I CAVOLETTI DI BRUXELLES alla siciliana sono un contorno gustoso, salutare e facilissimo , da fare e rifare , anche in anticipo .

Si tratta di un ortaggio ricchissimo di antiossidanti, vitamine e sali minerali e bassissimo apporto calorico che , insieme a tutte le altre varietà di cavolfiori, broccoletti, verze ecc. dovremmo consumare costantemente. 

Del resto questi ortaggi, così gustosi e versatili, si prestano ad infinite preparazioni, sia di tradizione che moderne, ma anche ad assere consumati , soltanto lessati e con un filo di buon olio d’oliva.

Oggi ve li propongo con un battuto di ortaggi e l’aggiunta di PASSOLINA E PINOLI , ingredienti tipici della cucina siciliana, che donano al piatto un profumo e un sapore magnifici.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di cavolini di Bruxelles

- 1 carota, 1 costa di sedano

- 1 cipolla

- foglie di alloro, salvia e rosmarino

- 100 gr. di uva passa e pinoli

- olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- mondare i cavolini togliendo qualche fogliolina esterna e le parti più dure

- lavarli bene e tagliarli a metà

- sbollentare i cavolini per 5 minuti in acqua leggermente salata , scolarli e metterli da parte

- tritare grossolanamente la carota, sedano e cipolla e mettere il battuto  in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva

- soffriggere a fuoco bassissimo per 5 minuti. aggiungere la foglia di alloro, salvia e rosmarino

- aggiungere i cavolini sbollentati, mescolare per 2 minuti

- aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiare e cuocere a fuoco bassissimo, aggiustando di sale, per 20 minuti

- nel frattempo mettere a mollo l’uva passa e i pinoli per 15 minuti in acqua tiepida

- a fine ottura aggiungere l’uva passa e i pinoli, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco

- dare un giro d’olio e impiattare

Un’esplosione di colori e nutrienti che racchiude tutto il calore della stagione fredda in un unico piatto unico. La base proteica della quinoa tricolore incontra la dolcezza della zucca arrostita e la nota croccante dei cavoletti e dei semi di zucca. Una preparazione vegana semplice e bilanciata, perfetta per un pranzo rigenerante o una cena gourmet dal sapore genuino.

INGREDIENTI

•  quinoa tricolore 320 g
•  zucca mantovana pulita 500 g
•  cavoletti di Bruxelles 300 g
•  cavolo viola 160 g
•  semi di zucca 40 g
•  olio extravergine d’oliva 60 g
•  sale 10 g
•  pepe nero
•  prezzemolo fresco 10 g
•  brodo vegetale o acqua 640 g

PROCEDIMENTO

Sciacquare abbondantemente la quinoa sotto acqua corrente per eliminare la saponina.

Versare la quinoa in una pentola capiente con l’acqua e un pizzico di sale.

Portare a bollore, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a completo assorbimento del liquido.

Tagliare la zucca a cubetti uniformi di circa due centimetri.

Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne e tagliandoli a metà.

Affettare il cavolo viola a strisce sottili.

Disporre la zucca e i cavoletti su una teglia foderata con carta forno.

Condire le verdure con olio, sale e pepe.

Arrostire in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti finché non risultano tenere e dorate.

Tostare leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente per un paio di minuti.

Sgranare la quinoa cotta con una forchetta in una ciotola molto capiente.

Unire le verdure arrostite, il cavolo viola a crudo e i semi di zucca.

Mescolare delicatamente per distribuire i colori e i sapori.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Ingredienti:

Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione:

Il Calendario Leonessa presentato il 25 novembre scorso al Pastabar Leonessa dell’Interporto di Nola, per la 30’ edizione del progetto editoriale.
 

