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PROCEDIMENTO :    In un frullatore mettete le nocciole tostate e tritatele grossolanamente. Mettete in una ciotola gli albumi e con la frusta elettrica montateli leggermente e quando vedete che si sta formando la schiuma aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e montate fino a quando non otterrete una meringa bella e stabile. A questo punto aggiungete le nocciole e mescolate delicatamente con una spatola. Versate il contenuto in una pentola antiaderente e mettete sul fuoco, cominciate a mescolare. Inizialmente diventerà semiliquidita poi piano piano si rapprederà e qui dovete misurare la temperatura. Dovete toglierla dal fuoco quando comincerete a far fatica a girare il composto ( intorno agli 85°- 90° ).  A questo punto foderate con carta forno una placca e fate dei mucchietti aiutandovi con un cucchiaio , il composto risulterà appiccicoso. Mettete in forno caldo a 150° per 25 / 30 minuti , ma dipenderà anche dalla dimensione che avete dato al biscotto . Quando li sfornerete risulteranno morbidi ma appena si raffredderanno diventeranno croccanti. 

Questi sono biscotti molto conosciuti e sono a base di nocciole e hanno una doppia cottura . Vi assicuro che sono irresistibile e di semplice esecuzione .

Trasferite il tutto in una pentola con il fondo spesso, e cuocete per 15 minuti mescolando delicatamente finchè non prenderà un colore marroncino chiaro.
Prendete la vostra placca, rivestitela con della carta da forno, e adagiate sopra dei cucchiai di composto distanziati tra loro.
Infornate in forno caldo 130° per 35 minuti.
Fateli raffreddare e gustateveli…..sono brutti ma buonissimi!!!

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I brutti ma buoni, chiamati anche Bruttiboni sono dei biscotti deliziosi tipici della città di Prato, che si preparano semplicemente amalgamando l’albume montato a neve con un po’ di zucchero e delle mandorle tritate. Prendendo spunto dalla ricetta originale, ho deciso di provare a realizzarli a modo mio, utilizzando le noci e le nocciole e dolcificandoli con dell’uva sultanina tritata. Si ottengono degli ottimi dolcetti molto saporiti, morbidi e dolci al punto giusto. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo A e 0. Chi è di gruppo B e AB può sostituire le nocciole con le mandorle o utilizzare soltanto le noci.

INGREDIENTI PER 18 BRUTTI MA BUONI DI NOCI E NOCCIOLE

100 gr. di noci

50 gr. di nocciole

40 gr. di uva sultanina

65 gr. di albume (2 albumi)

PROCEDIMENTO BRUTTI MA BUONI DI NOCI E NOCCIOLE

Monta a neve ferma gli albumi aiutandoti con delle fruste elettriche.

Trita con un mixer le noci e le nocciole, e una volta sminuzzate aggiungi anche l’uva sultanina. Continua a tritare fino a ottenere una granella abbastanza fine.

Mescola la granella ottenuta con gli albumi montati a neve, con dei movimenti dall’alto verso il basso per non farli smontare.

Rivesti una leccarda con della carta da forno e con l’aiuto di due cucchiaini forma i biscottini e adagiali nella teglia.

Cuoci i brutti ma buoni nel forno ventilato e preriscaldato a 150° per 15 minuti circa. Potrai sfornarli appena saranno diventati dorati.

Buon Appetito!

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