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Frittelle di zucca morbide con e senza Bimby – perfette come antipasto o contorno vegetariano

La cucina sottosopra — Fri, 16 Jan 2026 08:38:58 +0000

Le frittelle di zucca sono una di quelle ricette con la zucca da tenere sempre a portata di mano, perché è una ricetta facile e gustosa da preparare in ogni occasione. A casa mia la zucca piace molto, per cui la uso spesso sia per torte salate, primi con la zucca e contorni, ma anche Continua a leggere..

Torta stracciatella con e senza Bimby – il dolce morbido con panna e pezzi di cioccolato

La cucina sottosopra — Mon, 12 Jan 2026 14:06:32 +0000

La torta stracciatella è un dolce da colazione buonissimo e morbido. Prende il suo nome dal fatto che utilizza alcuni degli ingredienti del gelato gusto stracciatella, ossia panna e pezzetti di cioccolato. Il risultato è una torta morbida, dalla mollica un po’ compatta ma che si scioglie in bocca. I pezzetti di cioccolato che si Continua a leggere..

Ciambella arancia e noci soffice e profumata – con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Fri, 09 Jan 2026 11:35:00 +0000

La ciambella arancia e noci è un dolce con le arance perfetto per le nostre colazioni e merende autunnali e invernali. È una ciambella buonissima, soffice e profumata. È preparata con il succo d’arancia e per questo è anche un dolce senza lattosio. Non vengono, infatti, usati altri latticini. Quando è tempo di agrumi, preparo Continua a leggere..

Torta panettone – dolce soffice di Natale ricetta con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Wed, 10 Dec 2025 17:18:43 +0000

La torta panettone è un dolce natalizio soffice, profumato e buonissimo, che potrete servire come dessert durante le festività natalizie. Ha una consistenza un po’ burrosa, è farcita con canditi e uvetta come il vero panettone, ha un sapore ricco, agrumato e corposo che ricorda i dolci di Natale, ma ovviamente non è un panettone. Continua a leggere..

Pizzicotti alle mandorle con e senza Bimby – dolci di mandorla natalizi

La cucina sottosopra — Fri, 28 Nov 2025 17:15:21 +0000

I pizzicotti alle mandorle sono dolci di mandorle golosi e molto semplici da preparare. Sono biscotti di mandorle dalla consistenza morbida, che si preparano soprattutto come dolci tipici natalizi, insieme ai biscotti al burro e agli altri biscotti di Natale.E’ una ricetta molto semplice, che può diventare anche una ricetta del riciclo. Per questi biscotti Continua a leggere..

Crostata salata morbida con e senza Bimby – la torta salata da farcire perfetta come antipasto

La cucina sottosopra — Mon, 24 Nov 2025 15:39:21 +0000

La crostata salata morbida con Bimby e senza Bimby è un antipasto molto gustoso e scenografico, perfetto per tante occasioni, soprattutto per buffet o per pranzi e cene importanti, come quelle di Natale o di Pasqua. E’ un antipasto ricco e sostanzioso, molto bello da vedere, che potete personalizzare come più vi piace. Io l’ho Continua a leggere..

Biscotti alla zucca con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Wed, 22 Oct 2025 08:23:25 +0000

I biscotti alla zucca sono dolci autunnali semplici, golosi e genuini, che si preparano con pochi ingredienti e in poco tempo. Dopo aver provato i biscotti morbidi alle mele, che sono andati a ruba, ho voluto provare altri biscotti autunnali. Tempo fa avevo fatto altri biscotti morbidi di zucca e cioccolato e ci erano piaciuti Continua a leggere..

Torta soffice alla zucca con Bimby e senza

La cucina sottosopra — Sun, 19 Oct 2025 06:51:00 +0000

La torta soffice alla zucca è un dolce autunnale che vi conquisterà per la sua facilità e la sua bontà. Per preparare questo dolce alla zucca, infatti, non avrete bisogno di lessare la zucca o cuocerla a vapore prima di utilizzarla. Vi basterà tagliarla a tocchetti e frullarla cruda, facendovi risparmiare tanto tempo. Per prepararla,inoltre, Continua a leggere..

Biscotti morbidi alle mele con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Fri, 17 Oct 2025 10:03:39 +0000

I biscotti morbidi alle mele sono dei dolci con le mele semplici da preparare, senza lattosio e perfetti per la colazione e la merenda di grandi e bambini. I biscotti alle mele, così come le torte di mele e i dolci con la zucca, sono tra i dolci autunnali che non possono mancare in questo Continua a leggere..

Torta pere e cioccolato con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Thu, 16 Oct 2025 09:44:11 +0000

La torta pere e cioccolato è un dolce al cioccolato che vi sorprenderà per la sua morbidezza e la sua bontà. Se amate le torte al cioccolato, come la torta estasi alla Nutella o la torta ricotta e cacao, dovete assolutamente provare anche questa. Immaginate una torta soffice, umida, in cui la dolcezza delle pere Continua a leggere..

LE "PATATE" DI MARZAPANE

mimma morana — Tue, 07 Oct 2025 10:57:00 +0000

LE “PATATE” ricoperte di marzapane sono un dolce famosissimo e molto apprezzato dai palermitani.

Una famosa pasticceria cittadina manteneva il primato di questa golosa preparazione e tutti noi facevamo la fila per acquistarle la domenica.

Si tratta di piccoli Pan di Spagna , inumiditi leggermente da una bagna al rum e farciti con setosa buonissima crema pasticcera.

Il dolcetto finito è avvolto da un sottile strato di pasta di mandorle (marzapane) colorata con un pizzico di cacao, infatti la forma e il colore ricordano la patata (ortaggio) e il pinolo imita il germoglio.

Vi assicuro che, nella loro semplicità, sono perfetti, sofficissimi, una vera coccola sensoriale .

dato che , la pasticceria , ormai, è stata chiusa, li ho riprodotti a casa, sull’onda dei ricordi, e il risultato mi ha soddisfatta.

ingredienti per 12 PATATE (Pan di Spagna)

5 uova medie
130 g di farina 00
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero semolato
buccia grattugiata di arancia, limone o vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

- Montate le uova, a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso

- montare per almeno 20 minuti con una planetaria, il composto dovrà essere ben gonfio

- Aggiungere in più riprese la farina setacciata insieme alla fecola molto delicatamente, incorporate le farine con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea

- Aggiungere la buccia di limone, arancia o vaniglia.

- inserire in uno stampo per muffins i pirottini e riempirli a metà

- Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, non aprite mai il forno. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
- 1\2 l. latte intero
- 150 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- la scorza di mezzo limone
- 60 gr. amido di mais

Procedimento manuale per la crema pasticcera:
- sciogliere l’amido per dolci con qualche cucchiaio di latte
- aggiungere la pastella ottenuta al resto del latte in un pentolino, insieme agli altri ingredienti e mescolare bene
- cuocere , a fuoco bassissimo, mescolando, sino a che si addensa
- mettere da parte

Procedimento Bimby per la crema pasticcera:
- inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel. turbo
- inserire gli altri ingredienti e mescolare bene 5 sec. vel 6
- cuocere il composto 8 min. 80° vel 3 e mettere da parte

Bagna al rum:

- 200 gr. acqua

- 30 gr. zucchero

3 cucchiai di rum o altro liquore

Assemblaggio delle tortine:

- togliere delicatamente i pirottini dalle tortine e tagliarle a metà

- spennellare la parte inferiore con poca bagna

- coprire con crema pasticcera

- poggiare sulla crema la parte superiore della tortina

Copertura con pasta di mandorle:

- ammorbidire con le mani il panetto di pasta di mandorle

- aggiungere un cucchiaino di cacao e lavorarlo bene sino a che il colore diventa uniforme

- stendere la pasta di mandorle, in piccole porzioni, aiutandosi con poco zucchero a velo

- ricoprire le tortine con una sfoglia sottile e ritagliare le parti in eccesso

- guarnire con un pinolo

Risotto zucca e robiola – con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Mon, 29 Sep 2025 08:00:43 +0000

Il risotto zucca e robiola è un primo piatto che vi sorprenderà per la sua facilità e il suo sapore delicato. Ha una consistenza cremosa e molto piacevole al palato ed è davvero semplicissimo da preparare con pochi ingredienti! E’ perfetto per i pranzi di tutti i giorni, quando si vuol mangiare qualcosa di buono Continua a leggere..

Il segreto della chef francese Julie Andrieu per un tiramisù alle fragole meno dolce è perfetto

mlk16 — Sat, 02 Aug 2025 09:42:59 +0000

Immaginate un dolce che unisce la cremosità tipica del tiramisù italiano con un tocco di freschezza e leggerezza, perfetto per le calde giornate di primavera o estate. La chef Julie Andrieu ha svelato il suo segreto per un tiramisù alle fragole meno dolce, senza rinunciare al gusto gourmet e alla tradizione. In soli 40 minuti … Leggi tutto

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L’insalata di patate diventa straordinaria grazie a questo ingrediente segreto

mlk16 — Fri, 01 Aug 2025 09:30:58 +0000

In un panorama culinario che spesso si limita alle classiche insalate di pasta o di riso, l’estate 2025 si distingue per una rivisitazione sorprendente dell’insalata di patate. La chiave del successo? Un segreto che trasforma un piatto semplice in un’esperienza gustativa irresistibile. Tra le sole erbe aromatiche, è l’aneto a catturare l’attenzione, donando freschezza e … Leggi tutto

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Mia nonna aggiunge questo ingrediente magico ai suoi pomodori ripieni e sono i migliori del mondo

mlk16 — Thu, 31 Jul 2025 09:38:34 +0000

Nel cuore della tradizione culinaria italiana, ogni famiglia custodisce un segreto che rende i suoi piatti unici. Mia nonna, con la sua saggezza e passione, ha scoperto un ingrediente sorprendente che trasforma i classici pomodori ripieni in autentici capolavori da palate. Più di una semplice ricetta casalinga, si tratta di un gesto d’amore tramandato di … Leggi tutto

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Sconosciuto ai più, ecco due semplici gesti per ridurre i pesticidi su frutta e verdura

mlk16 — Wed, 30 Jul 2025 09:35:09 +0000

Ogni giorno consumiamo frutta e verdura, convinti di fare scelte salutari. Tuttavia, dietro a quei colori vivaci e a quell’aspetto fresco si nascondono spesso residui di pesticidi, sostanze chimiche che possono mettere a rischio la nostra salute. Anche se il biologico rappresenta una valida alternativa, il suo costo non è accessibile a tutti. Fortunatamente, esistono … Leggi tutto

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