I fratelli Leonessa col papà e il nuovo calendario

Materie prime e Grano che cresce sono i temi a cui si ispira la copertina del 2025.
Un omaggio a Terra Madre, con uno scatto del fotografo Michele Calogero, originario di Mango (CN), che da sempre cura l’immagine visiva del Calendario Leonessa e per la 30esima edizione ha voluto omaggiare, con una propria opera il progetto editoriale; ponendo i riflettori sulle materie prime, essenziali per garantire un’ottima produzione.
Argomento su cui da sempre il Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa pone grande attenzione. Tant’e’ che che ormai da oltre 20 anni i Fratelli Leonessa producono anche Pasta 100% Campana, con il riconoscimento della Regione di “I sapori di Campania”, si tratta della linea “Fior di Grano” prodotta con grano coltivato a Vallesaccarda (AV) con Metodo Nobile.
Ma chi sono gli chef protagonisti del Calendario Leonessa 2025?
Ecco i nomi e dettagli: Louis Verstrepen del ristorante stellato Da Mimmo a Bruxelles, Mario di Massa del ristorante Relais Manfredi di Castellammare di Stabia, e lo chef Vincenzo Russo del ristorante stellato Bluh Furore Restaurant. A curare l’abbinamento vini il sommelier Emanuele Izzo del ristorante 2 stelle Michelin Piazzetta Milu e delegato Ais Penisola Sorrentina.

La presentazione del Calendario Leonessa è stata come sempre un momento di grande condivisione;

alcuni dei piatti dello chef Vincenzo Langella assaggiati al party di presentazione del Calendario

tra amici chef, rappresentanti di istituti alberghieri, giornalisti, blogger, i collaboratori del Pastificio Artigianale Leonessa. Un party all’insegna del buon gusto e del calore familiare. Ai fornelli del Pastabar Leonessa lo chef Vincenzo Langella, che ormai da un anno coordina la brigata della location suggestiva dei Fratelli Leonessa all’Interporto di Nola e l’offerta gastronomica di Pastabar e del Leonessa Restaurant.

Oscar Leonessa con papà e il fotografo Michele Calogero

“Ringrazio la mia famiglia e i partner della 30° edizione del calendario Leonessa - illustra Oscar Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano – e in particolar modo Michele Calogero, per lo scatto della copertina. Una foto artistica che mi ha colpito in modo particolare, perchè è riuscito a cogliere gli elementi essenziali della materia prima da cui nasce una buona pasta: i colori del terreno e appunto del grano”.

Ma ecco maggiori dettagli sugli chef protagonisti della 30esima edizione del Calendario Leonessa 2025!

Bluh Furore Restaurant. Sospeso tra mare e cielo, lì dove un tempo Rossellini e la Magnani girarono il film “L’Amore”, nel “Paese Dipinto” in terrazza sulla costiera amalfitana: a Furore! Qui è nato da oltre un anno il Bluh Furore restaurant, che con lo chef Vincenzo Russo ha avuto il riconoscimento della stella michelin 2025.
Luogo incantevole, capace di conquistare ogni senso, grazie alla bellezza di luoghi suggestivi ed incontaminati e ai servizi impeccabili del “Furore Grand Hotel – Amalfi Coast”.
La sala ristorante è luminosa ed elegante, con terrazza sul mare. In hotel non manca una raffinata zona lounge e un pool bar per godere dei suggestivi tramonti della Divina Costiera.
La consulenza di Enrico Bartolini lascia la sua impronta in menù con piatti iconici come il pacchero mezzo fritto, ma lo chef Vincenzo Russo si distingue e stupisce con ricette creative ed ingegno, interpretando in modo esclusivo i sapori tradizionali e i prodotti tipici più ricercati del territorio campano. Tra le caratteristiche del ristorante anche la presenza del menù vegetariano, per rappresentare al meglio i prodotti della natura ed accontentare i gusti della clientela internazionale, che da sempre inonda la Divina Costiera.
 
