Food Blogger Mania » BISQUE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 02 May 2026 07:26:24 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 BISQUE DI CROSTACEI BRODO FACILE GUSTOSO E PROFUMATO https://foodbloggermania.it/ricetta/bisque-di-crostacei-brodo-facile-gustoso-e-profumato/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bisque-di-crostacei-brodo-facile-gustoso-e-profumato/#comments Mon, 17 Jan 2022 13:16:12 +0000 adry https://foodbloggermania.it/ricetta/bisque-di-crostacei-brodo-facile-gustoso-e-profumato/ Continua a leggere..]]> La bisque di crostacei è un  brodo ristretto  usato per conferire un intenso aroma di mare a zuppe, risotti e pietanze a base di pesce. E’ più   saporito e concentrato del classico fumetto di pesce , grazie alla tostatura di teste e carapace e alla maggiore cottura. Ti potrebbero interessare: Risotto ai gamberi Gamberoni […]

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Oggi non vi parliamo di una vera e propria ricetta ma bensi’ di una preparazione che servira’ principalmente poi alla preparazione dei piatti principali, anche se qualcuno la usa come zuppa: la BISQUE la conoscete?? E’ un preparato originario della cucina francese tipicamente basata sul brodo di crostacei.
Ingredienti:
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
8 pomodori
2 barattoli di polpa pronta
vino bianco qb
olio extra vergine qb
24 gamberi (testa e carapace)
Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla. In un tegame scaldate un po’ d’olio, aggiungete il trito e fate rosolare, aggiungete le teste e il carapace dei gamberi, la foglia di alloro, i pomodori a pezzetti, la polpa pronta e fate insaporire per bene, sfumate con il vino bianco, aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per almeno 1 ora, Trascorso il tempo togliete i pezzi dei gamberi e passate al passa verdure, se la bisque e’ liquida fate restringere un pochino sul fuoco…..adesso rimanete connessi perche’ presto vi daremo la ricetta di come l’abbiamo utilizzata noi… continuate a seguirci!! STAY TUNED!!

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