La torta pasqualina è una ricetta tradizionale ligure che si prepara nel periodo di Pasqua… questa è una versione molto semplice e veloce. La ricetta originale infatti è molto laboriosa poiché prevede un impasto da dividere il 33 parti, le 33 sfoglie che una sopra l’altra devono comporre la crosta della torta. Come sapete non amo le ricette troppo lunghe, quindi ho fatto questa versione “veloce” che è comunque strepitosa.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPasquaPrimavera

Ingredienti

2 rotoli pasta brisée (o pasta sfoglia)

500 g ricotta vaccina

700 g spinaci cotti (o bietole)

1 spicchio aglio

1 cipolla dorata

8 uova

100 g Grana Padano grattugiato

2 cucchiai latte

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. noce moscata

Qualche foglia maggiorana

Strumenti

1 Padella

1 Ciotola

1 Leccapentole

1 Carta da forno

1 Stampo per crostate

1 Pennello

Passaggi

Per prima cosa preparate gli spinaci (o le bietole): devono essere cotti bolliti, poi strizzati e tagliati grossolanamente a coltello. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio, lo spicchio di aglio in camicia e la cipolla che avrete pulito e tritato finemente. Fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete gli spinaci, qualche foglia di maggiorana e un pizzico di sale. Cuoceteli così per 5 minuti per farli insaporire bene, poi eliminate l’aglio e versateli in una ciotola.

Nella stessa ciotola mettete il parmigiano, la ricotta, una grattugiata di noce moscata, 1 uovo intero e 1 albume (tenete il tuorlo da parte) e mescolate fino ad amalgamare tutto. Assaggiate per sentire se c’è bisogno di regolare di sale.

Ora prendete il primo rotolo di pasta brisée e mettetelo nello stampo per crostata foderato di carta forno. Foratelo sul fondo con i rebbi di una forchetta poi versateci l’impasto di spinaci.

Distribuitelo uniformemente, poi fate 6 conche non troppo vicine al bordo. In ognuna di queste conche dovrete mettere un uovo. Ora ricoprite con il secondo disco di pasta brisée e sigillate bene i bordi pizzicandoli con le dita.

Prendete il tuorlo avanzato e mescolatelo con 2 cucchiai di latte, poi usate questa crema per spennellare la superficie della torta. Cuocetela in forno statico preriscaldato a 200° per 45-50 minuti, fino a quando la pasta avrà raggiunto un bel colore dorato.

Una volta cotta fatela freddare leggermente prima di toglierla dallo stampo. Ecco fatto: la torta pasqualina è pronta per essere servita

Dosi variate per

porzioni

Sfogliata ai Funghi, Scamorza e Prosciutto: Ricetta Veloce e Gustosa per Aperitivo

Se stai cercando un’idea veloce per un aperitivo sfizioso, questa sfogliata con funghi, scamorza e prosciutto è la soluzione perfetta. È una ricetta semplice, ma allo stesso tempo ricca di gusto, e soprattutto si prepara in pochi minuti. Inoltre, grazie alla base di pasta sfoglia, non serve essere esperti in cucina per ottenere un risultato davvero invitante.
Gli ingredienti si combinano alla perfezione: i funghi saltati, la scamorza filante e il prosciutto creano un mix saporito. Infine, con una spolverata di Parmigiano, la sfogliata diventa ancora più irresistibile.
In poche mosse porterai in tavola un piatto ideale per un aperitivo informale, una cena veloce o un antipasto dell’ultimo minuto. Per altre ricette simili:

• Sfogliata pomodorini e mozzarelline
• Sfogliata con le patate ricetta veloce
• Rustico zucca speck e scamorza

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaFornelloForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Sfogliata ai Funghi, Scamorza e Prosciutto

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

350 g funghi champignon (peso pulito)

1 spicchio aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

3 pizzichi sale

1 ciuffo prezzemolo tritato

100 g prosciutto cotto

200 g scamorza affumicata

50 parmigiano grattugiato

Strumenti

Strumenti Utili per la Ricetta

Taglieri

Coltello

Padella

Carta forno

Teglia

Passaggi

Come Preparare la Sfogliata Passo Dopo Passo

Pulizia e Taglio dei Funghi
Inizia occupandoti dei funghi. Puliscili delicatamente con un panno umido o un pennello da cucina, quindi tagliali a fette regolari, non troppo sottili, così manterranno consistenza in cottura.