Da Mimmo a Bruxelles. Sofisticato e innovativo! Il ristorante Da Mimmo è l’esclusiva location situata a Bruxelles, nella Capitale dell’Unione Europea e quartier generale della Nato, dove poter gustare prodotti di qualità all’insegna della migliore cucina italiana.
Ai fornelli lo chef patron Louis Verstrepen, che con tocco preciso e meticoloso cura ogni dettaglio di ricette tipiche della cucina italiana, interpretate in modo sublime. Una stella Michelin e il riconoscimento di Miglior Ristorante Italiano in Belgio, sono solo alcuni dei riconoscimenti ricevuti negli anni. E’ un riferimento unico in Europa, per il mondo del buon gusto, per i suoi piatti, presentati come vere e proprie opere d’arte. Il menù segue la stagionalità e la personalizzazione. Ogni cliente è seguito con il massimo zelo e la cura per il dettaglio spinge spesso lo chef a creare piatti unici, pur di accontentare i palati più esigenti. Da Mimmo è aperto a pranzo e cena, dal martedi al venerdi. Il sabato è aperto solo a cena.  Giorni di chiusura domenica e lunedì. Carta dei vini particolarmente interessante, servizio in sala impeccabile, sale dai colori caldi e con un’ambientazione calda e accogliente. 

Relais Manfredi di Castellammare di Stabia. Elegante location vista mare. Il ristorante del Relais Manfredi è situato sul percorso panoramico della città di Castellammare di Stabia, facilmente raggiungibile da Sorrento e Pompei. La cucina semplice, all’insegna dei prodotti tipici territoriali, accompagna in modo sublime l’accoglienza in sala. Grande cura e attenzione al dettaglio, rendono il ristorante del Relais Manfredi la perfetta location, per una tappa rilassante per brindare in terrazza sul mare, con una vista mozzafiato che racchiude il Vesuvio, Capri e l’intero Golfo di Napoli in un solo sguardo. Bellezze ambientali che in modo creativo vengono rappresentate nei piatti dello chef Mario Di Massa, originario della zona e che in tal senso da sempre esalta attraverso ricette uniche le tipicità di mare e di terra, della fascia costiera e dei monti lattari, in piatti che esprimono con semplicità la lunga tradizione culinaria dell’area stabiese. Il ristorante ha due sale interne, panoramiche, ed ampia terrazza. E’ aperto tutti i giorni, a pranzo e cena, anche per la clientela esterna all’hotel.
Qui l’album del party di presentazione

Per 4 persone

• 450 g di cavoletti di Bruxelles, senza le estremità dure, dimezzati
• 55 ml più 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, divisi
• 230 g di spaghetti integrali o pasta a scelta
• 235/250 ml di acqua di cottura della pasta tenuto da parte
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 200/220 g di purea di zucca
• 1 e ½ cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato, a piacere

Preriscaldate il forno a 180ºC. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Su una teglia da forno con i bordi alti, mescolate i cavoletti di Bruxelles con 2 cucchiaini di olio, separando alcune delle foglie esterne per renderle croccanti. Fate arrostire per 15-20 minuti finché non sono teneri e iniziano a dorare.
Nel frattempo, cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (circa 8 minuti per una cottura al dente) e ricordatevi di conservare il liquido di cottura e scolatela.
In una padella grande dai bordi alti, scaldate il restante olio (55 ml) a fuoco medio. Aggiungete l’aglio, il timo, la paprika affumicata e la noce moscata; soffriggete per 1-2 minuti, finché non saranno fragranti. Mescolate la zucca, il succo di limone, il sale, il pepe e il liquido di cottura della pasta conservato. Aggiungete la pasta e metà dei cavoletti di Bruxelles arrostiti; mescolate finché non saranno ben caldi.
Per servire, dividete la pasta cremosa alla zucca nei piatti di portata e guarnite con i restanti cavoletti di Bruxelles arrostiti, assicurandovi di includere alcune delle foglie croccanti e carbonizzate. Servite immediatamente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Pasta cremosa alla zucca e cavolini di bruxelles croccanti sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Light and tasty oggi  propone “I colori dell’inverno” intendendo con questo il colore degli ortaggi tipici di questa stagione, con le crucifere in pole position e poi i finocchi, i topinambur, i carciofi,  le rape tutti quelle verdure che ci ricordano che siamo in pieno inverno!

Io ho estratto dal cappello i miei amati cavolini di Bruxelles, dal sapore deciso anche se un po’ dolciastro, che da quando cuocio al microonde nemmeno ne sento l’odore pungente… quindi cosa volere di più? Cuociono in un attimo, sono ottimi al palato e ricchi di proprietà benefiche!

