Food Blogger Mania » Bimby https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 17 Aug 2026 05:30:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Sapori d’Estate https://foodbloggermania.it/ricetta/sapori-destate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/sapori-destate/#comments Sun, 16 Aug 2026 14:34:44 +0000 Princess https://foodbloggermania.it/ricetta/sapori-destate/ Continua a leggere..]]> È arrivata l’Estate! Chiudi gli occhi e immagina…

Il rumore delle onde. Un angolo fresco all’ombra di un ombrellone. Una bibita ghiacciata tra le mani. Un gelato che si scioglie lentamente mentre il sole ti accarezza la pelle e si specchia sul mare cristallino e tanta voglia di sorridere e staccare la spina.

Se anche per te questa stagione profuma di mare, limone e storie ghiacciate, allora sei nel posto giusto: tuffati con me nella freschezza lasciati ispirare, e goditi il tuo angolo d’estate da assaporare, un’idea e una ricetta alla volta!

Buona Estate!

Delizie da Brivido

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LE “PATATE” ricoperte di marzapane sono un dolce famosissimo e molto apprezzato dai palermitani. 

Una famosa pasticceria cittadina manteneva il primato di questa golosa preparazione e tutti noi facevamo la fila per acquistarle la domenica. 

Si tratta di piccoli Pan di Spagna , inumiditi leggermente da una bagna al rum e farciti con setosa buonissima crema pasticcera. 

Il dolcetto finito è avvolto da un sottile strato di pasta di mandorle (marzapane) colorata con un pizzico di cacao, infatti la forma e il colore  ricordano la patata (ortaggio) e il pinolo imita il germoglio. 

Vi assicuro che, nella loro semplicità, sono perfetti, sofficissimi, una vera coccola sensoriale . 

dato che , la pasticceria , ormai, è stata chiusa, li ho riprodotti a casa, sull’onda dei ricordi, e il risultato mi ha soddisfatta.


ingredienti per 12 PATATE  (Pan di Spagna)

  • 5 uova medie 
  • 130 g di farina 00
  • 30 g di fecola di patate 
  • 150 g di zucchero semolato
  • buccia grattugiata di arancia, limone o vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
- Montate le uova, a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso 

- montare per almeno 20 minuti con una planetaria, il composto dovrà essere ben gonfio

- Aggiungere in più riprese la farina setacciata insieme alla fecola molto delicatamente, incorporate le farine con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea

- Aggiungere la buccia di limone, arancia o vaniglia.

- inserire in uno stampo per muffins i pirottini e riempirli a metà

- Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, non aprite mai il forno. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.


Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
- 1\2 l. latte intero
- 150 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- la scorza di mezzo limone
- 60 gr. amido di mais

Procedimento manuale per la crema pasticcera:
- sciogliere l’amido per dolci con qualche cucchiaio di latte
- aggiungere la pastella ottenuta al resto del latte in un pentolino, insieme agli altri ingredienti e mescolare bene
- cuocere , a fuoco bassissimo, mescolando, sino a che si addensa
- mettere da parte

Procedimento Bimby per la crema pasticcera:
- inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel. turbo
- inserire gli altri ingredienti e mescolare bene 5 sec. vel 6
- cuocere il composto 8 min. 80° vel 3  e mettere da parte


Bagna al rum:
- 200 gr. acqua
- 30 gr. zucchero
3 cucchiai di rum o altro liquore

Assemblaggio delle tortine:
- togliere delicatamente i pirottini dalle tortine e tagliarle a metà
- spennellare la parte inferiore con poca bagna
- coprire con crema pasticcera
- poggiare sulla crema la parte superiore della tortina 

Copertura con pasta di mandorle:
- ammorbidire con le mani il panetto di pasta di mandorle
- aggiungere un cucchiaino di cacao e lavorarlo bene sino a che il colore diventa uniforme
- stendere la pasta di mandorle, in piccole porzioni, aiutandosi con poco zucchero a velo 
- ricoprire le tortine con una sfoglia sottile e ritagliare le parti in eccesso
- guarnire con un pinolo 





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