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Rotolo con panna e fragole

chicchetta — Mon, 16 May 2022 05:00:00 +0000

Il rotolo con panna e fragole è uno dei dolci più golosi da preparare in questo periodo. Oltre a essere semplicissimo, il rotolo panna e fragole è anche golosissimo e posso assicurarvi che piacerà proprio a tutti. Per la preparazione di questo rotolo con fragole e panna sono partita dalla pasta biscotto e una volta pronta ho semplicemente montato la panna e tagliato le fragole!

Facilissimo vero? Si prepara in pochissimo tempo e sparisce in ancora meno tempo! Se ancora non mi credete, provate a prepararlo e poi mi direte. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
PorzioniPer 6-8 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta biscotto

5 uova (medie)

120 g zucchero

80 g farina 00

1 bustina vanillina

Per la farcitura

400 ml panna fresca da montare

80 g zucchero a velo

400 g fragole

2 cucchiai zucchero

Mezzo succo di limone

Per decorare

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Spatola

1 Coltello

Preparazione

Preparate la pasta biscotto, quindi versate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e la vanillina e montate bene gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto un composto chiaro, gonfio e spumoso. A questo punto unite la farina setacciata e incorporatela delicatamente con una spatola.

Versate il composto ottenuto in una teglia foderata di carta forno di misura 30×30 cm e livellate bene. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo tagliate le fragole a pezzetti e ponetele in una ciotola. Conditele con il succo di mezzo limone spremuto e con due cucchiai di zucchero. Mescolate molto bene il tutto e mettete da parte. In una ciotola montate la panna insieme allo zucchero a velo.

Quando la pasta biscotto sarà fredda, ponetela su un foglio di carta forno e farcitela con la panna montata avendo cura di lasciare un paio di centimetri ai bordi. Prendete le fragole, scolatele dal loro sciroppo e ponetele sulla panna montata.

Arrotolate delicatamente il dolce, aiutandovi con la carta forno. Chiudetelo nella stessa carta a mo’ di caramella e riponetelo in freezer per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendete il dolce e spolverate la superficie con dello zucchero a velo.

Tagliatelo in fette e servite il rotolo con panna e fragole in tavola.

I consigli di Franci

Il rotolo con panna e fragole si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.

Può essere arricchito anche con gocce di cioccolato bianco.

Se amate il cacao, provate a preparare lo stesso dolce con la PASTA BISCOTTO AL CACAO.

Non perderti la ricetta del PARIS BREST ALLE FRAGOLE.

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L’articolo Rotolo con panna e fragole proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

PARIS BREST (VARIANTE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE)

Sale e Marzapane — Wed, 16 Mar 2022 15:59:00 +0000

Questa è la settimana perfetta per mettere le mani in pasta e preparare le mitiche zeppole di San Giuseppe!

Questa è una variante delle classiche zeppole, si tratta del buonissimo Paris Brest che non è altro che una zeppola francese non fritta.

La particolarità di questo dolce è l’irresistibile crema Mousseline, facilissima da fare, che ha come base una crema pasticcera arricchita con burro e pralinato di mandorle, nocciole o qualunque altra frutta secca. Si è calorica ma stra buona!

Ingredienti per il CRAQUELIN

60 gr di burro
75 gr di zucchero di canna
75 gr di farina 00

Ingredienti per la PASTA BIGNE’

50 ml di acqua
50 ml di latte
1 gr di sale
2 gr di zucchero
44 gr di burro
58 gr farina
100 gr di uova

Ingredienti per la CREMA PASTICCERA

500 ml di latte intero
80 gr di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
100 gr di zucchero
40 gr di fecola di patate

Ingredienti per la CREMA MOUSSILINE AL PRALINATO

150 gr di croccante alle mandorle (o qualunque frutta secca)
225 gr di burro a pomata
540 gr di crema pasticcera

Preparazione

PER IL CRAQUELIN:

Ridurre il burro a pomata e sistematelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e lavorare con le mani fino a farlo assorbire del tutto. Unite la farina e lavorate sempre con le mani fino a creare la massa craquelin. Prendere due fogli di carta forno e stenderla fra di essi in maniera sottile. Lasciate riposare qualche ora (meglio una notte) in frigorifero.