Provate un po’ ad assaggiarli con questa semplice ricetta!

Prima della gratinatura

Ingredienti per 2 persone

500g di Cavolini di Bruxelles

80g di speck in una sola fetta

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato

olio evo

sale 

Mondare e lavare accuratamente i cavolini, tagliare a metà i più grossi, metterli in pentola a pressione per microonde (o una ciotola per microonde chiusa con la pellicola apposita) aggiungere 25ml di acqua e cuocere a max potenza per 7-8 minuti.

Scolare, condire con un cucchiaio di olio e sale.

Mettere i cavolini in casseruola adatta al microonde e che possa essere portata in tavola, cospargere con lo speck tagliato a listarelle e il Grana.

Ripassare al microonde per 5-6 minuti funzione combi (grill+micro) a 600watt di potenza, controllare la formazione della leggera crosticina, far riposare un paio di minuti e poi servire!

Ecco altre proposte:

Carla Emilia: Sformato di carciofi e patate  

Catia: Insalata di broccolo romanesco con giardiniera e olive  

Cinzia: Cavolo cappuccio alla siciliana 

Claudia: Vellutata di finocchi e patate

Daniela: Finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi 

Milena: Riso rosso con verza e olive taggiasche  

Sono una divoratrice di cavolini di Bruxelles, mi piace il sapore, la consistenza e pure il fatto che non vadano mondati prima di cuocerli. Questa ricetta la provai lo scorso anno, copiata da una rivista (non ricordo più quale!) e da allora la preparo spesso perchè vi assicuro che il miso ci sta benissimo!

Il miso per chi non lo sapesse,  è un insaporitore ottenuto dalla fermentazione di un legume e un cereale, tradizionalmente il legume più comunemente usato era la soia, e i cereali più comuni erano il riso e l’orzo. Il miso è molto utilizzato nelle cucine asiatiche, ha origine cinese ed è ricco di proteine, enzimi, vitamine e minerali senza però avere un valore nutrizionale elevato (158kcal/100g).

Di solito acquisto miso di riso e soia, così risulta naturalmente senza glutine, lo utilizzo per condire verdure cotte a vapore, ma anche nelle zuppe o nelle vellutate; è un buon insaporitore, il gusto umami è decisamente presente e questo ci aiuta ad evitare l’uso del sale.

Ma ecco la ricetta che pubblico per la mitica rubrica del lunedì Light and tasty, oggi parliamo di ricette vegane e/o vegetariane, e questa, in particolare, fa parte di entrambe le categorie e seconda se si vuole utilizzare il burro nel condimento oppure no. Il burro rende il gusto più avvolgente, ma non varia minimamente il sapore… a voi la scelta!

Ingredienti per 4 persone

1 cucchiaio di olio evo

500g di cavolini di Bruxelles tagliati a metà

50g di burro morbido (due cucchiai di olio)

2 cucchiai di miso di riso e soia

1 lime (succo)

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Accendere il forno a 200°C in funzione statica.

 In una ciotola unire miso, burro fuso od olio e il succo del lime, mescolare accuratamente.

Mettere l’olio in una casseruola, aggiungere i cavolini, mescolare così che tutti i cavolini si condiscano con l’olio. NON SALARE, il miso sarà più che sufficiente. Cuocere per 25 minuti circa con coperchio o coperti da una stagnola. 

Finita la cottura condire i cavolini con la miscela di miso mescolando con un cucchiaio e poi rimettere in forno per 10 minuti, scoperti così da caramellare la superficie. 

Togliere dal forno e prima di servire cospargere con semi di sesamo tostati (io ho usato il sesamo nero). 

Ecco altre belle proposte:

Carla: Spaghetti con le cipolle 

Catia: Risotto con minestrone surgelato  

Daniela: Porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d’acero  

Milena: Penne con spinaci e pomodorini  

Serena: Pretzel      

E’ una delle oltre 100 ricette che caratterizzano il noto locale newyorkese, Egg Shop, famoso per brunch e cocktail raccolte in questo libro con cui chiunque può creare la sua deliziosa “esperienza Egg Shop” a casa propria, che si tratti di una colazione tranquilla oppure per un brunch alcolico in compagnia di molti amici.