Cottura dei Funghi in Padella
Scalda l’olio in padella e aggiungi uno spicchio d’aglio. Unisci i funghi e falli cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano morbidi e leggermente dorati. Una volta pronti, lasciali intiepidire, regola di sale ed aggiungi il prezzemolo tritato.

Preparazione del Prosciutto e dei Formaggi
Trita il prosciutto cotto con un mixer fino a ottenere una consistenza fine. Taglia la scamorza affumicata a fette uniformi e grattugia il Parmigiano Reggiano con una grattugia a fori grossi.

Assemblaggio della Sfogliata
Stendi la pasta sfoglia sulla teglia ricoperta di carta forno e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Ora puoi iniziare a comporre la tua sfogliata: distribuisci per primo il prosciutto sminuzzato, poi aggiungi le fette di scamorza, i funghi saltati e, per completare, una generosa spolverata di Parmigiano.

Cottura in Forno
Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno per creare una cornice e trasferisci la teglia nel forno già caldo, in modalità ventilata, a 200°C. Lascia cuocere per circa 25 minuti, o finché la superficie risulta ben dorata e la sfoglia croccante.

La sfogliata è migliore se consumata subito, quando la pasta sfoglia è croccante e il formaggio filante.

Usa funghi freschi e sodi per ottenere un sapore intenso e una consistenza perfetta

Vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi altre verdure come zucchine, o zucca.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare un’altra tipologia di funghi?

Assolutamente si, puoi utilizzare la varietà che preferisci.

Posso utilizzare una base di pasta brisè al posto della pasta sfoglia?

Si, certo, puoi sostituire la pasta brise

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Dosi variate per

porzioni

Galette con pomodori ramati, capperi e mozzarella di bufala Campana

Per una galette del diametro di circa 24 cm

per la pasta brisé

200 gr di farina 00

90 gr di burro

50 gr di acqua

sale

per la farcitura

45 gr di patè di olive nere

2 pomodori ramati (circa 300 gr)

1 cucchiaio di capperi sotto sale

origano secco

olio evo monocultivar Pugliese 100% Coratina

1 mozzarella di bufala Campana DOP

sale

Procedimento

Versare la farina a fontana sulla spianatoia e unire una presa di sale. Posizionare al centro il burro freddo ridotto a dadini e lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Aggiungere l’acqua fredda e impastare velocemente senza far scaldare l’impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Estrarre l’impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello dando la forma circolare. Cospargere la superficie con il patè di olive nere restando distanti dal bordo almeno 3 cm. Posizionare sopra al patè le fette di pomodoro e i capperi precedentemente dissalati. Versare a filo l’olio evo, profumare con l’origano, salare e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

A cottura ultimata aggiungere la bufala fatta a pezzi, un filo di olio evo e servire la galette a spicchi.

L’articolo Galette con pomodori ramati, capperi e mozzarella di bufala Campana proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

La torta salata zucchine pomodori e ricotta è un piatto unico, leggero, gustoso e anche facilissimo da preparare. Vado matta per le torte salate, così tanto che le mangerei tutti i giorni.
La torta salata zucchine e ricotta che vi propongo oggi, l’ho mangiata per la prima volta a casa di un’amica. Mi è piaciuta così tanto che una volta a casa ho dovuto replicare questa torta salata estiva.
Ed eccola qui, una torta salata veloce e buonissima ma, come vi dico sempre, dovrete provarla per capire di cosa vi sto parlando. Curiosi di scoprire la ricetta di questa torta salata semplice? Seguitemi!

Leggi anche:

• Torta salata alla parmigiana
• Torta salata ai carciofi e salame
• Torta salata con zucca e speck
• Torta salata con zucchine e salsiccia
• Torta salata con tonno patate e cipolle

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia

200 g ricotta

2 zucchine

2 pomodori

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

1 pizzico maggiorana

325,91 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 325,91 (Kcal)
• Carboidrati 23,15 (g) di cui Zuccheri 1,30 (g)
• Proteine 8,13 (g)
• Grassi 22,87 (g) di cui saturi 4,98 (g)di cui insaturi 14,17 (g)
• Fibre 1,61 (g)
• Sodio 268,27 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Stampo

1 Tagliere

1 Padella

1 Ciotola

Preparazione

Lavate i pomodori e le zucchine sotto l’acqua corrente, quindi tagliate tutto a cubetti delle stesse dimensioni e mettete le verdure da parte.

