Last Friday I went to a local market … looking for something good and here I found 3 delights aritgianali high level that I proceeded to assaemblare together!

Ingredients for 4 people:
400 grams of fresh pasta
300 grams of fresh ricotta cheese artisan
200 grams of veal sausage to be eaten raw (only if it’s calf !!)
1 head of radicchio
extra virgin olive oil
salt and pepper

Preparation:
In a bowl, chop the ricotta after having drained well and toss with oil, salt and pepper. Remove the sausage from its casing and make a lot of balls. Keep aside.

Clean and wash the radicchio then cut into strips and add to bowl.

Cook the pasta in plenty of hot water. Put the dough in partner bowl with the ricotta, add half a ladle of the cooking water. Mix well and serve hot with the balls of sausage.

Vendredi dernier, je suis allé à un marché local … à la recherche de quelque chose de bon et ici je trouvé 3 délices de haut niveau aritgianali que je me rendis à assaemblare ensemble!

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de pâtes fraîches
300 grammes de fromage ricotta fraîche artisan
200 grammes de saucisse de veau à être consommés crus (uniquement si elle est veau !!)
1 tête de radicchio
l’huile d’olive extra vierge
Sel, poivre

préparation:
Dans un bol, hachez la ricotta après avoir bien drainé et mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. Retirer la saucisse de son enveloppe et de faire beaucoup de balles. Gardez de côté.

Nettoyer et laver l’radiccho puis couper en lanières et ajoutez un bol.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Mettre la pâte dans un bol de partenariat avec la ricotta, ajouter une demi-louche de l’eau de cuisson. Bien mélanger et servir chaud avec les boules de saucisse.



Venerdì scorso mi sono recato in un mercato rionale…in cerca di qualcosa di buono e qui ho trovato 3 delizie aritgianali di alto livello che ho provveduto ad assaemblare insieme!

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta fresca 
300 grammi di ricotta artigianale fresca
200 grammi di salsiccia di vitello da consumare cruda (solo se è di vitello!!)
1 cespo di radicchio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione:
In una ciotola, sminuzzate la ricotta dopo averla ben scolata e conditela con olio, sale e pepe. Togliete la salsiccia dal suo involucro e fate tante palline. Tenetele da parte. 

Pulite e lavate il radicchio poi tagliatelo a listarelle e aggiungetelo alla ciotola. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Mettete la pasta nella ciotola con la ricotta, unite mezzo mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto e servite caldo con le palline di salsiccia.