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Ciambella Cioccolato e Nocciolato Fondente. Recuperi festivi

Maria Grazia Maineri — Mon, 20 Apr 2026 06:35:00 +0000

La glassa, se così può essere definita, è esteticamente un po’ così e l’intensa luce pomeridiana non ha aiutato lo scatto frettoloso. Non sono proprio avvezza alla pasticceria, non c’è nulla da fare. In ogni caso, questo è uno dei ricicli pasquali – ma anche natalizi – più golosi nei quali mi sia mai cimentata. Finalmente sono riuscita ad eliminare quasi completamente il cioccolato residuo di un uovo pasquale prodotto da una storica confetteria genovese e a recuperare un nocciolato fondente di memoria natalizia con scadenza fine ottobre 2026, delizia di una delle pasticcerie più note della città. Meglio tardi che mai.

A presto!

Maria Grazia

Cioccolato Fondente, salubre bontà

Secondo alcuni studi pare che gustare trenta grammi di cioccolato fondente migliori l’umore. Gli zuccheri semplici del cioccolato, infatti, aumentano il livello di serotonina, neurotrasmettitore legato al buonumore. Inoltre, il magnesio contenuto nel cacao, attraverso una serie di processi, permetterebbe al nostro organismo di adattarsi allo stress. Per essere definito fondente, il cioccolato deve contenere almeno il 70% di cacao. Nel cioccolato extra fondente il contenuto in cacao deve raggiungere l’ 84%. Il cioccolato extra amaro, invece, deve contenere dall’85% al 99% di cacao. Il particolare aroma ne permette l’utilizzo in cucina anche nelle realizzazione di ricette salate, dalla pasta ripiena alle salse per condire arrosti di carne. La qualità del cioccolato fondente si riconosce attraverso l’analisi del colore, che deve essere di un bel marrone scuro o nero brillante, privo di macchie, striature o bolle. La superficie deve presentarsi liscia, senza avvallamenti o tracce di zucchero. All’assaggio, il cioccolato deve risultare vellutato e sciogliersi rapidamente in bocca. Le note percepite devono essere il dolce, l’amaro, l’astringente e l’acido. Ovviamente, queste caratteristiche devono essere perfettamente equilibrate. Il profumo, specie se particolarmente pregiato, deve regalare, oltre all’immediato, inconfondibile aroma del cacao, un bouquet ricco ed armonico.

(altre informazioni su Ok, Salute e Benessere e AltroMercato.it)

Ciambella Cioccolato e Nocciolato Fondente

Ingredienti

140 g di farina tipo 2
40 g di fecola di patate
12 g di lievito per dolci
1 cucchiaino abbondante di estratto di vaniglia
120 g di zucchero grezzo di canna
20 g di cacao amaro di ottima qualità
100 g di cioccolato fondente 60%

(uovo Confetteria Romanengo 1780)
30 g di nocciolato fondente (Pasticceria Tagliafico)
100 g di yogurt greco a temperatura ambiente
30 ml latte senza lattosio tiepido
3 uova biologiche a temperatura ambiente
75 g di olio di semi di arachide

nocciole Piemonte IGP tostate

Separare gli albumi dai tuorli, montarli a neve ferma e tenerli da parte. Trasferire i rossi d’uovo in una capiente ciotola insieme allo yogurt greco, al latte e allo zucchero grezzo di canna. Con l’ausilio delle fruste elettriche frullare fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Unire un po’ alla volta la farina setacciata e miscelata alla fecola, l’estratto di vaniglia, il cacao amaro, il cioccolato fuso ed il cioccolato tritato rimasto.

Unire gli albumi montati a neve amalgamandoli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Per la salsa di cioccolato: tritare grossolanamente il cioccolato fondente e fonderne la metà nel microonde o a bagnomaria. Far intiepidire.

Ungere ed infarinare lo stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 170º per 40 minuti. Lasciar raffreddare la ciambella prima di sformarla.

