L’articolo BANANA BREAD ovvero SOFFICE PLUMCAKE ALLA BANANA proviene da .

La ricetta del ciocco-banana plumcake è una variazione del banana nut bread  che proviene da un vecchio ricettario americano del 1940.  La ricetta del banana bread la trovate nel mio blog qui: https://cucinadigiugen.altervista.org/banana-nut-bread-pane-alle-banane-e-frutta-secca/

Ingredienti per il ciocco-banana plumcake 

• 140 gr di farina 0100 gr di maizena 
•   17 gr (1 bustina) di lievito bio per dolci
•   40 gr cacao amaro 
•  100 gr di olio di riso o girasoli 
• 500 gr (n. 4) di banane grosse molto mature
• 100 gr (n. 2 uova)
• 120 gr latte 
• 100 gr di zucchero
•  40 gr di nocciole tritate

Procedimento per il ciocco-banana plumcake

Accendete il forno a 170 gradi C.  Setacciare tutte le polvere: farina, maizena, cacao e lievito, mescolate e metterle da parte. Schiacciare le banane con una forchetta.

Tritate le nocciole grossolanamente e mettetele da parte.

In una ciotola montare l’olio con lo zucchero con una frusta elettrica.  Aggiungete le uova e continuate a montare.  Aggiungete le banane e mescolate con la frusta.  Infine aggiungente  le polvere alternando al latte e continuate a sbattere con la frusta elettrica alla minima velocità.

Ungete una teglia da plum cake e versatre dentro l’impasto.  Se usate uno stampo anti-aderente non dovete ungere la teglia. Cospargete la superficie con le nocciole tritate. 

Mettete la teglia nel forno, accendete la ventola e fate cuocere per 60/65 minuti.   Fate la prova del stecchino al centro del dolce deve venire fuore asciutto.  

Trascorso il tempo, togliete ciocco-banana plumcake dal forno e lasciate raffreddare almeno 10 minuti prima di toglierla dallo stampo.

Note: potete sostituire le nocciole con pistacchi o mandorle

Un “pane” veloce, gustoso, adatto a chi non ha molto tempo ma che vuole qualcosa di buono.
Lo sò questo pane proprio un pane nel vero senso della parola non è, mollica morbida e crosta sottile ma croccante.
Io adoro le lievitazioni naturali, il poolish, la biga con il lievito di birra, la lievitazione in frigo, le farine tecniche e bla bla bla…. ma ero troppo curiosa di provare e poi magari vi piace pure perchè avere dei pregiudizi, si tratta di un pane veloce che non ha nulla a che vedere con la crosta e mollica a cui siamo abituati ma ottimo se hai poco tempo e vuoi qualcosa per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi.
In realtà il pane Damper australiano era una specie di focaccia che i coloni si preparavano con acqua/latte farina e forse del sale, quindi senza lievito, cotto direttamente sulle braci o avvolto su un bastone e arrostito sul fuoco da campo….
Allora il caminetto l’ho sostituito con una stufa a pellet e quindi non ho più la brace, sapeste quanto mi manca, l’idea di farlo senza lievito non mi attirava più di tanto e quindi ho fatto qualche ricerca su internet e sono arrivata al pane Damper versione Lorainne Pascal.
Quella che mi è piaciuto è stata soprattutto la forma, l’idea di dividerlo in spicchi mi è piaciuta subito e poi sinceramente anche il fatto di provare un simil pane veloce non mi è affatto dispiaciuto.
Quindi vi propongo la variante di Loirainne Pascal e credo che la prossima volta apporterò delle modifiche come ad esempio aggiungere erbe aromatiche oppure perchè no un pò di frutta secca.
Ma ecco la ricetta di Loirenne Pascal
Ingredienti per una pagnotta

• 450 g di farina autolievitante
• 1cucchiao d’olio extra vergine
• 4 g di sale
• rosmarino fresco ( io non l’ho messo)
• 75 g di olive verdi snocciolate
• 250 ml di acqua tiepida
• ( facoltativo semini vari  questa è una mia variante)

Preparazione
Accendiamo il forno impostando la temperatura a 200°.
In una ciotola disponiamo la farina a fontana e al centro mettiamo l’acqua, l’olio e il sale e iniziamo ad impastare,

quando il composto ha preso forma lo trasferiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo sino ad avere una massa abbastanza omogenea, ma comunque risulterà appiccicosa.

Se volete sulla spianatoia potete mettere dei semini….

Sgoccioliamo benissimo e tagliamo le olive, le dobbiamo asciugare bene bene questo è importantissimo altrimenti l’impasto si rammollirà diventando una massa appiccicosa e ingestibile.

ripieghiamo i lembi esterni verso il centro,

coprendo le olive e arrotondiamo a palla.

Non c’è bisogno d’impastare, in questo modo avremo tutte le olive al centro e male non ci stanno.
Ora passiamo alla forma,

con il manico di un cucchiaio di legno leggermente infarinato, segnate il pane in questo modo: facendo un segno a croce e poi due obliqui, andate quasi a toccare la spianatoia.

Cottura
E adesso subito in forno preriscaldato a 200° per 35 min., poi mettete il forno in fessura e continuate la cottura per altri 10 min. circa.

Con questo pane partecipo alla giornata mondiale World Day of Bread 2023

1. Avoid creamy salad dressings.

There are millions of salad dressing recipes to choose from. But the most popular salad dressing is inevitably “ cream ” which its ingredients include mayonnaise, cream, oil, sugar, and in some recipes, cheese as well. Of course, it has higher energy than other salad dressings. For those who like to pour on a moist dressing. The best way is to change to ” clear salad dressing ” salad dressing, or just squeeze a lemon and sprinkle a little salt and pepper. It’s also delicious and healthy. UFABET

2. Do not add too many side dishes.

Restaurants that sell salads may also serve toast. There may be butter on the bread. And there’s a lot of cheese. There may also be other side dishes. The store sells things like baked spinach with cheese, fried sausages, potato chips, and many more. It’s not that we don’t eat them at all. But please be patient and eat the salad instead. Because these side dishes are not only energy-boosting food in addition we plan to eat. It also increases the price of the meal.

3. Eat protein in moderation. Not too much

Many people don’t eat salads that are just vegetables. Supplement protein that is beneficial to the body and for the sake of living in the stomach as well Which is a good thing that we didn’t interrupt. But it should be protein with little fat. And it is better to cook it by steaming, boiling or grilling. If it’s grilled meat, it’s oily. Fatty fish, bacon, ham, these foods are all protein and high in fat. Therefore, it is better to choose boiled chicken, steamed (less fatty) fish, boiled shrimp, or grilled mushrooms.

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Foods rich in healthy fats may include: UFABET

1. Olive oil  may help increase levels of good fats and reduce inflammation in the body caused by bad fats. This is because olive oil contains polyphenols. (Polyphenols) that may help increase good fats in the body. One study looked at the influence of polyphenols in olive oil on the risk of heart disease. Published in the journal Annals of Internal Medicine of the United States in 2006, which had 200 healthy male volunteers eat olive oil that contains phenolic compounds (Phenolic), which is an antioxidant in olive oil. High, medium, low levels. It was found that the LDL cholesterol levels of the trial participants decreased significantly.
2. Whole grains,  whole grains such as brown rice, cereal, whole grain bread. Rich in fiber, which may help reduce bad fat in the body.
3. Fish  such as salmon, mackerel, and sardines are deep-sea fish that contain omega-3, which may help reduce bad cholesterol and increase good fat in the body.
4. Avocado  is a fruit that contains folate, oleic acid, and monounsaturated fats. which may be fat that is beneficial to the heart Including beta-sitosterol. (Beta-Sitosterol) that may help reduce blood cholesterol levels.
5. Soybeans  contain antioxidants such as isoflavones, lecithin, and saponins. They also contain fiber and soy protein that may help reduce blood cholesterol levels. Reduce the risk of heart disease and stroke.

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