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GELATO al BACIO di NOCCIOLA

speedy70 — Tue, 06 Jul 2021 05:13:00 +0000

Ingredienti: 220ml panna fresca, 100ml latte, 100ml latte di nocciola, 80g nocciole tostate, 150g zucchero, 1 uovo, 2 cucchiai di nutellaMettere nel mixer le nocciole e tritarle fino ad ottenere un composto sabbioso. Porre sul fornello un recipiente per bagnomaria, scaldare l’acqua, versare nel recipiente l’uovo con lo zucchero e montare a crema; colare a filo i due latti, unirvi le nocciole,

GELATO al BACIO

speedy70 — Thu, 29 Apr 2021 11:35:00 +0000

Ingredienti: 250ml panna fresca da montare, 170g latte condensato, 80g crema alla gianduia, 40g granella di nocciole, 2 cucchiaio di topping al cioccolatoMescolare il latte condensato freddo con la crema gianduia e riporre in frigor fino all’utilizzo. Montare la panna fredda da frigor in una ciotola fredda e con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, poi incorporarvi il mix di latte

CROSTATA BACIO DI DAMA ALLA NUTELLA

Profumi e Sapori — Sun, 01 Sep 2019 17:05:17 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per una torta golosissima, che ho preparato per un’amica che come me ama i baci di dama

Klimt in un boccone: tapas, montaditos e pinchos per #mtc60

Paola.memole — Thu, 20 Oct 2016 06:45:54 +0000

Linee dorate che si perdono nel nero.

Una ribellione di corpi e forme geometriche.

Colori intrecciati a mani dalle dita lunghe.

Abbraccio di madre a una figlia fragile.

L’amore donato da un abbraccio, l’attesa finita.

Un bacio e il mondo fuori che perde contorni.

Volti di donne.

La forza delle bellezza.

La bellezza della forza di una donna che stringe tra le mani il capo del suo tiranno

Quando Mai, la vincitrice della sfida mtc di settembre, ha proposto le tapas come tema sono rimasta un po’ spiazzata. Non ho mai capito cosa fossero in realtà e più mi ostinavo a cercare ricette e spiegazioni, più ne uscivo totalmente confusa. Per fortuna nel post della sfida è ben spiegato cosa siano e come siano composte. Quando si parla di tapas, infatti, si parla anche di pinchos e montaditos.

Le tapas sono mono(mini)porzioni di un piatto intero, da mangiare seduti, con piattino.

I montaditos sono bruschettine o un paninetti su cui adagiare ciò che si vuole.

I pinchos sono piccoli finger food da infilzare con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Questo mese bisognava presentare le tre ricette, legate da un unico tema che facesse da filo conduttore.

E in questo periodo non potevo non pensare al mio artista preferito e all’opera che adoro di lui, la Giuditta I di Gustav Klimt.

KLIMT IN UN BOCCONE: TAPAS, PINCHOS E MONTADITOS PER #MTC60

Per la sfida proposta da Mai, ho voluto quindi riportare in un boccone alcune delle più famose opere di Gustav Klimt, quelle di fronte alle quali l’emozione è arrivata agli occhi ed è scesa giù in forma di lacrime. Ho rielaborato ricette della tradizione austriaca e boema, paese di origine dell’artista, giocando sul colore dorato, preponderante nelle sue opere del periodo del movimento secessionista.

IL BACIO

Forse la prima che ho conosciuto di Gustav Klimt, sicuramente la prima che viene in mente quando si parla di lui, il suo famoso Bacio, ha ispirato i pinchos che vi propongo. Volevo ricreare l’idea di protezione e dolcezza che c’è in quel bacio e nelle mani dell’uomo intorno al viso della donna. Un gesto intimo che li porta un po’ fuori dal mondo, che sul retro resta uno spazio dorato e indefinito. Sono partita quindi dai canederli allo speck, che in Austria sono consumati in brodo o come accompagnamento a maiale e crauti. Al centro, la dolcezza l’ho ricreata con una composta di mele e chiodi di garofano. Ho quindi panato per ottenere una crosta croccante e dorata, come protezione alla morbidezza e alla dolcezza del canederlo.