In una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fatelo ben scaldare, quindi unite le verdure e fatele cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo solo un bicchiere d’acqua.

Regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le verdure e versatele in una ciotola, quindi unite la ricotta e la maggiorana. Mescolate molto bene il composto e mettetelo da parte.

Srotolate la pasta sfoglia e foderate una teglia rotonda del diametro di 22 centimetri. Versate il composto di verdure e ricotta all’interno e livellatelo bene col dorso di un cucchiaio bagnato.

Arrotolate la sfoglia in eccesso in modo da formare il bordo e infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Servite la torta salata con zucchine pomodori e ricotta in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

La torta salata zucchine pomodori e ricotta si conserva per un paio di giorni al massimo in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere preparata anche con altri tipi di verdure.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia?

Sì, la pasta brisée è un’ottima alternativa alla sfoglia per una torta salata più rustica e leggera. Il risultato sarà comunque gustoso.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Torta salata zucchine pomodori e ricotta proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Torta salata con carciofi uova e scamorza

La torta salata di pasta briseè ripiena di carciofi, uova e scamorza è semplice da preparare e incredibilmente gustosa. Questa torta salata è l’ideale da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici, da aggiungere a un buffet, oppure per una gita fuori porta. La base friabile di pasta brisée accoglie un ripieno ricco e saporito a base di carciofi saltati in padella, uova e scamorza, per un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. Perfetta sia calda che a temperatura ambiente, è una ricetta versatile e sempre apprezzata, anche come piatto unico per una cena sfiziosa. Per altre ricette con i carciofi:

• Tortino di carciofi al forno
• Carciofi ripieni gustosissimi
• Pasta con feta e carciofi

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni8
• CucinaItaliana

Ingredienti

2 confezioni pasta brisée (rotonde)

6 carciofi

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo tritato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

3 uova

30 g parmigiano grattugiato

250 g scamorza affumicata

Strumenti

Padella

Tagliere

Ciotola

Grattugia

Teglia

Carta forno

Passaggi

Per iniziare pulisci i carciofi, elimina le foglie esterne dure, le punte spinose e l’eventuale barba interna, tagliali a fettine sottili e mettili in acqua e limone per non farli annerire.

In una padella scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi scolati e falli saltare per circa 10/12 minuti, finché saranno teneri, regola di sale e, se vuoi, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato, aggiungi i carciofi saltati e la scamorza tagliata a cubetti, mescola bene tutto.

Srotola la pasta brisée e sistemala in una tortiera, mantenendo la carta forno in dotazione, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, versa il ripieno all’interno e livellalo con un cucchiaio.

Copri la torta salata con un altro rotolo di pasta briseè, ritaglia la pasta in eccesso e ripiega entrambi i bordi della pasta verso l’interno.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben cotto.

Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla, ottima sia calda che a temperatura ambiente!

carciofi cotti in padella con uova, formaggio e scamorza

torta salata con base di pasta briseè

Torta salata pronta per essere infornata.

La torta salata ai carciofi si conserva al massimo per un paio di giorni.

Puoi sostituire la pasta briseè con la pasta sfoglia.

Guarda anche Torta rustica con carciofi

Dosi variate per

porzioni

Tortini ai Funghi con Pasta Brisée

I tortini ai funghi sono un’idea originale per portare in tavola un piatto ricco di sapore e semplicità. Con un ripieno cremoso a base di funghi, formaggio e spezie, questi tortini si cuociono alla perfezione in una base di pasta brisée che diventa croccante e dorata.

Ingredienti (per 6 tortini):

• 1 rotolo di pasta brisée (può essere già pronta oppure fatta in casa) qui la RICETTA
• 400 g di funghi (champignon o porcini freschi, o anche misti)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• 1 uovo (per spennellare)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un rametto di timo fresco (opzionale)
• Prezzemolo tritato (facoltativo, per guarnire)

Preparazione:

1. Preparazione dei funghi:

   • Pulisci i funghi con un panno umido o un pennello da cucina per rimuovere eventuali residui di terra. Se usi funghi grandi come i porcini, tagliali a fette sottili. I funghi champignon possono essere lasciati interi o affettati.
   • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato per 2-3 minuti, fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.
   • Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. I funghi rilasceranno la loro acqua, quindi lasciali cuocere fino a quando non si sarà asciugata, e i funghi non saranno diventati morbidi e dorati (circa 8-10 minuti).
   • Aggiungi sale, pepe e timo fresco (se desiderato). Poi versa la panna fresca e lascia cuocere ancora per 2-3 minuti, fino a quando il composto non sarà cremoso e ben amalgamato. Togli dal fuoco e fai raffreddare leggermente.

2. Preparazione della pasta brisée:

   • Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C (ventilato) o 200°C (statico).
   • Stendi il rotolo di pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritaglia dei dischi con un coppapasta o un bicchiere (circa 8 cm di diametro). I dischi devono essere abbastanza grandi per rivestire il fondo e i bordi degli stampini per muffin o per tartellette.
   • Fodera gli stampini con i dischi di pasta brisée, premendo delicatamente sui bordi per fare aderire bene la pasta.

3. Assemblaggio dei tortini:

   • Una volta che il ripieno ai funghi si è leggermente raffreddato, distribuiscilo uniformemente all’interno delle basi di pasta brisée, riempiendo ogni stampino fino al bordo.
   • Se vuoi, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato sulla superficie per un tocco extra di sapore.
   • Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella i bordi della pasta brisée con l’uovo sbattuto, così da ottenere una crosticina dorata e lucida durante la cottura.

4. Cottura:

   • Inforna i tortini nel forno già caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta brisée diventa dorata e croccante e il ripieno è ben caldo e cremoso.
   • Se vuoi una doratura ancora più intensa, puoi accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti di cottura. Una volta pronti, sforna i tortini e lasciali intiepidire per qualche minuto. Servili caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Consigli:

• Puoi arricchire il ripieno dei tortini aggiungendo altri ingredienti come pancetta croccante, formaggio cremoso o noci tritate.
• Se non hai la panna fresca, puoi usare anche del latte o una crema vegetale per un’opzione più leggera.
• Per un tocco in più, puoi aromatizzare il ripieno con un po’ di vino bianco durante la cottura dei funghi, per intensificare il sapore.

I tortini ai funghi con pasta brisée sono perfetti per ogni occasione: da un pranzo con amici a una cena elegante. Semplici da preparare ma ricchi di gusto, sono il piatto ideale per chi ama i sapori autunnali e la croccantezza della pasta brisée.

RICETTA TORTA RUSTICA CON FUNGHI E SPECK

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come protagoniste ricette a tema vegetariano e vegano. 

Ho pensato di preparare una semplice torta salata, con pasta brisé e agretti, che adoro!..

Non avevo mai preparato la pasta brisé, anche se effettivamente, quella pronta è molto pratica, ma comunque volevo provare…
In effetti è molto facile e si prepara velocemente, per poi scatenare la nostra fantasia con tantissime preparazioni…
Questa volta ho preparato dei cornetti farciti con prosciutto crudo e fontina, per l’aperitivo di domenica scorsa, ma si possono farcire con tantissimi ingredienti a vostro piacere!

Ingredienti per la pasta brisé:

300 g di farina

150 g di burro

acqua fredda

un pizzico di sale

Per la farcia:

fontina q.b.

100 gr. di prosciutto crudo 

uovo e latte q.b.

Procedimento:

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Tagliate a pezzi il burro ben freddo di frigorifero e aggiungetelo alla farina. 

Lavorate velocemente con le mani in modo da sbriciolarlo e ottenere un composto sabbioso. 

A questo punto aggiungete l’acqua fredda, poco alla volta, sempre impastando con le mani e un pizzico di sale.
Unica raccomandazione “acqua e burro devono essere ben freddi di frigorifero”.

Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e amalgamato. 

Formate un panetto tondo da avvolgere in un foglio di pellicola alimentare e tenere in frigorifero per circa ½ ora.
Stendete poi su di un piano di lavoro leggermente infarinato e usando il mattarello dategli una forma circolare, dividete poi in otto spicchi utilizzando una rotella tagliapasta.

Su di ogni spicchio adagiate il prosciutto crudo e un pezzetto di fontina, avvolgete su se stessa la pasta, partendo dall’esterno, dandogli la classica forma del cornetto.

Spennellate i cornetti con uova e latte leggermente sbattuti con una forchetta.
Ricoprite di carta forno una placca, e sistemate i cornetti, leggermente distanti fra di loro.
Sistemate la placca in forno statico, preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti e fino a che la pasta brisé non sarà ben dorata.