Food Blogger Mania » Bon App

CROSTONI DI FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

Il Pappamondo — Mon, 20 Sep 2021 09:31:06 +0000

I crostoni di fichi e prosciutto crudo sono facilissimi da preparare!

I crostoni di fichi e prosciutto sono un’ottima idea per un aperitivo o uno sfizioso antipasto settembrino!

Si preparano, davvero, in pochissime e semplicissime mosse!

Per prima cosa si dovranno tostare delle fette di pane (da preferire un pane senza sale tipo umbro o toscano) e metterle da parte.

Poi, andremo a lavare, asciugare e sbucciare i fichi ( prediligere fichi maturi ma sodi, con la buccia integra).

Quindi, preparare la crema di formaggi, amalgamando tutti gli ingredienti, e il gioco è fatto…basterà soltanto assemblare tutti gli ingredienti dei crostoni fichi e crudo.

Io adoro il contrasto tra il dolce dei fichi e la sapidità del prosciutto, tra la delicata acidità della robiola e la dolcezza fondente del miele!

Per rendere ancora più piacevole e stuzzicante questo aperitivo, vi consiglio l’abbinamento con un vino bianco, come ad esempio un Moscato Giallo della Cantina Bolzano del 2020, dalla marcata aromaticità (note di noce moscata, albicocca e agrumi) fresco e leggero al palato, con un piacevole retrogusto minerale.

Non mi resta che augurarvi Bon Appétit!

CROSTONI DI FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

Porzioni4 persone

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura5 minuti

Ingredienti

Fichi freschi

Prosciutto crudo
PANE
MIELE
ROBIOLA
Gorgonzola dolce
Pepe nero
mandorle tostate

Istruzioni

Su una griglia ben calda tostiamo le fatte di pane, quindi irroriamole con olio e.v.o. e mettiamo da parte.
Laviamo, asciughiamo e sbucciamo i fichi, tagliamoli a spicchi e mettiamoli da parte.
Se non disponiamo di mandorle già tostate, provvediamo a passarle in forno per qualche minuto e poi tagliamole a pezzi grossolani.
In una ciotola, prepariamo la crema di formaggi.
Mescoliamo la robiola, un cucchiaio di gorgonzola dolce (questo potrà essere anche omesso, ma se vi piace vi assicuro che fornisce una spinta in più!), e un pizzico di pepe nero.
Spalmiamo la crema di formaggi sulla fetta di pane, aggiungiamo i fichi tagliati a spicchi, il prosciutto crudo e le mandorle tostate.
Terminiamo con filo di miele.

Recipe Notes

Il crostone di fichi e prosciutto crudo deve essere consumato nel giro di pochi minuti dalla sua preparazione, per garantire la freschezza degli ingredienti e la croccantezza.

L’articolo CROSTONI DI FICHI E PROSCIUTTO CRUDO proviene da il Pappamondo.

Ristorante Tordesilhas – Cucina Brasiliana

Alessandra Ruggeri — Mon, 22 Oct 2018 22:09:00 +0000

Se per cena volete mangiare tradizionale brasiliano, in Brasile, in un locale carino, ben accogliente e non particolarmente costoso andate al Ristorante Tordesilhas situazione nel quartieri dei ” Giardini” di San Paolo una parte molto residenziale e tranquilla .

Il ristorante e’ composto di di due sale una interna ed una veranda coperta esterna molto bella, ben frequentato non solo da Brasiliano ma anche da stranieri, il personale e’ gentile accogliente e ben preparato sui piatti.
Buona la carta dei vini anche se non ne ho consumato: in alternativa potete prendere cocktail.

Due frittimi per iniziare e sinceramente non resterete delusi.

un po’ di polpa di granchio

per continuare con Moqueca di Pesce

e Bobo di camarau

e va mangiato cosi

Ristorante Tordesilhas

Al. Tietê, 489 – Jardins – São Paulo

T + 55 11 3107-7444 e 11 3214-5298

Dal martedì al venerdì: dalle 18:00 alle 13:00

Sabato: 12 h – 17 h / 19 h – 1 h

Domenica: dalle 12:00 alle 17:00

festivi: dalle 12:00 alle 17:00 / cena (per favore informarsi)

Alessandra………… Bon Appétit !!!