La copertura

Fondere nel microonde il cioccolato fondente fuso rimasto ed il nocciolato. Lasciar raffreddare la salsa di cioccolato e, se risultasse troppo densa, unire acqua tiepida quanto basterà a diluirla.

Una volta raffreddata, versare la “glassa” sulla ciambella e completare distribuendo sulla superficie le nocciole tostate tritate grossolanamente.

Biscotti con Fiocchi d’Avena Integrale, Cacao e Noci. La bontà dell’imperfezione

Maria Grazia Maineri — Wed, 04 Mar 2026 07:00:00 +0000

Preparo di rado i biscotti e i post sul blog a loro dedicati si contano sulle dita di una mano. Solitamente non mi spingo oltre quelli ricavati da ciò che rimane della frolla utile alla preparazione della crostata e quelli realizzati con i fiocchi d’avena, molto semplici.

Quanto mi piacciono quelle meraviglie che trovo qua e là nei post delle amiche blogger! Ma proprio non mi riescono: non ne sono capace e, soprattutto, sono decisamente priva di pazienza.

I Biscotti con Fiocchi d’Avena Integrale, Cacao e Noci, invece, mi riescono benissimo. Rapidi da eseguire, rustici, decisamente imperfetti ma davvero buonissimi.

A presto!

Maria Grazia

Fiocchi di salute

La versatilità dei fiocchi d’avena in cucina è preziosa. Ricchi di fibre e fonte di proteine, si possono utilizzare al naturale, aggiungendoli a latte vaccino o a bevande vegetali e allo yogurt. Si possono usare nella preparazione di golosi porridge e granole. Io li trovo fantastici come ingrediente di pane, torte e, ovviamente, di dolcetti e biscotti. Troverete qualche spunto cliccando sui link qui sotto.

Torta ai Fiocchi d’Avena

Pane ai Fiocchi d’Avena

Biscotti d’Avena con Involtini di Bresaola, Crema di Yogurt Greco, Pere e Noci

Biscotti con Fiocchi d’Avena Integrale,

Cacao e Noci

Ingredienti

95 g fiocchi d’avena integrale mignon bio
75 g di gherigli di noci tritati
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
1/2 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero grezzo di pura canna Demerara
80 g di yogurt bianco senza lattosio
50 ml circa di acqua tiepida

gocce di cioccolato fondente extra

Tritare i fiocchi d’avena non troppo finemente. Trasferirli in una ciotola capiente ed unire il lievito per dolci, lo yogurt, le noci tritate, il cacao amaro, lo zucchero grezzo di canna.

Mescolare ed unire gradatamente l’acqua tiepida.

L’impasto sarà piuttosto appiccicoso, per cui infarinare leggermente le mani prima di dare forma ai biscotti.

Formare delle palline e pressarle leggermente.

Rivestire il fondo di una teglia rettangolare con carta da forno e disporvi i biscotti, distribuendo su ognuno qualche goccia di cioccolato fondente.

Cuocere i Biscotti Avena e Cacao alle Noci in forno preriscaldato a 180º per 25 minuti.

I biscotti dovranno essere croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Canederli Dolci alle Mele con Confettura di Mirtilli Rossi. Piccole sfere di bontà

Maria Grazia Maineri — Wed, 17 Dec 2025 07:00:00 +0000

Dopo aver preso una certa confidenza con la preparazione dei canederli tradizionali, mi sono sentita pronta per un salto di qualità. Un salto al buio, sarebbe più opportuno dire, un azzardo cui non avrei dato grosse possibilità di riuscita. Invece, grazie alle precise indicazioni del prezioso volumetto Il Libro dei Canederli, finalmente ho preparato i tanto anelati knödel dolci.

Solo qualche lieve modifica alla ricetta originale per venire incontro ai gusti di parenti e amici e la pratica dessert natalizi è quasi completata.

A presto!