PER LA PASTA BIGNE’:

In un pentolino unite l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Fare sciogliere bene il burro e portare il tutto a bollore. Spegnete la fiamma e aggiungete la farina tutta in un colpo. Mescolate e riporre nuovamente sul fuoco facendo cuocere per qualche minuto, finché non si staccherà bene dai bordi del pentolino. Porre questa massa nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e farla girare a velocità minima finché non si intiepidirà bene.

Aggiungete le uova precedentemente sbattute a filo, facendole assorbire bene all’impasto, aumentando perciò la velocità della planetaria.

Ponete la pasta bignè in una sac a poche e formate le zeppole in questo modo: formare un cerchio da 10 cm di diametro, poi formare un altro cerchio attaccato internamente. Infine realizzare un cerchio sopra ai due cerchi fatti. Tirare fuori dal frigorifero il craquelin e coppare dei cerchi a ciambella della stessa dimensione delle zeppole e porli sopra di esse. Infornare a 180°C per circa 30/35 minuti, forno ventilato.

PER A CREMA PASTICCERA:

Portare il latte a bollore. In una ciotola mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e, una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere l’amido di riso. Versare il latte bollente in 3 volte sul composto di tuorli, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con la frusta finché la crema non sarà formata. Porre a raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.

PER LA CREMA MOUSSILINE AL PRALINATO:

Tritate il crocconte alle mandorle in un frullatore fino a ridurlo in crema.

Porre il burro pomata in planetaria con il gancio a foglia e iniziare a montarlo. Una volta reso spumoso aggiungere il pralinato ed amalgamarlo bene. Cambiare gancio mettendo la frusta, e aggiungere al composto la crema pasticcera. Montare il tutto per un minuto. Porre la crema in una sac a poche. E’ importante non farla riposare in frigorifero ma utilizzarla subito, perché stando in frigorifero si rassoda e sarà molto difficile fare una decorazione in sac a poche.

MONTAGGIO DEL DOLCE:

Una volta preparate tutte le componenti, assemblare il dolce: tagliare i paris brest e con l’aiuto di una sac a poche porre sul fondo una strisciolina di pralinato in purezza.

Riempire tutta la base con la crema mousseline e decorare a piacere con un giro di mousseline per creare spessore, in modo che una volta riposta anche la parte superiore del paris brest si veda la decorazione.

Riporre quindi la parte superiore tagliata e decorare la superficie con un giro di pralinato, nocciole, briciole di crumble, foglie d’oro alimentari o tutto quello che vi piace.

PARIS BREST A MODO MIO CON FRAGOLE

Laura Coppola — Wed, 17 Mar 2021 22:11:00 +0000

Buona sera a tutti oggi vi posto la ricetta di questa bontà, un dolce francesce fatto di pasta choux che venne realizzato nel 1891 in occasione di una gara ciclistica.

INGREDIENTI X LA PASTA CHOUX X 8 persone:

250 ml di acqua

225 gr di farina 00

5 uova medie

1 cucchiaino di zucchero

2 gr di sale

150 gr di burro temperatura ambiente

1 pizzico di lievito x dolci

PER LA CREMA;

500 ml di latte

300 ml di panna da montare

4 uova

80 gr di amido di mais

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

Fragole

PREPARAZIONE:

Metti a scaldare l’acqua con il burro ed un pizzico di sale.

Quando l’acqua raggiunge il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina, tutta in una volta mescolando fino a che non viene tutta assorbita.

Rimettere sul fuoco e far cuocere fino a che il composto non si stacchi dal tegame, lasciar raffreddare.

Una volta freddo aggiungere le uova una alla volta aspettando che venga assorbita .Mescolare fino a quando il composto non diventa liscio.

Versare il composto in un sac a poche ed infine creare lo zeppolone, disegnando 3 cerchi di impasto, uno attaccato all’ altro e tre dischi sopra. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti e poi per 15 minuti a 180°.Nel frattempo tagliamo le fragole e mettiamole in succo di limone.

Quando lo zeppolon si sarà raffreddato tagliarlo a metà.

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

In un tegame mettere le uova e sbatterle insieme allo zucchero ,la farina ,aggiungere il latte e sempre mescolando mettere il tegame sul fuoco ino a che non i addensa.

Nel frattempo montiamo la panna e quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata e mescolare.

Comporre lo zeppolone tagliandolo a metà al centro ci mettiamo la crema chantilly e guarniamo con le fragole .Rivestire con l’ altra metà dello zeppolone e cospargere di zucchero a velo se lo si vuole.

PARIS BREST…..

azzurra — Wed, 12 Jul 2017 10:24:00 +0000

Sono tornata!!!!!!!!!!!!!!

Beh questo post era lì pronto per esser completato prima della mia partenza ma….ce n’è sempre una quindi è rimasto in standbye.

Penso non potrei riaprire con un post più bello….e buono!

L’anno scorso le ferie le passammo a Parigi…oh mon diè….che meraviglia, se solo ci ripenso mi si stringe il cuore, non solo per la bella vacanza che abbiamo fatto rivedendo tutti i miei cugini francesi e posti incantati, ma anche perchè all’ora non pensavamo di poter esser così felici come lo siamo oggi, grazie all’arrivo del nostro chicco di riso Elio!

Questa è stata la vacanza più bella della mia vita, piena zeppa di sorprese, nuove esperienze, ogni giorno Elio faceva qualcosa di nuovo, da toccare appena l’acqua a immergersi nella sua ciambellona, a correre in su e in giù a riva!

L’unica nota dolente cambiarsi!

Non voleva mettersi il costume, non voleva toglersi il costume, non voleva mettesi il pannolino, non voleva togliersi il pannolino, non voleva mettersi i pantaloni, non voleva togliersi i pantaloni….e giustamente è anche capibile voi che dite? Un bimbo di 1 anno e mezzo come fa a capire che dobbiamo indossare abiti diversi per stare sul mare cambiandosi così spesso!

Che ridere i bambini sono pratici starebbero nudi a correre in su e in giù senza tanti problemi!

La cosa buffa sapete qual è?

Se era nell’acqua alle h.11:45 o alle h.17:45 indicava l’ombrellone come per dire “Mamma è l’ora della pappa!!!!” così andavamo là e lui si buttava sulla borsa grande e tirava fuori la lunch box a tre piani!

A volte partiva dall’ultimo dove sapeva c’erano le ciliegie!!!

Il suo piatto preferito: cous cous con barberosse al vapore!

Non vi dico i vicini d’ombrellone….sgranavano gl’occhi vedendo con quanto appetito un bimbo di quasi 2 anni mangiasse tutte quelle verdure!

Se esiste un Dio ha fatto davvero un capolavoro….ci ha fatto incontrare!

Ingredienti per pasta chaux:

210g di acqua

3 uova

90g di burro

90g di farina

1g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

acqua

lamelle di mandorle

Ingredienti per la crema pasticcera:

300ml di latte intero

250g di panna fresca

una bacca di vaniglia Bourbon

3 tuorli

150g di zucchero

40g di amido di mais

la scorza grattugiata di 1 limone bio

Procedimento:

In un pentolino di acciaio dal doppio fondo sciogliete il burro con acqua e sale portando a ebollizione e girando con frusta
Togliete dal fuoco aggiungete la farina poco alla volta girando sempre con frusta evitando così la formazione di grumi
Vedrete che si appallerà questo significa che è pronto
Trasferite il composto ottenuto nella planetaria con frusta iniziate a girare, unite l’uovo uno alla volta e infine il lievito.
Otterrete un composto morbido e lucido che dovrete trasferire in una sac a poche, tagliate la punta e, su una leccarda rivestita di carta forno, formate le vostre ciambelle distanziandole l’una dall’altra perchè in cottura gonfieranno bagnate la superficie con un pennellino imbevuto di acqua e attaccate sopra le lamelle di mandorle.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti a 200°C

Procedimento per la crema pasticcera:

Io uso il mio braccio destro Magimix mettendo tutti gli ingredienti dentro al boccale in acciaio e digitando programma Esperto 9 minuti 110°C vel.4

Assemblaggio:

Una volta che tutto sarà raffreddato potrete tagliare le vostre ciambelle a metà in senso orizzontalee farcite con la crema pasticcera

PARIS-BREST con CREMA CIOCCOLATO

speedy70 — Sun, 11 Jun 2017 05:39:00 +0000

Ingredienti: 190g farina OO, 3 uova, 300ml acqua, 80g burro, 250ml latte fresco, 1 tuorlo. 50g cioccolato fondente grattugiato, 60g zucchero, 150g fragole a fettine, zucchero a velo

Portare a bollore l’acqua con il burro, spegnere il fuoco e in un colpo solo unirvi 170g di farina, mescolando, fino ad ottenere una massa omogenea; lasciare intiepidire. Unire le uova, una alla volta,