La ricetta è tratta dal libro CHOCOLATE di Julie Andrieu.

Con il Club del 27 abbiamo fatto una selezione di ricette che trovate QUI.

• 270 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 175 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da cucina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 ml di olio
• 150 g di lamponi freschi o congelati
• 110 g di cioccolato bianco tritato
• 10 g di burro per gli stampini per muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrate gli stampini per muffin o le cocottine.

Setacciate la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. In una ciotola capiente, sbattete la panna da cucina con le uova, la vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungete questo composto agli ingredienti secchi e smettere di mescolare non appena si ottiene un impasto omogeneo: per garantire che i muffin siano morbidi e soffici, non mescolate mai troppo l’impasto. Cospargete l’impasto con i lamponi e il cioccolato bianco tritato (o a bottoncino) e mescolate velocemente.

Riempite gli stampini per muffin (o le cocottine) per due terzi. Fate cuocere in forno per circa 12 minuti; per verificare la cottura, inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

Togliete i muffin al cioccolato bianco e lamponi dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia.

L’articolo I miei muffin al cioccolato bianco e lamponi per il Club del 27 sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Ho provato questo risotto un po’ improvvisando molte volte, con risultati ogni tanto strepitosi e ogni tanto decisamente deludenti. Oggi ho preso le misure, sono stato contento, e pubblico volentieri.

Per ciascuna porzione:

• Riso per risotti: 125 grammi, ammesso che poi non mangiate altro.
• Code di gamberi non precotte (cioè quelle di color grigio): 100–150 grammi. Se chiedete un etto di gamberi al pescivendolo vi guarderà molto male, vi consiglio caso mai di prenderne di più ricongelare quel che avanzate. Se usate qualche altro tipo di gambero e non vi viene bene, non date la colpa a me!
• Aglio: uno spicchio. Sembra tanto, ma ci sta.
• Concentrato di pomodoro: un cucchiaino
• Vino bianco secco: un paio di dita di bicchiere
• Salsa di pesce, di quella che si vende nei negozi asiatici: un cucchiaio. È l’ingrediente segreto, suppongo che possiate sostituirla con dado di pesce, colatura di alici o qualcosa di simile, ma non garantisco.
• Alloro, meglio essiccato: mezza foglia
• Pepe, meglio bianco
• Burro: un pezzetto, facoltativo
• Parmigiano: niente parmigiano!
• Olio di oliva extravergine, sale

Per prima cosa, sgusciate i gamberi (come spiegato qui). Trasferite i gusci in un pentolino con un cucchiaio di olio e fateli soffriggere a fuoco basso, mescolando, fino a che non sono completamente rosa e ben tostati. Aggiungete poi circa 250 mL di acqua e fate sobbollire per almeno una ventina di minuti.

Mentre il brodo bolle, spellate e affettate abbastanza finemente l’aglio, poi versatelo in un tegame con due cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco basso fino a che non è un po’ dorato. Aggiungete i gamberi con la foglia di alloro e fateli cuocere, mescolando, sempre a fuoco basso. Diventeranno quasi subito rosa e cotti, ma dovranno andare ancora. Appena vi sembra che i gamberi non rilascino più acqua, salateli molto abbondantemente e proseguite la cottura. Lasciateli cuocere fino a che non sono diminuiti molto di volume, sono piegati su sé stessi a C, sono arancioni e iniziano a disfarsi dalla parte della schiena, cioè per molti minuti. Durante questo tempo, si formerà un fondo bruno; è normale. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino a che l’olio non prende un bel colore arancione. Aggiungete il vino e mescolate bene per far staccare tutto il fondo ed evaporare l’alcol. Lasciate intiepidire.

Quando i gamberi sono tiepidi, tritatene un terzo grossolanamente e due terzi abbastanza finemente, in pezzetti di dimensioni poco più grandi dei chicchi di riso. Se avete ospiti, ne potete tenere qualcuno da parte per decorazione.