Sarde fritte impanate ripiene di mozzarella di bufala

Alessandra Ruggeri — Thu, 23 Aug 2018 11:33:00 +0000

Le sardine, sono molto usate dal nord al sud Italia ed in questa versione molto sfiziose ve le propongo calde con della mozzarella filante al suo interno quando viene fritta panata.

Sarde fritte impanate ripiene di mozzarella di bufala

Per due persone

12 sarde

1 Mozzarella di bufala

Foglioline di prezzemolo

Limone grattugiato

Sale

Pepe

Farina bq

Pan grattato qb

1 Uovo

Olio di semi di arachidi qb

Pulite le sarde dalle interiora, togliete la testa ed apritele a libretto facendo attenzione a non romperle.

Sciacquatele sotto l’acqua e poi asciugatele sopra un foglio di carta assorbente.

Farcite 6 alici aperte a libretto con un pezzo di mozzarella di bufala, una gratata di limone, foglioline di prezzemolo sale e pepe.

Posizionate sopra a chiudere con le altre sei sarde. Una volta imbottite le sarde passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pan grattato.

Friggetele in olio caldo sino a doratura delle sarde e servire caldissime.

Nota della Cuoca

” Diventano ancora più’ appetitose se all’interno si mette anche un quarto di pomodorino pachino “

Alessandra…………… Bon Appétit !!!

Alici Marinate con peperoncino e aglio

Alessandra Ruggeri — Thu, 02 Aug 2018 17:12:00 +0000

Un classico nel periodo estivo le alici marinate sono perfette per tantissime occasioni, dall’antipasto ad un vero e proprio secondo: tutto dipende da quello che ci mettiamo di contorno ma certo è che il piatto e veloce da fare ma pieno di omega 3 e freschissimo appunto perfetto durante la calura estiva.

la cosa diverte è poi che ognuno lo può’ personalizzare come meglio preferisce: io ho fatto la classica a voi la scelta.

Alici Marinate

Alici fresche aperte a libretto

Sale

Pepe

Olio evo

Aceto

Limone

Aglio

Peperoncino

prezzemolo

Ricordate sempre che il crudo va abbattuto di temperatura

Fatevi pulire le alici dal pescivendolo e poi passatele sotto l’acqua. Tamponatele e conditele con aceto, succo di limone , sale , pepe, olio, peperoncino, aglio tagliato a fettine e prezzemolo.

Lasciatele in marinatura per circa 4 ore in frigo.

Scolatele dalla marinatura e servitele su un’insalatina.

“Per un antipasto ancora piu’ goloso accompagnate le alici con crostini di pane croccanti e della burrata”

Alessandra………… Bon Appétit !!!

Cozze fritte

Alessandra Ruggeri — Wed, 23 May 2018 11:04:00 +0000

oggi prepariamo le cozze in una maniere semplice ma molto sfiziosa : le facciamo fritte perfette da accompagna ad un aperitivo. Mangerete le cozze in un modo molto diverso!

Cozze fritte

1 Kg cozze

2 uova

pangrattato

farina

olio di arachide

sale

Lavate le cozze spazzolandole bene sotto l’acqua corrente togliendo le barbe e ponetele in una casseruola con un poco di acqua lasciandole sul fuoco finché non cominceranno ad aprirsi. Estraete i molluschi ed asciugateli con carta da cucina. Passate ciascun mollusco prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e quindi nel pangrattato.

Friggete le cozze in abbondante olio di arachide a 180 °C per un minuto il tempo di far dorate la panatura.

Scolatele su carta da cucina, salate e portate in tavola.

