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ALETTE DI POLLO SPEZIATE AL FORNO

atavolaconmammazan — Mon, 01 Oct 2018 16:26:00 +0000

Bada alle piccole spese…

Una piccola falla affonda le grandi navi.
Benjamin Franklin ( 1706/1790)

Le alette speziate sono davvero gustose e facili da preparare per un secondo piatto leggero adatto a tutti bimbi compresi.
Magari fatevi aiutare da loro nella preparazione.
Basta aprire la dispensa e usare le spezie che ci piacciono di più e che si hanno a disposizione.
Non ho usato il curry perché temevo che non potesse piacere ai miei nipotini ma se lo aggiungete alla panatura, come indicato nella ingredienti, il piatto ne guadagnerò di sicuro.
Se ne dovessero avanzare si possono scaldare un momento in microonde.
L’aglio e la cipolla in polvere conferiscono un bel profumo senza dover trovare i relativi pezzetti sulle alette.
Magari mangiare in compagnia così non avrete problemi di socializzazione!!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

ALETTE DI POLLO
PAN GRATTATO
AGLIO IN POLVERE
CIPOLLA IN POVERE
MAGGIORANA
INSAPORITORE PER CARNI
CUMINO IN POLVERE
MAGGIORANA, BASILICO ( FACOLTATIVO)
ROSMARINO
PREZZEMOLO

Lavare ed asciugare le alette.
Porre un poco di olio in un piatto e “rotolare” le alette .
Questo passaggio servirà per meglio aderire la panatura.

In un altro piatto porre il pangrattato e tutte le spezie ed aromi indicati in lista ingredienti.
Volendo unire anche del curry in polvere.

Far aderire per bene la panatura…

Quindi disporre le alette su una teglia su cui abbiamo posto un foglio di carta da forno.

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 190° per circa 35′/40′.
Vanno gustate calde ma anche a temperatura ambiente.
SE ne dovessero avanzare si possono scaldare in microonde per pochissimo tempo.
Si possono servire per anche per un brunch.
Andranno a ruba ne sono certa!!

ROTOLO DI ZUCCHINE FACILE E VELOCE

atavolaconmammazan — Mon, 06 Aug 2018 16:51:00 +0000

Se volete conoscere il valore del denaro…

Cercate di farvene prestare..
Benjamin Franklin ( 1706-1790)

Buongiorno care amiche!
Eccomi di nuovo qui, con molte assenze dovute al caldo e alla fiacca ( complice la pressione bassa) che mi stendono letteralmente.
Ma un ricetta facile e veloce, che ha avuto successo qui a casa mia ( e che è stata preparata su mie indicazioni da una mia carissima amica per i suoi) è d’obbligo in questo mese di caldo che non si attenua per nulla.
Poi alle prime piogge, ai primo temporali che faranno calare le temperature magari ci lanceremo in lamenti a non finire…
Ma l’estate continua e cucinare cose veloci e gustose è un nostro compito.
Vi è mai capitato che meno voglia di cucinare avete e più fame hanno i vostri cari?
E’ un classico!

Tempo di preparazione : circa 15′ più 15′/20′ di cottura
Costo: Basso
Difficoltà:*
Fonte: Giallo Zafferano con qualche modifica nei quantitativi in quanto il mio stampo è più piccolo di quello usato nella ricetta originale.

INGREDIENTI

400 GR DI ZUCCHINE
4 UOVA INTERE
80 GR DI PARMIGIANO
200 GR DI STRACCHINO
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
SALE, PEPE DI SICHUAN

Grattugiare le zucchine con l’apposito attrezzo quadrangolare.
In una capace scodella sbatte le uova come si fa per una frittata.
Aggiungere il parmigiano, poco sale e il pepe di sichuan o altro tipo di pepe.
Ora strizzare per bene le zucchine e unirle alle uova e parmigiano.
Disporre un foglio di carata da forno su uno stampo rettangolare ( il mio ha dimensioni di cm 22 x 32) e ungerla con un pezzo di burro.
Versare il composto ottenuto e livellarlo per bene.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 15′.
Fare attenzione di si colori appena ma che la base sia consistente al tatto.
Far raffreddare rapidamente .
Io non ho avuto bisogno di arrotolarlo preventivamente prima della farcitura.
Ora sulla base appena tiepida spalmare lo stacchino e disporre le fette di prosciutto cotto.
Aiutarsi con la carta da forno di base e arrotolare stretto.
Avvolgere il rotolo con carta d’alluminio o pellicola trasparente, e porre in frigo per qualche ora.

Ora non rimane che taglialo a fette.
I miei nipotini hanno fatto anche il tris!!!

Cornetti allo yogurt

Solo Cose Buone — Fri, 01 Jun 2018 08:24:00 +0000

Ottimi cornetti allo yogurt, semplici e soffici per la prima colazione!

Ingredienti per 16 cornetti

300 g di farina 00

100 g di farina manitoba

12 g di lievito di birra fresco

3 tuorli

75 g di zucchero

100 g di burro morbido

buccia di ½ limone

50 g di latte tiepido

90 g di yogurt bianco

Un pizzico di sale
zucchero in granella o normale per decorare

Mescoliamo le due farine e uniamo il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungiamo i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e lo yogurt.