Per 2 persone

• 120 g di salsa tahin (vedere ricetta seguente)
• 1,3 kg di cavoletti di Bruxelles, da pulire e tagliare in quattro
• 110 g di olio extravergine di oliva
• 20 carotine, le cime mondate, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 1 cavolfiore, tagliato a cimette piccole
• 3 gambi di sedano, tagliati a tronchetto
• Scorza e succo di 4 limoni
• Sale marino e pepe nero appena macinato
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di za’atar
• 2 cucchiai di salsa piccante
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 150 g di feta marinata sbriciolata
• ½ mazzo di aneto
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 uova in camicia (vedere ricetta seguente)

Posizionate due griglie del forno più o meno in mezzo, ma ben distanziate in altezza e non troppo vicino alla fonte di calore del forno, quindi preriscaldate il forno a 180°C.

Condite i cavoletti di Bruxelles con metà dell’olio d’oliva e stendeteli in un unico strato su una teglia. Mescolate le carote, il cavolfiore e il sedano con il restante olio d’oliva e la scorza di limone e stendeteli sulla seconda teglia. Condite entrambe le teglie con sale e pepe e distribuite la seconda (quella con le carote) con 2 cucchiai di miele. Fate cuocere le verdure per 5 minuti, quindi aumentatela temperatura a 220°C e fate arrostire fino a quando le verdure iniziano a dorare/caramellare e le foglie esterne dei cavolini di Bruxelles sono dorate e croccanti, da 10 a 12 minuti. Cospargete tutte le verdure con 1 cucchiaio di za’atar.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la salsa piccante, l’aceto, il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di miele e mettete da parte il condimento.

In una ciotola capiente, unite tutte le verdure arrostite e condite con l’emulsione col succo di limone, aggiungete la feta, l’aneto e il prezzemolo (ricordatevi di conservare alcune erbe aromatiche per guarnire il piatto).

Distribuite 2 cucchiai di salsa tahin su ogni piatto da portata. Disponete sopra alcune verdure condite, quindi aggiungete un uovo in camicia e finite guarnite con le erbe rimanenti, il rimanente za’atar e pepe appena macinato, se lo si desidera (non c’è bisogno di altro sale, ci pensa la feta ad insaporire il tutto!)

Nota: se non vi piace la consistenza delle uova in camicia, potete sostituire con uova sode o barzotte (non sono altro che uova sode meno minuti del previsto in modo che il tuorlo rimanga bello cremoso)

SALSA TAHINI

• 110 g di burro non salato
• 8 spicchi d’aglio schiacciati
• 2 baccelli di cardamomo verde
• 1 bastoncino di cannella
• 60 g di tahin bianco
• 240 g di acqua
• Scorza e succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di miele
• sale fine q.b.

In una piccola casseruola, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete l’aglio, il cardamomo e la cannella e fare cuocere fino a quando l’aglio è morbido e il burro è dorato, circa 20 minuti. Fate molta attenzione a tenere controllata la temperatura per non bruciare il burro! Filtrate il burro nel bicchiere del frullatore e unite gli spicchi d’aglio ammorbidito, scartando la cannella e il cardamomo e create un’emulsione.

Aggiungete quindi il tahin bianco, l’acqua, la scorza e il succo di limone, il miele e frullate nuovamente (La salsa Tahini può essere preparata fino a 7 giorni prima se conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.)

UOVA IN CAMICIA

• 1,5/2 l di acqua
• 6 cucchiai di aceto bianco o di mele
• 1 cucchiaino di sale marino
• Tutte le uova che desiderate (immergendole nell’acqua poche alla volta)

In una casseruola media o grande (non una padella bassa), unite l’acqua, l’aceto e il sale e portate a ebollizione (non bollente, ma neppure tiepida) a fuoco medio.

Sgusciate le uova facendo attenzione a non rompere il tuorlo e adagiatele, con delicatezza a filo dell’acqua, una alla volta aiutandovi con un mestolo oppure una ciotolina.

