più il riposo in frigo
Per il resto della crostata circa 1 ora
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA
250 GR DI FARINA 00
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO VOLENDO PER UN RISULATATO MIGLIORE ANCHE ZUCCHERO A VELO 
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
1 UOVO E 1 TUORLO

PER LA FARCITURA DELLA CROSTATA

100 GR DI ZUCCHERO
3 TUORLI
150 GR DI PANNA FRESCA
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
SUCCO DI UN LIMONE3-4 PERE PICCOLE TIPO COSCIA
125 GR DI ZUCCHERO

Per prima cosa e anche con grande anticipo prepariamo la pasta frolla che se usata al  momento va fatta riposare in frigo 30′ o anche di più.
Eventualmente si può congelare.
Porre nel boccale de mixer la farina e azionare il robot per qualche istante.
Aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti e azionare il mixer fin quando si ottiene una massa granulosa.
Ora è il turno dello zucchero a velo o semolato.
Quindi l’uovo e il tuorlo.
Azionare il robot fin quando si ottiene una massa omogenea.
Esitarla dal boccale, lavorarla brevemente.
Formare due rettangoli appiattendoli  per bene ( in seguito sarà più facile stendere la sfoglia).
Avvolgere i panetti con pellicola trasparente e porre in frigo.

Ora prepariamo le pere.
Sbucciare le pere, tagliarle e metà ed eliminare il torsolo.
In una padella antiaderente versare un bicchiere di acqua, 75 gr di zucchero preso dal totale  e il succo di un limone.
Scaldare fin quando lo zucchero si è sciolto quindi sistemate le pere in un unico strato.
Cuocere dolcemente per 10′, prelevarle quindi e porle a scolare su un piatto.
Ora prepariamo la ganache.
In un pentolino a fondo spesso fondere il cioccolato a pezzetti con la panna. 
Mescolare con cura.
A parte sbattere 3 tuorli con  i rimanenti 50 gr di zucchero.  
Mescolare con cura e unirli alla crema di cioccolato ormai tiepida.
Si potrebbe dire che il più è fatto.
Stendere ora la pasta frolla allo spessore di 4/5 mm.
Sistemarla in uno stampo rettangolare con il fondo rimovibile imburrato,
Questo guscio di pasta frolla va cotta in bianco.
Sul rettangolo ottenuto porre un foglio di carta da forno e versare dei fagioli secchi ( una volta usati e raffreddati si possono porre in un barattolo di vetro e conservati per altre cotture in bianco.
Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per circa 20′
Far raffreddare ed eliminare i fagioli.

Versare sulla base la ganache, livellando per bene.

Ora disponiamo le pere come appare in foto.

E ora inforniamo in forno statico con il termostato sui 180° per circa 25′/30′
Come appare nella foto  qui sotto la frolla è bionda al punto giusto!!!

La crostata è sparita tutta!!!

Mi da fastidio stare con  gente che dice di attendere la vita nuova…

Con la stessa noia con cui si attende il tram..
Ignazio Silone ( 1900-1978)

Stamattina durante il programma “Mi manda Rai 3″ veniva messo in evidenza una pratica, sembra diffusa e a mio avviso truffaldina , di vendere nelle confezioni di vari generi alimentari e non, una minore quantità di prodotto rispetto a quanto indicato sulla comfezione..
Tanto la gente è stupida, va di fretta e non si accorge che invece di 100 ml ve ne sono 85 o in luogo di 10 fazzoletti di carta ve ne sono solo 8 nel pacchetto e così via…
La lista delle merci vendute con tali alleggerimenti è stata lunga e artricolata anche grazie alla testimonianza di alcuni telespettatori che si erano accorti di questa strategia.. chiamiamola così…
Mi è venuta in mente una simile pratica effettuata tanti anni fa  ai danni dei consumatori.
In America un manager di una ditta di alimenti conservati in barattolo aveva scoperto che togliendo una sola oliva da ogni barattolo la ditta poteva  vendere molti barattoli in più… 
Ingegnoso e truffaldino ripeto!!

La ricetta è tratta da Crostate, dolci e ciambelle di Gribaudo Edizioni .
Le dosi sono state dimezzate rispetto alla ricetta originale.

