Food Blogger Mania » Biologico Certificato https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Tue, 07 Apr 2026 17:04:38 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Trippa e Fagioli alla Contadina https://foodbloggermania.it/ricetta/trippa-e-fagioli-alla-contadina/ https://foodbloggermania.it/ricetta/trippa-e-fagioli-alla-contadina/#comments Thu, 14 Dec 2023 12:53:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/trippa-e-fagioli-alla-contadina/ Continua a leggere..]]>  

Ho servito la Trippa e Fagioli sul tagliere 





Colore: Rosa
Bouquet: Frutta Esotica
Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C



Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT
Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo
Alcol: 13% vol.
Bottiglia: 750 ml



Vinificazione


Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d’Abruzzo.
Dopo la pressatura soffice,
il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione
a temperatura controllata.
L’affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,
periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.
Successivamente il vino viene confezionato
per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.



Territorio e Vitigno


Area: Provincia di Chieti
Altitudine: 130 metri sul livello del mare
Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%
Esposizione al sole: Sud-Est
Età dei vigneti: 15 anni
Ceppi per ettaro: 3.000
Tipo di allevamento: Filare
Reso per ettaro: 120 quintali
Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato


Azienda Agricola
Giacomo Radica
Via Piana Mozzone, 4
66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227
Cellulare: +39 329/2964738
Mail: info@vignetiradica.it









Ingredienti:


  • 1 kg di Trippa Precotta
  • 300 g di Fagioli Borlotti
  • Concentrato di Pomodoro
  • Brodo Vegetale caldo
  • Metà Cipolla dorata
  • 1 carota
  • Sedano
  • 1 Peperoncino fresco (opzionale)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero



Procedimento:




In una casseruola dai bordi alti versare tre cucchiai d’olio,
il trito di Cipolla Sedano e Carota tagliati finemente a cubetti,
rosolare a fiamma bassa.

Aggiungete il peperoncino tritato o intero e rosolate per alcuni secondi.

Ora unite la Trippa tagliata a striscioline,
una generosa macinata di Pepe nero e rosolate ancora per due minuti.

A questo punto unite il concentrato di pomodoro,
il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fiamma moderata e coprite la casseruola
con il coperchio.

La cottura della Trippa deve essere lenta,
dovete avere molta pazienza.

Assaggiate e se necessario aggiustate di sale,
la Trippa deve risultare tenerissima,
deve sciogliersi in bocca.

A questo punto unite i Fagioli precedentemente cotti,
continuate la cottura sempre a fiamma bassa per 10-15 minuti,
se necessario aggiungete altro brodo.

Servite la Trippa e Fagioli con una generosa macinata di pepe.

Buon Appetito!
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/trippa-e-fagioli-alla-contadina/feed/ 0 Zuppa di Lenticchie e Castagne https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-castagne/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-castagne/#comments Tue, 12 Dec 2023 17:29:00 +0000 Paola https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-castagne/ Continua a leggere..]]>  


Ho servito la Zuppa di Lenticchie e Castagne sul

Tagliere Forte e Gentile MoMign – CREATIVELAB

Ingredienti per 2 – 3 persone:


  • 300 g di Lenticchie
  • 280 g di Castagne lessate e spellate
  • 150 g di Guanciale – Amatrice in tavola
  • Metà cipolla bionda
  • Alloro
  • Brodo vegetale q.b. caldo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale & Pepe







Colore: Rosa
Bouquet: Frutta Esotica
Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C



Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT
Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo
Alcol: 13% vol.
Bottiglia: 750 ml



Vinificazione


Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d’Abruzzo.
Dopo la pressatura soffice,
il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione
a temperatura controllata.
L’affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,
periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.
Successivamente il vino viene confezionato
per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.









Territorio e Vitigno


Area: Provincia di Chieti
Altitudine: 130 metri sul livello del mare
Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%
Esposizione al sole: Sud-Est
Età dei vigneti: 15 anni
Ceppi per ettaro: 3.000
Tipo di allevamento: Filare
Reso per ettaro: 120 quintali
Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato


Azienda Agricola

Giacomo Radica
Via Piana Mozzone, 4
66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227
Cellulare: +39 329/2964738
Mail: info@vignetiradica.it







Procedimento:




In una casseruola unite l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente,
fatelo soffriggere dolcemente.
Unite il Guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere a fiamma moderata per alcuni secondi.

Abbassate la fiamma e unite le lenticchie ben sciacquate sotto l’acqua corrente
e scolate,
le castagne sbriciolate e la foglia d’alloro,
mescolate e aggiungete il brodo vegetale caldo.

Coprite e fate cuocere lentamente per 45 minuti,
finché le lenticchie si cuoceranno,
aggiungendo del brodo durante la cottura se necessario.

Ora nel boccale di un frullatore a immersione versate due mestoli di zuppa,
frullate fino a renderlo una crema,
aggiungendola poi al resto della zuppa per ottenere una densità cremosa.

Regolate la Zuppa di sale e pepe.

Servite la Zuppa di Lenticchie e Castagne ben caldo con un bel giro
d’olio extravergine d’oliva 




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Per l’antipasto ci beviamo un buon calice di vino bianco fresco

Trebbiano D’Abruzzo DOC 2022 – Vigneti Radica 

Note floreali e aromi di frutta.

Un vino di buona struttura con gusto minerale,

gentile e persistente.

Uvaggio: 100% Trebbiano Abruzzese

Affinamento: Acciaio

Temperatura di servizio: 12°C


SCHEDA TECNICA


Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Alcool: 13% Vol.

Bottiglia: 750 ml


Vinificazione


Il Trebbiano d’Abruzzo proviene da vigneti posizionati a circa 800 mt dal mare

con esposizione a Sud e Sud-Est.

La vicinanza dal mare conferisce mineralità, ed esaltazione dei profumi

tipici del vitigno.

Affinamento 6 mesi in contenitori di acciaio inox ed un breve

periodo in bottiglia ne completano il perfezionamento.


TERRITORIO E VITIGNO


Area: Ortona (CH)

Altitudine: 100 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso, alcalino

Esposizione al sole: Sud- Sud-Est

Età dei vigneti: 11 anni

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa per ettaro: 130 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella seconda settimana di Settembre


Vino Biologico Certificato



 


Ingredienti:


  • 12 Bignè pronti
  • 300 g di Prosciutto Cotto
  • 250 g di Formaggio spalmabile
  • 70 g di Zucchine
  • 1 cucchiaino di Aceto Balsamico
  • Erba Cipollina
  • Sale e pepe



Procedimento:



Lavorare il formaggio con l’erba cipollina tritato,
l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe,
amalgamare bene.
Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e grigliare sulla piastra ben calda.
Tagliare la calotte dei bignè facendo attenzione a non rovinarli,
poi disponete sul fondo della base di ciascuno
un velo di crema di formaggio e aggiungere le fettine di zucchine.
Disponete due fettine di prosciutto cotto
senza schiacciarle e unite ancora un po’ di formaggio.
Completare con la parte superiore del bignè,
senza premere troppo.





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