L’uovo cadrà sul fondo, quindi verrà rapidamente capovolto dal movimento dell’acqua bollente mentre l’albume si solidifica. Quando l’uovo inizia a diventare più consistente e quasi galleggia verso la superficie, usate una schiumarola per sollevarlo dall’acqua. Muovetelo un pochino, sempre con delicatezza, per testarne la cottura. Colpite l’uovo con la schiumarola senza paura. L’albume deve essere ben cotto, ma il tuorlo si deve intravedere ancora liquido.

Ci vogliono proprio pochi minuti, ma basta poca attenzione e avrete delle uova in camicia perfette.

Potete cuocere le uova fino a 24 ore prima! Basta immergere immediatamente le uova in camicia in acqua ghiacciata e metterle in frigorifero. Per riscaldarle, prendete semplicemente le uova in camicia dal bagno di acqua/ghiaccio e immergetele in acqua bollente per 30-45 secondi. Anche questo procedimento va fatto con poche uova alla volta.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Prefab sprouts – cavolini di Bruxelles con uova in camicia sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

L’articolo Frittata con cavoletti di Bruxelles e speck proviene da In cucina con Zia Ralù.

L’articolo Cavoletti di Bruxelles sott’olio proviene da In cucina con Zia Ralù.

Le verdure crocifere sono diventate popolari di recente per le loro evidenti proprietà antitumorali. Questo grande gruppo di piante è vario, ognuna delle quali offre sapori forti e unici. Il nome deriva dalla parola latina “crocifisso”, perché i fiori di queste piante assomigliano a una croce.

Le verdure crocifere includono

• rucola
• bok choy
• broccoli
• cavoletti di Bruxelles
• cavolo
• cavolfiore
• cavolo riccio
• ravanello
• rape

Le verdure crocifere sono ipocaloriche e ricche di folati, vitamine C, E e K e fibre. La fibra è un nutriente importante da incorporare se l’obiettivo è la perdita di peso, in quanto aiuta a mantenere il senso di sazietà più a lungo.

Le verdure crocifere sono anche buone fonti di fitonutrienti, composti di origine vegetale che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e il rischio di sviluppare il cancro.

Nelle verdure crucifere sono presenti anche i glucosinolati. Queste sostanze chimiche non solo sono responsabili dell’aroma e del sapore di queste piante, ma hanno anche dimostrato di avere effetti antitumorali. Secondo il National Cancer InstituteTrusted Source, studi condotti su ratti e topi hanno dimostrato che gli indoli e gli isotiocianati, i composti che si formano dalla scomposizione dei glucosinolati, proteggono le cellule dai danni al DNA, inattivano le sostanze cancerogene e hanno effetti antibatterici e antivirali.

Il legame tra il consumo di verdure crucifere e la riduzione del rischio di cancro nell’uomo non è altrettanto chiaro. In particolare, sono stati studiati i tumori della prostata, del colon-retto, del polmone e del seno e la maggior parte di essi non mostra alcuna associazione.

Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che i componenti bioattivi delle verdure crucifere hanno effetti benefici sui biomarcatori dei processi legati al cancro in alcune persone.

In quali quantità di dovrebbero consumare?

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, le donne adulte dovrebbero consumare 2,5 tazze di verdure al giorno, mentre gli uomini adulti dovrebbero consumarne 3 tazze. Una tazza di broccoli, cavolini di Bruxelles o cavolfiori, cotti o crudi, conta come 1 tazza di verdure. Due tazze di verdure a foglia, come cavolo o rucola, contano come 1 tazza del gruppo delle verdure.

L’apporto totale di verdure non deve necessariamente provenire dalle crucifere, ma queste dovrebbero essere incorporate quotidianamente per ottenere i massimi benefici per la salute.

Ricetta della rucola

Verde a foglia dal sapore intenso, la rucola si sposa bene con molti piatti. È perfetta per accompagnare un piatto di pasta o per sostituire il basilico in una ricetta di pesto.