Nota della Cuoca

” Accompagnate le cozze fritte con senape di Digione “

Alessandra ….. Bon Appétit !!!

Pizza con cozze, rucola e stracchino

Alessandra Ruggeri — Tue, 22 May 2018 11:04:00 +0000

Continuiamo a restare sempre sull’argomento cozze con questa seconda ricetta semplice semplice perfetta proprio per la merenda o per un bel aperitivo o anche come un bel salva cena di emergenza.

Pizza con cozze, rucola e stracchino

2 pizzette rosse già pronte
Cozze q b
Olio extravergine: q.b.
Sale
pepe
1 spicchio d’aglio
200 gr Pomodorini datterini
Stracchino qb

Pulite le cozze e apritele in una padella in cui avete messo l’aglio, l’olio.
Preparate un sugo veloce con i pomodorini datterini aperti e messi in padella con olio evo.
Sgusciate le cozze e aggiungete un poco della loro acqua al sughetto di pomodoro.
Scaldate le pizzette in forno e poi farcite con rucola, le cozze sgusciate i pomodorini datterini con un poco del loro olio e ciuffi di stracchino.

Nota della Cuoca
” In questa versione rimane molto dolce nei gusti ma se volete qualcosa di più spiritoso forse aglio e peperoncino tritato fresco sicuramente fanno per voi”

Alessandra………. Bon Appétit !!!

Cicale in bianco

Alessandra Ruggeri — Thu, 26 Apr 2018 11:35:00 +0000

Finiamo un viaggio nell mondo delle cicale di mare e facciamo l’ultima e velocissima ricetta perfetta per chi ha poco tempo e per chi non ha neppure troppo dimestichezza con il pesce e crostacei

Cicale in bianco
Per 4 persone

700 g di canocchie
1 limone
2 spicchi d’aglio
1 mazzo di prezzemolo

olio q.b.

Pulite le cannocchie con delle forbici togliete prima la parte laterale poi incidete , aprendo la parte inferiore e con attenzione sfilate via il carapace. Lasciate la coda e la testa perché sono molto coreografiche.

Riempire un tegame con due dita d’acqua e mezzo limone, uno spicchio d’aglio e pizzico di sale. Portate a bollore e scottateci dentro le cannocchie. Sono pronte quando virano colore.

Nel frattempo fate un trito con il prezzemolo, un poco di aglio fresco, olio extra vergine d’oliva, buccia di limone.

Adagiare le canocchie sul piatto appoggiandole sul guscio e condirle con la salsa preparata in precedenza. Aggiustare di sale.

Alessandra…….. Bon Appétit !!!

Bicchierini con mazzancolle, crema di piselli, bufala, fragole ed erba cipollina

Alessandra Ruggeri — Mon, 19 Feb 2018 23:00:00 +0000

Veloce antipasto da preparare per un buffet, per una cena sfiziosa per i palati sofisticati visto la delicatezza della mazzancolla, ed in ogni caso povero di grassi e ricco di vitamine, sali minerali ma soprattutto buono.

Bicchierini con mazzancolle, crema di piselli, bufala, fragole ed erba cipollina

Per 6 bicchierini

6 mazzancolle
150 gr di piselli
mozzarella di bufala quanto basta
pane raffermo quanto basta
Brodo vegetale qb
Sale
Olio evo qb
Erba cipollina

Sgranate il pane raffermo formando delle briciole conditelo con un filo di olio e sale, disponetelo su una piastra e passatelo in forno caldo e rendetelo croccante.
Sbollentate i piselli e ripassateli in padella con un filo di olio sale, aggiungete poi un mestolo di brodo vegetale e fate una crema con l’aiuto di un pimer ad immersione.
Pulite le mazzancolle dal carapace, togliete il budello dell’intestino, e mettetele in padella calda con un filo di olio e fate cuocere per pochi minuti su ambo i lati. La mazzancolle è pronta quando vira di colore. Salate e pepate.
Mettete la crema di piselli come base nei bicchierini, aggiungete il crumble di pane , la mozzarella di bufala sfilacciata adagiate sopra per ogni bicchierino una mazzancolle e tre- quattro pezzi di fragola.
Salate ed unite un filo di olio extra vergine di oliva. Per terminare erba cipollina a pezzetti.