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA INTEGRALE
2 UOVA PICCOLE
60 GR DI BURRO
100 GR DI MIELE MILLEFIORI
75 GR DI LATTE
70 GR DI RICOTTA
9 GR DI LIVITO PER DOLCI
30 GR DI NOCCIOLE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 1/2 LIMONE
50 GR DI UVA PASSA

Per prima cosa porre a bagno in acqua tiepida l’uvetta per circa 10′.
Passato questo tempo strizzarla, asciugarla con carta da cucina ed infarinarla.
Mettere da parte per il momento.
In una capace scodella porre il burro fuso e appena tiepido e  il miele.
Mescolare con cura e aggiungere un uovo per volta.
Unire la buccia grattugiata di un limone bio, la ricotta, l’uvetta precedentemente ammollata ed infarinata .
Ora è la volta della farina setacciata con il lievito aggiunta  poca per volta.
Unire per ultimo il latte a temperatura ambiente e le nocciole tritate.
Versare  la massa ottenuta e ben amalgamata in uno stampo medio per plum cake e infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 50′.
Fare come di consueto la prova dello stecchino.
Far raffreddare e sformare su un piatto da portata.
Decorare con della glassa pronta facendola scaldare come indicato sulla confezione.

Ogni uomo prova il desiderio di affezionarsi a qualche essere vivente…

E dargli prova del proprio amore…
Hermann Hesse ( 1877-1962)

Il tempo almeno qui al nord non è clemente..
Ogni giorno e spesso ogni notte si possono avvertire grossi scosci di pioggia..
Mi chiedo che sapore potrà aver la frutta visto che il sole si fa desiderare..quindi ricorriamo, come nel mio caso,  alla frutta sciroppata visto che le pesche che troviamo in commercio sono meno saporire dei cetrioli…
La torta gelata che propongo oggi alle amiche è di facile esecuzione.
Non starò a dire che ci vogliono 5′ per prepararla…
probabilmente io sono lenta…
Ogni ingrediente va pesato, riponendo in dispensa quanto non usato 
altrimenti anche se la cucina o il piano di lavoro sono grandi dopo un po’ non ci si rigira più!!
Il dolce è fresco e gradevole adatto a piccoli e anziani….
Ovviamente è stato testato in famiglia!
Le varianti possono essere parecchie: si può usare altra frutta: fra un poco ci saranno le prugne, le albicocche, le ciliegie ad un prezzo abbordabile e si spera buone.
Si può usare la panna in luogo della ricotta ma il dolce diventerà non solo più sostanzioso ma anche più calorico…
Si può sostituire una parte del succo di arancia con un liquore tipo maraschino.
In questo caso non sarà adatto ai bimbi.

Tempo di preparazione: 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 BARATTOLO DI PESCHE SCIROPPATE (PESO BEN SGOCCIOLATO 470 GR).
120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
15 GR DI COLLA DI PESCE
IL SUCCO  (CIRCA 130 ML) E LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UNA GROSSA ARANCIA BIO
100 GR DI RICOTTA
100 GR DI SAVOIARDI
2 ALBUMI 

Sgocciolare per bene le pesche e conservare circa 80 ml dello sciroppo ( lo useremo  intiepidito per sciogliere la colla di pesce)
Tagliuzzare le pesche e frullare con il mixer con lo zucchero.
Tenere da parte qualche mezza pesca per la decorazione del dolce.
Aggiungere la ricotta, la buccia grattugiata dell’arancia e il succo.
Porre i savoiardi in un sacchetto robusto con chiusura ( io per fortuna ho trovato quelli dell’Ikea) e ridurli in povere non troppo fine.
Traferire il tutto in una capace scodella e mescolare il frullato ai savoiardi.
Montare gli albumi con un pizzico di sale
Mettere in ammollo la colla di pesce per circa 10′/15′, quindi strizzare i foglietti ed ,uno per uno, scioglierli nello sciroppo intiepidito.
Ora unirli al composto e mescolare per bene.
Ora e ci siamo quasi aggiungere gli albumi ben sodi mescolando con una spatola per non smontali…
Foderare un grosso stampo da plum cake con pellicola trasparente, versare la massa ottenuta, sbattere  lo stampo sul piano di lavoro per assestarlo per bene e trasferirlo in frigo per almeno 3-4 ore almeno.
Meglio tutta la notte.
Passato questo tempo capovolgere lo stampo su un piatto da portata  e decorare a piacere.