PINCHOS DI CANEDERLI FRITTI (IL BACIO)

INGREDIENTI per i canederli allo speck (con queste dosi otterrete molti canaderli. Potete tenerne da parte e cuocerli in un buon brodo)

250 g pane raffermo

1/4 cipolla

100 g speck in un’unica fetta

25 g parmigiano reggiano

erba cipollina

1 uovo

1 tuorlo

3 cucchiai di farina*

75 ml latte intero

sale

pepe

brodo di manzo q.b.**

In una ciotola, mettere in ammollo il pane con il latte e coprire con acqua. Affettare sottile la cipolla. Tagliare lo speck a cubetti. In una padella, rosolare la cipolla a fiamma bassa con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando sarà imbiondita, unire lo speck, alzare leggermente la fiamma e far rosolare per circa dieci minuti. Intanto, strizzare il pane e metterlo in una ciotola con le uova, il sale, il parmigiano, la farina e l’erba cipollina tritata. Unire la cipolla e lo speck e amalgamare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

*Regolate la quantità di farina. Nel mio caso sono bastati 3 cucchiai, ma potrebbero esserne necessari di più. Per capire se la dose di farina è giusta, formate un canederlo e cuocetelo in brodo bollente. Se non si disfa, il canederlo è pronto.

Per la composta di mele

1 mela

3 cucchiai di zucchero di canna

5 chiodi di garofano

Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Metterla in un pentolino con lo zucchero e i chiodi di garofano. Lasciar cuocere finché sarà disfatta. Spegnere, eliminare i chiodi di garofano e lasciar raffreddare.

Comporre i canederli. Prelevare parte dell’impasto grande quanto una noce, dargli forma tondeggiante e formare un foro nel centro. Unire un cucchiaino di composta di mele e richiudere formando una pallina. Proseguire fino a terminare l’impasto. Cuocere i canederli in brodo, scolarli e tenere da parte.

Per la frittura

pangrattato

1 uovo

olio di semi di arachidi

Passare i canederli nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e nuovamente nell’uovo e nel pangrattato. Friggere in olio caldo, finché non saranno dorati (ci vorrano 5 minuti). Scolare su carta assorbente, salare e servire infilzati con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

ALBERO DELLA VITA

La seconda proposta, la tapa vera e propria, è ispirata a L’albero della vita, opera centrale del fregio che decora Palazzo Stoclet. Di questa opera fanno parte anche L’attesa e L’abbraccio e sono i precursori del famoso Bacio. La preponderanza del colore dorato, le radici dell’albero e quell’estendersi verso l’alto ho voluto ricrearlo partendo dal colore dorato dello zafferano, prezioso come preziosi sono i decori di questo fregio e di prestigio come lo era la famiglia che lo aveva commissionato. Il goulash qui proposto è preparato con l’aggiunta, agli ingredienti tipici, di zafferano, quindi, e di funghi porcini secchi, per ricreare l’idea dell’autunno e di quella morte della vegetazione e della sua rinascita, temi cari a Klimt e richiamati in varie altre opere.

TAPAS DI GOULASH DI MANZO CON ZAFFERANO E FUNGHI PORCINI (L’ALBERO DELLA VITA)

INGREDIENTI

200 g spalla di manzo

1/2 cipolla

10 g funchi porcini

1 patata

1 carota

1 cucchiaino di paprika forte

1 bustina di zafferano

olio extravergine d’oliva

brodo di manzo q.b.

sale

pepe

Tagliare a cubetti la carne. Affettare sottilmente la cipolla. Tagliare a cubetti la carota e la patata. In una pentola a bordo alto, rosolare la cipolla in un filo di olio extravergine con la paprika forte. Appena sarà morbida e bionda,unire i cubetti di carota e, quando sarà ammorbidita anche quest’ultima, la carne e lasciar rosolare, girandola su tutti i lati. Unire la patata. Coprire con brodo di manzo in quantità sufficiente a coprire leggermente la carne. Regolare di sale e far cuocere per circa 40 minuti, finché il liquido di cottura sarà addensato. Dividere in piccole ciotoline e servire come tapas.

