Dopo aver approfondito nei mesi scorsi come il tofu possa integrarsi nelle nostre tradizioni e come il seitan si presti a interpretazioni classiche della gastronomia italiana, proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta delle proteine vegetali “di casa”.

L’obiettivo di questo percorso è dimostrare che un’alimentazione plant-based non richiede necessariamente ingredienti esotici o sapori lontani. Al contrario, è possibile riscoprire la versatilità di prodotti semplici che, se cucinati con le tecniche giuste, evocano i piatti della domenica con cui siamo cresciuti.

Oggi il protagonista è il testurizzato di soia. Spesso sottovalutato per la sua consistenza secca, questo ingrediente è in realtà una straordinaria “spugna” capace di assorbire ogni aroma. Per questa ricetta ci ispiriamo alla cucina ligure, o meglio a quella di mio nonno che preparava un coniglio al vino bianco con olive e pinoli da ovazione.

Utilizzando i bocconcini di soia, ricreiamo esattamente quella struttura: un boccone tenero e succulento che sprigiona i profumi del rosmarino e dell’alloro. Questo piatto dimostra ancora una volta che il segreto di una ricetta tradizionale risiede negli aromi e nella cura della preparazione, a prescindere dalla proteina scelta.

Per rendere la preparazione ancora più semplice e veloce, prepareremo questi bocconcini di soia alla ligure nella pentola a pressione elettrica. Grazie a questo elettrodomestico, otterremo un risultato tenerissimo e saporito in pochi minuti, mantenendo intatti tutti i profumi della tradizione mediterranea.

QUI trovi tutte le mie ricette per la pentola a pressione elettrica

Ingredienti per 2 persone:

• 100g di bocconcini di soia testurizzata (peso a secco)

• 2 cucchiai abbondanti di olive taggiasche denocciolate

• 1 cucchiaio di pinoli

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 150ml di brodo vegetale per la ricetta più quello per reidratare i bocconcini, circa 300 ml

• 1 trito misto di cipolla piccola, sedano e carota per il soffritto

• Aromi freschi: 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro e un po’ di timo

• farina q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

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Procedimento

1. Reidratazione della Soia

Prima di tutto, fai bollire i bocconcini di soia in acqua o in un brodo vegetale brodo vegetale per circa 10 minuti. Una volta cotti, scolali e strizzali benissimo con uno schiacciapatate o tra due piatti. Più acqua espellono, più sapore del sughetto assorbiranno in cottura e poi passali nella farina.

2. Soffritto e Rosolatura

• Imposta la pentola elettrica sulla funzione Sauté (Soffriggere).

• Aggiungi un giro d’olio e versa il trito di cipolla, sedano e carota insieme ai pinoli.

• Quando i pinoli iniziano a dorarsi, aggiungi i bocconcini di soia strizzati. Lasciali rosolare per 3-4 minuti finché non formano una leggera crosticina dorata.

3. Sfumare e Insaporire

• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

• Aggiungi le olive taggiasche, il rosmarino, l’alloro e il timo.

• Versa il brodo vegetale (non esagerare: la pentola a pressione non fa evaporare i liquidi come la pentola tradizionale). Salate e pepate leggermente.

4. Cottura a Pressione

• Chiudi il coperchio e la valvola.

• Seleziona la modalità Pressure Cook (o Manual) su High per 10 minuti.

• Al termine, eapri subito la valvola per sfiatare la pentola.

5. Tocco Finale

• Apri il coperchio e seleziona nuovamente Sauté per 2-3 minuti se il sughetto dovesse risultare troppo liquido. Deve essere cremoso e avvolgente.

• Rimuovi l’alloro e il rametto di rosmarino prima di servire.

                          

In questo ultimo periodo mi sto sbizzarrendo sperimentando la pasta madre e devo dire che mi sta dando una gran soddisfazione: dopo i primi incerti tentativi, sembra che ora sia riuscita a farmi voler bene da questa pasta viva, piena di risorse e capace di grandi picchi d’eccellenza!
Questi bocconcini sono deliziosi serviti caldi, come antipasto o con l’aperitivo, oppure perfetti per una merenda.