Promettimi che ricorderai sempre questo…

Tu sei più bravo di quanto credi, più forte di quanto sembri e più intelligente di quanto pensi..
Alan Alexander Milne ( 1882-1956)

Mancano 37 giorni a Natale..
I negozi sono tutti addobbati per ricordare che le feste stanno per arrivare e si deve cominciare a cercare  i regali adatti a parenti ed amici , secondo le proprie possibilità…
Ma soprattutto a spendere per far avanzare l’economia..
A me sembra che l’economia sia statica..operai che sono in lotta per mantenere il posto di lavoro..
Altri disperati perché sono stati messi in atto i licenziamenti e si ritrovano senza lavoro e in alcuni casi le loro famiglie sono monoreddito…
Insomma il Natale, come tutte le altre feste, è un inno ai consumi perdendo di vista cosa rappresenta veramente…
Ma niente è cambiato sotto il sole…
O sotto la neve in alcune regioni..
Sono contenta per gli addetti ai lavori che la stagione sciistica sia comincia così in anticipo…
Almeno sui campi da sci non ci sarà la solita crisi!!!
   

La ricetta è tratta dal mio bel libro “100 piatti con la frutta” ma andando in rete alla voce Torta tangerina  la vedo apparire anche su un sito: Canditfrucht con le stesse dosi e modalità di preparazione..
Ora sorge il dubbia circa la vera paternità  della ricetta..
Io di mio ho unito gli albumi montati a neve ( non previsti) e la buccia grattugiata di un’arancia..
Non me la sono sentita di grattugiare quella dei mandarini che era molto sottile…
Almeno quella dei miei!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

200 GR DI FARINA 00
100 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO 
3 UOVA
10 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE 
80 ML DI SUCCO DI MANDARINI
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA BIO

In una capace scodella montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e la buccia  grattugiata di un’arancia bio…

Unire un tuorlo per volta…

La farina in due o tre riprese setacciata precedentemente con il lievito e il pizzico di sale..

Alternandola con il succo filtrato  dei mandarini …

Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale

Distribuire la massa in uno stampo ad anello  imburrato ed infarinato e porre in forno preriscaldato, statico  con il termostato sui 185° per circa 45′…

 Far sempre la prova dello stuzzicante in più punti sulla superficie del dolce…

Et voilà il dolce per la colazione più buona del mondo…spero…. è pronto per essere divorato!!! 

Si vive una sola volta…

Ma, se lo fai bene, una sola volta è abbastanza…
Mae West ( 1893-1980)

Ho preparato questi biscotti per fare una prova lo scorso anno…
Sono partita da una frolla fatta in casa ma si può usare anche quella pronta..
Penso sempre alle amiche che hanno poco tempo..
I  biscotti non erano destinati ad essere appesi sull’albero di Natale…
Infatti si può vedere che non c’è alcun forellino…
Devo dire che in parte mi hanno un poco delusa non tanto per il risultato ( quello non è malaccio) ma perché speravo che il colore del “vetro” fosse più intenso..
Una signora su FB mi ha consigliato un certo tipo di caramelle il cui nome è stato purtroppo  dimenticato..
Comunque quest’anno cambio forma ma siccome ho lo stesso tipo di caramelle il colore sarà lo stesso…
Ho provato a dividere le caramelle in 2 o 3 pezzi ma alla fine, per ottenere un risultato migliore sono ricorsa alla violenza: ho usato un pesta carne..
Con i pezzetti di caramelle che schizzavano dappertutto!!
Ma è stato il metodo migliore..
Devo dire che in fondo mi sono anche divertita..
E questo il bello di noi cuoche !!

Tempo di preparazione: 10′, più riposo in frigo
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 UOVO E 1 TUORLO
VANILLINA O BUCCIA DI LIMONE BIO

OPPURE UNA CONFEZIONE DI PASTA FROLLA FRESCA
CARAMELLE DURE Q.B.