Impastiamo e quando iniziano ad amalgamarsi uniamo il sale ed il burro morbido a pezzettini.

Lavoriamo il tutto fino a quando otteniamo un panetto morbido e liscio.

Mettiamolo in una ciotola e copriamolo con la pellicola trasparente.

Facciamo lievitare in un luogo tiepido per 2 o 3 ore fino al raddoppio.

Trascorso questo tempo, sgonfiamo l’impasto e stendiamolo su un piano infarinato formando due rettangoli lunghi 35 cm e alti 14 cm.

Da questi rettangoli ritagliamo i triangoli con una base di circa 8 cm. Arrotoliamoli su sé stessi partendo dalla base.

Disponiamo i cornetti su una teglia coperta da carta forno e mettiamoli a lievitare di nuovo fino al raddoppio (ci vorranno altre 2 / 3 ore)

Prima di infornarli a 170° per 15 minuti, pennelliamoli delicatamente con un po’ di acqua e copriamo con zucchero semplice o in granella.

Gustiamoli tiepidi, così come sono oppure farciti con marmellata o crema.

Buon appetito!

Quando il governo teme il popolo, c’è libertà. Quando il popolo teme il governo, c’è tirannia.

(Benjamin Franklin)

COUS COUS ALLE SPEZIE E FRUTTA SECCA

atavolaconmammazan — Sun, 23 Apr 2017 08:25:00 +0000

Si può ragionevolmente ritenere che chi pensa che il denaro possa tutto…

Sia egli stesso disposto a tutto per il denaro…
Benjamin Franklin ( 1706-1790)

Aprile è quasi agli sgoccioli e si spera che il freddo mattutino e quello serale diventino un ricordo lontano…
Tutte le amiche si apprestano a preparare piatti freschi e di poco impegno….
Il tempo da dedicare ai fornelli è sempre poco sia per chi lavora fuori casa o in casa a tempo pieno…
Meno voglia di cucinare si ha e più fame hanno i nostri cari !!
Un contorno o piatto unico come questo, a patto che il gusto agrodolce sia gradito, penso sia un’ottima soluzione…

La ricettina che ripropongo oggi, tratta dal bel libro “1000 piatti con la frutta” viene etichettata come contorno per piatti di carne in umido……..
E questa ricetta, in cui è presente la frutta secca , le noci e le varie spezie che elencherò in seguito e che, specie quest’ ultime, vanno dosate con attenzione affinché il loro aroma si mescoli perfettamente senza che sia predominante, è un esempio di gusto agrodolce…..

C’è il limone che dona questa caratteristica…anch’esso da dosare con parsimonia…..
Unica eccezione posso farla per il sesamo che, volendo, può essere aumentato anche fino a raddoppiarne il quantitativo…..

Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo di ammollo per uvetta e albicocche secche…circa 30′ ( se le albicocche sono morbide se ne può fare a meno).
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per due persone

1 bicchiere di cous cous

1 bicchiere di acqua

2-3 cucchiai di olio extra vergine

1/2 cipolla

6/8 albicocche secche

3 cucchiai di uvetta
40 gr di noci
1 cucchiaio di semi di sesamo
il succo di 1 limone piccolo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata
pepe macinato al momento
sale q.b.

Ecco qui sotto la confezione di cous cous …ho seguito, per la cottura le indicazioni suggerire e riportate sul pacchetto…..

Affettare una mezza cipollina e farla rosolare in un goccio d’olio…..
Mettere da parte…..

Il cous cous è precotto per cui la cottura è inesistente…..le dosi ottimali sono : 1 bicchiere di acqua e 1 di cous cous…

Versare in un tegame l’acqua leggermente salata e appena arrivata al bollore ritiralo dal fuoco aggiungere un cucchiaio di olio , versare il bicchiere di grani di cous cous, mescolare subito, coprire con un coperchio e lasciar riposare 5 minuti…..

Aggiungere quindi ancora un goccio d’olio e sgranare con una forchetta…..

Come ho raccomandato in precedenza mettere in ammollo in acqua tiepida le albicocche e l’uvetta per circa 30′, passati i quali, strizzare delicatamente e tamponare con carta da cucina…..

Ecco qui sotto radunati tutti o quasi gli ingredienti occorrenti: le albicocche a filetti, l’uvetta, le noci, la cipolla rosolata e il sesamo che verranno mescolati al cous cous…

Preparare un’emulsione di olio e succo di limone che verrà versato sul piatto finito amalgamando con cura…..

Ultimo tocco : le spezie…..
Qui sotto appaiono da sinistra a destra i chiodi di garofano in polvere, la noce moscata, il pepe macinato al momento e la cannella…appena un odore ci ciascuna di esse…..

Mescolare con cura e per ultima cosa irrorare con l’emulsione olio- limone che si è visto in precedenza……

Amalgamare il tutto delicatamente , sigillare la scodella che contiene il contorno e porre in frigo per qualche ora……

Come si è potuto constatare in quest’altra ricetta postata poco tempo fa il cous cous è veramente versatile e lo si può preparare in tanti modi a seconda dell’estro e degli ingredienti che si hanno in dispensa..

Se le amiche hanno tutto a disposizione e soprattutto se hanno tempo possono preparare questo piatto anche per il pranzo di oggi!!

Buona domenica a tutti!!