Maria Grazia

Dolce variazione di un emblema altoatesino

Solo una decina d’anni fa, durante una delle superbe cene ladine realizzate dal nostro caro Chef dell’Hotel Lujanta a Colfosco, ho assaggiato la versione dolce dei canederli, una sorprendente e golosa scoperta che mi aveva subito conquistata.

Le varianti dolci dei tradizionali canederli che più di frequente si possono gustare in Alto Adige, sono realizzate con patate lesse o con ricotta d’affioramento . Al loro interno possono essere racchiuse, ad esempio, albicocche o prugne, Di norma, si servono con burro fuso o salse. Per preparare gli knödel alle mele, si usa preferibilmente una varietà dalla consistenza soda e con un buon grado di maturazione.

Ma i canederli dolci si possono abbinare anche a ciliegie, fragole, mirtilli o lamponi. Una vera squisitezza da servire con un ottimo vino dolce altoatesino da dessert.

Canederli alle Mele con Mirtilli Rossi

e Salsa allo Yogurt

Ingredienti

150 g di mele Golden pelate e tagliate a cubetti

1 cucchiaio di burro chiarificato

50 g di mandorle pelate tritate finemente

50 g di pangrattato

4,5 g di zucchero a velo

1/2. cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di essenza di mandorla

pochissima scorza di limone biologico grattugiata

1 cucchiaio di succo di limone

1 uovo biologico da allevamento all’aperto

1 cucchiaino di zucchero a velo

olio di semi di arachide per friggere

La salsa allo yogurt

125 ml di yogurt naturale

30 ml di panna fresca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

confettura o composta di mirtilli rossi

1 cucchiaio di mandorle precedentemente tostate e tritate (per guarnire)

zucchero a velo

Stufare i dadini di mela nel burro per circa 5 minuti e trasferirli in una ciotola. Unire le mandorle tritate finemente, il pangrattato, lo zucchero a velo (4,5 g), la cannella, l’essenza di mandorle, il succo e la scorza di limone, il tuorlo d’uovo e mescolare con cura.

Montare a neve ferma l’albume insieme ad un cucchiaino di zucchero a velo e amalgamarlo delicatamente al composto.

Far riposare l’impasto in frigorifero per circa 15 minuti, dopodiché formare dei piccoli canederli.

La salsa allo yogurt: mescolare lo yogurt con la panna, unire l’estratto di vaniglia e mescolare.

Friggere i canederli in olio bollente a 150º/160º per circa tre minuti.

Distribuire nei piatti singoli la salsa allo yogurt e panna, adagiarvi gli knödel. Guarnire con la confettura di mirtilli rossi, le mandorle e lo zucchero a velo.

A seconda della stagione, a questi canederli si possono abbinare salse alla mela, pera o albicocche. Delizioso anche il caramello.

Come decorazione si possono scegliere spicchi caramellati di mele, prugne o panna alla cannella.

La granella di mandorle si può sostituire con quella di nocciola.

Cartellate pugliesi o carteddate con vincotto

La cucina sottosopra — Mon, 01 Dec 2025 15:30:23 +0000

Le cartellate pugliesi sono i dolci tipici natalizi più conosciuti fuori dalla Puglia. Le cartellate o “carteddate” sono piccoli dolci a forma di rose o corone. Sono preparate con una sfoglia semplice e sottile. Vengono fritte e condite con il vincotto di fichi o di uva, con zucchero semolato o miele e zuccherini. La bontà Continua a leggere..

Pasta frolla senza uova – perfetta per biscotti al burro come quelli della pasticceria

La cucina sottosopra — Wed, 19 Nov 2025 09:50:51 +0000

La pasta frolla senza uova è una ricetta base che vi stupirà per la sua bontà. Con questa ricetta riuscirete a ottenere dei biscotti al burro profumatissimi e friabili, come quelli che comprate in pasticceria. Se cercate la ricetta perfetta per i vostri biscotti di Natale, provate questa e farete un figurone con tutti. Prima Continua a leggere..