Porre nel boccale del mixer la farina e la vanillina o la buccia grattugiata del limone…
Azionare il robot per qualche secondo
Aggiungere il burro a pezzetti e continuare a mixare fin quando si ottiene un composto sbricioloso..
Unire ora lo zucchero quindi l’uovo e il tuorlo..
Azionare il mixer fin quando si forma un composto compatto…
Estrarlo e lavorarlo un poco..
Avvolgerlo con pellicola trasparente e porlo in frigo per 30′..
Ora stendere la massa con il matterello allo spessore di pochi millimetri..
Incide con u taglia biscotti del diamtro di  8 cm.. i miei sono piuttosto grandi..
Trasferire ogni tondello così com’è su una teglia grande ( quella del forno) ..
Non occorre distanziare molto perché la frolla non contiene lievito.
Disporre tutti i biscotti uno accanto all’altro e solo allora inciderli con un taglia biscotti più piccolo..
Questo stratagemma è utile affinchè i biscotti non si deformino durante il trasferimento dal piano di lavoro alla teglia e mantengano la loro perfetta forma sferica…
Ovviamente reimpastare i ritagli..
Ora arriva il bello!!
Con un pesta carme frantumare le caramelle ( non sono riuscita a trovare quelle che donano un colore diverso ai biscotto e colmare l’interno dei biscotti.
Infornare in forno preriscaldato con il termostato sui 185° per circa 12′/15′….
Se il trito di caramelle non ricopre completamente l’interno del biscotto usare mentre sono ancora caldi e appena sfornati uno stuzzicadenti per distribuirlo meglio… Raffreddandosi si solidificherà del tutto .
E anche questa è andata..
Quest’anno li preparerò con un’altra foggia!!

Un capo, una persona…

Significano un padrone e milioni di schiavi
Albert Camus ( 1913-1960)


 

Ma quanto sono cariiiiini ho esclamato quando ho visto la foto di questi biscotti su Pinterest…
Le foto erano chiare ma mi rimaneva il dubbio su come formare il collo dei cigni…
Subito risolto quando sono riuscita a ritrovare non solo le foto del passo passo ma anche l’autrice del post com’è doveroso sia fatto…
Ho usato la mia ricetta base con cui preparo la pasta frolla e i biscotti di base..
Ognuna comunque la può modificare a sui piacimento!!!
Al lavoro dunque!!
Eventualmente potete anche coinvolgere i vostri bimbi…
Ne saranno entusiasti!!

Tempo di preparazione con il mixer: 10′
costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
VANIGLIA O BUCCIA DI UN LIMONE BIO
1 UOVO E 1 TUORLO
1 PIZZICO DI SALE
POCO LATTE

Porre nel boccale del mixer la farina , il lievito la vanillina  e il pizzico di sale.
Azionare per pochi secondi quindi aggiungere il burro a pezzetti e di seguito lo zucchero e le uova come indicato…
Formatasi una palla lavorarla brevemente quindi avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 30′…
Passato questo tempo stendere una sfoglia, infarinando piano di lavoro e superficie con poca farina ..
Incidere la pasta con un taglia biscotti di 8 cm di diametro….

Ripiegare a metà…

Con un coltello affilato praticare dei tagli, il primo più lungo per formare il collo e gli altri più corti come appare in foto per ricreare l’idea del piumaggio…

Man mano porre i biscotti su una teglia grande,  quella in dotazione al forno,  (ne occorrerà più di una) e sagomare  i cigni come si può vedere dalla foto..

Una goccia di cioccolato per l’occhio…

Pennellare i biscotti con poco latte ed infornare in forno statico con il termostato sui 190° per circa 12′/15′…

I biscotti devono dorare sui bordi ..

In fondo non c’è idea cui non si finisca …

Per fare l’abitudine…
Alber Camus ( 1913-1960)