Alessandra……… Bon Appétit !!!

Ciambelline al Vino Rosso… e cannella

Alessandra Ruggeri — Tue, 23 Jan 2018 21:53:00 +0000

Le ciambelle al vino rosso sono un classico per concludere un cena semplice o rustica: tipici della cucina romana sono perfette se inzuppate nel vino ma anche particolarmente deliziose da mangiare cosi senza nulla tanto una tira l’altra.
Perfette per il periodo di natale ma anche da mangiare tutto l’anno sono la degna conclusione , lo sgranocchio perfetto delle osterie romane.
Inzuppate nella romanella sono la loro morte.

Alessandra………Bon Appétit !!!

Le dosi della nonna: Tozzetti alle nocciole

Alessandra Ruggeri — Mon, 15 Jan 2018 20:38:00 +0000

Di tanto in tanto riprendo le ricette della nonna le trascrivo per bene e le faccio.
Sino ad ora e’ andato tutto bene come per il Il Pan del Vescovo, La pizza del Papa ma come dire abbiamo trovato il primo intoppo.
Partiamo dal presupposto che Nonna Chiara era brava anzi di piu’ ed ho un ricordo di lei strepitoso del suo mitico ciambellone che e’ impossibile riproporre, ma come molte nonne scriveva solo le dosi, ” su tutto il resto c’e’ mastercard” sembra una pubblicità’ invece in questo caso ho cannato completamente tutto .

Ma una cosa stranissima… anche se qualcosa e’ andata storta sono usciti questi che non sono quelli che faceva nonna ma sono deliziosi.

Tozzetti alla Nocciola della Tuscia

2 uova
1 etto di burro
1 bustina di lievito
250 ml Latte
1 Tazza di Nocciole Viterbesi DOC
Farina 00 circa 450/500 gr
Scorza grattata di 1 arancio

Ho messo nella planetaria le uova e le ho fatte andare con lo zucchero, il burro meta’ farina poi il latte la scorza grattugiata dell’arancio , le nocciole e poi il resto della farina e per ultimo il lievito. Lavoratelo per 2 minuti e pensate che deve avere la consistenza della pizza più’ o meno perché’ dovrete fare dei filoni.
A me ne sono venuti tre che ho poi ho infornato a 180°/200° per circa 20 minuti.
Quando vedete che il salame e’ appena dorato e appurato che sia cotto, sfornatelo e lascatelo po’ raffreddare. Dopo circa 10 minuti facendo attenzione tagliare il salame a fette di circa 1½ cm , formerete cosi questi biscottoni. Rimetteteli sulla piastra da forno e ricuocete per altri 5-10 minuti girandoli di tanto in tanto facendogli dare una leggera doratura anche all’interno.

Sono pronti da gustare, fragranti e dorati sono perfetti per l’inzuppo una prelibatezza .

Allora se e’ andata storta la ricetta originale il gioco e’ .. di che biscotti si tratta ??

Alessandra……..Bon Appétit !!!

Semifreddo di torrone alle mandorle

Alessandra Ruggeri — Sat, 13 Jan 2018 23:49:00 +0000

Ricicliamo il Natale :sicuramente abbiamo in casa ancora del torrone che in questi giorni proprio non riusciamo più’ a mangiare.
Non disperate anzi traiamo beneficio da questi avanzi per fare cose nuove o dei classici come in questo caso

Semifreddo di Torrone alle Mandorle

circa 7-8 semifreddi

200 gr di torrone bianco alle Mandorle

40 gr di zucchero

2 uova

200 ml di panna

1bicchierino di cognac

1 bicchierino di gocce di cioccolata valrhona

Alchechengi

Montate gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero a velo, i tuorli con lo zucchero, e la panna.
Mescolate delicatamente il tutto, unendo anche il torrone tritato e il cucchiaio di liquore, le gocce e mettete il composto nei bicchierini di plastica o negli stampi di silicone, vanno bene anche quelli per i muffin. Coprite bene con alluminio e mettete nel congelatore per una notte.