INGREDIENTI (per 6/8 persone)

Per l’impasto:

• farina 0 500 g
• acqua 250 g
• pasta madre 100 g
• olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• sale fino 1 cucchiaino

Per farcire:

• prosciutto crudo di Parma a fette 200 g
• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Mettere la farina in una ciotola, unire al centro la pasta madre (rinfrescata la sera precedente) e impastare con olio, sale e acqua, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Coprire con una ciotola e far lievitare circa due ore.
Stendere la pasta col mattarello in uno strato sottilissimo e disporvi sopra le fette di prosciutto crudo: arrotolare la pasta per metà, poi fare lo stesso con l’altra metà, ottenendo due cilindri di pasta vicini.
Capovolgere il rotolo di pasta e tagliarlo a fette alte 1/2 cm con un coltello affilato.
Disporre le fettine ottenute sulla teglia ricoperta con carta da forno, schiacciarle leggermente con le dita e ungerle con poco olio.
Cuocere in forno a 180°C per circa 10/15 minuti.
Sfornare e servire subito.

Bocconcini di pollo alla curcuma un secondo gustoso che vi conquisterà al primo assaggio. Perfetto da servire anche come piatto unico insieme a del riso basmati cotto.Molto semplici e veloci da preparare questi bocconcini di polloalla curcuma sono una variante al solito petto di pollo ala piastra. Vi basterà tagliare a pezzi non troppo piccoli […]

Preparazione

I bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco sono una ricetta tratta dal libro “Gâteaux sans cuisson – Ma cuisine du moment” di Maya Barakat Nuq, il volume protagonista di questo mese nel Club del 27. Questo libro raccoglie oltre 80 ricette di dolci senza cottura, tutte facilissime e pensate per chi ha voglia di un dessert goloso senza dover accendere il forno. Un vero e proprio alleato in cucina per l’estate, quando si ha voglia di dolcezza, ma poca voglia di complicarsi la vita tra impasti, lievitazioni e temperature elevate.
Tra le tante proposte del libro, io ho scelto proprio questi bocconcini per la loro semplicità e versatilità. Bastano pochi ingredienti, si preparano in pochissimo tempo e sono perfetti per accompagnare un gelato o per essere serviti da soli, magari con un buon caffè o una tisana fredda. Li ho abbinati al gelato After Eight che ho preso nella mia gelateria preferita, e devo dire che l’accostamento tra il gusto fresco della menta e la dolcezza del cioccolato bianco è stato davvero una scoperta deliziosa. Il contrasto tra la cremosità del cioccolato e la leggerezza croccante del riso soffiato rende questi bocconcini irresistibili al primo assaggio.
Un altro vantaggio di questa ricetta è che si presta a infinite varianti: puoi arricchirli con frutta secca tritata, scaglie di cocco, o perché no, con un po’ di scorza d’arancia per dare un tocco agrumato. In più, è una di quelle preparazioni perfette anche da realizzare insieme ai più piccoli: basta mescolare, creare i bocconcini e poi lasciare che il frigorifero faccia il resto.
Se cerchi un’idea facile e veloce, con quel tocco casalingo che fa sempre piacere, questi bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco fanno proprio al caso tuo.

Per le altre ricette tratte del libro potete leggere il bellissimo articolo sul sito di MTChallenge.

Se anche a voi il gelato crea una sorta di dipendenza, potrebbero piacervi queste ricette.

• Gelato alla vaniglia
• Gelato con ananas alla griglia, rum e noci di macadamia
• Gelato allo yogurt e banana
• Gelato al timo con composta di fichi
• Bocconcini al salmone e gelato al peperone

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura1 Minuto
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaBagnomaria
• CucinaFrancese
• StagionalitàEstate

Ingredienti per i bocconcini al riso soffiato

Per i bocconcini

100 g cioccolato bianco

40 g riso soffiato

1 cucchiaio acqua

1 cucchiaio miele di acacia

Per accompagnare

300 g gelato (menta e cioccolato)

Strumenti

Coppapasta

Preparazione dei bocconcini al riso soffiato

Mettete in una ciotola il cioccolato bianco, l’acqua e il miele.