Recentemente tanti di noi hanno  visto alla tele uno spot pubblicitario, criticato da molti come sempre avviene qualunque cosa venga proposto sul piccolo schermo  e nel web, nel corso del quale una bimba chiedeva alla madre  in modo esageratamente forbito e comunque divertente, a mio avviso, una merenda che “coniugasse” bontà e leggerezza ..più o meno se non ricordo male..
La madre serafica le rispondeva che non esisteva una merenda che corrispondesse alle sue esigenze .”Mi potesse colpire un meteorite!!”
Che  puntualmente arrivava..
Ieri sera in un altro spot, di cui ho visto solo la parte finale la stessa sorte capitava anche al padre…
Ormai la bimba è rimasta orfana ma la merenda proprio non le è stata data!!
Ora io non desidero fare la stessa fine due coprotagonisti dello spot ma posso affermare che i muffin che propongo oggi sono buoni e leggeri e che coniugano proprio tutto e bontà e leggerezza!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
2 UOVA
1 PIZZICO DI SALE 
100 GR DI  MIELE MILLEFIORI VIS
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
80 GR DI BURRO

Mescolare le uova con il miele e la buccia grattugia di un limone bio..

 Unire il burro fuso…

La farina setacciata con il pizzico di sale…

Mescolare quel tanto che occorre per ottenere una massa abbastanza omogenea e porzionarla con un cucchiaio nei pirottini inseriti in uno stampo per muffin..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 175° per circa 10′/12′…

Far raffreddare..

E porre in un contenitore da mettere  nello zainetto!!!
Buona colazione bimbi belli..
Ma anche ai grandicelli in ufficio!!

Gli occhi sono ciechi….

Bisogna cercare con il cuore..
Antoine de Saint Exupéry ( 1900-1944)

Ho visto questa ricetta sul blog di Eli circa 4 anni fa..
Poi ho fatto i biscotti…
Le ho chiesto se potevo pubblicare la ricetta..
Ovviamente la cara Eli mi ha detto di si!!
Ma tanti biscotti sono passati dal mio forno e tante ricette ho pubblicato ma questa è rimasta nel dimenticatoio…
Vale però la pena di proporla alle mie amiche!!
Eli  non ha bisogno di presentazione.
Su  FB spesso ci propone  i suoi ricordi di viaggio, le sue creazioni, Sempre adorabile!!!

Tempo di preparazione: 10′ più riposo in frigo
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

225 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
150 GR DI FARINA MAIS PRECOTTA PER PER POLENTA VELOCE)
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
2 UOVA
AROMA VANIGLIA O BUCCIA DI LIMONE 

Versare nel boccale del mixer le due farine a azionarlo per pochi istanti….
Unire lo zucchero..

Il burro a pezzetti…

Le uova..
Continuare ad azionare il robot fin quando di forma una palla…

Estrarla, lavorarla brevemente e dividerla in tre parti da 235 gr cadauna..
Formare 3 cilindri e porli in frigo per 30′…

Passato questo tempo con un coltello affilato tagliare delle fette spesse un cm..

Porle su una teglia da forno rivestita da carta forno..

Infornare in forno preriscaldato, statico e  con il termostato sui 180° per circa 8′/10′ fin quando i bordi appaiono dorati…

Far raffreddare e riporre in scatole di latta..
Oppure..
GNAMMM subito!

Niente è importante…

 Quindi tutto è importante!!
Keith Haring( 1958-1990)

Ragazze!!
Mancano esattamente due mesi a Natale!!!
Quante di voi si sono già messe all’opera per preparare regali fatti a mano, decorazioni e …di tutto e di più???
Io per contribuire alle idee che possono venire in mente per preparare dei regali ” mangerecci” oggi propongo questi biscotti insoliti e profumatissimi..
Nella lista ingredienti ce n’è uno “strano” e cioè il Fiteness mix.
Ogni tanto ne compro un sacchetto anche perché mi pace sgranocchiare un mix di tanti semini, ,  mandorle e bacche di Goji ecc..
Lo potete sostituire con qualche noce , mandorla o nocciola che avete a disposizione..
Se potete usate il lime…
La differenza di fa sentire…
La ricetta è tratta dal web ma, a differenza di quanto mostrato nel video ho tostato la farina di ceci per un tempo nettamente inferiore. e ho  fatto qualche variazione .
Spero che i biscottini vi piacciano..
Nel caso ne ho ancora qualcuno!!! 
IL bel centrini che appare nella foto mi è stato donato qualche anno fa da lei e lavorato all’uncinetto dalla sua nonnina..
Grazie ancora Eli sei sempre una stella colorata!!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 32 BISCOTTINI

150 GR DI FARINA DI CECI
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 2 LIME BIO
25 GR DI MIX FITNESS MIX
25 GR DI FARINA DI COCCO
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
50 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
60 ML DI  ACQUA
60 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

Lavare ed asciugare i due lime o limoni bio e raccogliere la buccia grattugiata in una ciotolina.
Ho preferito i lime in quanto molto più profumati dei limoni normali..
Tostare per 5′-7′ e su fuoco basso  la farina di ceci in una padella antiaderente mescolando spesso..
Far attenzione affinché non prenda troppo colore..
Fra raffreddare..

Frullare il fitness mix ( in mancanza usare della frutta secca tipo noci e mandorle), la buccia grattugiata dei lime , lo zucchero di canna e  la cannella fino a ridurre il tutto  in polvere abbastanza fine..

Trasferire la farina di ceci e il frullato secco in una scodella e con le mani eliminare eventuali grumi…
Mescolare con cura…

Unire il cocco disidratato…

Ed infine l’acqua e l’olio di semi..

 Mescolare il tutto con  le mani e avvolgere la palla con un foglio di pellicola trasparente..
Fra riposare in luogo fresco per circa 30′..

Ora stendere la massa in modo da ottenere una sfoglia spessa pochi mm ed incidere con un tagliabiscotti di piccole dimensioni..
Io ho usato un bicchierino da liquore..
Cospargere  i biscotti sia sopra che sotto con lo  zucchero semolato quindi deporli, man mano che  sono pronti,  su una grande teglia ricoperta da carta da forno…

Piccolino e delizioso!!!

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato sui 175° per 5′-7′

Far raffreddare completamente e conservare in scatole di latta..
Nel  io caso ne è servita una sola..
Ma conto di rifare questi biscottini molto presto!!

La democrazia funziona quando a decidere sono in due …

E uno è ammalato…
Winston Churchill ( 1874-1965)

“Mamma come erano buoni i biscotti con la marmellata!”
Io non ricordavo neanche più quali fossero anche perché quando mio figlio viene a casa gliene preparo una bella scorta!!…

“Mandami la foto”
E lui
” Li ho finiti!”
E poi scavando nella memoria mi sono ricordata quali biscotti fossero..
Erano proprio questi che propongo  oggi e che ho rifatto per regalarli ad un’amica..
In questa nuova versione ho scelto una scorciatoia per fare prima…
Se avete tempo care amiche continuate a leggere!!!

Tempo di preparazione con il mixer: 5′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 27 BISCOTTI
100 GR DI FARINA 00
50 GR DI FECOLA DI PATATE
55 GR DI ZUCCHERO A VELO
100 GR DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
3 TUORLI SODI

Per e prima cosa facciamo rassodare le uova: 9′ a partire dal bollore, farli  raffreddare, quindi sgusciarli e frantumare con una forchetta i tuorli ( i bianchi potranno essere usati per arricchire un’insalata).
Pesare i vari ingredienti secchi e cioè la farina, la fecola, lo zucchero a velo..
Aggiungere il pizzico di sale…

Con una frustina mescolarli nella stessa ciotola della bilancia, quindi trasferirli nel boccale del mixer…

Aggiungere il burro a pezzetti e la buccia grattugiata del limone ..
Azionare il mixer per pochi secondi in modo da ottenere un composto granuloso..

Aggiungere ora i tuorli sbriciolati in precedenza e azionare di nuovo il robot per pochi secondi…

Si otterrà una massa come appare nella foto qui sotto…
Avvolgere il panetto con pellicola trasparente e porre in frigo per 30′ ..

Passato questo tempo staccare delle porzioni d’impasto di circa 14 gr ciascuna..
Volendo si può usare una grammatura maggiore: i biscotti saranno solo più grandi..

Man mano porre i mucchietti su una teglia come quella in dotazione del forno…

Ora  quando questi ultimi sono tutti pronti arrotondarli con le mani…

Formare una fossetta al centro con il manico di un attrezzo da cucina avendo cura di infarinarlo un poco così non rimane attaccato al biscotto…

Ecco qui il nostro biscottino pronto per essere farcito con la marmellata…

Disporli abbastanza distanziati perché in cottura si allargano parecchio…
Farcirli con marmellata a piacere: un cucchiaino scarso per biscotto..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 175° per circa 10′..
I biscotti dovranno apparire dorati come si vede nella foto qui sotto…

Farli raffreddare, quindi porli in una scatola di latta a strati separati da carta da forno…

Ora dopo che sono stati in posa per la foto di rito sono pronti per essere mangiati..
Sotto a chi tocca!!!

