Ecco a VOI…tante idee messe insieme

Invece di unire colazione / pranzo…IO ho unito un ricco aperitivo con una cena,
chi  in piedi chi seduto……………….
e credetemi l’idea è stata vincente  x un non pranzo….. informale…. con parenti e amici!!!!!!!!!!!!!!

Ovviamente non ci sono vere ricette ma solo consigli che a me hanno risolto alla grande
un arrivo improvviso con tante cosine che di solito in una cucina si possono trovare e che
non vanno mai tutte insieme  giornaliermente!!

IO avevo QUESTO:

Iniziamo con:
vari tipi di patatine,comprese le tortillas di mais
salsa piccante da accompagnare alle tortillas
noccioline semplici e piccanti
vari formaggi (a casa mia non mancano mai)  piccante,ricotta salata,caciocalallo,formaggio dolce
Mostarda di pere e miele italiano Az Boschetti 1891  x accompagnare i formaggi
olive verdi snocciolate
fette  di salame milanese farciti con formaggio cremoso e arrotolati
bruschette al pomodoro  con pane integrale
cipolline sott’aceto
fagioli alla messicana con salsiccia
crostini di pane intgrale
frollini  senapati
prosciutto crudo e melone
pizzette al sugo (fatte in precedenza e congelate….
panzarotti di patate e palline di riso (fatti da me e congelati
sfogliatelle con friarielli (rigorosamente comprate
bibite ,acqua,birre ,
Sangria napoletana.…ovvero ,vino con percoche

La ricetta dei miei  fagioli alla messicana la trovate qui, cambierete la carne salada con la salsiccia!!
la ricetta delle palle di riso
la ricetta dei panzarotti 
la ricetta delle pizzette..che ho riscaldato in forno aggiungendo un po’ di sugo e un trito di fiordilatte

Ho fatto anche un assaggio di primo piatto…ma ve lo racconto un altro giorno,merita ricetta a parte!!

BUON APPETITO::!!!!!!!!!!!!

ingredients
100 grams of whole spelled flour
100 grams of flour type 1
150 grams of Belgian flour
100 grams of cooked peas previously
2 organic eggs
100 grams of quark cheese
70 ml of soybean milk
sunflower oil
1 tablespoon sesame seeds

Method
Peel, wash and thoroughly clean the endive. Put it in a bowl with the peas and sesame seeds and sunflower oil. Mix well and cook.

In another bowl, place flour, cheese, eggs, soy milk and mix well. then take the vegetables of the other bowl and add them to the mixture.

Spread the mixture evenly in the molds and bake at 180 degrees convection oven for about 15/20 minutes.

Remove from the oven, let cool and enjoy.

Ingredienti
100 grammi di farina di farro integrale
100 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina belga
100 grammi di piselli cotti precedentemente
2 uova biologiche
100 grammi di formaggio quark
70 ml di latte di soia
olio di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento
Mondate, lavate e pulite attentamente l’indivia. Mettetela in una ciotola con i piselli e i semi di sesamo e l’olio di girasole. Amalgamate bene e fate insaporire.

In un’altra ciotola, mettete le farine, il formaggio, le uova il latte di soia e mescolate bene il tutto. Prendete quindi le verdure dell’altra ciotola e unitele all’impasto. 

Distribuite equamente l’impasto negli appositi stampi e cuocete a 180 gradi, forno statico, per circa 15 / 20 minuti. 

Sfornate, fate raffreddare e gustate.

Another nice idea for a Sunday brunch or just a tasty appetizer and fast. The salad presence, both as an accompaniment or as filling, helps to degrease the smoked salmon and Robiola, also giving it freshness. Perceptions: crispiness (toasted white bread), softness and creaminess (Robiola), freshness (salad), smoked (salmon).

What we need: oven, cylinders Charter for cannoli, rolling pin, cutting board, pastry, pastry bag, crescent, baking paper, baking dish, salad bowl.

