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ANTIPASTO FRESCO e SFIZIOSO con INDIVIA BELGA, una MOUSSE di ROBIOLA e SALAME ROMAGNOLO CLAI

unospicchiodimelone — Fri, 24 Nov 2017 06:50:00 +0000

Il titolo di questa ricetta →ANTIPASTO FRESCO e SFIZIOSO con INDIVIA BELGA, una MOUSSE di ROBIOLA e SALAME ROMAGNOLO CLAI ←già dice tutto! :-)

Non so voi, ma io sto già iniziando a pensare al MENU’ NATALIZIO ed adoro tantissimo sbizzarrirmi con gli antipasti.

Gli antipasti, a mio parere, devono essere sfiziosi e leggeri e devono aprire le danze, non smorzare l’appetito.

E’ importante, dunque, portare un prodotto eccezionalmente buono, come il SALAME ROMAGNOLO CLAI ed unirlo a sapori freschi e verdure di stagione.

Così, ho pensato di valorizzare il SALAME ROMAGNOLO CLAI servendolo su delle BARCHETTE di INDIVIA BELGA.

La BELGA è un ortaggio tipicamente invernale, fa parte della famiglia della cicoria, ma non è molto amara. Anzi, la belga è quasi dolciastra ed è ottima consumata sia cruda che cotta.

In questo antipasto ho scelto di consumarla cruda, proprio per dare quel senso di freschezza di cui vi parlavo poco fa.

Il SALAME ROMAGNOLO CLAI (vi invito a cliccare QUI per tutte le informazioni) si sposa veramente bene con la BELGA e la MOUSSE di ROBIOLA darà il tocco finale.

Gli ingredienti sono pochi, ma come sempre vi suggerisco di sceglierli di qualità!

Preparare questo antipasto sarà davvero facile e veloce; dunque, vi agevolerà tutti i preparativi natalizi! :-)

INGREDIENTI

100 g di robiola

50 g di yogurt greco

1 tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

20 g di parmigiano reggiano a scaglie (per decorare)

q.b. di erba cipollina

3-4 cespi di belga

100 g di SALAME ROMAGNOLO CLAI

PROCEDIMENTO

Sfogliate i cespi di belga, lavate ed asciugate le foglie. Durante questo lavoro, selezionate le foglie più lunghe.

Vi consiglio di utilizzare le foglie piccole ed il cuore della belga per altri utilizzi (esempio potete anche saltarle in padella con olio e sale).

Lavate e tagliate finemente qualche foglia di erba cipollina.

Preparate la MOUSSE di ROBIOLA unendo in un contenitore la ROBIOLA, lo YOGURT GRECO, l’erba cipollina tagliata fine, l’olio ed il parmigiano grattugiato.

Mescolate bene formando una vera e propria crema…morbida come una nuvola.

Dividete in due le profumatissime fette di SALAME ROMAGNOLO CLAI…attenzione, come sempre, alcune fette andranno mangiate durante la preparazione! Ahah!

Ora iniziate, dunque, a comporre il piatto. Ovvero, se avete la SAC A POCHE potete utilizzarla per aggiungere la mousse alla belga.

Se non avete la sac a poche potete tranquillamente aiutarvi con due cucchiaini: prendete la mousse con un cucchiaino e con l’altro vi aiutate a farcire la foglia di belga in modo da rendere la composizione il più uniforme possibile.

Ora aggiungete la mezza fetta di salame ed il parmigiano reggiano a scaglie.

Per chi lo ama profondamente (come noi emiliani-romagnoli) consiglio assolutamente di aggiungere anche un filo di aceto balsamico di Modena (quello buoooono).

Come avete notato non ho aggiunto sale nella mousse poiché vi è già il formaggio a dare la parte salata…inoltre c’è il salame che aiuterà (non poco) a rendere questo antipasto davvero buonissimo!

Allora non mi rimane che augurare a tutti un buon piatto goloso e leggero a tutti!

unospicchiodimelone

FINGER FOOD della CICCI – L’ANTIPASTO di BELGA che PIACE A TUTTI!

unospicchiodimelone — Fri, 16 Sep 2016 14:36:00 +0000

Volete un antipasto SFIZIOSISSIMO e VELOCISSIMO da FARE? Inoltre, piace a tutti…ma proprio a tutti eh? Ve lo assicuro!

Con questo aperitivo gustoso e colorato pigliate dentro tutti: vegetariani e non!

E la CICCI ne sa qualcosa! Mia suocera (sì…è lei la CICCI) ha 3 figli di cui 1 vegetariano da 30 anni!

Preparare questo FINGER FOOD è FACILISSIMO…vi basterà avere in casa:

INSALATA BELGA…diciamo che più che insalata è una cicoria: è cugina del radicchio e della scarola…per intenderci!!

PARMIGIANO REGGIANO (a tocchetti)

MAIONESE

ACETO BALSAMICO di MODENA (se non volete spendere 100 € a comprare quello tradizionale, comunque sceglietene uno possibilmente senza troppe aggiunte…l’aceto balsamico è SOLO MOSTO COTTO…quindi, leggete l’etichetta!!!)

PROCEDIMENTO

Lavate le foglie della vostra belga, le asciugate per benino e le adagiate su un piatto!

Ora aggiungete, dentro ogni foglia, un pezzettino di parmigiano, un filo di maionese ed un filo di aceto balsamico!

TOGO no?

Buon VENERDI’ a TUTTI…direi un po’ piovoso, vero?

unospicchiodimelone!

BARCHETTE DI INSALATA BELGA, UOVA E PROSCIUTTO

tacchiepeperosa — Wed, 14 Sep 2016 16:10:00 +0000

Questa estate sembra non finire mai.
E voi lo sapete quanto odio io il caldo… per questo motivo ho (e sono quasi certa avete) poca voglia di mettervi ai fornelli.

Ce la dobbiamo cavicchiare come meglio possiamo per… nutrirci!!!
A questo scopo volevo condividere con voi la ricetta delle barchette di insalata belga con uova e prosciutto.
Niente di più facile posso assicurarvi.

Non metto dosi perchè davvero non ha senso, regolatevi a occhio in base a quante uova e prosciutto avete.

INGREDIENTI:

uova

prosciutto cotto a dadini

indivia belga

senape

curcuma

sale

pepe

olio evo

Lessate le uova, fatele raffreddare poi separate gli albumi dai tuorli.

Mescolate i tuorli con la senape, un cucchiaino di curcuma, sale pepe e se necessario un poco di olio evo per rendere il tutto più cremoso.

Quindi unire il prosciutto cotto amalgamandolo bene.

Sfogliare l’insalata e farne delle barchette.

Versare una cucchiaiata di composto su ogni foglia.

Disporre le barchette sul piatto.

Sbriciolarvi sopra la parte bianca delle uova lessate.

Una spolverata di pepe ed un giro di olio…

Bon appetit!

TATIN di BELGA e GRUVIERA

speedy70 — Fri, 15 Apr 2016 17:11:00 +0000

Ingredienti: 500g indivia belga (3 cespi), 140g gruviera, 250g farina OO, 120g burro, 30ml latte, 30g zucchero di canna, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, sale

Inserire nel mixer la farina con 100g di burro fuso e intiepidito, un pizzico di sale, 30ml d’acqua e il latte; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l’impasto, avvolgerlo in pellicola e

BARCHETTE di BELGA RIPIENE di RISO

speedy70 — Tue, 08 Mar 2016 06:57:00 +0000

Ingredienti: 3 cespi di indivia Belga (500g), 2 uova sode, 300g riso lessato, 50g pomodori secchi sottolio sgocciolati, 20g capperi, 30g olive nere denocciolate, 120g caciotta a dadini, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Tagliare l’indivia a metà nel senso della lunghezza, togliervi il cuore centrale e tagliuzzarlo, e adagiare le barchette in una teglia unta. Tagliare le