Occhione al Cartoccio con Erbe Aromatiche e Olive Taggiasche. Un pesce da tenere d’occhio

Maria Grazia Maineri — Wed, 22 Oct 2025 06:00:00 +0000

Il pesce cucinato al cartoccio è sempre una semplice ma sontuosa soluzione quando si hanno ospiti e poco tempo da dedicare a piatti più elaborati. Ma anche in un giorno qualunque, quando le ore scorrono veloci e si arriva a casa a ridosso del pranzo o della cena.

Di recente, ho acquistato presso la mia pescheria di fiducia l’occhione, un pesce che mai avevo gustato. È stato amore al primo assaggio: ne ho apprezzato il sapore netto ma delicato e la consistenza morbidissima, esaltata da una cottura molto semplice.

Indubbiamente, un pesce da tenere d’occhio.

A presto!

Maria Grazia

Occhio alla bontà!

Pesce conosciuto anche con il nome di besugo, pagello pezzogna o semplicemente pezzogna, l’occhione appartiene alla famiglia sparidae, o sparidi, una specie molto diffusa nell’Oceano Atlantico, Indiano, Pacifico e nel nostro Mar Mediterraneo. Vive in profondità su fondali mobili ma lo si può incontrare spesso sulle secche al largo. Gli esemplari più giovani, invece, tendono ad avvicinarsi alle coste. L’occhione si nutre prevalentemente di invertebrati.

Ha un corpo spesso, appiattito lateralmente e può arrivare ad avere una lunghezza anche superiore ai 70 cm. La sua caratteristica principale, che poi è quella da cui ha origine il suo nome sono gli occhi particolarmente grandi. Il dorso è perlopiù rosso negli adulti, mentre negli esemplari più giovani è argenteo. Caratteristica sempre presente è una macchia nera circolare dietro la testa, alla base della pinna pettorale

La pesca dell’occhione può avvenire in tutti i mesi dell’anno, ma è più proficua nel periodo da settembre a dicembre. Gli attrezzi più utili alla pesca di questo esemplare sono palangari, lenze o reti da posta.

Nonostante sia sempre reperibile, per un acquisto sostenibile se ne consiglia il consumo nei mesi da maggio a ottobre.

Le carni dell’occhione sono gustose e delicate. Magro e digeribile, contiene proteine ad alto valore biologico e fornisce un notevole apporto di Omega-3, vitamine e sali minerali.

(altre informazioni su CampagnaAmica.it)

Occhione al Cartoccio alle Erbe Aromatiche

e Olive Taggiasche

Ingredienti
(per due persone)

1 occhione del peso di circa 700 g (Mar Ligure)

1 limone non trattato e tagliato a fettine

olive taggiasche denocciolate

salvia fresca *

timo fresco *

prezzemolo fresco

vino bianco secco
olio extravergine di oliva

* dal mio terrazzo

Pulizia dell’occhione

Nel caso non sia stato possibile far pulire il pesce dal negoziante, praticare un taglio nel ventre arrivando fino alla testa. Estrarre le interiora e sciacquare a lungo e con cura sotto l’acqua corrente.

A questo punto, procedere al taglio delle pinne laterali, della pinna dorsale e di quella caudale.

Squamare l’occhione con l’apposito attrezzo (o con un coltello dalla lama ben affilata) effettuando il movimento dalla coda verso la testa.

Sciacquare bene l’esterno, dopodiché asciugare tamponando delicatamente con carta da cucina.

La ricetta

Adagiare l’occhione su un foglio di carta da forno sufficientemente largo da consentire la chiusura perfetta del cartoccio.

Inserire nel ventre del pesce due fettine sottili di limone, le olive taggiasche denocciolate e le erbe aromatiche tritate grossolanamente.

Irrorare con poco vino bianco secco, sigillare bene il cartoccio ripiegando più volte i bordi e chiudendo poi l’involucro a mo’ di calzone.

Trasferire su una teglia ed infornare a 200° per circa 20/25 minuti.

Per verificare la cottura, introdurre uno stecchino per spiedini nella carne del pesce, attraversando delicatamente il foglio di carta da forno.

Torta soffice alla zucca con Bimby e senza

La cucina sottosopra — Sun, 19 Oct 2025 06:51:00 +0000

La torta soffice alla zucca è un dolce autunnale che vi conquisterà per la sua facilità e la sua bontà. Per preparare questo dolce alla zucca, infatti, non avrete bisogno di lessare la zucca o cuocerla a vapore prima di utilizzarla. Vi basterà tagliarla a tocchetti e frullarla cruda, facendovi risparmiare tanto tempo. Per prepararla,inoltre, Continua a leggere..

Torta pere e cioccolato con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Thu, 16 Oct 2025 09:44:11 +0000

La torta pere e cioccolato è un dolce al cioccolato che vi sorprenderà per la sua morbidezza e la sua bontà. Se amate le torte al cioccolato, come la torta estasi alla Nutella o la torta ricotta e cacao, dovete assolutamente provare anche questa. Immaginate una torta soffice, umida, in cui la dolcezza delle pere Continua a leggere..

Strudel di Pesche e Frutta Secca. Ricette pigre

Maria Grazia Maineri — Wed, 17 Sep 2025 06:00:00 +0000

A proposito di ricette di fine estate, grazie alle ultimissime pesche della stagione, registro sul mio Taccuino di Cucina un suggerimento semplice ma molto interessante in cui mi sono imbattuta un paio di settimane fa nella home di Facebook.

Segni particolari: esecuzione rapidissima e risultato delizioso. Nulla di più appropriato in un insolito e passeggero momento di pigrizia culinaria. La pasta sfoglia pronta senza olio di palma, che uso in casi eccezionali in sostituzione della mia amatissima pasta matta, ha reso infatti la preparazione del dolce particolarmente veloce. Sebbene io non transiga (lo strudel è solo di mele), questa è una delle poche e fortunate concessioni che vale la pena di fare ad uno dei capisaldi della tradizione altoatesina.

A presto!

Maria Grazia

Un avvolgente vortice di bontà

Un fragrante e morbido vortice (questa è la traduzione dal tedesco della parola strudel) ripieno di bontà.

Lo strudel di mele è una vera e propria istituzione della tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige e dell’Austria.

Eppure le origini del dolce tipico arrivano da tempi remotissimi e da altri luoghi.

Pare infatti che intorno all’VIII secolo a.C. in Mesopotamia si gustasse già un dolce composto da strati di sfoglia farcito con miele e noci.

Intorno al III secolo a.c., anche in Grecia ed in Turchia i dolci arrotolati facevano parte della tradizione. In Turchia, erano composti da strati di pasta sottile, intrisi di miele o sciroppo di zucchero e ripieni di frutta secca. Erano i tradizionali baclava, tipici anche della cucina asiatica e balcanica.

Molto più tardi, nel 1500, il sultano turco Solimano I, detto “il Magnifico” ne diffuse la ricetta nei paesi che aveva conquistato, tra i quali l’attuale Ungheria, Stato che diventò poi parte dell’Impero Austro – Ungarico nel 1699. Fu qui che il dolce venne battezzato con il nome di “strudel”.

Nel corso del tempo, la ricetta di partenza subì alcune modifiche: le dimensioni del rotolo si fecero più grandi e, per quanto riguarda la farcitura, la frutta fresca si unì a quella secca. Più avanti, dopo il Congresso di Vienna del 1815, si diffuse nel Nord Est italiano.

Le prime pagine su cui comparve la ricetta dello Apfelstrudel (vortice di mele) furono quelle del Grande Libro di Cucina Viennese di Anna Dorn.

La ricetta originale prevede il classico ripieno, perlopiù a base di mele. Le più adatte sono le Golden Delicious della Val di Non, leggermente dolci o le Renette, sode e con una quasi impercettibile nota acidula. A completare la deliziosa farcitura, uvetta ammorbidita nel rum, noci (o pinoli), cannella e zucchero e, se piace, una leggerissima spolverata di pangrattato.

Per quanto riguarda l’avvolgente involucro, la scelta è tra pasta sfoglia, pasta matta e pasta frolla. Perfetta per spessore la pasta sfoglia, che si realizza con farina, acqua e burro; la pasta frolla prevede, invece, l’utilizzo delle uova nel preparare l’impasto ed è più compatta. La pasta matta, la mia preferita, è sicuramente più leggera e sottile grazie a tre semplici ingredienti: farina, acqua e olio extravergine d’oliva. Non trascurabile il fatto che, essendo così fine, tutti i sapori del ripieno sono armoniosamente percepibili.

Strudel di Pesche e Frutta Secca

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (senza olio di palma)
2 pesche gialle (Sicilia) non troppo mature
confettura di lamponi
nocciole Piemonte tostate e mandorle pelate
scaglie di mandorle pelate e tostate
pangrattato
zucchero grezzo di canna
cannella in polvere

Sistemare la pasta sfoglia sul piano di lavoro senza eliminare il foglio di carta da forno nel quale è avvolta. Stendere uno strato di confettura di lamponi al centro, distribuire un po’ di pangrattato, aggiungere le nocciole e le mandorle tritate precedentemente.

Lavare le pesche, asciugarle, tagliarle a fettine e adagiarle sulla sfoglia sistemandole “in piedi” una dietro l’altra. Distribuire sopra di esse un poco di zucchero e cannella.

Chiudere lo strudel dal lato lungo con l’ausilio della carta portandolo verso il centro, spennellarlo con acqua e ripetere l’operazione con il secondo lato lungo di pasta. Unire i due lati sigillandoli con cura e fare lo stesso lavoro anche con i due lati corti.

Cuocere a 180º per 25/30 minuti e far raffreddare lo strudel.

Nel frattempo, versare in un pentolino un po’ di confettura e qualche goccia d’acqua. Mescolare e non appena questa sorta di gelatina inizierà a bollire, spegnere il fuoco.

Spennellarla sullo strudel freddo e distribuire sulla superficie le scaglie di mandorle tostate.

A piacere, spolverare con zucchero a velo.

Rosette di pane senza glutine

Mary Di Gioia — Fri, 25 Jul 2025 09:48:58 +0000

Rosette di pane senza glutine, gustose e fragranti come quelle che vendono in panetteria. Molto semplici e veloci da preparare, le rosette che vi propongo oggi in questa nuova ricetta, vi stupiranno per la loro bontà. Sono realizzate con Caputo senza glutine e farina per pane Nutrifree, che potete sostituire con il mix gluten free […]

Smoothie con Pesche di Volpedo, Nocciole e Biscotti del Lagaccio. Un arcobaleno di bontà

Maria Grazia Maineri — Fri, 18 Jul 2025 06:00:00 +0000

Tra tutti gli smoothies sperimentati e gustati in questi ultimi anni, quello con Pesche, Nocciole e Biscotti del Lagaccio ha spodestato i suoi pur deliziosi predecessori. Morbido, con una nota croccante regalata dai tradizionali biscotti genovesi e dalle nocciole, è davvero un salubre, rinfrescante e goloso rimedio alla calura. E, in questa estate caldissima, seppur inframmezzata da giornate dal clima più gradevole, ogni attimo di refrigerio diventa più che mai prezioso.

Il blogghino si prende la consueta pausa estiva. L’attività dei fornelli e del forno di casa (ma guarda un po’ che novità), al contrario, prosegue.

Grazie di cuore a tutti per la vostra sempre affettuosa presenza.

A presto!

Maria Grazia

Smoothies, frappè e frullati: piccole differenze, stessa bontà

Le differenze tra queste setose e salubri bevande sono minime. Le caratteristiche che li accomunano sono la particolare bontà e la varietà di colore dei frutti che li rende ancor più appetibili. Fragole, pesche, albicocche, ciliegie, banane, mirtilli. C’è davvero da sbizzarrirsi. Una vera bontà in technicolor.
Miscelando frutta frullata e latte fresco si ottiene il frullato, dalla consistenza più fluida. Aggiungendo del gelato, o sostituendolo al latte, il frappè.

Lo smoothie, più denso e cremoso rispetto al frullato, può essere a base di frutta o verdura mescolata con il latte, yogurt o bevanda vegetale, in caso di alimentazione vegana.

Smoothie con Pesche di Volpedo, Nocciole

e Biscotti del Lagaccio

Ingredienti

(dosi per due bicchieri da 300 ml ca)

4 pesche di Volpedo

1 piccola banana

nocciole Piemonte tostate

6 biscotti del Lagaccio

1 cucchiaio scarso di zucchero grezzo di canna

180/200 ml di latte senza lattosio

Pelare le pesche e frullarne tre insieme alla banana, ai biscotti del Lagaccio spezzettati, al latte, a parte delle nocciole e allo zucchero.

Frullare fino ad ottenere una bevanda mediamente cremosa. Versarla nei bicchieri ed aggiungere in ognuno la pesca rimasta pelata e tagliata a dadini. Unire le nocciole tenute da parte e tritate grossolanamente.

Accompagnare con un paio di biscotti del Lagaccio interi

Rosette o Michette senza glutine

Mary Di Gioia — Fri, 11 Jul 2025 18:29:27 +0000

Rosette o Michette senza glutine, gustose e fragranti come quelle che vendono in panetteria. Molto semplici e veloci da preparare, le rosette o michette che vi propongo oggi in questa nuova ricetta, vi stupiranno per la loro bontà. Sono realizzate con farina integrale senza glutine e farina per pane sempre Nutrifree, che potete sostituire con […]

Gnocchi con crema di peperoni e salsiccia

Mary Di Gioia — Fri, 20 Jun 2025 16:43:55 +0000

Gnocchi con crema di peperoni e salsiccia un primo piatto gustoso e cremoso, che conquista tutti per la sua bontà. Senza panna ma con formaggio spalmabile che lo rende ancora più sfizioso. e cremoso.Come formato di pasta ho usato gli gnocchi senza glutine ma vanno benissimo anche le penne oppure i fusilli. Gli gnocchi sono […]

Orecchiette con Pancetta e Ricotta di Pecora

Antro Alchimista — Tue, 27 May 2025 08:25:00 +0000

… Repost …

Una ricetta veloce, gustosa e decisamente particolare: orecchiette con pancetta e ricotta di pecora. Un'idea per un primo piatto da servire durante una cena che lascerà i vostri ospiti golosamente colpiti dalla bontà di questo piatto.

Forse non tutti sanno che… Ricotta di Pecora

Continua a leggere…

Casatiello stracciato

La cucina sottosopra — Mon, 14 Apr 2025 15:02:44 +0000

Il casatiello stracciato è una variante golosa e più veloce del classico casatiello napoletano, che, insieme al tortano, viene preparato per il periodo pasquale. Tutti, ma soprattutto gli amanti del salato, impazziranno per la sua bontà. A differenza del classico casatiello, in cui l’impasto viene steso a forma di quadrato e il ripieno viene cosparso Continua a leggere..

Pasta alla vignarola

La cucina sottosopra — Tue, 08 Apr 2025 12:52:31 +0000

La pasta alla vignarola è un primo piatto primaverile preparato con l’omonimo contorno laziale, la vignarola romana, a base di fave e piselli freschi, carciofi, lattuga romana e altre primizie di questo periodo. A queste bontà si può anche aggiungere del guanciale oppure ometterlo per avere una versione vegetariana.Molto probabilmente il nome di questo piatto Continua a leggere..