Ingredients for 4 people
8 slices of bread
140 grams of mixed salad
4 cherry tomatoes
160 grams of fresh Robiola
100 grams of smoked Scottish salmon
extra virgin olive oil
6 fresh mint leaves
1 lime
salt

Method
Take the slices of bread, remove the dark part of the edges and lay them finely with a rolling pin. Then roll them on cannoli molds buttered and floured and cook in the oven until it doreranno lightly and will be pretty hard. When they are ready, sfornateli, then let cool completely sformateli being very careful not to break them.

wash the salad and just get about half (the other half will serve as an accompaniment). Chop with half moon and put it in the bowl with mint, Robiola and the chopped salmon order. Mix well then put all in a pastry bag with large enough smooth nozzle.

Then fill the cannoli with the pastry bag and then take consistency to putting stuffed cannoli for about 15 minutes in the fridge. then serve with the accompanying salad.

Une autre idée agréable pour un brunch du dimanche ou juste un apéritif savoureux et rapide. La présence de la salade, à la fois comme un accompagnement ou comme remplissage, aide à dégraisser le saumon fumé et Robiola, lui donnant également la fraîcheur. Perceptions: croustillance (pain blanc grillé), la douceur et l’onctuosité (Robiola), la fraîcheur (salade), fumé (saumon).

Ce que nous avons besoin: four, cylindres Charte pour cannoli, rouleau à pâtisserie, planche à découper, pâtisserie, sac à pâtisserie, croissant, papier de cuisson, le plat de cuisson, saladier.

Pour 4 personnes
8 tranches de pain
140 grammes de salade mixte
4 tomates cerises
160 grammes de Robiola frais
100 grammes de saumon écossais fumé
huile d’olive extra vierge
6 feuilles de menthe fraîche
1 citron vert
sel

processus
Prenez les tranches de pain, retirez la partie sombre des bords et posez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Puis rouler sur des moules cannoli beurré et fariné et faire cuire au four jusqu’à ce qu’il doreranno légèrement et sera très difficile. Quand ils sont prêts, sfornateli, puis laisser refroidir complètement sformateli en faisant très attention à ne pas les casser.

laver la salade et juste obtenir environ la moitié (l’autre moitié servira d’accompagnement). Hacher avec demi-lune et le mettre dans le bol à la menthe, Robiola et l’ordre du saumon haché. Bien mélanger puis mettre le tout dans un sac à pâtisserie avec grande buse assez lisse.

Ensuite, remplissez le cannoli avec le sac à pâtisserie, puis prendre la consistance à mettre cannoli en peluche pendant environ 15 minutes dans le réfrigérateur. puis servir avec la salade d’accompagnement.


Un’altra idea simpatica per un brunch domenicale o anche solo un antipastino sfizioso e veloce. La presenza dell’insalata, sia come accompagnamento che come ripieno, aiuta a sgrassare il salmone affumicato e la robiola, conferendogli inoltre freschezza. Percezioni: croccantezza (pancarrè tostato), morbidezza e cremosità (robiola), freschezza (insalata), affumicato (salmone).

Cosa ci occorre: Carta forno, cilindri per cannoli, mattarello, tagliere, spianatoia, sac a poche, mezzaluna, carta forno, teglia da forno, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone
8 fette di pancarrè
140 grammi di insalata mista
4 pomodorini ciliegini
160 grammi di robiola fresca
100 grammi di salmone scozzese affumicato
olio extravergine di oliva
6 foglie di menta fresca
1 lime
sale

Procedimento
Prendete le fette di pancarrè, eliminate la parte scura dei bordi e stendetele finemente con un mattarello. Arrotolatele quindi sugli stampi da cannolo imburrati e infarinati e fateli cuocere in forno fino a quando si doreranno leggermente e saranno abbastanza rigidi. Quando saranno pronti, sfornateli, fateli raffreddare completamente quindi sformateli facendo molta attenzione a non romperli.

lavate l’insalata e prendetene metà circa (l’altra metà servirà come accompagnamento). Tritatela con la mezza luna e mettetela nella ciotola con la menta, la robiola e il salmone sminuzzato fine. Amalgamate bene il tutto poi mettete il tutto in un sac a poche, con bocchetta liscia abbastanza grande.