Al momento di servire, sformate i semifreddi e decorate la superficie con il cioccolato fuso con il latte e dei filetti di mandorle o con crema zabaione .. o come volete voi….A decoro due alchechengi.

Alessandra…… Bon Appétit !!!

Semifreddo di torrene alle mandorle

Alessandra Ruggeri — Sat, 13 Jan 2018 23:49:00 +0000

Semifreddo di Torrone alle Mandorle

circa 7-8 semifreddi

200 gr di torrone bianco alle Mandorle

40 gr di zucchero

2 uova

200 ml di panna

1bicchierino di cognac

1 bicchierino di gocce di cioccolata valrhona

Alchechengi

Alessandra…… Bon Appétit !!!

Torta salata alle castagne

Alessandra Ruggeri — Sat, 18 Nov 2017 01:44:00 +0000

Una bella torta che nasce proprio per questa stagione autunnale: arricchita poi con le bietole e lo speck la fa diventare un bel piatto unico assolutamente da gustare caldo.

Le castagne potete trovarle già pronte lessate sotto vuoto oppure potete lessarle voi in acqua salata con 2-3 foglie di alloro e ricordatevi di sbucciarle da calde.

Torta salata alle castagne

Uova 3

Parmigiano 2 cucchiai

Speck 100 g

Latte 80 ml

Pasta sfoglia integrale 250 g

Bieta ripassata 200 g

Castagne lesse 200 g

Stracchino 150 g

Sale

Quanto basta

In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta. Unite lo speck, il parmigiano, lo speck tagliato a dadini e il latte. Tenete da parte.

Disponete la pasta sfoglia integrale in una tortiera ricoperta da carta da forno (potete utilizzare quella già contenuta nella confezione). Premete sul fondo, lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi. La torta deve avere una forma concava. Adagiate la bietola ripassata sul fondo. Unite le castagne già lessate e lo stracchino e distribuiteli su tutta la superficie della torta.

Versate il composto di uova e latte nella torta.

Richiudete i bordi verso l’interno. Con i polpastrelli di due dita unite la pasta sfoglia praticando una leggera pressione per creare una piega. Ripetete il procedimento ogni due centimetri fino a completare tutto il bordo della torta. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

Servite calda.

Alessandra…….Bon Appétit !!!

Amatriciana Bianca… Gricia !

Alessandra Ruggeri — Thu, 31 Aug 2017 10:35:00 +0000

Questa ricetta è l’amatriciana in bianco. Questo piatto dal sapore sublime è nato ad Amatrice in provincia di Rieti, una piccola cittadina Laziale al confine con l’Abruzzo. La ricetta ha una origine geografica definita e possiede una forte ed antica tradizione legata a questo territorio. La gricia è un piatto che ha preceduto la matriciana prima che il pomodoro fosse importato in Europa. Questo piatto è stato inventato dai pastori matriciani quando ancora non si conosceva il pomodoro, è il piatto da cui ha avuto origine l’amatriciana o matriciana, era il pasto principale dei numerosissimi pastori, essi portavano nei loro zaini, pezzi di pecorino, sacchette di pepe nero, pasta essiccata, guanciale e strutto. I pastori laziali sono stati gli ideatori della gricia.

Gricia

Questa la ricetta dell’Amatriciana Bianca:

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di mezze maniche

125 g di guanciale di Amatrice

un cucchiaio di olio di oliva extravergine un goccio di vino bianco secco

100 g di pecorino di Amatrice grattugiato sale.