La fortuna è cieca..
Ma la sfiga ci vede benissimo!!
Roberto Antoni ( 1954-2014)

Mai un aforisma mi è parso così azzeccato!!
Le due settimane precedenti la Pasqua il mio nipotino è stato a casa con febbre alta a seconda del momento della giornata.
La  pediatra , dopo accurata visita, ha decretato che il catarro anziché finire nei brochi si era depositato nell’ orecchio..
Una settimana di antibiotici…
Pochi giorni dopo esattamente il giorno di pasquetta la mia nipotina è scivolata dall’altalena su cui si era solo appoggiata ed è caduta da neanche 70 cm e…si è rotta il gomito…
Non sto a raccontare le varie peripezie da un pronto soccorso all’altro..
Nel primo hanno fatto una radiografia e l’hanno rimandata a casa…il radiologo non era presente ( grazie caro governo per i tagli nella sanità).
Nel secondo a distanza di poche ore non hanno ripetuto le radiografie per non gravare troppo sul fisico della piccina ( mio genero le ha portate la mattina successiva) ma le hanno fatto un tutore provvisorio di cartone ..
Quando è tornata a casa, dopo che i sanitari del Regina Margherita hanno visionato le radiografie e hanno riscontrato la frattura al gomito, era ingessata dall’ascella alla punta delle dita della mano..DESTRA!!
Non sto a raccontare come la piccola l’ha presa male, il dolere che ora forse è quasi scomparso, la difficoltà a  gestirla, i capricci che ha fatto..povera stella!!
Di andare all’asilo non se ne parla almeno per quasi tutto il mese corrente quindi le nonne si sono movimentate per fronteggiare questa emergenza..
Avevo promesso a Giulia che avremo fatto i biscotti con la pasta frolla e così ho preparato a casa la base e l’indomani si siamo divertite ..
Io a stendere la frolla e lei ad incidere con i taglia biscotti che avevo selezionato a casa..

La piccola ha avuto bisogno di poche indicazoni per incidere i biscotti e per posizionarli sulle teglie su cui avevo posto la carta da forno….
Io poi  mi sono cimentata con il forno di mia figlia che non conoscevo…ma alla fine me la sono cavata..
Le foto sono state tutte scattate con lo smartphone e la qualità lascia a desiderare..specialmente per le poche che ho allegate ad inizio post..
Per il fondo ho usato un disegno che la piccola aveva fatto in precedenza quando poteva usare la destra..

Domani verrà a casa mia..il mio gatto la attenderà nascosto sotto il letto solo fin quando la curiosità lo spingerà a venire a curiosare..
Poi con il pc potremo visitare dei siti  di cucina dove si parla inglese e io tenterò di tradurre quanto viene detto tanto per continuare a  fare quello che viene fatto alla materna ..
Credo si divertirà a vedere anche come vengono fatte le caramelle se riesco a trovare il video su you tube..
Ci divertiremo a fare dei giochi e a mandare messaggi con wath up ai genitori…
Ci faremo qualche selfie..
E diventata brava non solo a mandare messaggi vocali ma anche ad allegare foto !!
Spero che il mio cellulare regga all’assalto!!
E poi le farò vedere qualche cartone animato ma…non troppo!!
Dire che mi sciolgo per i  miei nipotini da quando sono nati è dire ancora poco…
E sono convinta che nella loro testolina rimarrà impresso tutto l’amore da cui sono circondati..
E’ un bagaglio di affetti profondissimi  che non potranno mai smarrire e che nessuno potrà mai portar via!!

Mi sento in dovere di dare la ricetta della pasta frolla ..
Tempo di preparazione: circa 5′ con il robot
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA O LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO E 1 TUORLO
1 PIZZICO DI SALE

 Versare nel boccale del mixer la farina mescolata con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale..
Azionare il robot per pochi secondi quindi aggiungere il burro a pezzetti..
Aggiungere lo zucchero e le uova ed azionare il robot fin quando si è formata una palla…

Lavorarla brevemente quindi avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 30′ ( la mia vi ha stazionato una notte).
Stendere la pasta con il matterello cercando di ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri ( la mia era un poco più spessa perché mi volevo sbrigare) quindi incidere i biscotti e posizionarli nelle teglie ricoperte da carta da forno..

