• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  50 minuti
• Porzioni:
  Per uno stampo da chiffon del diametro di 24 centimetri
• Costo:
  Basso

1. Setacciate la farina e il lievito per dolci in una ciotola, quindi unite lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene le polveri e mettete tutto da parte. Ora prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, ponendoli in due ciotole separate.

2. Alla ciotola con i tuorli unite l’acqua e l’olio di semi, quindi mescolate bene il tutto con una frusta da pasticcere. A questo punto unite la buccia grattugiata del limone e la vanillina, quindi mescolate nuovamente il composto.

3. Ora unite il composto di tuorli agli ingredienti secchi preparati in precedenza. Mescolate molto bene con una frusta in modo da non far formare grumi. Non appena i due composti saranno ben amalgamati fra loro, mettete tutto da parte e dedicatevi agli albumi.

5. Con le fruste elettriche iniziate a montarli e, non appena saranno diventati bianchi e soffici, unite il cremor tartaro. Montate il tutto per qualche altro minuto, quindi unite gli albumi montati al composto messo da parte in precedenza. Mescolate delicatamente con una spatola praticando dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

6. Una volta che anche gli albumi saranno ben incorporati al composto, prendete lo stampo per la chiffon cake. Questo stampo non va assolutamente imburrato, né infarinato. Versate il composto ottenuto all’interno e, non appena sarà ben livellato, infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti.

7. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il dolce. Ponete un piatto capovolto sulla superficie, quindi con molta delicatezza capovolgete lo stampo e appoggiatelo sui suoi piedini. Lasciatelo in questa posizione fino a che non il dolce non sarà completamente freddo.

9. Quando il dolce sarà completamente raffreddato e si sarà staccato dalle pareti, togliete anche la parte centrale dello stampo aiutandovi con un coltello ben affilato. Servite la chiffon cake al limone in tavola e buon appetito.

10. 

• La chiffon cake al limone si conserva fino a una settimana in dispensa.
• Si sconsiglia la congelazione, poiché la sofficità ne sarebbe compromessa.
• Se non amate il gusto del limone, potrete provare a prepararla all’arancia o al mandarino.
• Non perdetevi la ricetta della CIAMBELLA BERTOLINI.

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