Sciogliete il cioccolato nel forno a microonde, ci vorranno circa 40-50 secondi alla massima potenza. Prestare attenzione perché il cioccolato bianco tende a bruciare velocemente. Una volta sciolto, mescolate con cura il cioccolato.

Versate il cioccolato sciolto sul riso soffiato e mescolate con cura velocemente.

Stendete il composto su un vassoio ricoperto di carta forno o pellicola trasparente e lasciate rapprendere.

Ritagliate con il coppapasta dei cerchietti, oppure potete anche semplicemente spezzare la tavoletta di riso soffiato in pezzi.

La ricetta del libro propone di servire i bocconcini di riso soffiato e cioccolato bianco con panna fresca montata e fragole, ma io ho pensato di utilizzare questi golosi bocconcini con un buonissimo gelato menta e cioccolato.

Disponete nelle coppette individuali il gelato e aggiungete alcuni bocconcini e servite immediatamente.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Bocconcini al riso soffiato e cioccolato bianco proviene da Le ricette di Michi.

Ricette con la Zucca Perfette per l’Autunno

Stick di zucca croccanti

Gli stick di zucca croccanti sono uno sfizio gustoso e super leggero da preparare e gustare in qualsiasi momento della giornata. Chi mi segue sa bene che anch’io finalmente mi sono munita di friggitrice ad aria grazie all’azienda Cecotec con cui collaboro.Devo dire che ero molto scettica nel provare questo elettrodomestico. Pensavo erroneamente fosse solo […]

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Quiche alla zucca e feta

La quiche alla zucca e feta è una golosissima torta salata, facile e da preparare e tanto gustosa. Si prepara in poco tempo e riuscirà a conquistare proprio tutti con il suo sapore particolare. Volevo provarla già da parecchio tempo, e finalmente mi sono decisa.La quiche alla zucca e feta è anche una ricetta salva cena, poiché può essere […]

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Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto da preparare a pranzo e ottimo anche nelle sue mille varianti. Oggi vi propongo la versione classica di questo piatto, ovvero il risotto alla zucca senza aggiunta di altri ingredienti.

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Tortiglioni con zucca e salsiccia al forno

I tortiglioni con zucca e salsiccia al forno costituiscono un golosissimo primo piatto da preparare in occasione di un pranzo festivo. Questo piatto è reso cremoso dalla besciamella ed è reso ancora più goloso dalla crosticina che si forma in superficie dopo il passaggio in forno.

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Bocconcini di pollo cremosi con la zucca

I bocconcini di pollo cremosi con la zucca costituiscono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, ottimo sia a pranzo, sia a cena. Preparando questa ricetta avrete secondo e contorno in un colpo solo. Oltre a essere un piatto davvero facilissimo da preparare, posso assicurarvi che riuscirà a conquistare tutti con suo gusto vellutato […]

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Zucca arrostita

La zucca arrostita è un contorno golosissimo e semplice da preparare, tipico della stagione autunnale. Chi mi segue sa che io sono proprio ghiotta di zucca, mentre il mio fidanzato la odia.

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Torta di zucca e cioccolato

Ricetta torta zucca e cioccolato – dolce facile, goloso e senza burro. La torta di zucca e cioccolato è un dolce semplice e veloce da preparare, oltre che parecchio gustoso visto l’abbinamento di quest’ortaggio autunnale al cioccolato fondente. Ormai sapete bene che io e la zucca andiamo a braccetto, così ho deciso di proporvela anche in versione dolce.Dopo aver preparato la famosissima […]

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Torta alla zucca soffice

La torta alla zucca soffice è un dolce facile e goloso da preparare. È perfetta per la colazione e la merenda e, se amate la zucca come me, vi assicuro che non potrete più farne a meno. La torta alla zucca soffice è preparata senza burro, ed è proprio per questo che risulta essere molto più leggera al gusto. Può […]

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Muffin alla zucca e mandorle

I muffin alla zucca e mandorle sono dei golosissimi dolcetti, ottimi per fare colazione o merenda e semplicissimi da preparare. Che la zucca stia bene con tutto è cosa certa, ma questi muffin lo sono ancora di più vista la loro leggerezza.