Questi biscotti in particolare, proprio perché più spessi hanno richiesto un tempo di cottura più prolungato del solito ( a casa mia stendo la frolla più sottilmente ) quindi forno ventilato a 175° per 10′/12′.

Et voilà…i biscotti sono pronti…

Giulia ha gradito 2 o 3 armadilli e altrettanti dinosauri…
Forse a quest’ora sono finiti tutti!!

C’è un posto speciale all’inferno per le donne….

Che non aiutano le altre donne..
Madeleine Albright ( 1937)

Qualche amica diversamente giovane come me ricorderà forse il ruolo istituzionale rivestito da Madeleine Albright.
Infatti è la prima donna che ha ricoperto la carica di segretario di stato nella storia degli Stati Uniti.
L’incarico conferitole dal presidente Clinton nel lontano 1997 è  solo l’ultimo capitolo di una lunga e prestigiosa carriera al servizio della diplomazia e della sicurezza internazionale…
Qualcuno forse ricorderà il suo vestire elegante caratterizzato da enormi spille appuntate sui revers della giacca..

Condoleeza Rice è stato il 66° segretario di Stato nella seconda amministrazione di George  W. Bush..
La prima donna afroamericana che ha ricoperto tale carica,  la seconda persona afroamericana  dopo Colin Powell e la seconda donna dopo Madeleine Albright..
Ora mi chiedo e chiedo alle amiche come mai in Italia le donne non riescano ad arrivare a cariche così prestigiose… fatti i dovuti paralleli…
Fra 2 giorni festeggeremo l’8 marzo e come vanno le cose, almeno qui in Italia, mi pare che ci sia poco da festeggiare…
Le donne sono discriminate sul lavoro, penalizzate in quanto madri, guadagnano meno degli uomini a parità di incarichi…
Senza dimenticare quelle che quasi quotidianamente vengono trucidate da mariti e conviventi..
 Non ci siamo per nulla!!

La ricetta che propongo è di facile esecuzione..
Se si possiede una friggitrice la si può usare con successo ma con molto olio in meno e con un padellino  si ottengono ottimi risultati…
Rimane solo per un po’ la puzza di fritto..
Ora che ha smesso di far freddo forse basta arieggiare la cucina una mezz’ora!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 GR DI LATTE INTERO O PARZIALMENTE SCREMATO
100 GR DI SEMOLINO
3 UOVA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
LA BUCCIA  DI UN LIMONE BIO
1 PIZZICO DI SALE
OLIO PER FRIGGERE Q.B.

Frullare le bucce di un limone con lo zucchero…

Versare il latte in un pentolino a fondo spesso e portare all’ebollizione…
Versare quindi lo zucchero frullato con le bucce di limone e mescolare per bene con una frustina manuale…

Versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare …

Cuocere per circa 10′…

Entro tale tempo si ottiene una consistenza come appare qui sotto…
Allontanare dal fuoco…

Sgusciare le uova in una ciotolina…

Unire un uovo per volta..

Unire ora il lievito e mescolare energicamente…

Versare in una padella non troppo grande l’olio di semi…
Ho preferito friggere poche quantità per volta in modo da poter controllare meglio la cottura..
Se si possiede un termometro far riscaldare l’olio fino a raggiungere i 170°..
La foto allegata è puramente dimostrativa in quanto con la sinistra tenevo il termometro e con la destra la macchina fotografica..

Immergere un cucchiaio nell’olio caldo  e prelevare poco quantitativo d’impasto..
Il cucchiaio velato con l’olio  farà scivolare meglio  la porzione di impasto nella padella…

La cottura è veloce…circa 3′/4′ per parte…
Porre le frittelle a scolare da carta da cucina..

Spolverizzare con zucchero a velo o se si preferisce con zucchero semolato e servire subito…
Questi dolcetti perdono parecchio se preparati con anticipo..
Buona domenica a tutti!!!