Tagliamo il guanciale a listarelle lunghe e lo rosoliamo in una padella aggiungiamo un’abbondante manciata di pepe nero e cuociamo a fuoco basso per alcuni minuti finché il guanciale non risulterà leggermente dorato, facendo molta attenzione che non si bruci o si rosoli troppo, regola fondamentale per la riuscita del piatto.

Uniamo al guanciale pasta cotta al dente in abbondante acqua salata e aggiungiamo abbondante pecorino amatriciano più delicato e meno salato del romano e pepe nero macinato fresco a piacere.

Amalgamiamo il tutto e serviamo l’Amatriciana Bianca calda con una spolverata di pecorino e un ultima macinata di pepe.

Alessandra……… Bon Appétit !!!

Insalatina di Salmone cipolla rossa, patate e frutti di bosco

Alessandra Ruggeri — Sat, 26 Aug 2017 23:00:00 +0000

Faccio il pieno di proteine con il salmone: le sue carni sono molto morbide e gustose, di tipico colore rosato, e lo rendono uno tra i pesci più pregiati. La sua importanza per la pesca commerciale è elevatissima, viene catturato con vari tipi di rete da posta. È una delle specie di pesci più allevate negli impianti di itticoltura. Tra i maggiori produttori a livello mondiali ricordiamo la Norvegia, il Canada e la Scozia. Si tratta di una cattura molto interessante per i pescatori sportivi che lo insidiano durante la risalita dei fiumi con le tecniche della pesca a mosca e dello spinning; una volta allamato lotta con tutte le sue forze ingaggiando un combattimento che spesso si conclude con la sua liberazione. Il salmone atlantico è il salmone più utilizzato per la produzione del salmone affumicato.

Insalatina di Salmone, Cipolla rossa, Patate e frutti di bosco

Per 4 Persone

300 gr di filetto di salmone sott’olio

250 gr di insalatina mista

mezza cipolla rossa di tropea

3 patate lesse

zeste di lime

succo di lime

more, lamponi e ribes rosso

sale

pepe
Olio extra vergine di oliva

Mettete in un piatto fondo l’insalatina mista, le patate lessate e tagliate a spicchi, la cipolla rossa tagliata sottile, il salmone ed i frutti di bosco.

Condite con olio sale pepe e servire e le zeste di lime ed il suo succo.

Consiglio della Cuoca : arricchite l’insalata con del peperoncino fresco e ravanelli .

Alessandra……………… Bon Appétit !!!

Ricordiamo Amatrice con la sua Salsa all’Amatriciana.

Alessandra Ruggeri — Sat, 26 Aug 2017 18:49:00 +0000

La ricetta originale dell’amatriciana è fatta di pochi, semplici ma fondamentali ingredienti. Questa ricetta è stata recentemente tutelata dal Comune di Amatrice con un marchio di origine.

Spaghetti 500 gr
Guanciale di Amatrice 125 gr
Pecorino di Amatrice. qb
Pomodoro San Marzano: 400 gr
Olio extra vergine d’Oliva qb
Vino Bianco Secco qb
Sale, Pepe: q.b.
Peperoncino: 1

Il procedimento è semplice, ma va seguito rigorosamente, per ottenere un risultato perfetto.
Si inizia mettendo in una padella di ferro, il guanciale a listelli lunghi olio d’oliva e fate Rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Poi sfumare con il vino biancore aggiungete il peperoncino, il
pepe e fate cuocere finché il guanciale non risulterà bello dorato.
Togliere, scolandolo bene, il guanciale dalla padella e tenerlo da parte, al caldo ed unire
il pomodoro, ( possibilmente schiacciato a mano) che va cotto per qualche minuto, aggiustandolo di sale. Togliere il peperoncino, che a questo punto avrà dato il suo sapore, evitando di bruciarlo e aggiungere alla salsa i listelli di guanciale finendo di cuocere e addensare la salsa.
Unire alla salsa gli spaghetti cotti in acqua salata e al dente ed aggiungete il Pecorino di Amatrice.

Alessandra………… Bon Appétit !!!