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L’articolo Ricette con la Zucca Perfette per l’Autunno: Dall’Antipasto al Dolce proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Bocconcini di pollo con carciofini un secondo facile gustoso. Questo piatto si può fare anche con i carciofi grandi, ma trovo che i carciofini sia un concentrato di sapore.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

400 g petto di pollo

500 g carciofini

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bocconcini di pollo con carciofini

Pulure ii carciofini privandolu delle foglie esterne, della punta e pulendo anche la base.
Versarli, man mano che si puliscono in acqua acidulata, in pratica acqua e il succo di un limone.

Scolarli e metterli in una padella con l’aglio ed un giro di olio extravergine d’oliva.
Farli rosolare per 5 minuti. Aggiungere un bicchiere di acqua, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato.

Tagliare il petto di pollo a cubetti, rotlarli nella farina e metterli in padella con i carciofini.

Rodolare bene su ogni lato.

Aggiungere mmezzo bicchiere di acqua calda, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Basta mezz’ora di tempo per portare in tavola un secondo piatto di carne invitante e saporito. La carne versatile del tacchino è quello che ci vuole per questa ricetta facile, adatta per un pranzo o per una cena leggera. Un secondo gustoso, ottimo da servire con verdure miste o delle croccanti patate arrosto e con una bella fetta di pane fragrante!

Bocconcini di pollo con carote alla birra

I bocconcini di pollo con carote alla birra, un secondo piatto gustoso e molto facile. Si mette tutto assieme in un tegame, pollo, cipolle carote e birra e si avvia la cottura, semplice, veloce e saporito. Quando si ha poco tempo per stare ai fornelli , ed si ha voglia di preparare qualcosa di diverso dal solito, questa è la ricetta perfetta. I bocconcini di petto di pollo rimangono teneri e succosi, la nota piccante del peperoncino smorza leggermente il sapore dolciastro delle carote, infine la cottura della birra rende questo secondo ancora più speciale e saporito. Questa è una ricetta che fa spesso mia sorella, da quando ho provato questo abbinamento molto gustoso, è diventato uno dei miei secondi piatti preferiti. Per altre ricette con il pollo dai un’occhiata anche:

• Bocconcini di pollo fritto finger food perfetto
• Bocconcini di pollo con peperoni cruschi
• Petto di pollo cotto a bassa temperatura

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

600 g petto di pollo (a cubetti)

500 g carote

1 cipolla

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 peperoncino piccante

q.b. sale

66 cl birra

Strumenti

Tagliere

Coltello

Tegame

Passaggi

Per iniziare lava, pela e taglia a rondelle le carote.

Sbuccia ed affetta le cipolle.

In un tegame capiente metti i cubetti di pollo, l’olio, il peperoncino, le cipolle, le carote e quasi tutta la bottiglia di birra.

Far cuocere a fiamma moderata con coperchio per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo continuare la cottura senza coperchio fino a quando il liquido di cottura si restringe, regola di sale.

I bocconcini di pollo devono rosolare, verso la fine della cottura rimestare spesso con un mestolo di legno, le carote  si disfano un pochino in cottura.

Il Pollo con carote alla birra è pronto, tenero e succoso.

Bocconcini di pollo e cipolla nel tegame

Aggiunta di carote a rondelle

Con aggiunta della birra prima della cottura.

I bocconcini di pollo alla birra possono essere conservati per un massimo di un giorno.

