La FOCACCIA CON BARBABIETOLA ROSSA nell’impasto è un lievitato molto scenografico e davvero morbido e gustoso. Mi ha affascinato l’idea di creare una focaccia con questo colore rosso intenso, e devo dire che il sapore della barbabietola non si sente eccessivamente dopo la cottura! Per questo l’hanno apprezzata tutti in famiglia, anche i nani più […]

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Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI sono un piatto semplice da realizzare, colorato e davvero gustoso.

Conoscete la SALSICCIA PASSITA di CLAI SALUMI? E’ un prodotto davvero fantastico, sia per il suo sapore unico ed equilibrato ma anche per la sua qualità eccellente: la passita (come ogni prodotto CLAI SALUMI) viene realizzata unicamente con il 100% di puro suino italiano.

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Detto ciò vi racconto un po’ QUESTA RICETTA.

INGREDIENTI

3 uova sode

50 g di barbabietola cotta

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

q.b. di SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la MOUSSE di BARBABIETOLA, ovvero tagliate la barbabietola cotta (la trovate anche già cotta nel banco frigo del supermercato), poi la frullate assieme all’olio (se vi piace ancora più cremosa potete aggiungere ancora olio). Salate leggermente.

Tagliate le uova sode a metà, privatele del tuorlo e mettetelo in uno scolino di rete fine. Premete i tuorli in questo scolino, anche con l’aiuto di un cucchiaino: otterrete una sorta di PIOGGIA Di TUORLO, un effetto fantastico.

Riempite gli albumi sodi con la mousse di barbabietola, aggiungete la salsiccia passita tagliata a cubetti e coprite con la PIOGGIA Di TUORLO.

Ecco che con 3 semplici ingredienti ed in pochissimi passaggi avete realizzato un piatto allegro, originale e soprattutto buonissimo!

P.s. I più golosi potranno aggiungere anche un pizzico di maionese.

Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI saranno graditissime all’aperitivo, magari accompagnato da un ottimo calice di vino. :-)

Non mi rimane che augurarvi BUON APPETITO…con CLAI SALUMI.

UnoSpicchioDiMelone

L’hummus con barbabietola si caratterizza per il suo colore fuxia intenso e per l’estrema facilità di esecuzione. Vi basterà infatti mettere i ceci, la barbabietola e gli altri ingredienti in un robot da cucina e frullare, ottenendo così una crema dal gusto particolare perfetta da essere spalmata su crackers o crostini.
Per accompagnare l’hummus con barbabietola ho scelto dei crackers integrali con semi misti, ricetta della mia amica Elisabetta del blog “Brontolo in Pentola“. Vi consiglio di provarli, io li ho regalati anche a Natale ed hanno avuto un successo incredibile.

La rapa rossa così colorata e versatile è una toccasana per il nostro organismo. Il pigmento che la rende così rossa è la betanina, colorante naturale che viene utilizzato per ravvivare i colori anche nell’industria alimentare. Ma visto che le nostre barbabietole sono fresche di raccolta e così compatte, al contrario di quelle vendute già cotte, perché non provare a sfruttarle in una maniera insolita che possa piacere anche ai bambini.
Una volta cotto, sminuzzato e inserito nell’impasto di una torta al cioccolato, non ne avvertirete nemmeno la presenza ma ne potrete sfruttare tutti i suoi benefici!
In questo caso ho farcito la torta con una crema al cacao ottenuta con le ultime rimanenze di preparato per la cioccolata casalingo ( cacao, fecola, zucchero, vaniglia), ma potete utilizzare tranquillamente del comune cacao.

TORTA BARBABIETOLA E CIOCCOLATO
( per una teglia 20×20)

zucchero a piacere

La barbabietola si presta ad essere utilizzata in tantissimi modi diversi.
Accompagnata ad una delicata salsa di cipolle bianche vi permetterà di portare in tavola tanto colore e tante verdure in un solo piatto.

CREPES ALLA BARBABIETOLA
( per due persone)

1 uovo medio ( ca 60 gr)

150-170 ml latte

100 gr farina integrale

20 ml olio di sesamo

sale qb

200 gr barbabietola rossa

Per la salsa di cipolle

100 gr cipolla bianca

5-6 chiodi garofano

1 cucchiaino raso di aneto

100 ml latte

1 cucchiaino raso di fecola

sale qb

Mettete nella brocca del frullatore ad immersione l’uovo, il latte e l’olio di sesamo.
Cominciate a sbattere con la frusta elettrica.
Aggiungete poi la farina e un pizzico di sale.
Sbattete per altri 30 secondi fino ad ottenere una pastella densa. Se dovesse servire aggiungete altro latte, dipende tutto dalla farina utilizzata. Fate riposare al fresco.
Pelate la barbabietola, tagliatela in grossi pezzi e fatela lessare in acqua leggermente salata per 10-15 minuti. Quando sarà tenera, toglietela dal fuoco e tritatela grossolanamente nel robot da cucina.
Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente.
Mettetela in un pentolino e coprite con acqua fredda, unite i chiodi di garofano e l’aneto e fate lessare per 10 minuti.
Quando la cipolla sarà cotta, trasferitela nel mixer e versatevi il latte in cui avrete stemperato la fecola. Frullate in maniera omogenea.
Rimettete sul fuoco e fate addensare per un minuto.
Tenete da parte.
Ora, riprendete l’impasto delle crepe, e cuocete mezzo mestolo per volta nell’apposita padella. Dovreste ottenere 4 crepe.
Spalmate sulle crepe la barbabietola e arrotolate. Tagliate a fette di circa 4-5 cm e servite accompagnando con la salsa di cipolle fredda.

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Questi “Conchiglioni ripieni con mousse di barbabietola” sono stati una vera scoperta, inventata tra un ingrediente e l’altro, partorendo la ricetta girovagando per il supermercato lasciandomi guidare dai miei sensi…. 
Volevo provare le barbabietole al vapore di Bonduelle, così ho pensato ad una mousse come ripieno per i miei conchiglioni di semola, volevo una crema più grintosa, anzichè usare la ricotta ho preferito valorizzare la delicatezza delle barberosse al vapore con una burrata freschissima.
Pasta al forno = besciamella, non può esistere pasta al forno senza una crema golosa a valorizzarne la semplicità e così è venuto fuori questo piatto, decisamente delizioso, provatelo poi mi rammenterete….