Millefoglie con crema pasticcera e panna montata / Puff pastry with custard and whipped cream

Annalisa — Wed, 20 Jan 2016 14:17:00 +0000

La torta Millefoglie (in francese millefeuille) è chiamato anche “Napoleon” ed ha origini antiche, sembra infatti che risalga al 1600 circa.

Quella che vi propongo oggi, è formata da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano a crema pasticcera e panna montata, anche se esistono variazioni che prevedono l’uso di altre farciture come la chantilly, la marmellata o le fragole; solitamente, l’ultimo strato è spolverizzato con zucchero a velo.

Si può velocizzarne la preparazione, adoperando la pasta sfoglia cotta già pronta e ottenere risultati davvero ottimi.
E’ un dolce, che si presta al successo durante qualsiasi festa: durante il Carnevale, il periodo natalizio, per un compleanno o un anniversario.
In ogni modo, farete felici tutti gli invitati!
Ingredienti:
250 ml di panna freschissima da montare bio
3 fogli rettangolari di pasta sfoglia pronta Base Millefoglie Forno Bonomi

per la crema pasticcera
6 tuorli di uova bio
500 ml di latte vaccino fresco bio
50 g di farina 00
160 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

per decorare
zucchero a velo q.b.
Lavorazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina e la vaniglia (estratta con un coltellino, dal baccello).
Versarvi il latte, avendo cura di evitare la formazione di grumi e porre il tutto sul fuoco rimestando; portare ad ebollizione e lasciar bollire per 2-3 minuti.
Lasciar raffreddare la crema, coperta da pellicola per alimenti.
Nel frattempo, montare la panna con lo sbattitore elettrico.
Ora, assemblare la millefoglie, alternando la pasta sfoglia pronta, alle due farciture (panna montata e crema pasticcera).
Infine, spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo.

E’ indubbiamente indiscusso il buongusto sopraffino de Il Borro, che fra i vini che propone, annovera cantine eccellenti, quali lo Champagne Brut Blanc de Blancs della cantina Champagne Gremillet, che nasce in vigneti di un piccolo villaggio vicino a Troyes, storica capitale della zona dello Champagne.

Anche se in genere è perfetto per accompagnare piatti di pesce e crostacei, comunque ho deciso di abbinarlo al mio dolce e ho trovato l’accostamento davvero ottimo.

Questo meraviglioso champagne è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay ed affina per 28 mesi.

Il Brut Blanc de Blancs si contraddistingue per il suo colore giallo oro, con riflessi verdognoli. Al naso si percepisce un intenso bouquet floreale, con profumi di biancospino, peonia e rosa e piacevoli note di crosta di pane, caramello e frutta candita.

Al palato risulta spiccatamente fresco, armonioso ed elegante.

ENGLISH VERSION

Puff pastry with custard and whipped cream

Ingredients:

250 ml of fresh cream to assemble bio

3 rectangular sheets of puff pastry ready Base Millefoglie Forno Bonomi

for pastry cream

6 egg yolks bio

500 ml of fresh cow’s milk bio

50 g flour 00

160 g of sugar

1 vanilla pod

to decorate

powdered sugar q.s.

Processing:

Beat the egg yolks with the sugar and add the flour and vanilla (extracted with a boxcutter, the pod).

Pour the milk, taking care to avoid the formation of lumps and place over the heat, stirring; bring to a boil and boil for 2-3 minutes.

Cool the cream, covered with plastic wrap.

Meanwhile, whip the cream with an electric mixer.

Now, assemble the millefeuille, alternating the pastry ready, the two farce (whipped cream and custard)

Finally, sprinkle the cake with icing sugar.

Questi sono i meravigliosi vini di cui mi ha omaggiato l’eccellente agriturismo Il Borro.

Le origini del suo borgo risalgono al medioevo toscano, immerso tra vigne ed uliveti, territorio d’arte e cultura (Firenze, Arezzo e Siena).

Le famiglie Medici, Savoia ed oggi Ferragamo, ne hanno protetto il tesoro delle strutture e del fascino, creando un luogo sospeso tra passato e presente, votato interamente all’arte dell’ospitalità.

Mille anni di storia vi stanno aspettando, con sapienza, cordialità e savoir faire!

Benvenuti, dunque a Il Borro!

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Millefoglie con crema pasticcera e panna montata / Puff pastry with custard and whipped cream