GIUDITTA I

Infine l’opera che sento a me più vicina, la Giuditta I, l’eroina biblica che libera il suo popolo dalla tirannia di Oloferne sfruttando la bellezza e l’astuzia. Ho voluto ricreare questa opera in un montadito, partendo da un pane di segale dorato con un filo di olio a cui “affidare” una tartare di manzo e cioccolato fondente “ubriacata” con salsa al vino rosso, cannella e bacche di ginepro. Le due figure ho voluto si confondessero nei sapori (il pane/cioccolato/vino rosso Giuditta; la tartare di manzo/vino rosso Oloferne) e nei colori richiamassero il dorato e la sensualità che viene fuori da questa opera. E lo ammetto, è quella su cui mi sono impegnata di più

MUFFIN CON BACIO DI CILIEGIA

Maria Pia e Elisabetta — Fri, 27 May 2016 15:29:00 +0000

Vorrei scusarmi con tutti voi per la latitanza dal mio e dai vostri blog.

Come vi ha già detto mia sorella lo scorso fine settimana ho avuto la casa invasa dagli ospiti per il compleanno di Andrea, mio marito, i festeggiamenti son durati due giorni.

Ho iniziato a lavorare per questa festa dal giovedì con una mega pulizia di tutta la casa, venerdì mi sono dedicata a tre dolci, sabato ho preparato il buffet per la sera e la torta per il pranzo della domenica. Domenica, dopo aver rassettato la casa, ho cucinato per dieci persone, per la prima volta sono stati a casa mia i miei suoceri, quindi vi lascio immaginare la tensione.

Stranamente, sia sabato che domenica, quando sono arrivati gli invitati era tutto pronto, i miei incubi non si sono avverati, la casa era in ordine, io ero in ordine e la tavola era imbandita.

Ho capito che sono in grado di lavorare in maniera organizzata se ho un obiettivo e se ho dei validi aiuti, non ce l’avrei fatta senza le mie sorelle e mia madre, sono state eccezionali e le voglio ringraziare pubblicamente.

Ovviamente dopo tanta fatica la mia schiena ha chiesto un po’ di tregua e non potevo non dargliela, e dopo tanto cibo la mia voglia di vederne in giro era ai minimi storici.

Adesso però è arrivato il momento di rimettersi ai fornelli, per farlo ho scelto una ricetta facile facile.

Ho visto questi muffin su una rivista tedesca di Maria Pia, li ho fatti già una volta l’estate scorsa seguendo la ricetta alla lettera, ma c’era qualcosa nel ripieno della frutta che non mi convinceva, al contrario dell’impasto dei muffin che era delizioso. Così ho deciso di rifarli modificando ciò che non mi era piaciuto. Stavolta non avevo le albicocche come prevede la ricetta originale, quindi ho usato le ciliegie (volendo potete usare anche le prugne). Vi lasacio alla ricetta.

Ingredienti:

1 uovo
240 g di latte
250 g di farina 00 Molino Rossetto
75 g di olio di semi
1 limone non trattato di medie dimensioni (succo e buccia)
120 g di zucchero + 2 cucchiaini
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 g circa di ricotta
18 ciliegie
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliate a metà dal lato più lungo le ciliegie e privatele del nocciolo. Mescolate la ricotta con i 2 cucchiaini di zucchero e farcite le ciliegie. Tenete da parte.

Mescolate l’uovo, la scorza grattugiata e il succo del limone, il latte, l’olio e lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate il tutto.

Riempite gli stampini (quelli che ho usato io erano piuttosto piccoli quindi con questa dose ho ottenuto 18 muffin). Adagiate all’interno di ogni muffin una ciliegia ripiena e ponete in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Quando si saranno raffreddati spolverateli con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta pertecipo al contest “The mystery basket” ideato da Linda dal blog La mia famiglia ai fornelli e ospitato nel mese di Maggio da Valentina del blog Raggio di sole.