Ricetta del bok choy

Un tipo di cavolo cinese, il bok choy sembra un incrocio tra sedano e lattuga. Ha un sapore delicato ed è ottimo nei soffritti o nelle zuppe. Provate questa zuppa di bok choy allo zenzero con noodles.

Cime di rapa

I broccoli possono essere consumati crudi in insalata o con una salsa come spuntino veloce. Provate a cuocerli al vapore e a condirli con formaggio a pezzetti o ad arrostirli in forno con olio d’oliva, sale e pepe. Oppure, se non amate il sapore dei broccoli, provate questa casseruola di broccoli al parmigiano con pangrattato croccante.

Ricetta dei cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles hanno un sapore molto particolare e la fama di essere antipatici ai bambini di tutto il Paese. Un modo semplice per mangiarli è arrostirli al forno. Provate questa ricetta condita con aceto balsamico e miele.

Ricetta del cavolo

Una delle verdure più economiche che si possano acquistare, il cavolo è saziante e facile da cucinare. Provatelo in un contorno con fagioli e patate.

Ricetta del cavolo nero

Al giorno d’oggi è difficile andare in un ristorante senza vedere il cavolo riccio di tendenza nel menu. Sebbene sia leggermente più amaro degli spinaci o della lattuga, le sue statistiche nutrizionali sono impressionanti. Saltatelo in padella con olio d’oliva, aglio, sale e pepe per un contorno veloce, aggiungetelo a un frullato per introdurre vitamine e minerali, o provate a cuocerlo in forno con un po’ di condimento per sostituire le patatine.

Ricetta del ravanello

I ravanelli sono tipicamente consumati crudi, di solito come guarnizione di un’insalata, ma ci sono molti altri modi per servirli. Provate i ravanelli brasati con menta e cipolla o i ravanelli arrostiti glassati al burro con erbe fresche.

Ricetta della rapa

Questo ortaggio a radice è simile alla patata per quanto riguarda la consistenza, ma ha un sapore molto più deciso. Hanno un sapore leggermente pepato e una buccia viola, ma possono essere utilizzate come sostituto delle patate. Provate questa ricetta delle rape gratinate.

Il risultato

Le verdure crocifere non sono solo ipocaloriche e ricche di sostanze nutritive, ma possono essere utili per combattere il cancro. Se state cercando di perdere peso o semplicemente di aggiungere opzioni più sane alla vostra dieta, provate molte ricette diverse che incorporano le verdure crocifere per raggiungere la dose giornaliera raccomandata.

Contenuto tradotto e liberamente ispirato a https://www.healthline.com/health/food-nutrition/crucifeous-vegetables

L’articolo Verdure crocifere: benefici per la salute e ricette proviene da diVerde e diViola.

Piatto velocissimo da preparare, dal gusto particolare, ma che mi ha convinto come pochi altri!

Unico neo è la presentazione,  i cavolini con la forchetta non li rende attraenti, consiglio di tagliarli solo a metà! Per il resto non ha difetti, ci tengo infatti a pubblicarlo in questo mio blog dove raccolgo tutte le ricette degne di nota. Questo contorno appariva tra i piatti segnalati dalla rubrica  Il club del 27, di cui faccio parte, ed è tratta dalla rivista BBC Good Food. 

Sia Il club del 27 che questa rivista meritano un passaggio, quindi usufruite del link proposti, non ve ne pentirete!  

Ingredienti

500 g di cavolini di Bruxelles

20 g di burro

2 cucchiai di olio

100 ml di panna da montare

mezza noce moscata

200g di castagne cotte 

sale

Mettere i cavoletti in una padella capiente, coprire con acqua bollente e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando sono molto teneri (io al microonde nella pentola a pressione per 8 minuti a max potenza).

 Scolare e mettere sul fuoco così da lasciar asciugare per 5-6 minuti con l’olio, schiacciare con una forchetta fino a ottenere una consistenza spessa. 

Aggiungere il burro,la panna e noce moscata grattugiata e condire bene. Cuocere per altri 2 min. Unire le castagne tritate grossolanamente, cuocere ancora 2-3 minuti mescolando. Aggiustare di sale.

Servire tiepido, ma è ottimo anche a temperatura ambiente.