Grigliare su una piastra rovente le zucchine da entrambi i lati per 5 minuti, poi tagliarle in striscioline. Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 14 minuti, scolarlo e passarlo sotto un getto

Chi di noi non ama gli hamburger? magari quelli belli grandi, succulenti, ricoperti di salse varie…a me piacciono.

Oggi però voglio proporvi un’idea di burger un pò diversa ma non per questa meno buona. Si proprio cosi.

Son dei piccoli burger di fagioli borlotti alla quale io ho aggiunto pomodorini secchi ed un cuore di mozzarella filante.

Sorprendenti e sicuramente di grande effetto, ottimi come aperitivi se fatti piccolini o come secondo piatto se fatti più grandi. Ottimi sostituti degli hamburger di carne per variare un pò la propria dieta.

Sono velocissimi da fare e sono ottimi consumati caldi appena sfornati o appena tiepidi. Io devi dire che anche da temperatura ambiente hanno il loro perché.

Ottima anche per far mangiare i legumi ai bambini magari che di solito non amano consumare fagioli in forma naturale.

Vi lascio la ricetta che potete poi personalizzare a vostro piacere. Io per esempio ho aggiunto del curry per dare un sapore orientale ai miei burger.

Li ho serviti poi con una maionese vegana che poi vi spiegherò.

Ecco a voi la ricetta:

Per 18 mini burger:
400 grammi di fagioli borlotti cotti (in scatola oppure homemade)
5 pomodorini secchi sott’olio tritati
100 grammi di pangrattato
1 uovo (intero)
sale, pepe q.b.
1 cipolla tritata
olio extravergine di oliva

200 g di mozzarella (tagliata a cubetti)

facoltativo: curry, paprika (dolce, piccante, affumicata), erba cipollina, prezzemolo

Procedimento:
Schiacciate i fagioli in una ciotola aiutandovi con una forchetta o con le mani. Una volta schiacciati e ridotti quindi in una purea, aggiungete i pomodori secchi tritati e l’eventuale spezia, pangrattato, uovo, sale e pepe a piacere.

Mescolate aiutandosi con un cucchiaio oppure utilizzando le mani per far amalgamare gli ingredienti.

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e, una volta caldo, soffriggete a fuoco medio-basso la cipolla.

Una volta cotta la cipolla,  aggiungetela al composto di fagioli.
Formate i burger della grandezza desiderata e mettete al centro un cubetto di mozzarella precedentemente tagliato. Chiudete bene in modo che la mozzarella rimanga al centro del composto e dare una forma regolare. Passate nel pangrattato e posizionate su una teglia con carta da forno a distanza regolare ed in modo ordinato.
Servite a piacere dentro delle focaccine soffici (stile hamburger) oppure su un piatto da portata con con insalata mista oppure accompagnato con patate al forno. Se decidete di servire come aperitivo accompagnatele con una maionese magari senza uova (la ricetta nella pagina iniziale).

Si possono cucinare a 180° in forno spennellate semplicemente con dell’olio extravergine per 15 minuti oppure in padella antiaderente con 3 cucchiai di olio a fiamma alta.

Buon appetito e mi raccomando non esitate a lasciare commenti nella mia pagina.

#locheffcondueeffe

Ogni donna, anche la più fedele…

Ha un limite..
Jorge Amado (1912-2001)

Chi ama le verdure e i legumi, forse, apprezzerà questa ricetta..
Per me è un piatto completo…i nutrienti sono tutti rappresentati: verdura, legumi e  frutta  secca con il guscio…
Gradevolissimi!
Devono piacere i legumi è vero.. non si deve essere intolleranti alla frutta secca ma le altre limitazioni sono poche…
Quindi i vegetariani e gli intolleranti al glutine possono provare a preparare questo contorno o piatto unico un po’ laborioso ma per nulla difficile.
Bisogna sbollentare le foglie di cavolo è vero, ma si possono anche preparare in anticipo..
Per il ripieno è una passeggiata..con un piccolo mixer è subito pronto!

La ricetta è tratta dal libro: “500 piatti con le verdure”

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

8 FOGLIE DI CAVOLO VERZA
1 CONFEZIONE DI BORLOTTI DA 380 GR
1 TUORLO
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
1 MANGIATA DI NOCCIOLE
1 MANCIATA DI PINOLI
 2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE, PEPE O PEPERONCINO O PAPRICA AFFUMICATA

Lavare le foglie del cavolo verza..
Lessarle quindi in acqua leggermente salate : 5′ per le foglie più dure e 3′ per quelle più tenere..
Volendo le foglie più dure si possono destinare alla preparazione di un minestrone o altro…

Scolare e porle su un canovaccio…

Frullare i borlotti o anche i cannellini se si preferisce  conservando un poco dell’acqua contenuta nella confezione…
Mescolare quindi la purea ottenuta con il tuorlo, le nocciole e i pinoli tritati grossolanamente e il parmigiano…
Salare e pepare..

Porre una cucchiata scarsa del ripieno sulle foglie di cavolo divise a metà e private della nervatura centrale..
Arrotolare e fissare con uno o due stuzzicadenti..

Disporre quindi gli involtini in una capace padella antiaderente con 
l’olio e rigirarli con delicatezza…
Farli rosolare per qualche minuto quindi  appena possibile eliminare gli stuzzicadenti…

Cospargerli con parmigiano e servire!!!

Buona domenica a tutti!!

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