Quando il brodo è pronto, filtrate via i gusci di gambero e schiacciateli su un colino in modo da estrarre tutti i succhi. Preparate dell’altra acqua bollente a parte: questo brodo andrà consumato e potrebbe non bastare, specie se ha bollito scoperto.

Il risotto, a questo punto, si prepara alla solita maniera. Nel tegame con il sugo dei gamberi, fate scaldare per un minuto il riso a fuoco medio, poi iniziate ad aggiungere il brodo un mestolino alla volta, in modo che il riso sia sempre appena sommerso. Terminato il brodo, aggiungerete acqua bollente. Quanto tempo ci mette il riso a cuocere, dipende dalla varietà e dai vostri gusti; io di solito uso vialone nano e ci vogliono 17 minuti. Aggiungete la salsa di pesce e il pepe a metà cottura. Quando il riso è cotto, mantecate con il burro per un paio di minuti prima di servire.

“In questo momento di trasformazione, in cui reimmaginiamo il nostro futuro e il nostro posto nel mondo, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer è una discreta tonalità di bianco che offre una promessa di chiarezza. La cacofonia che ci circonda è diventata opprimente e rende più difficile ascoltare la nostra voce interiore. Dichiarazione consapevole di semplificazione, Cloud Dancer migliora la nostra concentrazione, liberandoci dalla distrazione delle influenze esterne.” ha spiegato Leatrice Eiseman, executive director, Pantone Color Institute

“Simile a una tela bianca, Cloud Dancer esprime il nostro desiderio di un nuovo inizio. Rimuovendo gli strati di un pensiero obsoleto, apriamo le porte a nuovi approcci. Una tonalità di bianco ariosa, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer apre uno spazio alla creatività, permettendo alla nostra immaginazione di spaziare affinché nuove intuizioni e idee audaci possano emergere e prendere forma.” ha aggiunto Laurie Pressman vice president, Pantone Color Institute

PANTONE 11-4201 è un colore strutturale chiave la cui versatilità funge da impalcatura per lo spettro cromatico, facendo risaltare tutti gli altri colori. In un mondo in cui il colore è diventato sinonimo di espressione personale, questa è una tonalità in grado di adattarsi, armonizzarsi e creare contrasto, portando una sensazione di leggerezza ariosa a tutte le applicazioni di prodotto e a tutti gli ambienti, sia come elemento a sé stante che in abbinamento ad altre tonalità. Oltre a trovarlo in diversi campi come la moda, il design, il make-up, e in tanti oggetti del nostro quotidiano, lo ritroviamo anche nella natura, in quei luoghi silenziosi e affascinanti che il mondo custodisce con discrezione. Ecco i luoghi nel mondo che interpretano al meglio lo spirito del Cloud Dancer, color Pantone del 2026.

Salar de Uyuni, Bolivia

Nel cuore dell’altopiano boliviano, il Salar de Uyuni diventa un palcoscenico naturale dove Cloud Dancer sembra respirare. L’immensa distesa salata, un antico mare evaporato tra le Ande, si apre come un foglio bianco che sfida ogni senso di proporzione. A oltre 3.600 metri di quota, la luce si rifrange sul sale cristallizzato e crea un bagliore che annulla i confini: cielo e terra si confondono in un unico spazio sospeso. Nei giorni di pioggia, una sottile pellicola d’acqua trasforma la superficie in un riflesso perfetto, tanto nitido da dare l’impressione di camminare dentro il cielo stesso.

Whitehaven Beach, Whitsundays, Australia

Sulle spiagge di Whitehaven Beach, nelle Whitsundays, Cloud Dancer rivela un’altra sfumatura del suo carattere. La sabbia, finissima e chiara come farina di cristallo, cattura ogni raggio del sole. Attorno, i canali di Hill Inlet disegnano continui arabeschi d’acqua: la marea scorre, si ritira, ritorna, e il paesaggio cambia come un quadro che non smette mai di essere dipinto. In questo gioco di correnti e colori, il bianco di Cloud Dancer si lascia abbracciare da un ventaglio di toni turchesi, creando un equilibrio naturale che sembra quasi sospeso fuori dal tempo.

Pamukkale, Turchia

Pamukkale, in italiano Castello di Cotone, è un paesaggio sospeso tra sogno e realtà, come se nuvole immacolate si fossero posate sulle colline anatoliche. Le sue terrazze irreali, scolpite dall’acqua carica di minerali, scendono a cascata lungo il pendio lasciando un velo di gesso luminoso. Cloud Dancer affiora nelle curve morbide di questi bacini naturali e nelle leggere increspature dell’acqua termale che scorre sulle labbra di calcare, danzando in riflessi cangianti.

Scala dei Turchi, Sicilia, Italia

La Scala dei Turchi appare come un’apparizione luminosa lungo la costa agrigentina: una distesa di marna levigata che si solleva dal mare con la naturalezza di una scultura modellata dalla luce. Il suo bianco assoluto, vicino alle sfumature eteree del Pantone 2026 Cloud Dancer, amplifica ogni dettaglio: le pieghe morbide della roccia, il riflesso del Mediterraneo, quella brillantezza che sembra sospendere il paesaggio in un tempo tutto suo. È uno di quei luoghi in cui la natura non si limita a mostrarsi, ma racconta una storia di vento, mare e pazienza geologica, una storia che continua a riscriversi a ogni tramonto.

Udaipur, Rajasthan, India

Udaipur sembra emergere dall’acqua come un miraggio di pietra chiara: una città che vive di riflessi, di palazzi che si specchiano nei laghi e di un bianco che vibra sotto la luce del Rajasthan. Lungo le rive del lago Pichola, il marmo e la calce dei palazzi storici si fondono in una palette chiarissima, quasi avorio, che ammorbidisce ogni contorno. È qui che la delicatezza del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue interpretazioni più poetiche: un bianco sospeso tra acqua e cielo, capace di trasformare l’architettura regale in una visione luminosa e rarefatta.

Ostuni, Puglia, Italia

Ostuni si presenta come un agglomerato di costruzioni candide, che si arrampicano sulla collina, adornate da colorate bouganville, e sembra un’unica, compatta scultura mediterranea. Le case sono state dipinte di calce bianca per riflettere il calore e mantenere gli interni freschi, una tradizione che le è valso il nome di Città Bianca. Ostuni si erge dagli uliveti come una visione in Cloud Dancer, che sembra quasi celestiale. La città riflette il sole in toni morbidi e polverosi che fanno sembrare l’intera cima della collina quasi sospesa nel cielo.

White Desert National Park, Egitto

Nel cuore dell’oasi di Farafra, White Desert si apre come un paesaggio fuori dal tempo: una distesa pallida in cui la sabbia incontra formazioni di gesso scolpite dal vento in sagome uniche, come obelischi, funghi e cupole, e profili che sembrano creature o monumenti primordiali che emergono dal terreno come apparizioni modellate dalla luce. In questo scenario essenziale, la tonalità eterea del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue espressioni più pure: il suolo stesso riflette il sole con un bagliore lattiginoso, trasformando il deserto in un teatro minerale che vibra sotto il cielo d’Egitto.

Atacama Desert, Cile

Nel deserto di Atacama, il bianco delle croste di sale che si fratturano sulla superficie di uno dei luoghi più aridi del pianeta, richiama il Cloud Dancer. La luce dei vulcani, delle stelle e del sole d’alta quota illumina saline, lagune calcaree e terreni sbiancati, creando sfumature che ricordano l’argento minerale, mentre il vento che soffia modella il paesaggio trasformando il deserto in un capolavoro monocromatico naturale.

Lençóis Maranhenses National Park, Brasile

Il Parco Nazionale dei Lençóis Maranhenses, in Brasile, che si estende per 155.000 ettari nel Maranhão, con le sue dune di sabbia bianco avorio che si intrecciano a lagune cristalline, viene descritto come un paesaggio che incarna alla perfezione Cloud Dancer, e rappresenta una delle mete simbolo per vivere l’atmosfera eterea e serena del color Pantone 11-4201, dove terra e cielo sembrano danzare all’unisono.

White Sands National Park, New Mexico, USA

Il White Sands National Park, nel cuore del New Mexico, si distende nel bacino di Tularosa come un mare di polvere lunare. In questo scenario sospeso, Cloud Dancer prende forma in un paesaggio leggero e sussurrato, fatto di dune di gesso che scolpiscono un ambiente sereno e quasi irreale. La sabbia, modellata dai venti del deserto, si solleva in onde morbide e mutevoli, mentre cielo e terra si dissolvono in un unico orizzonte luminoso, bianco e puro come ossa levigate dal tempo.

Wat Rong Khun, Chiang, Thailandia

Situato a Chang Rai, nel nord della Thailandia, e progettato dall’artista visionario Chalermchai Kositpipat, Wat Rong Khun è un’opera contemporanea celebre per il suo colore bianco candido e per i frammenti di specchio che riflettono la luce, evocando la purezza del Buddha e la luminosità della conoscenza. Proprio per questo motivo è chiamato il Tempio Bianco e rappresenta al meglio il Pantone Color of the Year Cloud Dancer.

Anafi, Grecia

Anafi è una delle isole più selvagge e autentiche delle Cicladi, un luogo dove la natura domina con paesaggi aridi, silenzi profondi e un ritmo lento. Il suo simbolo è il maestoso Monte Kalamos, un’imponente formazione calcarea alta 460 metri. Chora, il villaggio principale situato in cima alla collina è composto da candide case dipinte di calce che richiamano Cloud Dancer, il color Pantone del 2026.

L’articolo Alla ricerca nel mondo di Cloud Dancer, color Pantone 2026 proviene da Isabella Radaelli.

Galletto marinato con patate è un secondo piatto ricco di gusto, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena speciale. La marinatura rende la carne tenera e aromatica, mentre la cottura al forno assicura una pelle croccante e patate dorate irresistibili.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 galletti

4 patate

1 rametto rosmarino

1 rametto timo

1 arancia

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

¹/₂ bicchierino vino bianco secco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Galletto marinato con patate

In una ciotola capiente preparare la marinata con olio extravergine d’oliva, succo d’arancia, scorza grattugiata, aglio schiacciato, erbe aromatiche, sale, pepe.

Sistemare i galletti aperti a libro nella marinata, massaggiando bene la carne.

Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 6–8 ore), girandoli a metà tempo.

Lavare, pelare e tagliare le patate a spicchi. Condirle con olio, sale e pepe.

Disporre i galletti in una teglia, aggiungere le patate tutto intorno e versare la marinata rimasta.

Infornare in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 60 minuti.

A metà cottura sfumare con il vino bianco e girare patate e galletto.

Negli ultimi 10 minuti alzare la temperatura a 220°C o attivare il grill per una pelle ben croccante.

Lasciare riposare il galletto 5 minuti prima di servirlo caldo con le patate. Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Calamari con piselli sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina italiana, semplice da preparare, leggero e ricco di sapore. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena sana, si preparano con pochi ingredienti genuini e sono ideali anche come piatto unico.

Questa ricetta unisce la tenerezza dei calamari alla dolcezza dei piselli, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti. È un piatto: facile e veloce da cucinare, adatto a una dieta equilibrata, perfetto con pane o polenta.

• Anelli di calamari fritti in pastella
• Calamari ripieni al forno
• Patate e calamari gratinati al forno
• Calamari in insalata
• Risoni con calamari

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

1 kg calamari

300 g piselli surgelati

150 g polpa di pomodoro

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 bicchiere vino bianco secco

Preparazione dei Calamari con piselli

Lavare accuratamente i calamari sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli.

In una padella capiente far rosolare lo scalogno tritato finemente con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i calamari, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Unire i piselli, il peperoncino e la passata di pomodoro. Mescolare bene.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire i calamari con i piselli ben caldi.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni