I pomodorini confit al forno sono una di quelle ricette semplicissime che riescono a trasformare pochi ingredienti in qualcosa di davvero speciale.

Dolci, morbidi e leggermente caramellati, i pomodorini vengono cotti lentamente in forno con olio extravergine d’oliva, zucchero, sale e aromi, fino a diventare irresistibilmente saporiti.

Preparare i pomodorini confit fatti in casa è facilissimo e richiede pochissimo lavoro: basta condire i pomodorini e lasciarli cuocere lentamente, così da concentrare tutto il loro profumo e il loro sapore.

Sono perfetti per condire la pasta, arricchire bruschette e crostini, accompagnare secondi piatti oppure per dare un tocco in più a focacce, pizze e insalate.

Se amate le ricette semplici, genuine e ricche di gusto, questa è una preparazione da provare assolutamente.

Vediamo insieme come fare i pomodorini confit al forno, con tutti i miei consigli per prepararli morbidi, profumati e irresistibili.

Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Preriscalda il forno a 140 °C (statico).

Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Condisci con olio, sale, pepe, zucchero, timo (o origano) e, se gradito, l’aglio a fettine.

Cuoci per 1 ora e 30 minuti – 2 ore, finché i pomodorini saranno leggermente appassiti ma ancora morbidi e succosi.

Sforna e completa con foglie di basilico fresco.

Se vuoi un gusto ancora più intenso, puoi prolungare la cottura fino a 2 ore e 30 minuti a 120 °C.

Si conservano in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico, meglio se coperti con un filo d’olio extravergine.

Sono ottimi anche per farcire focacce, pizze, panini e come contorno a formaggi freschi.

La pasta a taianu è un primo piatto siciliano ricco e sostanzioso, tipico della tradizione di Cefalù.

Una ricetta delle feste preparata con pasta, ragù di carne, melanzane fritte, pecorino e basilico, tutti ingredienti che vengono assemblati a strati e cotti lentamente nel caratteristico taianu, il tegame di terracotta da cui prende il nome.

È una pasta dal sapore deciso e genuino, una di quelle ricette della tradizione siciliana che profumano di casa, di famiglia e di giornate trascorse intorno alla tavola.

La preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato ripaga ampiamente l’attesa: una pasta morbida e saporita, con il ragù avvolgente, le melanzane fritte e il pecorino che completa ogni boccone.

Ingredienti

Passaggi

Lava le melanzane, elimina il picciolo e tagliale a fette non troppo sottili.

Sistemale in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquale velocemente e asciugale molto bene con carta da cucina.

Friggi le melanzane in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate.

Scolale e lasciale perdere l’olio in eccesso su carta assorbente.
Quando saranno tiepide, tagliale grossolanamente.

In un tegame capiente versa un giro di olio extravergine e aggiungi gli spicchi di aglio.

Unisci la carne e falla rosolare bene da tutti i lati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Copri e lascia cuocere il ragù a fuoco molto basso per circa quattro ora e mezza, aggiungendo, se necessario, poca acqua durante la cottura.
Il ragù dovrà risultare ben ristretto e la carne tenerissima.

A cottura ultimata togli la carne dal sugo, lasciala intiepidire e sfilacciala grossolanamente.

Rimetti la carne nel ragù.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta.

Scolala molto al dente, perché dovrà completare la cottura nel tegame insieme al condimento.

Assembliamo la pasta a taianu.

Tradizionalmente questa preparazione viene realizzata nel caratteristico tegame di terracotta.

Distribuisci sul fondo del tegame qualche cucchiaio di ragù.

Aggiungi uno strato di pasta, poi ragù con la carne, melanzane fritte, una spolverata di pecorino e qualche foglia di basilico.

Continua formando gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.

Completa l’ultimo strato con ragù, melanzane, pecorino e basilico.

Copri il tegame e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

La pasta dovrà risultare ben amalgamata e la superficie leggermente gratinata.

Una volta pronta, lascia riposare la pasta a taianu per qualche minuto prima di servirla.

Scegli una pasta che riesca a raccogliere bene il ragù, come rigatoni o ziti.

Non cuocere completamente la pasta nell’acqua: deve rimanere decisamente al dente.

Il ragù deve essere abbastanza ristretto, altrimenti la pasta rischia di risultare troppo liquida.

Le melanzane fritte sono fondamentali per ottenere il sapore caratteristico della ricetta.

Se hai un vero tegame di terracotta, utilizzalo: renderà la preparazione ancora più vicina alla tradizione.

Preparala con qualche ora di anticipo: dopo un breve riposo sarà ancora più saporita.

Le bruschette al pesto di carciofi sono un antipasto semplice ma ricco di sapore, ideale per portare in tavola tutto il gusto autentico della cucina mediterranea.

Croccanti fette di pane tostato accolgono una cremosa salsa preparata con carciofi, formaggio e olio extravergine d’oliva, dando vita a un piatto elegante e versatile, perfetto per aperitivi, buffet e cene tra amici.

Facili da preparare e irresistibili al primo assaggio, queste bruschette rappresentano un modo originale e sfizioso per valorizzare uno degli ortaggi più apprezzati della stagione.

Scopri la ricetta passo dopo passo e lasciati conquistare dalla delicatezza del pesto di carciofi fatto in casa.

Ingredienti

Passaggi

Tostate le fette di pane su una griglia, in forno o nel tostapane fino a renderle dorate e croccanti.

Distribuite generosamente il pesto di carciofi sulle bruschette ancora calde.

Completate con pinoli tostati, pezzetti di carciofo, scaglie di Grana padano e qualche fogliolina di basilico.

Per una versione più cremosa potete aggiungere 2 cucchiai di ricotta o robiola al pesto.

Se amate i sapori più intensi, sostituite parte del grana con del Pecorino.

Il pesto di carciofi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperto con un filo d’olio.

Il carpaccio di mozzarella è un antipasto fresco, elegante e sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per valorizzare al meglio uno dei prodotti simbolo della tradizione italiana: la Mozzarella di bufala campana.

Ideale nelle giornate più calde o come apertura raffinata di un menu, questo piatto conquista per la sua leggerezza e per l’equilibrio tra sapori delicati e ingredienti di qualità.

Ingredienti

Preparazione del Carpaccio di mozzarella

Taglia la mozzarella a fette sottili (circa 3-4 mm).

Disponi le fette su un piatto largo, leggermente sovrapposte.

Lava e taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sopra.

Aggiungi le foglie di basilico.

Condisci con olio extravergine e sale.

Gli ingannapreti romagnoli sono un’antica pasta fresca all’uovo tipica della Romagna, soprattutto delle zone di Ravenna e Cervia.

Assomigliano ai cappelletti, ma sono completamente privi di ripieno.

Il loro nome deriva dalla tradizione contadina: le azdore preparavano questa pasta per dare l’impressione di servire cappelletti ripieni agli ospiti, compreso il parroco, che veniva così “ingannato” dalla forma elegante ma trovava l’interno vuoto.

Ingredienti

Passaggi

Disponi la farina a fontana e aggiungi le uova al centro.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico, quindi lascialo riposare 30 minuti coperto.
Stendi una sfoglia sottile (circa 1 mm).
Taglia la pasta in quadrati di 3-4 cm.
Piega ogni quadrato a triangolo, sigillando bene i bordi.
Avvolgi il triangolo attorno al dito indice e unisci le due estremità, proprio come per un cappelletto, senza inserire alcun ripieno.

Cuoci direttamente in brodo per 2-3 minuti.

Come servirli: in brodo di carne, secondo la tradizione romagnola.
Con burro fuso e salvia.
Con un ragù di carne leggero.
Con salsa di pomodoro fresco e basilico.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Le mini cheesecake salate con pomodorini sono una proposta originale, elegante e sorprendentemente semplice da preparare, perfetta per arricchire antipasti, buffet o aperitivi fatti in casa.

Questa variante salata della classica cheesecake conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra la base croccante, il ripieno cremoso e il gusto fresco e leggermente acidulo dei pomodorini. Ideali per ogni stagione, queste monoporzioni sono versatili, personalizzabili e scenografiche, perfette sia per occasioni speciali che per una cena informale.

Ingredienti

Preparazione delle Mini cheesecake salate con pomodorini

Trita i cracker finemente.
Mescolali con il burro fuso.
Distribuisci il composto nei pirottini o stampi da muffin, pressando bene sul fondo.

Metti in frigo per 20 minuti.

In una ciotola, mescola formaggio spalmabile, ricotta e parmigiano.
Aggiungi le uova, sale e pepe.
Lavora fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema sopra la base.
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 20–25 minuti.
Lascia raffreddare completamente.

Taglia i pomodorini a metà.
Condiscili con olio, sale e basilico.

Disponili sopra le mini cheesecake prima di servire.