Guarda anche pollo al curry e riso basmati

Dosi variate per

porzioni

La mattina si è subito presentata nebbiosa e molto umida e la gita al mercato è stata rimandata a sabato prossimo sperando in un giorno decisamente migliore…
Meglio restare in casa al caldo! e mentre il consorte traffica con il camino, che pare risentire pure lui del brutto tempo, ho recuperato dal mio quaderno una ricetta che non preparavo da tempo, raggiunta successivamente dal consorte che si è offerto di farmi da aiutante…
Ed ecco quello che siamo riusciti a preparare, un secondo piatto colorato e invitante, facile e veloce, perfetto per i pasti di tutti i giorni,  gustosi anche se mangiati tiepidi.
Possono essere di pollo oppure di tacchino, ma è possibile utilizzare sia il manzo che il maiale, noi abbiamo utilizzato il pollo in quanto più delicato!

Ingredienti:

500 gr. di filetto di pollo

1/2 Peperone rosso

1 Cipolla rossa

1 gambo di sedano

1 carota piccola

40 gr. di farina 

1 foglia di Alloro

2 foglie di Salvia fresca

20 gr. di vino bianco secco

200 gr. di brodo vegetale

 Olio extravergine di oliva

Sale e Pepe

Procedimento:

In una padella scaldate un filo d’olio E.V.O. e rosolate la cipolla tritata finemente, con un pizzico di sale.

Pulite il sedano e la carota e tritati finemente, unite alla cipolla quando sarà ben rosolatala, unite anche le foglie di alloro e di salvia, lasciate cuocere per 5- 6 minuti.

Infarinate i filetti di pollo e uniteli al soffritto di cipolla, carote e sedano e a fuoco medio  fateli rosolare, per 3 -4 minuti, sfumate con il vino bianco secco e insaporite con un pizzico di sale e di pepe.

Dopo aver lavato il peperone, ridurlo a falde, eliminando i semi e i filamenti, quindi tagliarlo a listarelle sottili, unitelo in padella e lasciate cuocere per una decina di minuti, abbassando la fiamma e con il coperchio, unendo poco alla volta il brodo caldo e facendolo assorbire, eventualmente regolate di sale e servite i bocconcini caldi, accompagnandoli con un buon purè di patate.

Bocconcini di pollo agli agrumi un secondo gustoso che vi conquisterà al primo assaggio. Perfetto da servire anche nel vostro menù delle feste. Molto semplici e veloci da preparare questi bocconcini di pollo agli agrumi sono una variante al solito petto di pollo ala piastra. Vi basterà tagliare a pezzi non troppo piccoli del petto […]

Buon Natale!!!!

Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare dei finger food da poter servire nel pranzo di Natale o che possa essere servita per gli auguri di Natale, può essere dolce o salata a seconda di quando viene servita.

Personalmente ho pensato a questi bocconcini da servire con l’aperitivo o anche con altri stuzzichini come antipasto. 

L’accoppiata vincente è sempre pere e formaggio, ma con l’aggiunta di miele e nocciole per dare l’effetto “crunchy” e la melagrana, che con i suoi colori fa tanto Natale.

Vi assicuro che con un bicchiere di Prosecco ci stanno a meraviglia! 

Ed ora vi spiego la preparazione:

Ingredienti

300g di pecorino sardo dop

1 pera

nocciole tostate

melagrana

miele d’acacia

Tagliare a parallelepipedi  il pecorino così da formare la base del bocconcino. 

Pelare la pera, posizionarla sul formaggio, e con un cucchiaino “sporcarla” di miele.

Cospargere con nocciole tritare e chicchi di melagrana.

Inserire un bastoncino nella pera, così da infilzare anche il pecorino, questa operazione è utile per servire questi bocconcini, in quanto la presenza del miele potrebbe sporcare le dita.

Questo è un assaggio per voi!

Ecco le proposte delle colleghe foodblogger:

Carla Emilia: Ministrudel ai carciofi 

Catia: Candele di formaggio, idea antipasto natalizia  

Claudia: Tartine al tonno per le feste 

Daniela: Lollipop di mozzarella con pistacchi e speck 

Milena: Biscotti veg con petali di fiori secchi e cardamomo  

Questi bocconcini sono un derivato della mia vita precedente. 

