ingredients
for the dough
500 grams of flour type 2
200 grams of butter
100 grams of demerara sugar
2 organic eggs
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon
Lemon peel

for the topping
150 grams of jam organic berries
2 tablespoons fresh blackberries
80 grams of dark chocolate
20 grams of butter

for garnish
icing sugar
fresh currants

Method
In a mixer, mix the butter with the sugar. When all the ingredients are evenly and mixed between them, also add the eggs, one at a time, then the cinnamon, lemon zest and finally the flour and baking powder sifted. knead quickly, then place the mixture between two sheets of parchment paper and begin to roll it with a rolling pin. In this way you will begin to give a form to the mixture so that when it will have to be put in the pan will not run the risk of crush it. Put everything in the fridge to rest for an hour.

Past 60 minutes, pull it out, roll it thin enough, then put it in a by fairly large cake mold. Prick the bottom with the tines of a fork, then put inside the jam.

Melt the chocolate with the butter. When it’s ready, pour it into the pie and divide it evenly. then bake at 180 degrees for 40 minutes. A obtained baking, baked, let it cool then serve.

Ingredienti
per l’impasto
500 grammi di farina tipo 2
200 grammi di burro
100 grammi di zucchero demerara
2 uova biologiche
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
scorza di limone

per la farcitura
150 grammi di marmellata di frutti di bosco biologici
2 cucchiai di more fresche
80 grammi di cioccolato fondente
20 grammi di burro

per guarnire
zucchero a velo
ribes freschi

Procedimento
In una impastatrice, amalgamate il burro allo zucchero. Quando tutti gli ingredienti si saranno omogeneamente e mescolati tra loro, aggiungete anche le uova, una per volta, poi la cannella, la scorza di limone e per finire la farina e il lievito setacciati. Impastate velocemente, quindi disponete il composto tra 2 fogli di carta forno e cominciate a spianarlo con un mattarello. In questo modo comincerete a dare una forma all’impasto in modo tale che quando dovrà essere messo nella teglia non si correrà il rischio di sbriciolarlo. Mettete il tutto in frigo a riposare per un’ora.

Passati i 60 minuti, tiratelo fuori, stendetelo abbastanza sottile, quindi mettetelo in uno stampo da torta abbastanza capiente. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi mettete all’interno la marmellata.

Fondete il cioccolato con il burro. Quando sarà pronto, versatelo nella crostata e distribuitelo equamente. Cuocete quindi a 180 gradi per 40 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare quindi servite.

A cheesecake with a small “change” in terms of lightness. I added the fact greek yogurt soft cream cheese and cream, so as to give greater freshness and creaminess. Achievement I would say.

ingredients
for the base:
200 grams of such digestive biscuits
120 grams of butter

For the cream:
280 grams of soft cheese
170 grammii of greek yogurt
200 ml whipping cream
90 grams of powdered vanilla sugar
10 grams of gelatin
50 grams of cold water

For the topping:
2 teaspoons of black cherry topping
20 fresh blackberries
10 raspberries
6 sprigs of red currants
15 grams of demerara sugar
1 tablespoon of water

Method
Dissolve the gelatin or gelatin in a bowl with the quantity of water described.

Melt the butter in a double boiler for possibly not make it a brown color. Crush the biscuits to reduce them to a fairly fine flour (you can also blend them if you want). When the butter is ready pour it into a bowl with cookies and mix everything well. Now lined with parchment paper, a round cake tin of about 24 cm in diameter, possibly with a closing circle. Arrange into the kneaded biscuits with butter and pressed well in order to obtain a solid and uniform basis. Then put in the fridge to solidify for about half an ‘hour.

Meanwhile, prepare the cream. Whip the cream until stiff. In a large bowl, mix well yogurt with cheese, then add the powdered sugar and lastly the cream, stirring well from the bottom up. Dissolve the gelatin with its water in a saucepan. When it has melted, add to the mixture of cream and then taken the cake pan from the refrigerator and place inside the cream. Leveled well then put to solidify in the fridge for at least 8 hours.

Take then, the topping of black cherry, blackberries 8, 4 raspberries, the fruit of 2 sprigs of red currants, sugar and tablespoon of water and place in a blender. Whisk well then sprinkle the surface of the cheesecake (after you spend 8 hours) .and add the remaining fruit. Let cool then well served.

Un gâteau au fromage avec un petit «changement» en termes de légèreté. J’ai ajouté le yogourt fromage à la crème molle de fait grec et de la crème, de manière à donner une plus grande fraîcheur et onctuosité. Achievement je dirais.

ingrédients
pour la base:
200 g de ces biscuits digestifs
120 grammes de beurre

Pour la crème:
280 grammes de fromage à pâte molle
170 grammii de yaourt grec
200 ml de crème à fouetter
90 grammes de sucre vanillé en poudre
10 grammes de gélatine
50 grammes d’eau froide

Pour la garniture:
2 cuillères à café de garniture de cerise noire
20 mûres fraîches
10 framboises
6 brins de groseilles rouges
15 grammes de sucre demerara
1 cuillère à soupe d’eau

processus
Dissoudre la gélatine ou de la gélatine dans un bol avec la quantité d’eau décrite.

Faire fondre le beurre dans un bain-marie pour peut-être pas en faire une couleur brune. Écraser les biscuits pour les réduire à une assez fine farine (vous pouvez aussi les mélanger si vous voulez). Quand le beurre est prêt versez-le dans un bol avec les cookies et tout bien mélanger. Maintenant, recouverte de papier sulfurisé, un moule à gâteau rond d’environ 24 cm de diamètre, peut-être avec un cercle de clôture. Disposer dans les biscuits malaxés avec du beurre et bien pressé afin d’obtenir une base solide et uniforme. Ensuite, mettre dans le réfrigérateur pour solidifier pendant environ une demi ‘heure.

Pendant ce temps, préparer la crème. Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme. Dans un grand bol, bien mélanger le yaourt avec du fromage, puis ajouter le sucre en poudre et enfin la crème, en remuant bien de bas en haut. Dissoudre la gélatine avec son eau dans une casserole. Quand il a fondu, ajouter au mélange de crème, puis pris le moule à gâteau du réfrigérateur et place à l’intérieur de la crème. Leveled bien alors mis à se solidifier au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Prenez ensuite, la garniture de cerise noire, mûre 8, 4 framboises, fruit de 2 branches de groseilles, de sucre et de cuillère à soupe d’eau et placer dans un mélangeur. Fouetter bien puis saupoudrer la surface du gâteau au fromage (après avoir passé 8 heures) .et ajouter le reste des fruits. Laisser refroidir puis bien servi.

Una cheesecake con una piccola “modifica” per quanto riguarda la leggerezza. Ho aggiunto infatti dello yogurt greco alla crema di formaggio morbido e panna, in modo tale da conferire maggiore freschezza e cremosità. Risultato raggiunto io direi.

Ingredienti
per la base:
200 grammi di biscotti tipo digestive
120 grammi di burro

Per la crema:
280 grammi di formaggio morbido
170 grammii di yogurt greco magro
200 ml di panna da montare
90 grammi di zucchero a velo vanigliato
10 grammi di colla di pesce
50 grammi di acqua fredda

Per la copertura:
2 cucchiaini di topping di amarena
20 more fresche
10 lamponi
6 rametti di ribes rosso
15 grammi di zucchero demerara
1 cucchiaio di acqua

Procedimento
Sciogliete la gelatina o colla di pesce in una ciotola con la quantità di acqua descritta.

Sciogliete il burro possibilmente a bagnomaria per non farlo diventare di un colore bruno. Pestate i biscotti fino a ridurli a una farina abbastanza fine (potete anche frullarli se volete). Quando il burro sarà pronto versatelo in una ciotola con i biscotti e impastate bene il tutto. Foderate adesso, con la carta forno, una tortiera rotonda del diametro di circa 24 cm, possibilmente con il cerchio a chiusura. Disponete all’interno i biscotti impastati con il burro e pressate bene in modo da ottenere una base solida e uniforme. Mettete quindi in frigo a solidificare per circa mezz’ ora.

Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna a neve ferma. In una ciotola capiente, mescolate bene lo yogurt con il formaggio, poi unite lo zucchero a velo e per ultima la panna, girando bene dal basso verso l’alto. Sciogliete la gelatina con la sua acqua in un pentolino. Quando si sarà sciolta, unitela al composto di crema quindi prelevate la tortiera dal frigo e disponete all’interno la crema. Livellate bene poi mettete a solidificare il tutto in frigo per almeno 8 ore.

Prendete quindi, il topping di amarena, 8 more, 4 lamponi, i frutti di 2 rametti di ribes, lo zucchero e il cucchiaio di acqua e metteteli in un frullatore. Frullate bene poi cospargete la superficie dalla cheesecake (dopo aver fatto trascorrere le 8 ore).e unite i frutti rimasti. Fate raffreddare bene poi servite.

To know how good this tart with this special paste, you should give it and eat it !! :-)) The technical difficulty nevertheless to keep her “standing” is elavata, but believe me it’s worth it.

Makes about 5 cakes
70 grams butter
75 grams of fructose
3 organic egg yolks
half teaspoon baking powder
120 grams of flour 00
half a teaspoon of Bourbon vanilla from Madagascar
Organic grated lemon

For the filling:
200 grams of fresh ricotta
1 yellow apple of Trentino DOP
100 grams of cranberries
100 grams of blackberries
mint and fresh basil
6 tablespoons of raspberry jam

Method:
Prepare the pasta sablee. The manufacturing process is identical to that for the pastry, you work before the soft butter with the sugar, then add the egg yolks and finally the flour sifted with baking powder. Obtained a homogeneous mixture, place it between two sheets of parchment paper and roll it out with a rolling pin to about 1 cm thick. Put in the fridge to rest for 2 hours.

Pass the ricotta passes potatoes and place in a bowl. Add the mint leaves and chopped basil and let stand covered in fridge for about 2 hours.

When the pasta is ready, with a pastry rings of 9 cm diameter, cut it and place in a circular oven. Put inside the jam and some apple slices cut fine. Bake at 180 degrees for 20/25 minutes static oven.
Remove from the oven, let cool completely then deformed. Distributed over the cottage cheese and berries. Serve at room temperature.

Pour savoir comment bien cette tarte avec cette pâte spéciale, vous devez lui donner et le manger !! :-)) La difficulté technique néanmoins de garder son «debout» est elavata, mais croyez-moi, il vaut la peine.

Donne environ 5 gâteaux
70 grammes de beurre
75 g de fructose
3 jaunes d’œufs organiques
poudre demi cuillère à café de bicarbonate
120 g de farine 00
une demi-cuillère à café de vanille Bourbon de Madagascar
citron râpé organique

Pour la garniture:
200 grammes de ricotta fraîche
1 pomme jaune du Trentin DOP
100 grammes de canneberges
100 grammes de mûres
menthe et basilic frais
6 cuillères à soupe de confiture de framboise

procédure:
Préparer le sablee de pâtes. Le processus de fabrication est identique à celle de la pâte, vous travaillez devant le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’œufs et enfin la farine tamisée avec la poudre à pâte. Obtenu un mélange homogène, le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et le rouler avec un rouleau à pâtisserie à environ 1 cm d’épaisseur. Mettez au réfrigérateur pour se reposer pendant 2 heures.

Passez la ricotta passe les pommes de terre et les placer dans un bol. Ajouter les feuilles de menthe et le basilic haché et laisser reposer couvert dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Lorsque les pâtes sont prêtes, avec une pâtisserie anneaux de 9 cm de diamètre, coppateli et lieu dans un four circulaire. Mettez l’intérieur de la confiture et quelques tranches de pommes coupées fines. Cuire au four à 180 degrés pendant 20/25 minutes du four statique.
Retirer du four, laisser refroidir complètement, puis déformée. Distribué sur le fromage cottage et des baies. Servir à la température ambiante.



Per sapere quanto è buona questa crostatina con questa speciale pasta, bisogna farla e mangiarla!!:-)) La difficoltà tecnica comunque per farla stare “in piedi” è elavata, ma credetemi ne vale la pena.

Ingredienti per circa 5 tortine
70 grammi di burro
75 grammi di fruttosio
3 tuorli di uovo biologico
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
120 grammi di farina 00
mezzo cucchiaino di vaniglia Bourbon del Madagascar
limone grattugiato biologico

Per la farcitura:
200 grammi di ricotta freschissima
1 mela gialla del Trentino DOP
100 grammi di mirtilli
100 grammi di more
menta e basilico fresco
6 cucchiai di marmellata di lamponi

Procedimento:
Preparate la pasta sablee. Il procedimento di lavorazione è identico a quello per la pasta frolla, per cui lavorate prima il burro morbido con lo zucchero, quindi unite i tuorli di uovo e per finire la farina setacciata con il lievito. Ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello a circa 1 cm di spessore. Mettete in frigo a riposare per 2 ore.

Passate la ricotta al passa patate e mettetela in una ciotola. Unite le foglie di menta e di basilico tritate e lasciate riposare coperto in frigo per circa 2 ore.

Quando la pasta sarà pronta, con un coppapasta del diametro di 9 cm, coppateli e metteteli in una forma circolare da forno. Mettete all’interno la marmellata e alcune fette di mele tagliata fini. Infornate a 180 gradi per 20 / 25 minuti a forno statico.


Sfornate, fate raffreddare completamente poi sformate. Distribuite sopra la ricotta e i frutti di bosco. Servite a temperatura ambiente.