Riempite quindi i cannoli con il sac a poche e fate prendere consistenza al ripieno mettendo i cannoli per circa 15 minuti in frigo. Servite quindi con l’insalata di accompagnamento.

An idea for a Sunday brunch, a stuffed focaccia with mozzarella, tuna, fresh spinach just blanched and if you also want the ham. Whole wheat flour I used increases, so eye-catching, strength. Perceptions: fragrance and softness (focaccia), freshness (spinach), softness (mozzarella).

What we need: kneading, rolling board, cutting board, wheel pizza cutter, scraping bowl knife Chef, Round baking pan, plastic wrap, wax paper.

ingredients
for the cake:
200 grams of wheat flour
50 grams of barley flour
7 grams of dried yeast dough
120 grams of water
5 grams of olive oil
1 teaspoon malt syrup
4 grams of salt

for the stuffing:
200 grams of fresh spinach
2 mozzarella “fior di latte”
100 grams of cooked ham
90 grams of tuna in oil
1 organic lemon
1 clove of garlic
2 tablespoons grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
In a mixer, put all the ingredients needed to make the cake with the exception of oil and salt. Fate knead for about 3 minutes then add oil and salt too. Take the mixture, place in a bowl and let rest in the refrigerator for about 12 hours, covered with the plastic wrap.

After this time, let it rise at room temperature for about 2 hours.
In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Put the spinach and sprinkle over a little lemon, so the spinach will cook without tarnish. Cook for 3 minutes maximum, then turn off the heat and transfer to a bowl. Add the chopped tuna, ham and 2 roughly chopped mozzarella cut into pieces not very large. Now take the pan, place the wax paper, then take the dough of the cake and divide into 2 parts. Take 2 discs and place the first on the bottom of the pan. Place the filling inside, then close it all with the other disk. Cook all in a hot oven at 240 degrees for about 15 minutes.

Remove from the oven, let cool and serve.

Une idée pour un brunch le dimanche, une focaccia farcie à la mozzarella, le thon, les épinards frais juste blanchies et si vous voulez aussi le jambon. farine de blé entier, je l’habitude augmente, si accrocheur, la force. Perceptions: parfum et la douceur (fougasse), la fraîcheur (épinards), la douceur (mozzarella).

Ce que nous avons besoin: pétrissage, planche roulante, planche à découper, couteau à pizza de roue, en raclant le bol couteau de cuisine, plaque de cuisson ronde, une pellicule de plastique, papier ciré.

ingrédients
pour le gâteau:
200 g de farine de blé
50 grammes de farine d’orge
7 grammes de pâte de levure sèche
120 grammes d’eau
5 grammes d’huile d’olive
sirop de malt 1 cuillère à café
4 grammes de sel

Pour la garniture:
200 grammes d’épinards frais
2 mozzarella “Fior di latte”
100 grammes de jambon cuit
90 grammes de thon à l’huile
1 citron bio
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire le gâteau à l’exception de l’huile et le sel. Destin pétrir pendant environ 3 minutes, puis ajouter l’huile et le sel aussi. Prenez le mélange, placer dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures, recouvertes de la pellicule de plastique.

Après ce temps, laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Mettez les épinards et les saupoudrer sur un peu de citron, de sorte que les épinards cuisent sans ternir. Cuire pendant 3 minutes maximum, puis éteignez le feu et transférer dans un bol. Ajouter le thon haché, le jambon et 2 coupe de mozzarella hachée grossièrement en morceaux pas très grandes. Maintenant, prenez la casserole, placer le papier ciré, puis prendre la pâte du gâteau et de le diviser en 2 parties. Prendre 2 disques et placez-le d’abord sur le fond de la casserole. Placez le remplissage à l’intérieur, puis fermez-le tout avec l’autre disque. Cuire le tout dans un four chaud à 240 degrés pendant environ 15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et servir.


Un’idea per un brunch domenicale, una focaccia ripiena con mozzarella, tonno, spinaci freschi appena sbollentati e se volete anche del prosciutto cotto. La farina integrale che ho usato ne aumenta, in modo vistoso, la forza.  Percezioni: fragranza e morbidezza (focaccia), freschezza (spinaci), morbidezza (mozzarella).

Cosa ci occorre: Impastatrice, spianatoia, tagliere, rotella taglia pizza, raschia, ciotola, coltello dello Chef, teglia da forno rotonda, pellicola da cucina, carta forno.

Ingredienti 
per la focaccia:
200 grammi di farina integrale
50 grammi di farina di farro
7 grammi di pasta di lievito madre essiccata
120 grammi di acqua
5 grammi di olio di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
4 grammi di sale

per il ripieno:
200 grammi di spinaci freschi
2 mozzarelle “fior di latte”
100 grammi di prosciutto cotto
90 grammi di tonno sott’olio
1 limone biologico
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari per fare la focaccia ad eccezione dell’olio e del sale. Fate impastare per circa 3 minuti poi unite anche olio e sale. Prendete il composto, mettetelo in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore, coperto con della pellicola da cucina.

Trascorso il tempo, fatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Mettete gli spinaci e spruzzate sopra un poco di limone, in questo modo gli spinaci cuoceranno senza ossidarsi. Cuocete per 3 minuti massimo, poi spegnete il fuoco e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il tonno sminuzzato, il prosciutto tagliato grossolanamente e le 2 mozzarelle tagliate a pezzi non molto grandi. Adesso prendete la teglia, sistemate la carta forno, poi prendete l’impasto della focaccia e dividetelo in 2 parti. Fate 2 dischi e sistemate il primo sul fondo della teglia. Sistemate il ripieno all’interno, poi chiudete il tutto con l’altro disco. Cuocete il tutto in forno caldo a 240 gradi per circa 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare poi servite.

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 25 X 40

– 400 grammi di fiocchi d’avena

– 70 grammi di semi di papavero

– 80 grammi di cocco grattugiato

– 80 grammi d semi di zucca

– 70 grammi di noci Brasiliane ridotte in granella

– 70 grammi di granella di nocciole

– 70 grammi di farina d riso

– 1/2 cucchiaio da caffè di sale

– 140 ml di olio di girasole

– 40 grammi di zucchero Muscovado

– 300 grammi di miele

– vaniglia

– cioccolato fondente fatto in piccoli pezzi (una stecca da 100 grammi sarebbe sufficiente ma se vi piace potrete anche esagerare un po’…)

P.S. i semi come la frutta secca è puramente indicativa. Metteteci quella che vi piace di più!!!

PROCEDIMENTO

– molto semplice: mescolare tutti gli ingredienti secchi

– su un fuoco casseruola con miele, zucchero, olio (anche vaniglia se l’avete liquida)

– appena inizia a bollire togliere dal fuoco, versare nel secco e mescolare in modo da amalgamare bene.

– facciamo una teglia con della carta da forno e versiamo tutto l’impatto stendendolo bene.

– andiamo in forno già a 145 gradi per 40 minuti. Togliamo la teglia e rigiriamo la granola per poi tornare al tri 20 minuti in forno. Infine aggiungiamo il cioccolato rigirando ancora e via altri 10 minuti in forno.

– lasciamo raffreddare e usiamola a piacimento!!! Potreste, al momento del servizio, aggiungere della frutta disidratata come il cocco in questo caso, ma ci sta bene anche mango, o perché no zenzero.

Si conserva 2/3 settimane al chiuso e a temperatura ambiente.

ALLA PROSSIMA E GRAZIE DELLA LETTURA !!!!!

samuele