Durante le feste mi ritrovavo sempre a preparare due antipasti a base di salumi, che non erano il solito tagliere misto ma un fingerfood che si prestava bene ai buffet o alle monoporzioni servite direttamente.

Come sapete, il motivo principale per cui sono diventata vegana è per stare meglio con la mia malattia, la sclerosi multipla quindi si, mi mancano certi alimenti ma per fortuna qualcuno ha osato e sperimentato e a fine del 2024 ci sono gli equivalenti vegani di quasi tutto.

Sento già le obbiezioni sugli alimenti processati.

Gli affettati vegetali sono ricchi di sale ma sicuramente non sono nocivi come gli affettati di suino e come per tutte le cose non bisogna abusarne.

Questa è una ricetta per i pranzi o le cene delle feste, non per tutti i pasti, quindi state sereni e godetevi questi bocconcini che oltretutto sono facilissime da preparare e non vi servirà nessun utensile se non un coltellino affilato.

Vi consiglio di acquistare gli affetti vegani in vendita da Lidl di Vemondo per il rapporto qualità/prezzo e il loro sapore. Per questa ricetta ho utilizzato gusto “salame” e gusto “prosciutto”

Le dosi sono indicative, io considero 2 pepite a testa, regolatevi quindi con il numero dei vostri invitati.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 fette di affettato vegetale gusto salame
• 4 fichi secchi
• 4 mezzi gherigli di noce
• 2 cucchiaini di spalmabile vegetale
• 4 fette di affettato vegetale gusto prosciutto
• 4 prugne secche denocciolate, se sono piccole meglio 8 

1. tagliare a meta ogni fico come un panino senza staccare le due parti
2. piegare in 4 la fetta di salame veg
3.  con il mezzo gheriglio di noce, pescare dello spalmabile
4. infilarli all’interno della fetta di salame piegato e poi all’interno del fico

Bocconcini alle prugne:

Ogni link che porta ad Amazon è un link affiliato, questo vuol dire che io guadagno una piccola percentuale se voi acquisterete attraverso i miei suggerimenti. A voi non cambia nulla a me serve per mantenere questo blog.

Bocconcini di pollo gratinati al forno un secondo piatto con cosce di pollo disossate, panate e cotte al forno.

Un piatto semplice, facile da preparare, che va incontro ai gusti di tutti.

• Straccetti di pollo al pepe rosa
• Pollo fritto
• Ali di pollo allo zafferano con zucchine

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 cosce di pollo (disossate )

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio rosso di Sulmona

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bocconcini di pollo gratinati al forno

Tagliare le cosce di pollo a cubetti e passarli prima nella farina e poi nelle uova sbattute.

Infine coprire i bocconcini di pollo con il pangrattato.

Distribuirli su una placca rivestita di carta forno.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo è cospargerlo sul pollo.

Unire uun filo di olio extravergine d’oliva e salare.

Mettere in forno preriscaldato a 180° pare circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alle melanzane, il pollo è una delle carni più versatili e si presta a svariate preparazioni ed abbinamenti, Questo secondo piatto di pollo in abbinamento con melanzane e pomodori freschi è davvero molto saporito ed è una buona soluzione per far mangiare le verdure anche ai più piccoli.

• Raccolta di ricette con il pollo

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura45 Minuti
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

4 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

2 melanzane ovali nere

2 pomodori ramati

1 ciuffo prezzemolo

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per firggere)

Preparazione dei Bocconcini di pollo alle melanzane

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Sistemarle in uno scolapasta con sale grosso e far riposare circa 1 ora.

Friggerle in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia e metterle da parte.

Disossare le sovracosce di pollo e tagliarle a cubetti di circa 2 centimetri per lato.

Passare i bocconcini di pollo nella farina, poi sistemarli in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e far andare a fiamma vivace fino a quando saranno ben rosolati da ogni lato.

Unire i pomodori tagliati a pezzetti e mescolare, mantenendoo la fiamma vivace, far andare per circa 5 minuti.

Unire le melanzane, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e finire la cottura, ci vorranno circa 20 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e spegnere la fiamma.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni